Per Le Botteghe di Leonardo ogni gusto è una storia. L'attività di ricerca e sviluppo è costante e rappresenta, unitamente all'utilizzo di

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1 PROPOSTE 2015

2 Per Le Botteghe di Leonardo ogni gusto è una storia. L'attività di ricerca e sviluppo è costante e rappresenta, unitamente all'utilizzo di ingredienti naturali, il segno distintivo della nostra filosofia produttiva.

3 IL METODO E GLI INGREDIENTI LA FILOSOFIA PRODUTTIVA La nostra filosofia produttiva si fonda sulla ricerca della massima qualità delle materie prime e sull uso di soli ingredienti naturali, sapientemente combinati e bilanciati per ottenere un gelato sano, genuino e naturalmente buono: solo frutta di stagione, acqua di montagna, latte crudo dalle migliori stalle del Trentino, panna e yogurt freschi di alta qualità, uova biologiche. Il nostro gelato è prodotto in un laboratorio centralizzato, vero e proprio cuore nevralgico dell attività dei nostri maestri gelatieri, nel rigoroso rispetto della tradizione artigianale. Il nostro laboratorio ha sede a Mori, in Trentino: centro di eccellenza produttiva e luogo di accesso ideale a materie prime naturalmente eccezionali. Lì ricerchiamo e sviluppiamo assiduamente nuove proposte golose, che rispettino la salute e soddisfino i gusti di persone di tutte le età. Ogni gusto ha una ricetta diversa, e ciò, anche comportando maggiori sforzi economici, porta alla realizzazione di un gelato d alta scuola. La ricerca continua di ingredienti naturali e di qualità e un processo di produzione altamente qualificato e controllato ci consentono, attraverso una corretta catena del freddo, di fornire a tutti i punti vendita un prodotto qualitativamente perfetto, conservando intatte le caratteristiche organolettiche, nutritive e di gusto del prodotto appena mantecato.

4 Il nostro gelato può essere tranquillamente consumato da tutti: bambini, anziani, persone soggette a intolleranze SOLO latte crudo del Trentino È, infatti, totalmente privo di grassi vegetali Idrogenati e conservanti. Frutta, latte, panna e zuccheri, selezionati da fornitori controllati, sono garantiti da severi protocolli di analisi. Non usiamo monodigliceridi: per mantecare il nostro gelato adoperiamo solo addensanti naturali, come la farina di carruba, di tara o di guar. Nel rispetto massimo delle normative comunitarie (e talora anticipandole), abbiamo eliminato ogni tipo di additivi ed emulsionanti chimici, conservanti, coloranti e aromi. Per i gusti alla frutta usiamo solo ed esclusivamente frutta di stagione. SOLO frutta fresca di stagione Il gusto, il profumo e il colore dei nostri gelati sono autentici e naturalmente buoni: un vero tuffo negli ingredienti freschi che li compongono. La differenza è tutta da gustare. SOLO panna fresca di alta qualità

5 IL NOSTRO GELATO

6 Le Botteghe di Leonardo è riconosciuta per le sue creazioni originali, a base di ingredienti pregiati e sorprendenti. Su richiesta, i nostri maestri gelatieri possono sviluppare qualsiasi nuovo gusto, elaborando con cura ricette ad hoc, per ottenere il massimo equilibrio di gusto e consistenza, nel rispetto della totale genuinità. I GUSTI SPECIALI DI LEONARDO CIOCCOLATO ZERO LATTE Un Sorbetto di cioccolato fondente realizzato senza latte, con cacao depotassiato importato direttamente dall Ecuador e pura massa di cioccolato Sur del Lago. Un gelato senza grassi con un gusto pulito e persistente, per gli amanti del cioccolato extra dark. Ottimo per gli intolleranti al lattosio, per chi semplicemente non ama il latte e per chi segue un regime vegano o vegetariano. PANETTONE LOISON Per garantirne la qualità utilizziamo solo panettoni di prima scelta del maestro Pasticcere Dario Loison, latte crudo del Trentino, panna alta qualità e mascarpone freschissimi. Il risultato è un gelato dal gusto pieno, corposo e succulento, che produce un esperienza sensoriale ricca e variegata; ha una bellissima struttura e una notevole cremosità, senza l utilizzo di emulsionanti chimici. CREMA AL TORCOLATO L unione tra il vino Torcolato, proveniente dalle terre venete (zona di Breganze) e prodotto con uva vespaiola passita, e la crema de Le Botteghe di Leonardo, dà vita ad un fine zabaione in versione gelato: una crema delicata, che persiste al palato per circa 30 secondi dopo l assaggio. È gradevolissima anche nei mesi più freddi grazie alla sua morbidezza, che unita al gusto unico la rende irresistibile..

