I SERVIZI DI RISTORAZIONE:

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1 Concerta per le Scuole aderenti alla FOE riserverà offerte mirate e vantaggiose, mettendo in campo tutta la sua conoscenza in ambito di Refezione Scolastica, anche mediante l inserimento di animazioni ludico-educative per i bambini e miglioramenti ambientali dei refettori. I SERVIZI DI RISTORAZIONE: Concerta è una Società che opera nel settore della Ristorazione Collettiva e commerciale, concentrando la propria attività nelle Regioni del Centro-Nord Italia. La nostra Società è attiva nei settori della Ristorazione SCOLASTICA, SOCIO-SANITARIA, AZIENDALE, COMMERCIALE ed ALBERGHIERA. Ristorazione: - Scolastica - Enti Religiosi - Universitaria Ristorazione: - Terza Età - Ospedaliera Ogni giorno mettiamo a tavola più di bambini e ragazzi dei diversi gradi di istruzione e di Istituti sia pubblici che privati, dalla scuola dell infanzia all università. Il nostro impegno è costante e coinvolge un team di persone e professionisti che collaborano al raggiungimento del benessere degli utenti. Concerta ha una esperienza ormai ventennale e numerose strutture clienti sia del settore pubblico che privato testimoniano il nostro impegno volto alla ricerca della qualità del servizio. Nutrizionisti e Dietologi specializzati collaborano quotidianamente con il personale qualificato della cucina per offrire agli ospiti un alimentazione corretta, equilibrata, gustosa e saporita. Ristorazione: - Aziendale - Commerciale Un mondo di servizi rivolti ad aziende per realizzare soluzioni e rispondere alle molteplici richieste del mercato progettando così un servizio ideale. Ristorazione: Uno studio del servizio di ristorazione rivolto ad una - Alberghiera molteplice utenza colonie, case per ferie, alberghi - Tempo Libero LA RISTORAZIONE SCOLASTICA: Tutti i servizi di Refezione Scolastica vengono effettuati con sistema tradizionale in gestione diretta o con cucina centralizzata. I menù vengono formulati e controllati dal nostro Ufficio Qualità, nel quale opera un gruppo di Dietiste specializzate, con la Collaborazione file:///c:/documents%20and%20settings/sara%20m/documenti/siti/foe/concerta.htm (1 di 9) [19/06/ ]

2 dell UNIVERSITA DI BOLOGNA - Facoltà di Medicina - Dipartimento di Biochimica - Centro Ricerche sulla Nutrizione umana (C.R.N.). Alcuni esempi di menù: file:///c:/documents%20and%20settings/sara%20m/documenti/siti/foe/concerta.htm (2 di 9) [19/06/ ]

3 La collaborazione tra CONCERTA e il C.R.N. ha inoltre, per oggetto tematiche di grande attualità ed interesse scientifico, con importanti risvolti in particolare nella refezione scolastica, dove abbiamo avviato dal 1998 progetti nutrizionali che prevedono importanti sviluppi e toccano i seguenti temi: verifica e studio continuativo dei menù proposti programma di educazione alimentare ed attività informative dirette alla scuola (bambini, genitori, insegnanti, ecc.) formazione interna alimentazione biologica la collaborazione ha inoltre premesso di: o ottimizzare la composizione dei nostri menù o realizzare progetti di educazione alimentare rivolti ad Asili Nido, Scuole Materne, Scuole Elementari e Scuole Medie o programmare interventi di animazione stimolando i bambini con un linguaggio ludico-sensoriale su alcuni aspetti più significativi della questione nutrizionale o creare materiale didattico/informativo rivolto ai bambini, insegnanti e genitori GLI SPETTACOLI DI ANIMAZIONE ED EDUCAZIONE ALIMENTARE PER LE SCUOLE: file:///c:/documents%20and%20settings/sara%20m/documenti/siti/foe/concerta.htm (3 di 9) [19/06/ ]

