catalogo generale prodotto

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1 catalogo generale prodotto

2 VOLUMI BOLLATI È un progetto che nasce per proporre una nuova modalità di consumo, più consapevole e attento alle esigenze moderne: una serie di vini proposti, sia nella classica bottiglia che nei nuovi volumi da mezzo litro, da litro e da litro e mezzo (il tradizionale formato del magnum). Ad ogni tipo di Volume Bollato corrispondono due bicchieri esatti di vino a testa, una dose che, se consumata a tavola, consente di rimanere tranquillamente sotto i limiti di legge consentiti a chi si deve mettere alla guida di un autoveicolo. Per questo sono proposti come perfetti, rispettivamente il mezzo litro, per due persone, il litro, per quattro e il magnum, per sei. Tutti i Volumi Bollati (un progetto esclusivo Fontanafredda/ Verallia) sono in vetro riciclato all 85%.

3 VOLUMI BOLLATI VOLUMI BOLLATI la lepre dolcetto di diano d alba doc Dolcetto 6 mesi in acciaio C 14% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1 l. vb / 1,5 l. vb briccotondo piemonte barbera doc Barbera 5 mesi in botte C 12% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1 l. vb / 1,5 l. vb gia rosso langhe doc Barbera, Dolcetto, 2-3 mesi in acciaio C 11% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1,0 l. vb gia bianco venezia giulia igt Pinot Grigio, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla 2-4 mesi in acciaio 8-10 C 11% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1,0 l. vb serralunga d alba barolo docg 24 mesi in botte 12 mesi in bottiglia Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1 l. vb / 1,5 l. vb marne brune nebbiolo d alba doc 12 mesi in botte 4 mesi in bottiglia C 14% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1 l. vb / 1,5 l. vb 3 vini langhe rosso doc Dolcetto, Merlot, Pinot Nero 12 mesi in acciaio 2 mesi in bottiglia C 12,5% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1 l. vb doroverde verdicchio dei castelli di jesi doc classico Verdicchio 8 mesi in acciaio 2 mesi in bottiglia 10 C 12,5% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1 l. vb / 1,5 l. vb pradalupo roero arneis docg Arneis 6 mesi in acciaio 4 mesi in bottiglia 10 C Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1 l. vb / 1,5 l. vb moncucco moscato d asti docg Moscato Bianco 8 mesi in acciaio 10 C 5,5% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1 l. vb / 1,5 l. vb oltre il rosso montello e colli asolani doc Cabernet S., Cabernet F., Merlot 15 mesi in botte 12 mesi in bottiglia C 12,5% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1 l. vb / 1,5 l. vb oltre il bianco sauvignon delle venezie igt Sauvignon 4-6 mesi in acciaio 3-6 mesi in bottiglia 10 C 12% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1 l. vb / 1,5 l. vb

4 VOLUMI BOLLATI Bere Meno, Bere Meglio I volumi Bollati rimettono in discussione i formati, 3 bottiglie innovative per 3 nuove capacità per 12 vini buoni e convenienti. HANNO LA GIUSTA DOSE a rischio zero (ad ogni tipo di VB corrispondono 2 bicchieri di vino a testa. Bevendoli a pasto si sta ampiamente sotto i limiti di legge consentiti). OSPITANO VINI PREZIOSI ma non cari per quel che valgono. RISPARMIANO SU TUTTO ma non sul vino che contengono (le bottiglie sono in vetro riciclato all 85% e hanno un etichetta piccolissima). MONCUCCO MOSCATO MONCUCCO D ASTI. MOSCATO MONCUCCO D ASTI. MOSCATO D ASTI.

5 Fontanafredda è un mondo di oltre cento ettari di terreno collinare situato nei comuni di Serralunga d Alba, Barolo e Diano d Alba, nel cuore di quell antico Piemonte che è insieme della tradizione enologica più nobile. Un luogo che trasmette al visitatore sensazioni intense e particolari, dove il rapporto fra l uomo e l ambiente è forte e ben percepibile e dove nascono vini unici e particolari per origine, carattere e personalità. L azienda oggi conserva intatte le testimonianze del suo nobile passato - la residenza di caccia, il borgo, le ampie cantine, i vigneti - ma continua a rinnovarsi e a sperimentare, perfezionando ciò che la natura e la storia hanno tramandato. Serralunga d Alba

6 Riserva Bionaturale di Fontanafredda La tenuta di Fontanafredda si estende per una superficie di 115 ettari, dei quali circa 85 dedicati alla coltura di monovitigni quali da Barolo, Dolcetto, Barbera e Moscato. I vigneti sono collocati in una fascia altimetrica compresa tra 230 e i 450 metri sopra il livello del mare. Il terreno è composto principalmente da marne calcaree bianche, sabbia, marne bluastra e marne calcaree sulfuree. L alternanza di livelli di sabbia e di marne calcaree donano al vino delicatezza, eleganza e struttura. Il vero segreto della qualità dei vini è il clima, tipicamente continentale con grossa variabilità nelle diverse stagioni dell anno. Le precipitazioni piovose si concentrano soprattutto nei mesi primaverili e autunnali. La diversa stagionalità del clima e il fluttuare delle temperature sono due elementi che differenziano un annata dall altra. I terroirs di Serralunga d Alba sono considerati tra i migliori in tutto il mondo e di conseguenza i vini prodotti hanno aromi particolarmente eleganti ed intensi, risultano essere molto equilibrati, di grande struttura, ottima beva e adatti all invecchiamento. I progetti di sviluppo per la produzione vitivinicola attivati di recente dall enologo Danilo Drocco e dall agronomo Alberto Grasso, abbracciano la filosofia della responsabilità e sostenibilità ecologica. Fontanafredda si è recentemente trasformata in Riserva Bio-naturale, un rifugio protetto ed ecosostenibile per la flora e la fauna locale. IN CAMPAGNA non usare diserbanti. Non usare concimi chimici. Applicare le più naturali tecniche di agricoltura integrata. IN CANTINA Portare nel vino le caratteristiche meravigliose della nostra uva. Applicare i metodi della tradizione nella maturazione e nell affinamento. Abbattere del 75% l uso dei solfiti.