7 Per i nostri gusti a base di latte, usiamo solo quello crudo dalle migliori stalle del Trentino, panna fresca di alta qualità, ingredienti naturali di riconosciuta eccellenza o frutto di un appassionata ricerca tra prodotti di pregio. Grazie a partnership con i migliori produttori di materie prime, riusciamo a offrire la massima qualità gusto per gusto. Per il Cioccolato al Latte usiamo puro cioccolato proveniente dall Ecuador, per il Marron Glacé, solo marron glacé del Piemonte prodotti da Agrimontana. La Nocciola è solo IGP del Piemonte ed è fornita da Guido Gobino, il Pistacchio nasce dal 100% di pistacchi di Bronte certificati, prodotti dall Azienda Agricola Di Sano. La Vaniglia è preparata con bacche di Vaniglia Bourbon del Madagascar, la Liquirizia, con liquirizia pura della Calabria. Per il gusto Yogurt usiamo solo yogurt fresco del Trentino e per la Crema all uovo, solo tuorli d uova biologiche italiane. Per la menta usiamo solo foglie di menta fresca in infusione a freddo: il colore della nostra menta è dunque chiaro e naturale e il gusto intenso e rinfrescante. Infine, la nostra Spirulina, creata pensando ai nostri bambini, è colorata d azzurro con l alga naturale da cui prende il nome. LE NOSTRE PROPOSTE CLASSICHE AL LATTE BACIO CAFFE ' CIOCCOLATO AL LATTE COCCO CREMA CREMINO FIOR DI LATTE YOGURT LIQUIRIZIA MANDORLA MARRON GLACE MASCARPONE MENTA NOCCIOLA PISTACCHIO SPIRULINA STRACCIATELLA ' STRACCIATELLA DI AMARENE STRACCIATELLA DI FICHI CARAMELLATI VANIGLIA

8 Per i gusti alla frutta sono le stagioni che regolano il lavoro in laboratorio e che danno valore ai nostri gelati. Usiamo solo frutta fresca di stagione trasformata in sorbetto grazie all impiego di acqua e zucchero. Ci riforniamo direttamente dai migliori produttori su tutto il territorio nazionale, selezionati e garantiti da presidi e consorzi di tutela. Non usiamo paste, aromi e coloranti per stabilizzare il gusto ecco perché i nostri sorbetti alla frutta non sono mai uguali: il frutto determina ogni volta la differenza. Un tripudio di gusto pulito che dà l impressione di mangiare frutta frullata trasformata in gelato. LE NOSTRE PROPOSTE CLASSICHE ALLA FRUTTA ANANAS ANGURIA ARANCIA CACA0 FRAGOLA KIBANA (KIWI E BANANA) LAMPONE LIMONE MELONE MANDARINO MANGO MISTO BOSCO PESCA PERA UVA

9 La salute dei propri clienti è una priorità per Le Botteghe di Leonardo: ecco perchè abbiamo realizzato alcuni gusti senza zucchero preparati con la Stevia, alternativa naturale allo zucchero bianco che dolcifica di più ma ha un indice glicemico pari a zero. Le caratteristiche principali dell erba dolce, sono: zero calorie, assenza di alterazione del livello di zucchero nel sangue, inibizione della formazione della carie e della placca dentale, assenza di ingredienti artificiali. Tutti possono godersi un buon gelato, anche i diabetici o le persone che soffrono di altre patologia come obesità, pressione alta, colesterolo. Questo gelato è pensato anche per chi ama seguire un regime alimentare leggero, senza rinunciare ai piaceri della gola. I GUSTI SENZA ZUCCHERO: LA STEVIA NOCCIOLA CON STEVIA 100% nocciola IGP del Piemonte PISTACCIO CON STEVIA 100% pistacchio di Bronte certificato

10 LE TORTE frutta/creme/yogurt/cioccolato LA NOSTRA PASTICCERIA Preparate con tutti i gusti del nostro gelato, decorate e guarnite con sapienza dai nostri maestri pasticcieri, le torte di Le Botteghe di Leonardo sono totalmente artigianali. Dalle classiche cheesecake e Sacher ice, alle proposte più creative, l obiettivo è soddisfare i gusti di tutti i nostri clienti. Su richiesta, realizziamo anche torte su misura per ogni tipo di occasione o ricorrenza. LE PRALINE cioccolato/cocco/nocciola/pistacchi/torcolato Bocconcini di gelato fresco ricoperti di cioccolato fondente e granella, sono le vere delizie di pasticceria gelata de Le Botteghe di Leonardo. Le nostre praline sono ottime come dolce da asporto oppure da servire con il caffè, per un goloso gesto di attenzione al cliente.