4 Nell ambito dell educazione alimentare i progetti che più riscuotono successo tra i bambini e gli educatori sono quelli rivolti alla prima infanzia. Il progetto A tutta verdura! si pone l obiettivo di avvicinare i piccoli al gruppo di alimenti meno amato ed è attraverso un percorso ludico condotto da un animatrice che i bambini imparano a conoscere le verdure da un punto di vista insolito e molto divertente. Al termine di ogni animazione è incredibile osservare come i bambini non vedano l ora di assaggiare pomodori, carote, finocchi, cetrioli, sedani e peperoni proposti nel buffet a loro dedicato! Queste esperienze hanno dimostrato, come semplici momenti divertenti ed educativi, possano lasciare nella mente (e nella fantasia) dei bambini concetti anche di difficile comprensione. I progetti nutrizionali organizzati da Concerta coinvolgono non solo alunni, ma anche genitori come nel caso di degustazioni presso le scuole. Coinvolgono altresì gli insegnanti e si avvalgano di materiale didattico ad hoc come cartelloni da tenere come spunto per future discussioni. I CARTELLONI NUTRIZIONALI: Frutta e Verdura Uova Carne Pesce Alimentazione Equilibrata Prima Colazione file:///c:/documents%20and%20settings/sara%20m/documenti/siti/foe/concerta.htm (4 di 9) [19/06/ ]

5 IL SERVIZIO DI DISTRIBUZIONE: All interno delle scuole viene effettuato da personale Concerta e da personale dipendente delle scuole, sia con sistema tradizionale che con sistema a Self Service; il sistema a Self Service viene utilizzato nelle Scuole Elementari e Medie. RISTRUTTURAZIONI E MANUTENZIONI: Concerta ha al proprio interno un ufficio tecnico che effettua, in collaborazione con specialisti del settore, progetti per il rinnovo e/o la completa realizzazione di refettori e locali cucina. Tali progetti, una volta avvallati dal cliente, vengono realizzati dalla stessa Concerta, che si occupa anche delle autorizzazioni sanitarie da richiedere, della messa a norma degli impianti, dell acquisto delle attrezzature previste, di mettere in funzione tali attrezzature e successivamente si occupa della loro manutenzione. A tal proposito vogliamo segnalare la nostra particolare attenzione all arredamento dei refettori ed alla loro correzione acustica. file:///c:/documents%20and%20settings/sara%20m/documenti/siti/foe/concerta.htm (5 di 9) [19/06/ ]

6 LE CERTIFICAZIONI: Concerta ha scelto di certificare tutte le attività aziendali (scuole, aziende, sanità sia col sistema veicolato che gestite direttamente) e l intero processo produttivo (sviluppo ed erogazione) incluse le attività di confezionamento, trasporto e porzionamento come indicato nelle specifiche istruzioni operative contenute nel Manuale della Qualità e nelle procedure operative, il tutto integrato con il D.Lgs. 155/97 (o Piano HACCP). Il Sistema Qualità di Concerta è certificato secondo le Norme ISO 9001:2000 dall Ente Certificatore BVQI. Attività per le quali è stata rilasciata la Certificazione di Qualità Serie ISO 9001/2000 (Vision) ricevimento e stoccaggio materie prime / fornitura materie prime / produzione preparazioni pasti caldi / produzione preparazioni pasti freddi / confezionamento / trasporto / distribuzione. A queste attività si aggiungono, inoltre, le attività svolte dall Ufficio qualità quali: Concerta ha, inoltre, ottenuto la Certificazione UNI 10854:1999 DS 3027:2002 relativa alla progettazione ed erogazione di servizi di ristorazione in ambito scolastico, aziendale, sanitario e pubblici esercizi. Fornitura di materie prime per servizi di ristorazione. Meglio conosciuta come Certificazione HACCP. Concerta ha ottenuto la Certificazione di Azienda Controllata, ai sensi del Regolamento CEE n 2092/91 (relativo al metodo di produzione biologico di prodotti agricoli e all indicazione di tale metodo sui prodotti agricoli e sulle derrate alimentari), rilasciata dal CODEX (Organismo di Controllo Accreditato) relativamente all attività di produzione e preparazione pasti. file:///c:/documents%20and%20settings/sara%20m/documenti/siti/foe/concerta.htm (6 di 9) [19/06/ ]