7 2008 Vigna La Rosa Barolo Le grandi annate 2007 Vigna La Rosa 2006 Vigna La Rosa, Vigna La Villa Vigna La Rosa Da una collina molto speciale, un Barolo molto speciale Vigna La Rosa, Vigna La Villa 2004 Vigna La Villa, Vigna Lazzarito 2001 Vigna La Rosa, Vigna La Villa, Vigna Lazzarito 2000 Vigna La Rosa, Vigna La Villa, Vigna Lazzarito, Barolo Riserva 1999 Vigna La Rosa, Vigna La Villa, Vigna Lazzarito 1998 Vigna La Villa, Vigna La Rosa, Vigna Lazzarito, Vigna La Delizia 1997 Vigna La Rosa, Vigna La Villa, Vigna Lazzarito, Vigna La Delizia, Riserva Joe Tilson 1996 Vigna La Rosa, Vigna La Villa, Vigna Lazzarito, Vigna La Delizia vigna la rosa barolo docg 24 mesi in botte 18 mesi in bottiglia 0,75l./1,5l per l per Vigna La Villa, Vigna Lazzarito, Vigna La Delizia, Barolo Riserva 1974 Barolo Riserva Privata della Casa 1967 Barolo Riserva Privata della Casa 1961 Barolo Riserva Privata della Casa vigna la rosa vertical collection Annate Contenute:

8 I fuoriclasse La linea dei Fuoriclasse esprime al massimo livello le proprietà di alcuni singoli vigneti di grande prestigio, per lo più vinificati separatamente. Sono 6 vini di grande personalità, veri interpreti del nostro territorio. marne brune nebbiolo doc 12 mesi in botte 4 mesi in bottiglia C 14% vol. / marin langhe doc bianco Uve da cui è prodotto: Riesling, Nascetta 2 anni in bottiglia C 12,5% vol. coste rubin barbaresco docg 12 mesi in botte 12 mesi in bottiglia 14% vol. 0,375 l./ / 1,5 l. papagena barbera d alba doc superiore Barbera 12 mesi in botte 3 mesi in bottiglia C 14% vol. la lepre dolcetto di diano d alba doc Dolcetto 6 mesi acciaio C 14% vol. / moncucco moscato d asti docg Moscato bianco 8 mesi in acciaio 10 C 5,5 vol. /

9 Le Righe I vini della linea Le Righe rientrano in una dimensione produttiva ristretta. Fanno parte di questa gamma vini con denominazioni comunali o provenienti da un limitato numero di vigneti ubicati in comuni diversi ma selezionati per le loro caratteristiche omogenee. E la linea centrale della nostra produzione per questo e vestita con i colori del nostro villaggio. langhe nebbiolo le selezioni langhe nebbiolo doc 8 mesi in botte C serralunga d alba barolo docg 24 mesi in botte 12 mesi in bottiglia 0,375 l. / / 3 l. / solerose langhe doc rosato Uve da cui è prodotto: Barbera, Freisa, 3 mesi in acciaio 2 mesi in bottiglia C 12,5% vol. raimonda barbera d alba doc Barbera 12 mesi in botte 2-3 mesi in bottiglia C 0,375 l./ treiso dolcetto d alba doc Dolcetto 5 mesi in acciaio 2 mesi in bottiglia C 12% vol. 0,375 l. / cireseto piemonte doc grignolino Grignolino 4-5 mesi in acciaio 3 mesi in bottiglia C 12% vol. pradalupo roero arneis docg Arneis 4-5 mesi in acciaio 2 mesi in bottiglia 10 C 12% vol. 0,375 l. / / gavi del comune di gavi docg Cortese 2-3 mesi in acciaio 10 C 12% vol. 0,375 l. /

10 Le Fronde Sono vini aromatici della linea Le Righe dalle qualità uniche e inconfondibili. Le fragranza dei tipici aromi dell uva moscato e brachetto, infondono a questi vini profumi intensi e al contempo gentili. Gradevolmente dolci e molto equilibrati, all assaggio rimandano al gusto dell uva appena raccolta. Gli outsiders Sono nati dalla passione per il nostro territorio e dalla volontà di sperimentare filosofie produttive innovative. Sono vini dal carattere tradizionale che si ispirano, allo stesso tempo, a un gusto più internazionale. eremo langhe doc rosso Uve da cui è prodotto: Barbera, e altri vitigni 4 mesi in botte C due vini langhe doc rosso Uve da cui è prodotto: Barbera, 4 mesi in botte C le fronde moscato d asti docg millesimato Moscato bianco 2 mesi in acciaio 10 C 5% vol. le fronde brachetto d acqui docg millesimato Brachetto Tipo di vinificazione: metodo charmat 7-8 C 7% vol. ampelio langhe doc chardonnay Chardonnay 6 mesi in botte C 12,5% vol.

11 Etichetta Argento Sono i vini della storica e tradizionale etichetta Argento tutti a D.O.C. e a D.O.C.G. La garanzia di costanza qualitativa è data dal vinificare insieme, ogni vendemmia, uve di vigneti posizionati in situazioni pedo-climatiche diverse. E la linea più nota e diffusa, quella che rappresenta il marchio Fontanafredda in Italia e nel mondo. langhe nebbiolo 6 mesi in botte 6 mesi in bottiglia C barbera d alba doc Barbera 6 mesi in botte 2 mesi in bottiglia C 12,5% vol. / 1,5 l./ 3 l. dolcetto d alba doc Dolcetto 3 mesi in acciaio C 12,5% vol. barolo riserva docg 36 mesi in botte 12 mesi in bottiglia 14% vol. Annata disponibile: 2004 piemonte doc grignolino Grignolino 4-5 mesi in acciaio C 12% vol. monfresco piemonte doc barbera vivace Barbera 3 mesi in acciaio 15 C 12% vol. langhe arneis doc Arneis 4-5 mesi in acciaio 2 mesi in bottiglia 8-10 C 12% vol. barolo riserva docg 150 anni 36 mesi in botte 12 mesi in bottiglia 14% vol. Annata disponibile: 2005 barolo docg 24 mesi in botte 12 mesi in bottiglia 0,375 l./ /1,5 l. barbaresco docg 12 mesi in botte 12 mesi in bottiglia 0,375 l./ gavi docg Cortese 4-5 mesi in acciaio 2 mesi in bottiglia 8-10 C 12% vol. langhe chardonnay doc Chardonnay 4-5 mesi in acciaio 2 mesi in bottiglia 8-10 C 12% vol. moscato d asti docg Moscato bianco Tipo di vinificazione: fermentazione in autoclave a bassa temperatura 8-10 C 12% vol.

