Percezione del rischio alimentare e nutrizionale nei consumatori emiliano-romagnoli Dati PASSI Marina Fridel

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1 Percezione del rischio alimentare e nutrizionale nei consumatori emiliano-romagnoli Dati PASSI 2012 Marina Fridel Modena 25 settembre 2013

2 Comunicazione del rischio La comunicazione in tema di sicurezza alimentare e nutrizionale è uno strumento di sanità pubblica indispensabile per: orientare il consumatore verso scelte consapevoli e informate e per fornire ai cittadini informazioni sulla qualità degli alimenti e sul rapporto tra alimentazione e stile di vita

3 Comunicazione del rischio Il primo passo verso una buona comunicazione è rappresentato da un corretto processo di risk assessment, che deve partire dalle conoscenze acquisite ma deve anche comprendere valutazioni culturali, economiche ed etiche, che tendono ad essere differenti e a modificarsi in relazione alle diverse aree geografiche

4 Comunicazione del rischio Occorre pertanto definire strategie di comunicazione che abbiano alla base un attività di ricerca sui bisogni, sulle opinioni e sugli atteggiamenti dei cittadini riguardo ai singoli problemi ai quali si cerca di dare una soluzione

5 Percezione dei rischi alimentari Il percorso di costruzione del Profilo di salute della Regione Emilia-Romagna, propedeutico alla progettazione del Piano della Prevenzione ha evidenziato la carenza di informazioni circa la percezione dei rischi alimentari nella popolazione La percezione dei rischi alimentari da parte dei consumatori è un area di ricerca relativamente recente, un settore che necessita di una raccolta di dati più sistematica in tutte le regioni

6 PASSI in breve Sistema di sorveglianza attivo da aprile 2007: a dicembre 2012 circa interviste raccolte nel server nazionale oltre in Emilia-Romagna 3186 campione regionale 2012 Partecipazione: tutte le Regioni Rappresentatività regionale e/o aziendale Indagine telefonica in continuo con questionario standardizzato in residenti 18-69enni Campione casuale stratificato proporzionale estratto dall anagrafe sanitaria Tasso di risposta costantemente pari all 87% Rifiuti pari al 9% Possibilità di valutare i trend

7 Obiettivi 1. Stimare, valutare e monitorare nel corso del tempo le preoccupazioni dei consumatori relativamente ai possibili rischi associati agli alimenti 2. Analizzare la fiducia del pubblico nella sicurezza alimentare oltre che la capacità delle autorità pubbliche di tutelare i consumatori e la credibilità delle fonti cui i consumatori attingono per reperire informazioni sulla sicurezza alimentare

8 Obiettivi 3. Sostenere lo sviluppo di approcci efficaci per comunicare con i cittadini su temi legati: agli alimenti, alla sicurezza alimentare e alla relazione fra cibo, alimentazione e salute

9 Preoccupazione per la salute legata agli alimenti % 29 Sì No Non so 2 Dati preliminari PASSI Sicurezza alimentare - RER

10 Preoccupazione per la salute legata agli alimenti per Aree Vaste 50 Regione Emilia-Romagna % Romagna Emilia Centro ER Emilia Nord Dati PASSI Sicurezza alimentare - RER

11 Chi si preoccupa di più? TOTALE 29% CLASSI D'ETA' % % 33% Maggiore nei 35-49enni % SESSO uomini donne 25% 33% Maggiore nelle donne ISTRUZIONE nessuna/elementare 21% media inferiore media superiore laurea DIFF. ECONOMICHE molte 25% 31% 28% 36% Maggiore nelle persone con un alto livello d istruzione qualche nessuna 30% 28% CITTADINANZA* italiani stranieri 16% 30% Maggiore negli italiani 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% * Italiani: persone con cittadinanza italiana o provenienti da altri Paesi a Sviluppo Avanzato (PSA); Stranieri: persone immigrate da Paesi a Forte Pressione Migratoria (PFPM) Dati PASSI Sicurezza alimentare - RER

12 Preoccupazione per la salute legata agli alimenti % Sì No Non so Emilia-Romagna Toscana Sardegna Dati PASSI Sicurezza alimentare Regioni aderenti al modulo

13 Quali preoccupazioni? Pres enza coloranti/cons ervanti 52 Pres enza pes ticidi 47 Pres enza inquinanti/contam inanti del terreno 29 Cons ervazione, qualità, fres chezza cibi 28 Pres enza orm oni/antibiotici nelle carni 25 Pres enza ogm 15 No dieta sana ed equilibrata 11 Contrarre m alattia per m icrorganis m i 5 Reazione allergica 3 % Dati PASSI Sicurezza alimentare - RER

