G o u r m e t d i A n t i p a s t i
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- Giorgio Manfredi
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1 G o u r m e t d i A n t i p a s t i Antipasto all italiana (1-7) 11,00 Bresaola ossolana con gorgonzola e pera candita (7) 11,00 Prosciutto crudo vigezzino con Paté di fegato leggero (7) 11,00 Tra lago e mare antipasto alla pescatora ( ) *** 13,00 Carpione del golfo borromeo (1-4-10) 9,00 Sarde en saor (1-10) 10,00 Polpo alla ligure cotto 12 ore a 60 (14) *** 13,00
2 G o u r m e t d e i P r i m i Tajarin al ragù di fassona (1-9) 12,00 Tortelloni alla ricotta stagionata con vellutata d ortiche (1-3-7) 11,00 Risotto ai porcini (7) *** 13,00 Calamarata allo scoglio (1-2-14) *** 15,00 Spaghetti alla chitarra con acciughe di Manaica e friarielli (1-4) 10,00 Risotto al pesce persico con salvia e limone (4-7) *** 13,00
3 G o u r m e t d e i S e c o n d i Petto d anatra agli agrumi siciliani (1) 15,00 Entrecôte con rucola e scaglie di grana (7) 15,00 Reale di vitello cotto a bassa temperatura (1) 14,00 French/Rack di vitello (1-3) 14,00 Frittura mista di paranza ( ) *** 15,00 Pesce persico in crosta di pane (1-3-4) *** 16,00 Sfornata di pescato del giorno alla taggiasca ( ) 16,00 Filetto d orata all acqua pazza ( 4-9) *** 15,00 Tutti i piatti sono accompagnati da contorno
4 L a d i s p e n s a d e i f o r m a g g i Gorgonzola dolce del novarese (7) 6,00 Assaggi di formaggi delle Langhe (Capra e pecora (7) 6,00 Formaggi nostrani di Formazza e Alpe Veglia (7) 6,00 Formaggi misti (7) 8,00 I formaggi sono serviti con frutta candita e marmellate di nostra produzione C o n t o r n i Patate fritte*** 4,00 Insalata mista (9) 4,00 Verdure del giorno (9) 4,00
5 M e n ù p e r i g i o v a n i c l i e n t i Penne al ragù (1-9) 6,00 Penne al pomodoro (1) 6,00 Lombata alla milanese con patate fritte (1-3) *** 8,00 Filettino di pesce persico croccante con patate fritte (1-3-4) *** 8,00 Pizza Margherita (1-7) *** 6,00
6 ELENCO ALLERGENI ALIMENTARI Gentili clienti Sono evidenziati nell elenco sottostante gli allergeni che potreste trovare in alcuni dei nostri alimenti. Il personale è comunque a vostra disposizione, vi preghiamo di segnalarci eventuali allergie note. Allergeni alimentari 1. Cereali contenenti glutine (cioè grano,segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati, tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio, e prodotti derivati, purchè il processo subito non aumenti il livello di allergenicità valutato dall EFSA per il prodotto di base dal quale sono derivati; b) maltodestrine a base di grano e prodotti derivati, purchè il processo subito non aumenti il livello di allergenicità valutato dall EFSA per il prodotto di base dal quale sono derivati; c) sciroppi di glucosio a base d orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati o di alcol di origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche. 2. Crostacei e prodotti derivati. 3. Uova e prodotti derivati. 4. Pesce e prodotti derivati, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. 5. Arachidi e prodotti derivati. 6. Soia e prodotti derivati, tranne: a) olio e grasso di soia raffinato e prodotti derivati, purchè il processo subito non aumenti il livello di allergenicita` valutato dall EFSA per il prodotto di base dal quale sono derivati; b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato Dalfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia. 7. Latte e prodotti derivati, incluso lattosio, tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati o di alcol d origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche; b) lattitolo. 8. Frutta a guscio, cioè mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di anacardi (Anacardium occidentale), noci di pecan (Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati, tranne frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati o di alcol etilico di origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche. 9. Sedano e prodotti derivati. 10. Senape e prodotti derivati. 11. Semi di sesamo e prodotti derivati. 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO Lupini e prodotti derivati. 14. Molluschi e prodotti derivati.