12 Briccotondo Briccotondo esprime un nuovo concetto di vino, intelligente e straordinariamente piacevole, capace di trasmettere con limpidezza i caratteri originali delle uve più tradizionali del nostro paese, ma anche di proiettarsi orgogliosamente sui mercati internazionali. Disponibile con tappo in sughero o con screwcap La prima etichetta Briccotondo a conquistare palati e cuori degli amanti del buon vino di tutto il mondo è stata quella del Piemonte Barbera, un rosso invitante e versatile, entrato con pieno merito nella classifica dei Top 100 vini del mondo stilata dalla prestigiosa rivista americana Wine Spectator. Ad essa si sono affiancate varietà di successo come il Pinot Grigio da una regione d elezione come il Friuli, un fragrante Langhe Dolcetto dall inconfondibile matrice piemontese ed un immancabile e buonissimo Gavi. briccotondo piemonte barbera doc Barbera 6 mesi in botte C / Tipo di chiusura: tappo sughero e/o screwcap briccotondo langhe dolcetto doc Dolcetto 6 mesi in acciaio C 13% vol. Tipo di chiusura: screwcap briccotondo gavi docg Cortese 6-8 mesi in acciaio C 13% vol. Tipo di chiusura: tappo sughero briccotondo igt venezia giulia pinot grigio Pinot Grigio 3-6 mesi in acciaio C 12,5% vol. Tipo di chiusura: screwcap

13 Alta Langa e Metodo Classico Dalla vendemmia 2008 l Alta Langa ha ottenuto la DOCG. L area di origine è rappresentata dalla fascia collinare che comprende le provincie di Cuneo, Asti e Alessandria. Le uve ammesse sono Pinot nero e Chardonnay coltivate ad altitudini superiori ai 250m, con l obbligo dell indicazione dell annata di vendemmia in etichetta. alta langa docg extra brut Uve da cui è prodotto: Pinot nero e Chardonnay Tipo di vinificazione: metodo classico 6-8 C 12% vol. contessa rosa rose alta langa docg Uve da cui è prodotto: Pinot nero e Chardonnay Tipo di vinificazione: metodo classico 6-8 C 12% vol. vigna gatinera brut alta langa doc Pinot Nero Tipo di vinificazione: metodo classico 6-8 C 12% vol. / 1,5 l. / 3 l. contessa rosa riserva brut alta langa docg Uve da cui è prodotto: Pinot Nero e Chardonnay Tipo di vinificazione: metodo classico 6-8 C 12% vol. / 1,5 l. fontanafredda grande cuvèe piemonte doc Uve da cui è prodotto: Pinot nero - Chardonnay Tipo di vinificazione: metodo classico 6-8 C 12% vol.

14 Bollicine d autore Le Pietre Preziose Sono le nostre bollicine d autore elaborate secondo il metodo Charmat lungo; la severa selezione vendemmiale e le innovative tecniche di produzione ci permettono solo produzioni limitate Il Grande Moscato Siamo particolarmente fieri di Galarej, la massima espressione delle nostre uve Moscato di alta qualità. Il metodo di lavorazione risponde alla più antica tradizione. La piacevole dolcezza di questo vino è assolutamente naturale, poichè non vi è zucchero aggiunto. È un vino raro e prezioso, riservato a veri intenditori del Moscato. asti docg millesimato Moscato bianco Tipo di vinificazione: metodo charmat 7-8 C 7% vol. / 1,5 l. esordio extra dry cuvèe di uve bianche Tipo di vinificazione: metodo charmat 6-8 C 7% vol. pinot blanc de noir Pinot nero Tipo di vinificazione: metodo charmat lungo 8-10 C 11,5% vol. brachetto d acqui docg millesimato Brachetto Tipo di vinificazione: metodo charmat 8-10 C 7% vol. galarej asti docg millesimato Moscato bianco Tipo di vinificazione: metodo charmat lungo 7-8 C 7% vol. / con astuccio

15 Metalli preziosi Sono spumanti prodotti con il metodo Charmat, che prevede la spumantizzazione in grandi recipienti di acciaio inox, al fine di esaltare gli aromi originari dell uva e donare al gusto sensazioni intense e fragranti. Le specialità Barolo Chinato e Grappa costituiscono le vere specialità piemontesi per chiudere in bellezza un pasto. Il Barolo Chinato di Fontanafredda proviene da una formula antica e segreta. Adatto per accompagnare il cioccolato e magnifico con qualsiasi dolce. Le grappe non potevano che derivare dalle vinacce di da Barolo e di Moscato, i fiori all occhiello di Fontanafredda. grappa di barolo riserva 14 mesi in botti di medie e piccole dimensioni ambiente 43% vol. 0,70 l. in astuccio asti docg Moscato bianco Tipo di vinificazione: metodo charmat 8-10 C 7% vol. 0,375 l./ / 1,5 l./ 3 l. grappa di moncucco Moscato più di un anno in botti di medie e piccole dimensioni ambiente 43% vol. 0,5 l. in astuccio grappa di barolo vigna la rosa più di un anno in botti di medie e piccole dimensioni ambiente 43% vol. 0,5 l. in astuccio brachetto d acqui docg Brachetto Tipo di vinificazione: metodo charmat 8-10 C 7% vol. pinot brut Pinot nero Tipo di vinificazione: metodo charmat 8-10 C 11,5% vol. pinot brut rosè Pinot nero Tipo di vinificazione: metodo charmat 8-10 C 11,5% vol. barolo chinato le righe 3 mesi di macerazione 8-12 mesi in botte 3-6 mesi in bottiglia 16,5% vol. 0,5 l. in astuccio barolo chinato tradizione 3 mesi di macerazione 6-8 mesi in botte 16,5% vol. 0,5 l. in astuccio

16 122 ettari di Bionatura LE PERSONE. Nel nostro villaggio vivono circa 20 famiglie di cantinieri, viticoltori e impiegati, tutti dipendenti di Fontanafredda, che come nell ottocento animano quotidianamente la vita sociale del borgo. GLI ANIMALI Nella Riserva Bionaturale ci sono pavoni, cigni, fagiani, aironi, germani reali, pernici, volpi, tassi, scoiattoli, caprioli, lepri, tinche, tartarughe acquatiche e altre specie di animali. Tutti in assoluta libertà. LE PIANTE. Nel bosco e nel parco trovano dimora sequoie, platani, noci, faggi, tigli, querce, carpini, abeti, cipressi, ciliegi, frassini, paulownie. L ACQUA. Il 100% dell acqua utilizzata viene biodepurata e poi restituita all ambiente. L acqua piovana convogliata dalle colline circostanti e dal parco viene raccolta nel laghetto ed utilizzata per l irrigazione. NEL VIGNETO. 100% di agricoltura integrata e sostenibile per ottenere l eliminazione di diserbanti e concimi sintetici e per abbattere drasticamente gli agrofarmaci. Il nostro obiettivo è uva pulita senza residui chimici. IN CANTINA. Nei nostri vini abbiamo ridotto l utilizzo dei lieviti aggiunti a vantaggio di quelli autoctoni e autoprodotti, abbiamo abbassato del 50% l uso dei solfiti consentiti per legge. Tutti i packaging sono riciclabili e biodegradabili al 100%

17 «Nulla si crea, nulla si distrugge, tutto si trasforma» scriveva Lavoisier qualche secolo fa. E i cambiamenti, spesso, non sono che sviluppi, i risultati evoluzioni, le nascite ri-nascite. E così è (ri)nata la Casa E. di Mirafiore, storico marchio dell enologia italiana, e con questa rinascita la storia si è fatta presente. La storia di Mirafiore inizia fin dal 1858 per iniziativa di Emanuele Alberto, conte di Mirafiore, figlio naturale di Vittorio Emanuele II e della Bela Rosin. Dopo essere assurto a fama internazionale alla fine dell Ottocento, contribuendo in modo determinante all affermazione del Barolo, il marchio scompare negli anni Trenta del secolo successivo. Dimenticato per oltre settant anni, fino all attuale riproposizione, Mirafiore rappresenta oggi una (ri)scoperta della quale intenditori e appassionati di grandi vini non possono privarsi. Serralunga d Alba

