Organic System Plan IFOAM 2012

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1 M 264- rev00 Organic System Plan IFOAM 2012 Note: questo documento riporta i requisiti specifici Ifoam 2012 che non sono trattati in modo esaustivo dall'osp M 80 presentato per ottenere la certificazione in conformità al Reg. EU 834/2007 a) Prima certificazione Se l'azienda intende richiedere la certificazione Ifoam 2012 (prima certificazione) deve presentare l'osp M 80 per la certificazione in conformità al Reg. EU 834/2007 e il presente documento specifico per Ifoam 2012 M 264 b) Rinnovo del certificato Ifoam Se l'azienda intende rinnovare il certificato Ifoam deve presentare solo il presente documento M 264 (per conformarsi ai requisiti del nuovo standard Ifoam 2012) e indicare l'osp M 80 già presentato per la certificazione in conformità al Reg. EU 834/2007 Moduli da allegare obbligatoriamente: - M 261 Dichiarazione Giustizia Sociale - M 260 Dichiarazione NANOMATERIALI E NANOTECNOLOGIE Pagina 1 di 6

2 NOME DELL OPERATORE: INDIRIZZO: CODICE BAC Tipo di attività (si prega di specificare il tipo di attività svolta contrassegnando con una X la casella di interesse) PRODUZIONE E zootecnia Trasporto e macellazione Indicare l OSP Master 080 Data del Master 080 Altre informazioni utili ai fini della attività aziendale e certificazioni precedenti (OdC; Non conformità, azioni correttive): Produzioni oggetto di certificazione Ifoam Documenti di riferimento: - IFOAM Standard Ifoam 2012 Appendix 5 SOSTANZE PER IL CONTROLLO DI MALATTIE E INFESTANTI E LA DISINFEZIONE DELLE STALLE 2.3 Tecnologie inappropriate NA* Specificare i riferimenti a documenti aziendali allegati e giustificare il NA È vietato l uso intenzionale o l introduzione di organismi geneticamente modificati o di loro derivati. Ciò comprende animali, sementi, materiale di propagazione, mangimi e input agricoli, quali concimi, ammendanti, o materiali di protezione delle colture. I vaccini sono esclusi Nelle aziende con produzione split (incluse le produzioni parallele), l uso di organismi geneticamente modificati non è consentito in alcuna attività produttiva dell azienda L uso di nanomateriali è vietato nella produzione e lavorazione biologica, anche nel packaging e superfici a contatto con il prodotto. Nessuna sostanza consentita dallo Standard deve essere in forma di nanomateriale. 3.1 Produzioni Split e Production Parallele NA* Descrivere le misure adottate per assicurare l esclusione di organismi geneticamente modificati o di loro derivati Descrivere le misure adottate nell unità produttiva (bio e non bio) per assicurare l esclusione di organismi geneticamente modificati o di loro derivati Obbligatorio Si prega di compilare il M 260 Dichiarazione Nano materiali Se non viene convertita tutta l azienda (produzione split), le parti biologiche e convenzionali dell azienda devono essere chiaramente e continuamente separate La produzione simultanea di colture biologiche e non biologiche non visivamente distinguibili o di prodotti animali (produzione parallela) è consentita solo se tale produzione viene effettuata in modo tale da consentire la separazione chiara, continua e verificabile di tutte le operazioni e dei prodotti riportanti il claim biologico. Le Descrivere le misure adottate per evidenziare la separazione tra appezzamenti bio e non bio Descrivere le misure adottate per garantire la separazione fisica, operativa e finanziaria tra le produzioni biologiche e convenzionali Pagina 2 di 6

