Ordinanza sul programma dei corsi di formazione e sull esame di maestra/maestro di tirocinio in economia domestica
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- Gilberto Maggi
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1 Ordinanza sul programma dei corsi di formazione e sull esame di maestra/maestro di tirocinio in economia domestica del 23 ottobre 1992 L Ufficio federale dell industria, delle arti e mestieri e del lavoro (UFIAML), visto l articolo 11 capoverso 2 della legge federale sulla formazione professionale 1) (LFP) e l articolo 1 capoverso 1 della relativa ordinanza; 2) visto l articolo 16 capoverso 3 lettera a dell ordinanza del 27 novembre ) sulla formazione in economia domestica, ordina: Sezione 1: Disposizioni generali Art. 1 Scopo Le maestre di tirocinio devono acquisire le attitudini e le conoscenze necessarie per conferire all apprendista, in modo adeguato e con comprensione, una formazione sistematica in economia domestica. Art. 2 Metodologia L oggetto dei corsi per maestre di tirocinio è costituito principalmente dai problemi metodici, tecnici e pratici della formazione delle apprendiste. Alle partecipanti è dunque data la possibilità di affrontare attivamente la materia del programma dei corsi. Sezione 2: Formazione Art. 3 Programma dei corsi 1 Il programma si compone come segue: Corsi e materie: 1. Corso per maestre di tirocinio/corso di base lezioni) 2. Economia domestica lezioni) 2.1. Alimentazione/vitto (almeno 40 lezioni) 2.2. Cura della casa/abitazione (almeno 40 lezioni) 2.3. Lavori di cucito (almeno 40 lezioni) RU ) RS ) RS ) RS
2 Formazione professionale e ricerche agrarie 2 I corsi attinenti all economia domestica terminano con un esame. 3 I corsi possono essere effettuati in modo consecutivo o alternato in giorni interi, in mezze giornate o anche la sera. L ordine di successione dei corsi non è vincolante. La formazione deve però concludersi al più tardi in due anni. Art. 4 Partecipanti 1 Possono essere ammesse ai corsi le persone che hanno diretto per tre anni in modo indipendente un economia domestica, che dispongono delle conoscenze di base di economia domestica e che adempiono alle condizioni fissate all articolo 4 del regolamento del 23 ottobre ) concernente il tirocinio e l esame finale di tirocinio d impiegata d economia domestica. 2 I Cantoni possono dispensare da singoli corsi e esami, o dalla totalità degli stessi, le persone che possono comprovare di disporre di una formazione in economia domestica equivalente o superiore. Il corso per maestre di tirocinio/corso di base è invece obbligatorio per tutte. 3 Prima di essere autorizzate a formare la loro prima apprendista, le partecipanti dovranno aver concluso la formazione; in casi particolari l autorità cantonale potrà accordare deroghe. Art. 5 Finanziamento 1 La Confederazione assegna contributi per i corsi e gli esami organizzati dai Cantoni rispettivamente dalle associazioni cantonali per la formazione professionale in economia domestica e da altre istituzioni conformemente all articolo 16 capoverso 3 lettera a dell ordinanza del 27 novembre ) sulla formazione in economia domestica. 2 L organizzatore dei corsi può chiedere alle partecipanti un equo contributo alle spese del corso. 3 Per quanto non possano essere coperte dalle tasse d esame e dal contributo federale, le spese d esame sono a carico dei Cantoni. 4 Un conto dettagliato dovrà essere inviato all UFIAML per il tramite del Cantone entro tre mesi dalla conclusione del corso e dell esame. Sezione 3: Esame Art. 6 Organizzazione 1 I Cantoni organizzano gli esami e nominano i periti. 2 Agli esami sono ammessi coloro che hanno frequentato i corsi senza significative assenze. 3 Nella convocazione la candidata è informata sul materiale e i mezzi ausiliari che dovrà portare con sé all esame. 1) FF 1993 I 68 2) RS