18 Pura declinazione di contrasti apparenti... I vini Mirafiore danno espressione a una visione allo stesso tempo antica e nuova, in cui l innovazione è rappresentata dal recupero delle tradizioni del passato senza condizionamenti né mediazioni. Una gamma che richiama al mercato il rigore, il gusto e l importanza della tradizione dei grandi vini rossi che nascono sul territorio delle Langhe. Questa tradizione si sviluppa a partire dal vigneto: i vini Mirafiore sono infatti prodotti da vigne via via impiantate su terreni che appartenevano alla proprietà già all atto della fondazione dell azienda, vigneti impiantati all epoca secondo le più moderne tecniche viticole di allora ma assecondando le consuetudini del tempo, che consentivano di selezionare su ogni versante collinare i siti più adatti alle diverse varietà di vite, che erano oggi come allora nebbiolo, dolcetto e barbera. Il metodo di vinificazione prevede la stretta osservanza di regole riconducibili alla più raffinata e rigorosa tradizione piemontese: lunghe macerazioni, che consentono estrazioni maggiori rispetto alla norma, lunghi tempi di affinamento e l utilizzo di botti in rovere di media dimensione. Così nascono i vini Mirafiore: vini intensi ed espressivi, ricchi di personalità e di carattere, feconda intersezione tra antico e nuovo.

19 Solo sei vini. I grandi rossi che da sempre si fanno in Langa. Una bottiglia storica disegnata espressamente e realizzata da Saint Gobain Vetri con l 85% di vetro riciclato. La riproposizione delle etichette storiche originali. Una collezione unica di vini autentici che ad ogni millesimo esprimono i profumi e i sapori della nostra terra benedetta. barolo riserva docg 36 mesi in botte 12 mesi in bottiglia 14% vol. langhe doc nebbiolo 12 mesi in botte 6 mesi in bottiglia 16 C lazzarito barolo docg 24 mesi in botte 12 mesi in bottiglia 14% vol. paiagallo barolo docg 24 mesi in botte 12 mesi in bottiglia 14% vol. / 1,5 l. / 3 l. barbera d alba superiore doc Barbera 12 mesi in botte 6 mesi in bottiglia 16 C dolcetto d alba doc Dolcetto 6 mesi in botte 3 mesi in bottiglia 16 C 12% vol.

20 Personaggio estroverso, un po eccentrico, certamente non convenzionale. La tradizione popolare attribuì al conte Emanuele tre grandi passioni che, secondo gli stereotipi dell epoca, si confacevano a ogni rappresentante della classe nobiliare: le donne, i cavalli e i vini. Fu invece imprenditore vero, e appassionato produttore e propugnatore del Barolo, vino che proprio in quegli anni, grazie all impegno e agli investimenti profusi dal Conte, vide accrescere la sua fama in Italia e nel mondo. Con l autorevolezza del suo nome, Emanuele di Mirafiore riuscì a valorizzare e a diffondere il Barolo su molti mercati esteri, conseguendo innumerevoli riconoscimenti in prestigiosi concorsi e mostre internazionali.

21 Borgogno è legato ad una delle più antiche case vinicole del Piemonte: nasce, infatti, nel 1761 e da allora l alta qualità dei prodotti offerti fa sì che il nome sia sempre più conosciuto ed apprezzato. Prova ne è la scelta del suo Barolo, nel 1861, per il pranzo ufficiale celebrativo dell Unità d Italia, e nel 1886 per il banchetto in onore di Nicola II Romanov Zar di tutte le Russie, ospite dei Savoia. Il Barolo di Borgogno è frutto delle uve nebbiolo di quattro vigneti di proprietà: Liste, Cannubi, San pietro delle Viole e Fossati. Un accurata vinificazione di tipo tradizionale, con il supporto di una moderna attrezzatura, conferisce ricchezza e struttura al Barolo rendendolo atto ad un lungo invecchiamento e permettendogli di mantenere anche le caratteristiche di freschezza. Esso riposa maturando nelle botti di Rovere di Slavonia in un ambiente fresco e quieto, sotto il costante e minuzioso controllo di esperti cantinieri. Barolo

22 2001 Barolo Riserva Le Riserve Storiche Da sempre in Borgogno circa la metà delle bottiglie delle migliori annate vengono dimenticate per almeno 15 anni e poi messe in vendita in numero limitato ogni anno. In questo modo nelle nostre cantine si è creato un tesoro. Ogni bottiglia è perfettamente conservata e garantita. Viene consegnata in un astuccio esclusivo con la descrizione del millesimo Barolo Riserva 1999 Barolo Riserva 1998 Barolo Riserva 1997 Barolo Riserva 1996 Barolo Riserva Abbiamo un tesoro... Ma lo vendiamo molto lentamente 1995 Barolo Riserva disponibile con astuccio 1988 Barolo Riserva disponibile con astuccio 1985 Barolo Riserva disponibile con astuccio 1982 Barolo Riserva disponibile con astuccio 1978 Barolo Riserva disponibile con astuccio 1967 Barolo Riserva disponibile con astuccio 1961 Barolo Riserva disponibile con astuccio

23 Barolo Riserva Il Barolo di Borgogno è frutto delle uve di quattro vigneti di proprietà. Liste, Cannubi e San Pietro delle Viole situati nel comune di Barolo, Fossati situato nel comune di La Morra. Tutta la nostra terra è coltivata senza l impiego di diserbanti e concimi chimici. Da sempre Borgogno realizza il suo Barolo con un sapiente assemblaggio delle uve dei quattro vigneti. A partire dal 2003 una parte della produzione del vigneto Liste è stata vinificata in purezza dando vita ad un cru di grande spessore. Barolo Cru Il Barolo Liste è frutto delle uve del nostro Liste situato in Barolo. Liste rappresenta la massima espressione del nostro Barolo, si distingue per il suo carattere tannico e per la sua grande longevità Vigna Liste Barolo 2006 Barolo Riserva 2005 Barolo Riserva 2004 Barolo Riserva barolo riserva docg 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia 2006 Vigna Liste Barolo 2005 Vigna Liste Barolo 2003 Vigna Liste Barolo vigna liste barolo docg 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia

24 ELOGIO DELLA TESTARDAGGINE Barolo Borgogno Il Barolo Classico è figlio dall armonia delle uve raccolte nei quattro vigneti di propietà (Liste, Cannubi, Fossati e San Pietro delle Viole). Essere testardi vuol dire non abbandonare facilmente le proprie idee. Per i nostri vini usiamo solo le grandi botti di rovere della tradizione delle Langhe. E non sentiamo ragioni. ELOGIO DELL ABITUDINE Essere abitudinari vuol dire ripetere gesti e ritmi nel corso del tempo. Come quelli sempre uguali legati alla natura, al territorio e alla tradizione che dominano il nostro lavoro nei vigneti di Cannubi, di Liste e nelle nostre cantine. Nel segno di una tradizione che non finisce mai di ripetersi. ELOGIO DELLA LENTEZZA Essere lenti nelle proprie azioni vuol dire avere tutto 2007 Barolo disponibile magnum e doppio magnum legno il tempo di comprendere le cose e di farle nel modo giusto. E questo facciamo nelle nostre vigne e con i nostri vini dal Barolo disponibile magnum e doppio magnum legno 2005 Barolo disponibile magnum e doppio magnum legno 2004 Barolo disponibile magnum legno 2003 Barolo barolo docg Uva da cui è prodotto Affinamento 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia Temperatura di servizio Gradazione alcolica Formati disponibili / 1,5l. / 3l. ELOGIO DELLA PARSIMONIA Essere parsimoniosi vuol dire usare con moderazione ciò che si possiede. Per questo nelle nostre cantine c è un tesoro di bottiglie pregiate in cui c è tutto quello che abbiamo saputo fare di meglio nel corso dei nostri 250 anni di storia. Vi invitiamo a conoscerle.

25 Le Teorie Le teorie di Farinetti, create in trent anni di lavoro, sono un modo per mettere in forma semplice, generalmente su assi cartesiani, una lettura dello scenario oppure un progetto. Possono costituire un interessante spunto di discussione sui comportamenti umani e sugli stili di vita nel privato e nel lavoro. Abbiamo pensato che non esiste un medium migliore di un etichetta da vino. Se poi il vino è un Barolo di Borgogno, vi è un motivo in più per possedere queste bottiglie. le categorie UMaNE 1 barolo docg 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia le categorie UMaNE 4 barolo docg 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia le categorie UMaNE 5 barolo docg 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia cuore E MaTEMaTIca barolo docg 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia le categorie UMaNE 2 barolo docg 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia Il SUccESSo barolo docg 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia la curva della VITa barolo docg 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia la ForTUNa barolo docg 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia le categorie UMaNE 3 barolo docg 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia le STradE della VITa barolo docg 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia MaPPa delle VEccHIE E NUoVE ESISTENZE barolo docg 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia TEorIa del ModEllo aziendale barolo docg 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia

26 I Colori del Barolo Abbiamo deciso di creare una confezione speciale. Contiene sei bottiglie di Barolo DOCG 2006: quattro etichette di diversi colori, un etichetta I Love Barolo e, immancabile, la storica etichetta di Borgogno. Vini Rossi La virtuosa acidità del Barbera, la freschezza del Dolcetto, l eleganza del giovane. I gusti dimenticati del vino buono da tutti i giorni. I profumi e i sapori della terra del Comune di Barolo. Anche in questi vini quotidiani l impronta di Borgogno è inconfondibile. langhe doc nebbiolo 12 mesi in botte 6 mesi in bottiglia barbera d alba SUPErIorE doc Barbera d Alba 12 mesi in botte 2 mesi in bottiglia barolo docg 36 mesi in botte 24 mesi in bottiglia barbera d alba doc Barbera 6 mesi in botte 2 mesi in bottiglia 16 C dolcetto d alba doc Dolcetto 2 mesi in botte 1 mese in bottiglia 16 C 13% vol. langhe doc freisa Freisa 6 mesi in acciaio 3 mesi in bottiglia 13% vol.

27 No Name Un vino da bere a prescindere dalle occasioni. Un vino senza nome. Un gesto d invito a riflettere sull esagerata burocrazia che affligge il mondo del vino e dell agricltura italiana. L agricoltura è una cosa seria Noi contadini facciamo cose che la gente mette dentro il proprio corpo. Dovremmo essere una categoria importante, invece non contiamo nulla. Molti di noi faticano a guadagnarsi da vivere. A volte mi sembra di stare in un mondo al contrario. Tutta questa burocrazia ci impedisce di pensare. Noi del vino dobbiamo rendere conto a dieci enti diversi che ci controllano. Ci manca solo più l esercito e l aviazione militare. Siamo così assistiti che non c è spazio per il merito. Così ho preso uno dei miei vivi migliori e l ho chiamato senza nome. Vuole essere un piccolo gesto, una protesta dolce verso questo mondo così complicato dell agricoltura italiana. L agricoltura è una cosa seria. Semplifichiamola. Insieme possiamo farcela! no name UN barolo a cui è STaTo NEgaTo Il NoME 36 mesi in botte 6 mesi in bottiglia 14,5% vol.

28 Le Specialità Un angolo storico della cantina Borgogno è da sempre dedicato alla produzione del Barolo Chinato. Oltre quaranta erbe aromatiche compongono la ricetta segreta che viene tramandata da sette generazioni. Per il Barolo Chinato Borgogno utilizza esclusivamente Barolo di grandi annate; per il Chinato, altri vini rossi di propria produzione. CHINATO Vino da cui è prodotto: Barolo, Barbera 3 mesi di macerazione 6-8 mesi in botte C 16,5% vol. 1 l. BIANCO BORGOGNO Vino da cui è prodotto: Cortese 3 mesi di macerazione 6-8 mesi in botte C 16,5% vol. 1 l. BAROLO CHINATO Vino da cui è prodotto: Barolo invecchiato almeno 6 anni 3 mesi di macerazione 6-8 mesi in botte 3-6 mesi in bottiglia C 16% vol. 0,5 l.

29 L azienda nasce all inizio degli anni novanta nel cuore delle colline doglianesi ed inizia una costante riqualificazione dei vecchi vigneti, per i due terzi a Dolcetto, il vitigno più popolare della Langa. Per garantire la massima qualità, abbiamo scelto di percorrere due strade apparentemente opposte. Da una parte, nel vigneto, un ritorno ai metodi tradizionali con un uso quasi esclusivo di trattamenti a base di rame e di zolfo di cava. In cantina ci serviamo, invece, di tecniche innovative. Le macerazioni avvengono in vasche termocontrollate di acciaio inox. Il freddo dell inverno, una chiarifica con albumina d uovo e travasi tra le varie operazioni ci permettono di imbottigliare senza filtrare e per caduta. Grazie a questi accorgimenti, il nostro vino conserva tutto il profumo, il colore e il gusto che gli sono propri. La nostra filosofia: un mix intelligente tra innovazione e tradizione VIGNA DEL PILONE DOLCETTO DI DOGLIANI DOCG Dolcetto 6 mesi in acciaio 6 mesi in botte 16-14,5% vol. DOLCETTO DI DOGLIANI DOCG Dolcetto 3 mesi in acciaio 2 mesi in botteiglia 16 C Dogliani 3 VINI LANGHE ROSSO DOC Dolcetto, Merlot, Pinot Nero 12 mesi in acciaio 2 mesi in bottiglia C 12,5% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1 l. vb / 3 VINI LANGHE ROSSO DOC Dolcetto, Merlot, Pinot Nero 12 mesi in acciaio 2 mesi in bottiglia C 12,5% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1 l. vb /