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Ricordiamo i signori clienti di informare il ns. personale sulla propria allergia alimentare. Alcuni dei piatti e degli alimenti serviti in questo locale, potrebbero contenere sostanze che provocano allergie/intolleranze.
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SEMI DI ZUCCA DECORTICATI
SCHEDA TECNICA DESCRIZIONE Semi di zucca decorticati naturali al 100% CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto Gusto e sapore Colore Semi oblunghi Tipico di zucca Verde scuro CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
Pancetta Tesa Salata
Scheda tecnica Pancetta Tesa Salata Prodotto a marchio: Descrizione prodotto: Salumificio Bonalumi snc Prodotto ottenuto dal pannicolo adiposo della parte ventrale della Codice prodotto: 0717 mezzena suina
INFORMAZIONI PRODOTTO. Modalità d'uso: sciogliere a temperatura tra i C. Utilizzare il prodotto ad una temperatura intorno ai 35 C.
Campo d' Impiego: INFORMAZIONI PRODOTTO Per glassatura, farcitura e copertura Modalità d'uso: sciogliere a temperatura tra i 40-45 C. Utilizzare il prodotto ad una temperatura intorno ai 35 C. Caratteristiche:
PACKAGING. 600 g Conservare il sacco chiuso in luogo fresco e asciutto. Odore: caratteristico, dolce CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
INFORMAZIONI PRODOTTO Campo d' Impiego: Prodotto per la preparazione di croccante, barrette, ecc di nocciole, mandorle, cereali soffiati, fiocchi di cereali, cacao, caffè in polvere, panna in polvere,
fruit bar Pa8210 SCHEDA TECNICA - rev. 0/0 NOME PRODOTTO CODICE INTERNO CODICE PARAFARMACO GUSTI albicocca
Pa8210 931508737 albicocca albicocche 22% (albicocche, conservante: anidride solforosa, farina di riso), sciroppo di amido di frumento, uvette (uvette, olio di semi di girasole), mele, fiocchi d avena,
GRANELLA DI ARACHIDI TOSTATE
SCHEDA TECNICA DESCRIZIONE Granella di arachidi tostate a 180 C esenti da additivi e coloranti CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto Gusto e sapore Colore Tipico di arachidi Tipico di arachidi tostate
SEMI DI LINO SCHEDA TECNICA
SCHEDA TECNICA DESCRIZIONE ORIGINE Semi di lino EUROPA/CANADA CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto Gusto e sapore Colore Semi di piccole dimensioni Tipico di lino Marrone CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
A la Carte. Ho dei gusti semplicissimi; mi accontento sempre del meglio. Oscar Wilde
A la Carte Ho dei gusti semplicissimi; mi accontento sempre del meglio Oscar Wilde Dopo quasi tre anni di lavoro nelle cucine di Villa Biffi abbiamo dato vita ad un menu che racchiuda la nostra vera essenza.
Gastarea è la decima Musa! Presiede ai piaceri del gusto.