3 Programma dei corsi di formazione ed esame di maestra/maestro di tirocinio in economia domestica Art. 7 Materie e oggetto dell esame 1 L esame verte sulle seguenti materie: Alimentazione/vitto circa.3½ ore Cura della casa/abitazione circa.3¼ ore Lavori di cucito circa.3¼ ore 2 Le materie sono suddivise in: Alimentazione/vitto (circa 3½ ore) a. Esame pratico (circa 2½ ore) Preparare tre portate per 3 o 4 persone: antipasto o minestra o dessert o pasticceria piatto principale contorno È permesso consultare il libro di cucina. b. Conoscenze professionali (esame scritto di 45 min. e/o orale di circa 20 min.) Cura della casa/abitazione (circa 3¼ ore) a. Esame pratico (circa 2¼ ore) Eseguire un lavoro comprendente i tre campi seguenti: cura dell appartamento cura dei vestiti, del cuoio o delle scarpe cura della biancheria, stiratura b. Conoscenze professionali (esame scritto di 45 min. e/o orale di circa 20 min.) Lavori di cucito (circa 3¼ ore) a. Esame pratico (circa 3 ore) applicazione delle tecniche di cucito esecuzione di ritocchi, trasformazioni e rammendi b. Conoscenze professionali (esame scritto di 30 min. o orale di circa 20 min.). Art. 8 Valutazione e assegnazione di note 1 I lavori d esame vengono valutati in base alle materie e voci qui di seguito: Materia d esame: Alimentazione/vitto Voce 1 Antipasto o minestra o dessert o pasticceria Voce 2 Piatto principale Voce 3 Contorno Voce 4 Conoscenze professionali 3
4 Formazione professionale e ricerche agrarie Materia d esame: Cura della casa/abitazione Voce 1 Cura dell appartamento Voce 2 Cura dei vestiti, del cuoio o delle scarpe Voce 3 Cura della biancheria, stiratura Voce 4 Conoscenze professionali Materia d esame: Lavori di cucito Voce 1 Applicazione delle tecniche di cucito Voce 2 Esecuzione di ritocchi, trasformazioni e rammendi Voce 3 Conoscenze professionali 2 Le prestazioni in ciascuna voce d esame sono valutate in base all articolo 9. Se per la determinazione della nota in una voce d esame si ricorre dapprima a note parziali, queste ultime vengono considerate conformemente alla loro importanza nell ambito della voce d esame 1). 3 Le note delle materie sono determinate dalla media delle note nelle voci d esame. Esse sono arrotondate al primo decimale. Art. 9 Note 1 Le prestazioni sono valutate con le note da 6 a 1. Il 4 e le note superiori designano prestazioni sufficienti; le note inferiori al 4 indicano prestazioni insufficienti. Non sono ammesse altre note intermedie che i mezzi punti. 2 Graduatoria delle note: Nota Caratteristiche delle prestazioni 6 Ottime qualitativamente e quantitativamente 5 Buone, confacenti alle esigenze 4 Rispondenti ai requisiti minimi 3 Deboli, incomplete 2 Molto deboli 1 Inutilizzabili o non eseguite Art. 10 Risultato 1 Il risultato dell esame è espresso con una nota complessiva determinata dalle note delle materie seguenti: alimentazione/vitto, cura della casa/abitazione, lavori di cucito. 2 La nota complessiva è data dalla media di queste note ( 1 / 3 della somma delle note) ed è arrotondata al primo decimale. 3 L esame è superato se nessuna nota di materia risulta inferiore al 4,0. 4 1) I moduli per l iscrizione delle note possono essere richiesti presso l Associazione svizzera per la formazione professionale in economia familiare.
5 Programma dei corsi di formazione ed esame di maestra/maestro di tirocinio in economia domestica Art. 11 Ripetizione dell esame 1 Chi non supera l esame in una materia, può ripeterlo alla prima occasione. 2 Se la candidata non supera neppure il secondo esame, essa verrà ammessa ad un terzo ed ultimo esame da effettuare non prima di un anno dopo il primo esame. Il terzo esame porta su tutte le materie. Art. 12 Attestato Riceve l attestato federale di «maestra/maestro di tirocinio in economia domestica»: a. chi ha superato l esame nelle singole materie di economia domestica ed ha frequentato il corso per maestre di tirocinio/corso di base; b. chi è stato dispensato dalle materie d economia domestica ed ha frequentato il corso per maestre di tirocinio/corso di base. Art. 13 Rimedi giuridici I ricorsi relativi alla non ammissione o all esame stesso sono retti dal diritto cantonale. Sezione 4: Disposizione finali Art. 14 Abrogazione del diritto vigente L ordinanza del 21 dicembre ) sulla formazione e l esame delle maestre di tirocinio nell economia domestica è abrogata. Art. 15 Diritto transitorio Le candidate che hanno iniziato la loro formazione prima del 1 gennaio 1993, portano a termine conformemente all ordinanza previgente. Art. 16 Entrata in vigore Le disposizioni sul programma dei corsi di formazione e quelle sull esame di maestra di tirocinio in economia domestica entrano in vigore il 1 gennaio ) Non pubblicata nella RU. 5