30 Siamo nel Roero, terra antica di vino e di vite situata sulla riva sinistra del Tanaro. Le Cantine del Castello di Santa Vittoria seleziona le migliori uve nelle proprie vigne e vinifica, invecchia ed imbottiglia i suoi pregiati vini. La tecnologia enologica è dosata con equilibrio per ottenere prodotti di elevatissima finezza che esaltano le potenzialialità naturali delle uve. Solo la saggezza del tempo e il rispetto del giusto affinamento ci permettono di ottenere vini di grande prestigio. L identità del Roero Sorgiamo sulla riva sinistra del Tanaro, sulla sponda opposta alle colline della Langa, dove il Roero è terra antica di vite e di vino. Le colline, impervie e scoscese e i terreni sabbiosi sono la base di vini bianchi e rossi dalle caratteristiche uniche e piacevoli. ROERO ARNEIS DOCG Arneis 4-6 mesi in acciaio 10 C 12,5% vol. ROERO DOCG del vigneto Ulivi 15 mesi in botti 11 mesi in bottiglia 14% vol. Santa Vittoria d Alba ARNUS LANGHE DOC ARNEIS Arneis 6 mesi in acciaio 10 C 13% vol. ROSA VITTORIA LANGHE DOC ROSÈ Arneis, 4 mesi inacciaio 1-2 mesi in bottiglia 10 C 12,5% vol. MOSCATO D ASTI DOCG Moscato Bianco 3 mesi in acciaio 8-10 C 5,5% vol. NEBIUS NEBBIOLO D ALBA DOC del vigneto Ulivi 8-12 mesi in acciaio 8 mesi in bottiglia 16- NEBBIOLO D ALBA DOC 6 mesi in acciaio 6 mesi in bottiglia 16- BARBERA D ALBA DOC Barbera 4 mesi in acciaio 4 mesi in bottiglia 16-

31 Per tutti Chi nella vita fa il mercante, in che cosa deve distinguersi? Nei prodotti che offre oppure nel servizio e nella competenza? La risposta è semplice: tutti e due. La realizzazione è più complessa, perchè alcuni prodotti, per la loro unicità, sono presenti - gioco forza - su più mercati e il commerciante o il ristoratore attento al mercato non può fare a meno di averli. Qui entra in gioco la professionalità dell operatore di commercio, il quale non è solo colui che mette un prodotto su uno scaffale o in una carta dei vini. Il commerciante o il ristoratore virtuoso è colui che sa presentare, spiegare, consigliare un prodotto. è un prodotto unico. Sarà richiesto spontaneamente da una moltitudine di clienti. è un prodotto intelligente e trasversale, la cui distribuzione avrà un denominatore comune: qualità, attenzione al mercato e rispetto per il prezzo meritato. Langhe D.O.C. Prodotto con uve Barbera, Dolcetto e Il primo vino dell ultima vendemmia. meno gradi più piacere 11 gradi GIA ROSSO LANGHE DOC Barbera, Dolcetto, 2-3 mesi in acciaio C 11% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1,0 l. vb / Oscar Farinetti Venezia Giulia I.G.T. Prdotto con uve Pinot Grigio, Malvasia Istriana e Ribolla Gialla GIA BIANCO VENEZIA GIULIA IGT Pinot Grigio, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla 2-4 mesi in acciaio 8-10 C 11% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1,0 l. vb /

32 Candida Gonzaga produce solo Franciacorta e solo da vigneti a cordone speronato, con una densità media di piante/ha, di proprietà e seguiti direttamente dell azienda. La prima fermentazione avviene in parte in acciaio a temperatura controllata e in parte in fusti di rovere. La seconda fermentazione sui lieviti avviene con il classico metodo Franciacorta. Ottenuto con uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero. Color giallo paglierino, presenta un bouquet di profumi floreali, di burro e frutta matura, con perlage sottile, delicato, ben persistente. In bocca è pieno, lungo senza perdere in piacevolezza e vivacità. Bornato di Cazzago San Martino FRANCIACORTA SPECIAL CUVÈE BRUT Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero Tipo di vinificazione Metodo Classico mesi sui lieviti 8-10 C 12% vol.

33 Vini da agricoltura compatibile e intelligente Quella di Serafini & Vidotto è una storia di passione e di rispetto nel cuore della Marca Trevigiana. Passione per la terra e per il vino fatto da due amici, sapienti vignaioli, sperimentatori, pionieri. Rispetto del territorio, delle tradizioni, ricerca della qualità e dell eccellenza. Un amore che guarda avanti, con una cantina all avanguardia, oggi esempio di un architettura funzionale in armonia con il paesaggio, le stagioni e il lavoro dell uomo. Non è un caso che Serafini & Vidotto abbia dato vita al Rosso dell Abazia, un vino che ha segnato la storia enologica d Italia. Ma anche il Phigaia e poi il Pinot Nero, il Bianco, le Bollicine di Prosecco e le Bollicine Rosè. Vini diversi per carattere ma vicini nell anima, quelli degli essenziali principi che guidano la cantina. Nervesa della Battaglia

34 I nostri vini di territorio Conoscere e apprezzare il buon vino è un piacere ed è un atto di cultura, di consapevolezza e gratitudine verso la nostra terra, i suoi frutti, chi la coltiva. Le bollicine Spumanti per tutte le ore del giorno, possono aprire e chiudere ogni piacevole incontro conviviale. Ma noi amiamo berle anche a tutto pasto. Bollicine di Prosecco e Bollicine di Rosè, a voi la scelta. phigaia after the red montello e colli asolani doc Cabernet S., Cabernet F., Merlot mesi in botte 12 mesi in bottiglia 12,5% vol. / 1,5 l. pinot nero colli trevigiani igt Pinot Nero mesi in botte 24 mesi in bottiglia 13% vol. rosso dell abazia montello e colli asolani doc Cabernet S., Cabernet F., Merlot mesi in botte mesi in bottiglia 13% vol. bollicine di prosecco asolo docg Prosecco 4-6 mesi in bottiglia 8 C 12% vol. il bianco sauvignon delle venezie igt Sauvignon 5 mesi in acciaio 4 mesi in bottiglia 10 C 12% vol. oltre il bianco sauvignon delle venezie igt Sauvignon 4-6 mesi in acciaio 3-6 mesi in bottiglia 10 C 12% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1 l. vb / 1,5 l. vb / oltre il rosso montello e colli asolani doc Cabernet S., Cabernet F., Merlot 15 mesi in botte 12 mesi in bottiglia C 12,5% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1 l. vb / 1,5 l. vb / bollicine di prosecco treviso doc Prosecco 3 mesi in bottiglia 8 C 12% vol. / 1,5 l. bollicine rosè vino spumante rosato Prosecco 3 mesi in bottiglia 8 C 12% vol. / 1,5 l.