14 Quali preoccupazioni? Presenza elementi chimici aggiunti Conservazione, qualità, freschezza cibi Presenza ogm No dieta sana ed equilibrata Reazione allergica/ malattia per microrganismi Emilia-Romagna Toscana Sardegna % Dati PASSI Sicurezza alimentare Regioni aderenti al modulo

15 Fonti di informazione su rischi alimentari TV/radio/giornali 68 Internet 41 Medici 21 Famiglia/amici/conoscenti 15 Nessuno 4 % Dati PASSI Sicurezza alimentare - RER

16 Fonti di informazione su rischi alimentari considerate più attendibili Istituzioni 42 Medici/operatori sanitari 40 Giornalisti/opinionisti 24 Associazioni di consumatori 9 Famiglia/amici/conoscenti 7 Produttori/venditori 6 Nessuno 9 % Dati PASSI Sicurezza alimentare - RER

17 Lettura delle etichette % Sempre Spesso A volte Mai Dati PASSI Sicurezza alimentare - RER

18 Lettura delle etichette sempre/spesso per Aree Vaste 100 Regione Emilia-Romagna % Emilia Centro Romagna ER Emilia Nord Dati PASSI Sicurezza alimentare - RER

19 TOTALE CLASSI D'ETA' SESSO uomini donne ISTRUZIONE nessuna/elementare media inferiore media superiore laurea DIFF. ECONOMICHE molte qualche nessuna CITTADINANZA* italiani stranieri PREOCCUPAZIONE ASPETTI ALIM. sì no Lettura delle etichette sempre/spesso 50% 55% 63% 65% 67% 62% 63% 60% 63% 70% 59% 64% 64% 63% 64% 62% 71% 74% 0% 20% 40% 60% 80% 100% * Italiani: persone con cittadinanza italiana o provenienti da altri Paesi a Sviluppo Avanzato (PSA); Stranieri: persone immigrate da Paesi a Forte Pressione Migratoria (PFPM) Dati PASSI Sicurezza alimentare - RER Maggiore nei 35-49enni Maggiore nelle donne Maggiore tra le persone che riferiscono preoccupazioni per la salute legate agli alimenti

20 Aspetti delle etichette a cui danno più importanza le persone intervistate Scadenza 63 Ingredienti 43 Provenienza geografica 39 Conservanti 35 Coloranti 26 Calorie Contenuto/qualità grassi Produttore/marca fidata 10 Biologico/convenzionale 8 Contenuto sale Produttore/marca da evitare Commercio equo e solidale % Dati PASSI Sicurezza alimentare - RER

21 Aspetti delle etichette a cui danno più importanza le persone intervistate Scadenza Ingredienti/calorie/contenuti Coloranti/conservanti Provenienza geografica/ commercio equo solidale Produttore/marca Biologico/convenzionale % Dati PASSI Sicurezza alimentare Regioni aderenti al modulo

22 Riassumendo In Emilia-Romagna: 29% è preoccupato della sicurezza alimentare e nutrizionale: Sono preoccupati in particolare :donne, classe età anni, titolo studio alto, cittadinanza italiana - Rischi che preoccupano maggiormente sono: conservanti/coloranti e pesticidi - Non vi sono differenze tra le altre 2 regioni Lettura delle etichette (63%) sempre/spesso: Donne, classe età 35-49anni, italiani e chi si preoccupa della sicurezza alimentare Si osserva in particolare: scadenza, ingredienti Ruolo dell informazione: principali canali d informazione: tv/giornali/radio e internet (principalmente nei giovani) maggiore fiducia: istituzioni e medici/operatori sanitari La Sardegna risulta la regione più sensibile rispetto alle tematiche di sicurezza alimentare e nutrizionale (forte rapporto con il territorio), mentre non ci sono differenze tra Toscana e Emilia-Romagna

23 Percezione dei rischi alimentari Si riconoscono differenze tra i Paesi (Eurobarometro) e nella diverse regioni nella percezione del rischio, che si possono attribuire a molti fattori diversi: influenze culturali, storiche, economiche e sociali.

24 Percezione dei rischi alimentari Essere ben informati e consapevoli in merito ai rischi alimentari è fondamentale anche per tutti i programmi di coinvolgimento e partecipazione intesi a una codeterminazione più diretta per la progettazione e la definizione di norme, standard e campagne informative

25 Comunicazione del rischio Una comunicazione del rischio efficace può fornire un valido contributo al successo di un programma di gestione del rischio completo e responsabile