Gastarea è la decima Musa! Presiede ai piaceri del gusto. Brillat-Savarin, il grande gentiluomo illuminista, magistrato e letterato francese, nella sua Filologia del gusto, ha generato la decima musa,
Ostriche Loch fine N.3 cad 3,00. Acciughe primaverili, ultima pesca del giorno ,00
U n m a r e d i d e l i z i e a n t i p a s t i Tutto crudo secondo il pescato del giorno 2-4-6-14 32,00 Grande crudo secondo il pescato del giorno 2-4-6-14 40,00 Ostriche Loch fine N.3 cad 3,00 Alici
Menù Degustazione Tasting Menu
Menù Degustazione Tasting Menu Cocktail di Gamberi a Modo Mio Shrimp Cocktail My Way 1, 2, 5 1, 4, 14 Ricci di Mare Sea Urchin Riso Acquerello Molluschi Profumo di Limone Acquerello Rice Shellfish Lemon
A CHI è RIVOLTO: alle persone attive che seguono una dieta finalizzata all incremento e al mantenimento della massa muscolare
PA0060457 974383212 ARAnciA proteine del latte 22,5%, ripieno di caramello 20% [sciroppo di glucosio, grassi vegetali (da zucchero), sale, emulsionanti: tristerato di sorbitano e lecitina di soia, stabilizzante:
Dati generali. Nome in fattura CAPPONE MODENA RIPIENO x 2 kg-ct1pz Codice prodotto Gtin EAN P.V Nomenclatura doganale
Dati generali Nome in fattura MODENA RIPIE x 2 kg-ct1pz Codice prodotto 610381 Gtin EAN P.V Nomenclatura doganale 16023219 Descrizione del prodotto Ingredienti Carne di pollo, carne di tacchino, carne
Pancetta Arrotolata con Cotenna Rustica
Scheda tecnica Pancetta Arrotolata con Cotenna Rustica Prodotto a marchio: Descrizione prodotto: Salumificio Bonalumi snc Prodotto ottenuto dal pannicolo adiposo della parte ventrale della mezzena suina
SPECIFICA TECNICA PRODOTTO Cod
1 - DEFINIZIONE 2 - INGREDIENTI 3 - MATERIE PRIME e ORIGINE 4 - LAVORAZIONE 5 - PARAMETRI DEL PRODOTTO FINITO 5.1 - Organolettici 5.2 - Fisici 5.3 Chimici 5.4 Batteriologici 6 TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE
BASE PERSIPANE PACKAGING. 12,5 kg Conservare la confezione chiusa in luogo fresco e asciutto. Odore: CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
INFORMAZIONI PRODOTTO Campo d' Impiego: Produzione di torte, biscotteria, pasticceria da the,ecc Modalità d'uso: 1000 g Base Persipane 500/800 g Zucchero 200/250 g Albume 50 g Miele Colare la pasta nelle
ANTIPASTI PRIMI PIATTI
ANTIPASTI Grancevola al vapore ed emulsione di olio Evo al limone (2,4,6,9) 28,00 Tartare di tonno rosso, chips di mela verde ed emulsione al mango (1,4) 26,00 Baccalà mantecato della tradizione con polenta
OSTERIA DEL FILOSSO Osteria del Filosso sapori da raccontare
OSTERIA DEL FILOSSO Con il termine filòs o fer filòs in dialetto reggiano si indica il costume ampiamente diffuso fino alla prima metà del '900 di riunirsi nelle ore pomeridiane o più spesso serali, per
1. RICE CRISPY - 2pz. 6,00. Tartare di tonno o salmone dolce o piccante su riso fritto
ZENSAI Antipasti 1. RICE CRISPY - 2pz. 6,00 Tartare di tonno o salmone dolce o piccante su riso fritto 2. EBI HARUMAKI - 4pz. Involtino di sfoglia di riso impanato con farina giapponese ripieno di gamberi
Dati generali. Descrizione del prodotto. Caratteristiche tecniche
Dati generali Nome in fattura COPPA STAG.PARMA IGP CORDA-ct1 Codice prodotto 601128 Gtin EAN P.V Nomenclatura doganale 02101981 Descrizione del prodotto Ingredienti Carne di suino, sale, destrosio, spezie,
ANTIPASTI. Grancevola al vapore ed emulsione di olio Evo al limone (2,4,6,9) 32,00