35 Storia di passione e rispetto Passione per la terra e rispetto per il vino fatto da due amici enologi, sapienti vignaioli, sperimentatori e pionieri. Francesco Serafini Il vino è la sua ragione di vita. Riunisce in sè l enologo, l esperto viticoltore e il cantiniere. Antonello Vidotto L anima della vigna e della cantina. Un sapiente coltivatore grazie alla cui opera in vent anni sono cresciuti vino, terreni e varietà.

36 I Colli Orientali del Friuli Da Giulio Cesare ai giorni nostri, attraverso venti secoli di storia, la coltivazione della vite e la produzione di vini famosi in tutto il mondo rappresentano un patrimonio di tradizione nel quale si innestano le radici della vocazione enoica dei Colli Orientali del Friuli. Si tratta di rilievi di altitudine compresa tra i 100 e i 350 metri s.l.m., omogenei tanto per condizioni climatiche quanto per l origine geologica. Terreni straordinariamente vocati alla viticoltura per la loro giacitura e composizione, con le Alpi Giulie alle spalle che riparano la vite dalle fredde correnti del nord e il mare Adriatico di fronte che garantisce una benefica e costante ventilazione. Loc. Rosazzo Manzano

37 Cru bianchi Bianchi classici e Rosè tullio zamò colli orientali del friuli doc Pinot Bianco 10 mesi in botti piccole 36 mesi in bottiglia 12-14C 14,5% vol. / 1,5 l. vigne cinquant anni friulano colli orientali del friuli doc Friulano 10 mesi in acciaio 12 mesi in bottiglia C 14,5% vol. / 1,5 l. pinot grigio friuli colli orientali doc Pinot Grigio 6 mesi in acciaio 12 C 12,5% vol. / 1,5 l. ribolla gialla di rosazzo friuli colli orientali doc Ribolla Gialla 8 mesi in acciaio 12 C 13% vol. / 1,5 l. friulano friuli colli orientali doc Friulano 8 mesi in acciaio 12 C / 1,5 l. ronco delle acacie colli orientali del friuli rosazzo doc Chardonnay 10 mesi in acciaio 12 mesi in bottiglia C 14% vol. / 1,5 l. ronco di corte igt venezia giulia Chardonnay, Sauvignon, Riesling 6 mesi in acciaio 8 mesi in bottiglia 12 C / 1,5 l. malvasia colli orientali del friuli doc Malvasia Istriana 10 mesi in acciaio 12 mesi in bottiglia C / 1,5 l. sauvignon friuli colli orientali doc Sauvignon 8 mesi in acciaio 12 C / 1,5 l. zamò bianco venezia giulia igt Friulano, Ribolla Gialla, Pinot Grigio, Sauvignon, Riesling 6 mesi in acciaio 12 C 12,5% vol. / 1,5 l. zamò rosè venezia giulia igt Merlot 6 mesi in acciaioo 12 C 12,5% vol.

38 Cru rossi Rossi classici il re-fosco colli orientali del friuli doc Refosco dal penduncolo rosso 18 mesi in botti piccole 12 mesi in bottiglia 14% vol. ronco dei roseti colli orientali del friuli rosazzo doc Merlot, Cabernet S., Cabernet F., Pignolo 18 mesi in botti piccole 4 mesi in bottiglia / 1,5 l. vigne cinquant anni merlot colli orientali del friuli doc Merlot 18 mesi in botti piccole 24 mesi in bottiglia / 1,5 l. refosco colli orientali del friuli doc Refosco dal penduncolo rosso 12 mesi in botti grandi 16-13% vol. / 1,5 l. cabernet colli orientali del friuli doc Cabernet S., Cabernet F. 12 mesi in botti grandi 16-13% vol. / 1,5 l. schioppettino colli orientali del friuli doc Schioppettino 18 mesi in botti piccole 12 mesi in bottiglia / 1,5 l. pinot nero colli orientali del friuli doc Pinot Nero 18 mesi in botti piccole 12 mesi in bottiglia 16- / 1,5 l. pignolo colli orientali del friuli rosazzo doc Pignolo 24 mesi in botti piccole 36 mesi in bottiglia 14% vol. / 1,5 l. merlot colli orientali del friuli doc Merlot 12 mesi in botti grandi 16- / 1,5 l. zamò rosso venezia giulia igt Cabernet S., Merlot, Refosco d.p.r. 6 mesi in botti grandi C 13% vol. / 1,5 l.

39 Vini dolci Chi meglio dei loro vini può parlare della famiglia Zamò? Loro li amano da sempre, dal lontano 1924, quando nonno Luigi aprì la storica osteria a Manzano. E gustando i loro splendidi rossi che si avverte al palato la passione che ha spinto Brigitte, Silvano e Pierluigi ad amare il vino, dando continuità ai progetti di Tullio. PICCOLIT RISERVA COLLI ORIENTALI DEL FRIULI ROSAZZO DOC Piccolit 36 mesi in botti piccole 24 mesi in bottiglia 12 C 13% vol. 0,375 l. PICCOLIT COLLI ORIENTALI DEL FRIULI ROSAZZO DOC Piccolit 24 mesi in botti piccole 24 mesi in bottiglia 12 C 13% vol. 0,375 l. VOLA VOLA COLLI ORIENTALI DEL FRIULI DOC Piccolit, Sauvignon, Verduzzo 24 mesi in botti piccole 12 mesi in bottiglia 12 C 14,5% vol. 0,375 l.

40 Nel cuore delle Marche la famiglia Tombolini tramanda dal 1921 la passione per l attività vitivinicola. I vigneti in proprietà costituiscono un anfiteatro di naturale rara bellezza compreso in un area privilegiata ed esclusiva: l unica in cui il Verdicchio può denominarsi Classico. Con tanta storia alle spalle abbiamo deciso di custodire la dimensione contadina del tempo con l obiettivo di mantenere tutto ciò che la natura della nostra terra, così generosa, ci ha donato. Il Verdicchio è storicamente uno dei vitigni italiani a bacca bianca più apprezzati al mondo. La sua versatilità lo rende un vino d annata fresco, vivo, leggero, giovanile, grazioso e gradevole (Mario Soldati), ma anche uno dei pochi bianchi italiani che può essere degustato dopo un invecchiamento mirato. Nasce così il Verdicchio Doroverde, che deve il suo nome a Staffolo e alla tonaniltà verde dorato che i grappoli di Verdicchio conservano anche se maturi. Staffolo DOROVERDE VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO Verdicchio 8 mesi in acciaio 2 mesi in bottiglia 10 C 12,5% vol. Volumi disponibili: 0,5 l. vb / 1 l. vb / 1,5 l. vb / VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO Verdicchio mesi in botte 6-8 mesi in bottiglia 10 C 14,5% vol.