3 unità biologiche e non biologiche di produzione parallele devono essere separate fisicamente, operativamente e finanziariamente. 5. ALLEVAMENTO DEGLI ANIMALI Non devono essere usati materiali da costruzione e metodi e attrezzature di produzione che potrebbero danneggiare significativamente la salute umana o animale Gli operatori devono gestire gli infestanti e le malattie nei locali di stabulazione e devono utilizzare i seguenti metodi in base a queste priorità: a. metodi di prevenzione come la distruzione, l'eliminazione di habitat e accesso alle strutture; b. metodi fisici biologici e meccanici. c. sostanze (diverse dai pesticidi) utilizzate in trappole. d. sostanze elencate nell'all. 5 - SOSTANZE PER IL CONTROLLO DI MALATTIE E INFESTANTI E LA DISINFEZIONE DELLE STALLE del presente standard (non è ammessa la Formaldeide).. Possono essere utilizzati altri prodotti se richiesto dalla legge per il controllo delle malattie soggette a denuncia Quando gli animali sono ospitati in strutture, l'operatore deve assicurare che: a. se gli animali necessitano di lettiera, siano forniti materiali naturali adeguati. Le lettiere che sono normalmente consumate dagli animali devono essere biologiche. d. la costruzione preveda l'isolamento, il riscaldamento, il raffreddamento e la ventilazione dell'edificio, assicurando che la circolazione dell'aria, i livelli di polvere, la temperatura, l'umidità relativa dell'aria e le concentrazioni di gas siano a livelli non dannosi per il bestiame. e. gli animali non devono essere tenuti in gabbie chiuse. f. gli animali siano protetti dalla predazione da parte di animali selvatici g. i requisiti di benessere degli animali di cui sopra siano soddisfatti. NA* Specificare i riferimenti a documenti aziendali allegati e giustificare il NA Elencare i materiali, i metodi e le attrezzature Descrivere i metodi di gestione degli infestanti e delle malattie nei locali di stabulazione; elencare le tecniche e le sostanze utilizzate Descrivere le condizioni di stabulazione e le misure per garantire il benessere degli animali, come richiesto dal requisito 5.3 Origine degli animali NA* Gli animali devono essere allevati con metodo biologico dalla nascita. Specificare i riferimenti a documenti aziendali allegati e giustificare il NA Descrivere l origine degli animali Quando non sono disponibili animali biologici, possono essere introdotti animali convenzionali in base ai seguenti limiti di età: a. 2 giorni: pulcini per la produzione di carne; b. 18 settimane: galline per la produzione di uova; c. 2 settimane per qualsiasi altro pollame; d. suinetti fino a 6 settimane e dopo lo svezzamento; e. fino a 4 settimane: vitelli da latte che hanno ricevuto il colostro e sono alimentati con una dieta costituita principalmente da latte intero Possono essere introdotti riproduttori provenienti da aziende convenzionali, fino ad un massimo annuo del 10% degli animali adulti della stessa specie presenti in azienda. La rimonta deve essere fatta con femmine adulte nullipare e devono essere convertite alla gestione o biologica Descrivere Pagina 3 di 6

4 prima dell'inizio della loro gestazione. Possono essere concesse eccezioni di oltre il 10%, limitatamente alle seguenti circostanze: a. gravi eventi imprevisti, naturali o provocati dall'uomo; b. notevole ampliamento della fattoria; c. creazione di un nuovo tipo di produzione animale in azienda; d. aziende con meno di 10 animali. 5.6 ALIMENTAZIONE DEGLI ANIMALI NA* Gli animali devono essere nutriti con mangimi biologici. Gli operatori possono alimentare gli animali con una limitata percentuale di alimenti non biologici, in condizioni specifiche e nei seguenti casi: a. mangimi biologici di inadeguata quantità o qualità; b. aree dove l'agricoltura biologica è in fase iniziale di sviluppo; c. pascolo di erba non biologici o la vegetazione durante la migrazione stagionale. In nessuno di questi casi la percentuale di mangimi non biologici non deve superare il 10% di sostanza secca per i ruminanti e il 15% di sostanza secca per i non ruminanti, calcolati su base annua. Gli operatori possono alimentare gli animali con alimenti non biologici per un tempo limitato e in particolari condizioni, a seguito di condizioni meteorologiche estreme o calamità naturali o artificiali che sfuggono al controllo dell'operatore La parte prevalente (almeno più del 50%) dell alimentazione deve provenire dall'unità di produzione stessa, dai pascoli naturali circostanti, o essere prodotta in cooperazione con altre aziende biologiche della regione. Descrivere la gestione dell alimenatzione degli animali Se viene fornita una percentuale di alimenti non biologici, vengono rispettate le prescrizioni e le restrizioni riportate nel requisito? Descrivere l origine degli alimenti per gli animali. Vengono rispettate le prescrizioni e le restrizioni riportate nel requisito? Eccezioni possono essere consentite nelle regioni in cui la produzione di mangimi biologici è in una fase iniziale di sviluppo o temporaneamente carente, o nei casi di scarsa produzione colturale non prevista, in azienda o nella regione Nella dieta sono vietate le seguenti sostanze: a. sottoprodotti animali provenienti dall azienda (ad esempio scarti di macellazione) ai ruminanti; b. prodotti della macellazione della stessa specie; c. tutti i tipi di escrementi compreso letame o sterco; d. mangimi sottoposti al trattamento con solventi di estrazione (ad esempio esano) o a cui sono stati aggiunti altri agenti chimici; e. aminoacidi sintetici e aminoacidi isolati; f. urea e altri composti sintetici azotati; g. promotori della crescita sintetici o stimolanti; h. stimolanti l appetito, sintetici; i. conservanti, tranne quando viene utilizzato come coadiuvante tecnologico; j. Coloranti artificiali Gli animali possono essere alimentati con vitamine, oligoelementi e integratori di origine naturale. le vitamine sintetiche, i minerali e gli integratori possono essere utilizzati quando le fonti naturali non sono disponibili in quantità e qualità sufficienti. Descrivere la gestione della dieta. Vengono rispettate le prescrizioni e le restrizioni riportate nel requisito? Descrivere la gestione dell alimentazione e della dieta Vengono rispettate le prescrizioni e le restrizioni riportate nel requisito? Pagina 4 di 6