7 progettazione ed elaborazione menù per ristorazione scolastica, ospedaliera, aziendale e commerciale / elaborazione menù per allergie, intolleranze e altre patologie in coordinamento con i servizi ASL / elaborazione progetti nutrizionali e momenti formativi per bambini e adulti nel campo alimentare mediante organizzazione di animazioni / quaderni didattici, cartelloni, schede informative, seminari tematici. LE MODALITà DI APPROVVIGIONAMENTO: Le materie prime che vengono impiegate hanno caratteristiche di qualità merceologica sulla base di quanto richiesto dal cliente. La scelta dei prodotti è nata dalla lunga esperienza di Concerta nel settore della ristorazione Scolastica, basata sui riscontri che i nostri Cuochi hanno quotidianamente dai nostri piccoli e grandi Clienti. Le caratteristiche dei prodotti e l affidabilità dei fornitori sia nel Biologico che nel DOP, IGP, e nel convenzionale sono già stati ampliamente testati e pertanto hanno tutti i requisiti richiesti sia in termini di qualità che di rispetto delle normative vigenti. Concerta per i propri acquisti si rivolge principalmente ad aziende specializzate, in possesso di riconoscimento CEE, che offrono piena garanzia sul piano igienico sanitario, della qualità e della genuinità. Per ogni articolo vengono definiti contrattualmente tempi, modalità e specifiche di acquisto ed in particolare si stabiliscono le caratteristiche merceologiche e normative in conformità alle esigenze di fornitura di ciascun cliente. L approvvigionamento dei prodotti Convenzionali, tradizionali, DOP, IGP e Biologici viene effettuato da fornitori già Qualificati dal nostro Sistema di Qualità. Le materie prime devono dimostrare: di essere prodotte, confezionate e trasportate nel rispetto di tutte le norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare vigenti / di non contenere OGM / di essere tracciabili i laboratori di analisi: La ns. società stipula con i laboratori di analisi dei contratti annuali nei quali vengono pianificate tutte le attività necessarie alle unità produttive. Concerta in accordo con i laboratori convenzionati pianifica le analisi necessarie, al fine di monitorare la qualità, la sicurezza, l efficacia e l igiene degli alimenti e dei processi produttivi e si avvale della collaborazione dei seguenti laboratori: laboratorio di analisi chimico-fisiche e microbiologico BIOLAB di Milano e laboratorio analisi UNIVERSITA DI BOLOGNA. TECNOLAB ALIMENTARE di Forlì BIOS di Cupramarittima (AP) LA SOCIETA MISTA PUBBLICO-PRIVATA: Nel mese di Luglio 2004, a seguito di una gara d appalto pubblica, tra la Società Concerta S.p.A. ed il Comune di Casalecchio di Reno si è costituita una Società Mista Pubblica-Privata denominata Melamangio S.p.A. La società deve occuparsi del Servizio di Refezione Scolastica (circa bambini) e degli Anziani (Centri Diurni ed Assistiti a Domicilio). Il servizio attuale viene erogato utilizzando nr. 5 file:///c:/documents%20and%20settings/sara%20m/documenti/siti/foe/concerta.htm (7 di 9) [19/06/ ]

8 cucine di proprietà del Comune di Casalecchio di Reno, ma è stata effettuata la costruzione di un nuovo impianto con una potenzialità di circa pasti al giorno che sarà inaugurato ed attivo da settembre i marchi: Operiamo nel settore della Ristorazione Universitaria con i marchi: e nella Ristorazione Commerciale con i marchi: LE NOSTRE PRINCIPALI REFERENZE.. DALL ASILO ALL UNIVERSITà Istituto Salesiano Beata Vergine S. Luca Istituto Maria Ausiliatrice Istituto Maria Ausiliatrice Milano Istituto Maria Mazzarello Cinisello Balsamo (MI) Collegio San Luigi Seminario Arcivescovile Istituto Salesiano Don Bosco Sondrio Istituto Salesiano Orselli Forlì Istituto Salesiano Don Bosco Milano Ist.Suore Orsoline di Gandino Cesenatico e Torre Pedrera Istituto Lega Suore Sacra Famiglia Cesena Istituto San Giuliana Istituto Suore Benedettine Provv. Genova Scuola S. Giovanni Bosco Scuola Beata Vergine di Lourdes Zola Predosa (BO) Scuola Don Franchini Formigine (MO) Scuola Benedetto XV Scuola S. Giovanni Bosco MIsano A. (RN) Istituto S. Vincenzo Istituto Maestre Pie De Paoli Addolorata Riccione e Bomporto (MO) S. Giovanni in M. (RN) Ist. M.Ausiliatrice S. Donato M. (MI) Istituto Santa Dorotea ARSTUD ARESTUD Modena ERSU Genova file:///c:/documents%20and%20settings/sara%20m/documenti/siti/foe/concerta.htm (8 di 9) [19/06/ ]

9 Casa dei Bimbi di San Francesco Rimini Casa San Francesco Loreto (AN) O.N.A.R.M.O. Casa per Ferie Massignano (AP) Minime Oblate Cuore Immacolato Maria. Bellaria (RN) Fondazione ATM Pinarella di Cervia (RA) file:///c:/documents%20and%20settings/sara%20m/documenti/siti/foe/concerta.htm (9 di 9) [19/06/ ]