6 Formazione professionale e ricerche agrarie Descrizione del programma dei corsi Appendice (art. 3 cpv. 1) 1 Corso per maestre di tirocinio/corso di base Per questo corso vigono le disposizioni contemplate nell ordinanza concernente il programma minimo dei corsi di formazione per maestri di tirocinio. 2 Economia domestica La materia d insegnamento è elaborata tenendo conto della diversità dei compiti domestici e della responsabilità che il loro espletamento esige. Questa materia si fonda sugli obiettivi generali e particolari descritti nelle prescrizioni di tirocinio degli impiegati d economia domestica e approfondisce i contenuti delle materie principali. Si dispenseranno consigli per un adeguata formazione delle apprendiste. 2.1 Alimentazione/vitto Obiettivi generali: Approfondire le conoscenze sui principi e l importanza di un alimentazione sana e applicarli ai bisogni giornalieri Preparare pasti sani tenendo conto delle disponibilità finanziarie e dell età delle persone da nutrire Prestare particolare attenzione alla preparazione ed alla presentazione dei piatti, dell ospitalità ed alla posa dei coperti Osservare le regole d igiene e applicare quelle inerenti alla sicurezza sul lavoro Tener conto degli aspetti ecologici. Obiettivi particolari: Applicare metodi di lavoro razionali e stabilire piani di lavoro Organizzare giudiziosamente il posto di lavoro tenendo conto delle regole d igiene Tener conto dei tipi di preparazione e di cottura Eseguire le ricette di base e modificarle, come pure: stabilire piani di menu e giustificarli effettuare confronti di qualità e di prezzo acquistare secondo la stagione e le disponibilità finanziarie spiegare l utilità delle riserve domestiche Preparare pietanze e pasti di tutti i giorni come pure menu di festa, saperli approntare con cura Altre forme di preparazione e di cottura: utilizzare razionalmente i resti impiegare prodotti precotti o pronti all uso applicare diverse tecniche di conservazione ricorrere alla creatività e all improvvisazione 6
7 Programma dei corsi di formazione ed esame di maestra/maestro di tirocinio in economia domestica Saper utilizzare economicamente gli alimenti e l energia applicando i principi di protezione dell ambiente Maneggiare, impiegare e provvedere alla manutenzione di utensili ed apparecchi Riconoscere i pericoli d infortunio e applicare misure preventive. 2.2 Cura della casa/abitazione Obiettivi generali: Configurare l ambiente in cui si vive e provvedere alla sua cura in modo appropriato e rispettoso dell ambiente circostante Conoscere l origine e la composizione dei materiali in modo da poterli utilizzare e provvedere alla loro manutenzione correttamente Considerare gli aspetti ecologici Riconoscere l importanza di una buona organizzazione del lavoro e dell impiego razionale del tempo ed eseguire abilmente i lavori. Obiettivi particolari: Descrivere e pianificare i posti di lavoro e lo svolgimento dei lavori, proporre misure di razionalizzazione Distinguere i materiali, sceglierli con criterio e provvedere alla loro manutenzione Utilizzare i prodotti per la pulitura e per la lavatura appropriati; conoscere i loro effetti e saper: interpretare le istruzioni per l uso riconoscere i simboli sulle etichette eliminare e riciclare i rifiuti considerare le ragioni di un acquisto e comperare con discernimento Pulire vestiti, cuoio e biancheria secondo le loro caratteristiche preparandoli per essere riposti negli armadi Scegliere e utilizzare gli utensili e gli apparecchi d uso domestico e provvedere alla loro manutenzione; calcolare i costi d utilizzo Applicare i principi ecologici nel consumo d energia, o generico, nel riciclaggio e nella pulitura Riconoscere i pericoli d infortunio ed applicare misure preventive Spiegare l arte della tavola e dell abitare e applicarla. 2.3 Lavori di cucito Obiettivi generali: Riconoscere il valore qualitativo ed economico dei propri lavori Riconoscere i vantaggi economici ed ecologici delle riparazioni Eseguire lavori di cucito e riparazioni lavorando con metodo. 7
8 Formazione professionale e ricerche agrarie Obiettivi particolari: Eseguire in modo razionale lavori di rammendo su biancheria e vestiti Confezionare oggetti semplici Utilizzare la macchina da cucire e provvedere alla sua manutenzione Spiegare le proprietà e le possibilità d utilizzazione dei tessili più correnti Scegliere i tessili e il materiale per cucire adeguato e provvedere alla lavorazione Effettuare e giustificare confronti di qualità e di prezzo nell acquisto di biancheria e vestiti. 8
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