5 5.6.7 I ruminanti devono avere accesso giornaliero al foraggio grezzo. I ruminanti devono essere condotti al pascolo per tutta la stagione del pascolo. I ruminanti possono essere alimentati con foraggi biologici freschi durante la stagione del pascolo, quando le condizioni climatiche e pedologiche non permettono il pascolo. Il foraggio fresco biologico somministrato non deve superare il 20% della quantità di foraggio di pascolo, durante la stagione di pascolo. Il benessere degli animali non deve essere compromesso Possono essere utilizzati i seguenti conservanti per il foraggio: a. batteri, funghi ed enzimi; b. prodotti naturali dell industria alimentare; c. prodotti a base di vegetali. d. vitamine e minerali, con il rispetto dell ordine di preferenza previsto dal In condizioni meteorologiche avverse sono ammessi conservanti chimici di sintesi come l acido acetico, formico e propionico 5.7 TRATTAMENTI VETERINARI L uso di farmaci veterinari allopatici di sintesi o di antibiotici comporterà la perdita dello status biologico dell animale. I produttori non devono rifiutare tali farmaci perché così facendo potranno provocare inutili sofferenze al bestiame. L animale può mantenere il suo status biologico se: a. l operatore può dimostrare la conformità al 5.7.1, e b. le medicine naturali e alternative e i trattamenti sono difficilmente efficaci per curare la malattia o l infortunio, o non sono disponibili per l operatore, e b. i farmaci chimici veterinari allopatici o gli antibiotici sono usati sotto la supervisione di un veterinario, e c. i periodi di sospensione devono essere non inferiore al doppio di quelli richiesti dalla legislazione, o un minimo di 14 giorni, a seconda di quale è più lungo. d. questa eccezione non è concessa più di 3 volte su un determinato animale. 5.8 Trasporto e macellazione Gli animali devono essere maneggiati con calma e delicatezza durante il trasporto e la macellazione NA* NA* descrivere la gestione dell alimentazione e della dieta degli animali ruminanti. Vengono rispettate le prescrizioni e le restrizioni riportate nel requisito? Descrivere i sistemi adottati per la conservazione del foraggio Specificare i riferimenti a documenti aziendali allegati e giustificare il NA Descrivere le misure preventive adottate per garantire la salute e il benessere degli animali Descrivere la gestione e la cura degli animali in caso di malattie e incidenti Specificare i riferimenti a documenti aziendali allegati e giustificare il NA Descrivere le condizioni di trasporto E vietato l uso di pungoli elettrici e altri strumenti simili Durante le operazioni di carico e scarico è utilizzata stimolazione elettrica? Le condizioni di trasporto e macellazione non devono provocare stress eccessivo e devono minimizzare le situazioni negative: stress, carico e scarico, mescolamento di diversi gruppi di animali, temperature estreme e umidità relativa. Il tipo di trasporto deve rispondere alle esigenze specifiche della specie trasportata L'operatore deve assicurare un adeguato approvvigionamento di cibo e acqua durante il trasporto e al macello. Se la macellazione non avviene nella giornata di Descrivere Descrivere le condizioni di trasporto Descrivere le condizioni di trasporto e dell alimentazione durante il trasporto Pagina 5 di 6

6 arrivo, gli animali sono dissetati e alimentati con alimenti biologici? Gli animali non devono essere trattati con tranquillanti sintetici o stimolanti prima o durante il trasporto Ogni animale o gruppo di animali devono essere identificabili in ogni fase del trasporto e macellazione Il tempo di percorrenza per il macello non deve superare le otto ore (8 ore). Quando non c'è un macello certificato biologico raggiungibile entro le otto ore, l animale può essere trasportato per un periodo più lungo a condizione che sia concesso agli animali un periodo di riposo e l'accesso all'acqua I responsabili del trasporto e della macellazione devono evitare il contatto (vista, suono o odore) di ogni animale vivo con animali morti o animali inseriti nel processo di macellazione Ogni animale deve essere efficacemente stordito prima di essere dissanguato. Le attrezzature utilizzate per lo stordimento deve essere in buono stato di funzionamento. Eccezioni possono essere fatte in base alle pratiche religiose. Se gli animali sono dissanguati senza stordimento questo dovrebbe avvenire in un ambiente tranquillo. 9; Giustizia sociale 9.1; 9.2 ; Nel caso in cui la produzione sia ottenuta in 9.3; 9.4: violazione dei diritti umani, dei principi di giustizia 9.5; 9.6; sociale, di diritto e sicurezza sul lavoro, compresa la 9.7; 9. violazione dei diritti territoriali, il prodotto non può essere dichiarato come biologico * NA = non applicabile. Descrivere le condizioni di trasporto e il trattamento degli animali prima o durante il trasporto. Descrivere il sistema di identificazione adottato Descrivere la durata del percorso per il trasporto degli animali al Macello Descrivere le tecniche di macellazione adottate Descrivere le tecniche di stordimento adottate. Obbligatorio Si prega di compilare il M Dichiarazione Giustizia Sociale Date / / Firma del responsabile Aziendale Timbro Pagina 6 di 6