11 GOLOSITA DA PASSEGGIO ' GLI STECCHI cioccolato/stracciatella amarena/fiordilatte In 3 possibili gusti, tutti armoniosamente combinati con il sapore intenso del cioccolato ecuadoregno che li ricopre, i nostri stecchi sono un alternativa gourmand al classico cono da passeggio. I GHIACCIOLI fragola/lampone/limone/pesca La gioia di un momento rinfrescante senza rinunciare al piacere del sapore della frutta con un prodotto artiginale fatto solo con frutta fresca frullata e acqua naturalizzata. I BISCOTTI Un morbido biscotto avvolge il gelato per una merenda sana e nutriente.

12 "le Botteghe di Leonardo: gelato artigianale di alta qualità" 'Libero Milano' 'Il Sole 24 Ore' "Mastri gelatai, forza del Made in Italy all'estero" dicono di noi "Anche se è una catena, fanno proprio il gelato artigianale per bene, non usando conservanti, coloranti ed emulsionanti; oltre ai meravigliosi crema all'uovo e nocciola, futta di stagione e menta bianca, bisogna provare quelli più creativi all'aceto balsamico di Modena e al vino Torcolato di 'Maculan' " 'Italia Squisita' 2013 LE MIGLIORI GELATERIE DI MILANO 'Agrodolce' 2014 CLASSIFICA DELLE 10 MIGLIORI GELATERIE DI MILANO "Realizzano da sé persino le cialde. Qui il risultato è garantito affidandosi ai gusti del mese: miele di lavanda, pera, zabaione o marron glacé, da abbinare a un classico come l'avvolgente sorbetto al cioccolato"

13 valori nutrizionali per 100g di gelato RICETTA KCAL KJ GRASSI (g) di cui saturi (g) CARBOIDRATI (g) di cui zuccheri (g) FIBRA (g) PROTEINE (g) SALE (g) CIOCCOLATO ZERO LATTE 166,6 696,5 5,6 3,2 33,4 28 5,4 2 0,1 LIMONE 102, ,7 25,5 1,2 0 KIBANA 124,2 519,4 0,1 0 32,6 30,4 2,2 0,4 FRAGOLA 115,9 484,6 0,2 0 30,4 28,5 1,9 0,4 Noi di Le Botteghe di Leonardo, conosciamo esattamente ogni ingrediente del nostro gelato: questo ci consente di calcolare il profilo nutrizionale di ciascun gusto, rivelando piacevoli sorprese... FIORDILATTE VANIGLIA BOURBON YOGURT MENTA BIANCA COCCO CAFFE MASCARPONE STRACCIATELLA BACIO GIANDUIA NOCCIOLA PISTACCHIO 145,3 143,6 119,6 138,8 182,6 141,1 196,7 164,4 143,4 108,8 108,8 607,8 600,7 500,3 580,6 763,8 590,2 823,1 687,7 599,7 455,3 455,3 5,2 5,3 4,8 4,9 10,3 5,2 12,1 6,9 10, ,7 2,8 2,5 2,4 7 2,8 5 3,3 6 2,5 2,4 21,3 20,7 15,7 20,7 21, ,8 19,1 18, , ,8 18,2 17,9 18,4 15,8 19,8 15,9 16,9 16,7 2,6 2,7 1,9 2,5 3,6 2,6 2,2 3 3,2 1,5 1,5 4 4,1 4 3,8 4,2 4,4 4,6 4,2 4,2 3,2 3,2 0,03 0,03 STEVIA NOCCIOLA 106,2 444,5 8,5 2,7 8,2 0,4 0,8 2,3 STEVIA PISTACCHIO 106,2 444,5 8,5 2,6 8,2 0,4 0,8 2,3 CIOCCOLATO AL LATTE 109,3 525,6 10, ,1 3,9 4,4 0,03 MANDORLA 125,6 457,2 11 2, ,6 1,7 2,3 MARRON GLACE 148,6 621,6 5,7 2,8 23,8 21 1,8 2,3 PANETTONE ,8 12,6 4 23,6 19 1,5 3,8 ZABAIONE 152,6 638,4 6,3 4,3 22,5 18 0,6 4,6 Alcuni gusti sono più sostanziosi, ma più ricchi di fibre, come il cocco; altri sono leggeri ma più ricchi di zuccheri, come le fragole, o di grassi insaturi (i cosidetti grassi buoni ) come il pistacchio Anche una coppetta media (100g) dei gusti più energetici non supera però le 200 calorie, tutte sane e genuine!

14 LE NOSTRE GELATERIE MILANO Via Solari 43 Via Borsieri 11 FIRENZE Via De' Ginori 21/r Piazza della Stazione 1 NAPOLI Via San Pasquale 35/36 Plana Resort, Ecoparco Del Mediterraneo Località Mezzagni, Castel Volturno Via Fiumitello II

15 LE BOTTEGHE DI LEONARDO Riviera di Chiaia, Napoli Tel. Uff Numero Verde P.I