ANTIPASTI Grancevola al vapore ed emulsione di olio Evo al limone (2,4,6,9) Tartare di tonno rosso, chips di mela verde ed emulsione al mango (1,4) 28,00 Stile veneziano di pesce nel piatto selezione di
ANTIPASTI. Insalatina di trota affumicata del Lario, stracciatella di burrata lombarda, misticanze e verdure croccanti 13,00
ANTIPASTI Insalatina di trota affumicata del Lario, stracciatella di burrata lombarda, misticanze e verdure croccanti 13,00 Duetto di cavolo cappuccio marinato al pompelmo rosa con spuma di avena e noci
Residenza Sanitario Assistenziale SAN FRANCESCO. Sig./Signora. nato/a a prov il. Residenza: Città Cap Via. Codice fiscale Stato civile
Pagina [1] di 12 DOMANDA DI INSERIMENTO IN RSA Residenzialità N.B: allegare copia del documento identità e tessera sanitaria Dati Anagrafici Ospite Sig./Signora nato/a a prov il Residenza: Città Cap Via
ANTIPASTI PRIMI PIATTI. Grancevola al vapore ed emulsione di olio Evo al limone (2,4,6,9) 28,00
ANTIPASTI Grancevola al vapore ed emulsione di olio Evo al limone (2,4,6,9) 28,00 Insalata di mare La Caravella *secondo il mercato del pesce (2,4,6,8,9,14) 26,00 Baccalà mantecato della tradizione con
Cucinare è un modo di dare. Michel Bourdin
Cucinare è un modo di dare Michel Bourdin Antipasti Tagliere con Salumi d Oggiono e Formaggi consigliato x 2 persone 18,00 culatello, collinetta, salame di coscia bresaola e nervetti e formaggi di fattoria
«VITA E SALUTE» INCONTRI DIVULGATIVI Sicurezza e qualità degli Alimenti e delle Acque
Quanti allergeni vedi? «VITA E SALUTE» INCONTRI DIVULGATIVI Sicurezza e qualità degli Alimenti e delle Acque Allergie e Intolleranze Alimentari Gestione del rischio e Sicurezza del consumatore Eventi patrocinati
il Cuore è l ingrediente principale della mia Cucina. Alessandro Cappotto
il Cuore è l ingrediente principale della mia Cucina. Alessandro Cappotto Una cucina come scelta di vita, un percorso in grado di abbracciare tutte le dimensioni del gusto e del piacere, senza dimenticare
Nella cucina della Locanda ogni menu prende forma da quello che offre il territorio e la stagionalità:
Nella cucina della Locanda ogni menu prende forma da quello che offre il territorio e la stagionalità: le verdure, per quanto possibile, vengono scelte secondo la disponibilità del periodo e il volgere
GENTILE CLIENTE ALL YOU CAN EAT. 24,90 (compresi dolci - escluse bevande) ALL YOU CAN EAT. 12,90 (compresi dolci - escluse bevande)
GENTILE CLIENTE per venirvi incontro e soddisfare al meglio i vostri bisogni abbiamo preparato per voi un offerta speciale: Mangiate cosa e quanto volete senza preoccuparvi di quanto spendete MENU ALL
Il Tortino 6,00 Polenta e sopressa 6,00 La Crudelia 10,00 La Pumarella 7,00 Il Flantastico 6,00 Il crudo e camicia 7,00
ANTIPASTI Il Tortino 6,00 Tortino di patate con cuore di scottona su fonduta di grana e scaglie croccanti di Cimbro Polenta e sopressa 6,00 Polenta con sopressa, funghi, lardo e gorgonzola La Crudelia
SCHEDA TECNICA AVENA DRINK VIAMIA
AVENA DRINK VIAMIA Sigla documento: VMBA1000 Descrizione Bevanda a base di avena biologica sostitutiva del "latte" vaccino e di soia ottenuta tramite un processo di lavorazione esclusivo. Ingredienti Acqua**,
Buon viaggio e buon appetito!
Benvenuto al ristorante Le Regard. Ci auguriamo che i nostri piatti ti permettano di apprezzare il territorio che vedi dalle finestre. Dalle meravigliose valli dell Orta e dell Orfento, alle cime della