41 Siamo nella Murgia, la sub regione pugliese che si estende dalla Valle dell Ofanto ai dolci avvallamenti fusi con le coste adriatiche del versante nord-est. Quarantadue comuni e un clima mediterraneo per una terra fertile coltivata ad uliveti, mandorli e vigneti. Della piena conoscenza di una terra così significativa e delle sue virtù e potenzialità fa tesoro la società Agricola del Sole in cui sapientemente si combinano la tutela della tradizione con la professionalità di chi con e per la terra ha sempre vissuto. I vigneti di Agricola del Sole sono localizzati nelle zone di Minervino Murge, Andria, Ruvo di Puglia e Trani. Corato La tradizione si fa attendere, matura lentamente per conquistarti all istante JAZZOROSSO CASTEL DEL MONTE DOCG Nero di Troia 6-8 mesi in botte piccola 6 mesi in bottiglia 13 vol. SPACCAPIETRE CASTEL DEL MONTE DOCG Nero di Troia, Montepulciano, Cabernet S., Aglianico 12 mesi in botte piccola 6-8 mesi in bottiglia 13,5 vol. CHIACAROSA CASTEL DEL MONTE DOCG Nero di Troia, Montepulciano 5 mesi in acciaio 2-3 mesi in bottiglia C 12,5 vol. POZZOVIVO CASTEL DEL MONTE DOCG Chardonnay, Sauvignon, Bombino, Pampanuto 5 mesi in acciaio C 12 vol.

42 PROGETTO EUROPA Abbiamo chiesto a Otto Geisel di scegliere per noi 20 vini europei di eccellenza, secondo il principio: buono, sano, tipico, non costoso. Il principio che Otto ha scelto è quello di mettere insieme grande qualità, piccole cantine finora non importate in Italia, pulizia del prodotto e forte identità di territorio. Il tutto a prezzi molto sostenibili. È stata una scommessa difficile, ma ora possiamo dire che è stata ampiamente vinta. Otto Geisel È il Presidente di Slow Food Germania. È nato e vive in Franconia, patria del Silvaner. Da sempre la sua passione è il vino e oggi è considerato uno dei maggiori conoscitori di vini in tutto il mondo.

43 I vini di Germania Amburgo Berlino silvaner hallburgunder shlosseberg kabinett trocken Produttore: Graf Von Shoenborn Zona di produzione: Franken C blau silvaner escherndorfer furstenberg spatlese trocken Produttore: Horst Sauer Zona di produzione: Franken C 12,5% vol. Baden MONACO gutedel schlatter maltesergarten trocken Produttore: Martin Wassmer Zona di produzione: Baden C 12% vol. sauvignon blanc & gris trocken Produttore: Schloss Ortenberg Zona di produzione: Ortenau C muscateller spatlese trocken Produttore: Schloss Ortenberg Zona di produzione: Ortenau C 13% vol. silvaner escherndorfer furstenberg kabinett trocken Produttore: Horst Sauer Zona di produzione: Franken C 11,5% vol. scheurebe escherndorfer lump spatlese Produttore: Horst Sauer Zona di produzione: Franken C 11,5% vol. riesling carl friedrich schloss staufenberg spatlese trocken Produttore: Markgraf Von Baden Zona di produzione: Ortenau C 12,5% vol. spatburgunder m (pinot nero) Produttore: Fritz Wassmer Zona di produzione: Baden 16 C spatburgunder (pinot nero) markgraflerland trocken Produttore: Martin Wassmer Zona di produzione: Baden 16 C muller thurgau domaszener hasennest trocken Produttore: Stahl Zona di produzione: Franken C 13% vol. I vini d Austria riesling *** spatlese Produttore: J. Hofmann Zona di produzione: Franken C 12,5% vol. flint riesling & silvaner Produttore: J. Hofmann Zona di produzione: Franken C 12% vol. riesling durbacher plaueirain kabinett trocken Produttore: Andreas Laible Zona di produzione: Ortenau C 12,0% vol. riesling sl durbacher plaueirain spatlese trocken Produttore: Andreas Laible Zona di produzione: Ortenau C 12,5% vol. Bregenz Innsbruck Linz Salisburgo W achau Klagenfurt Vienna St. Polten Elsenstadt Graz gruner vetliner steinfeder terrassen Produttore: Domaine Wachau Zona di produzione: Wachau C 11,5% vol.

44 I vini di Francia Brest Le Havre PARIGI Nancy Nantes Le Mans Strasburgo Digione Alsazia Limoges Bordeaux Lione Bordeaux Tolosa Loira Nimes Nizza Marsiglia Tolone GEWURZTRAMINER LES FOLASTRIES DA AGICOLTURA BIOLOGICA E BIODINAMICA Produttore: Josmeyer Zona di produzione: Alsazia C 13% vol. LE CIME MONTAGNE SAINT-EMILION Produttore: Terra Burdigala Zona di produzione: Bordeaux 16-13% vol. ROC DE JAN LYS BORDEAUX SUPERIOR Produttore: Terra Burdigala Zona di produzione: Bordeaux 16-12,5% vol. LE CHENE DU ROI SANCERRE Produttore: Domaine Girault Zona di produzione: Loira C 12% vol.

45 Dicono che la birra sia buona solo al primo sorso. Lurisia emoziona al primo, ma poi cresce ogni sorso successivo, regalandoci sensazioni ancestrali e sapori dimenticati. Le nostre birre nascono dall amore di Teo Musso (mitico birraio di Piozzo della birra Baladen) per la nostra acqua. Tutte artigianali, non pastorizzate, create con materie prime rare di altissima qualità e rigorosamente rifermentate in bottiglia. Tutte artigianali e non pastorizzate, fatte solo con fantastici ingredienti... Per questo a tutto il mondo ci piace La Buonissima. BIRRA LURISIA 6 Acqua utilizzata: Lurisia Fonte Santa Barbara Caratteristiche: Birra con grano sareceno del Monregalese e lievito di vino C 5,5% vol. 0,33 l. / BIRRA LURISIA 8 Acqua utilizzata: Lurisia Fonte Santa Barbara Caratteristiche: Birra con puro malto d ozo del basso Piemonte C 7,5% vol. 0,33 l. / Lurisia BIRRA LURISIA 4 Acqua utilizzata: Lurisia Fonte Santa Barbara Caratteristiche: Birra ai boccoli di rosa nata per celebrare dolcezza e femminilità C 3,8% vol. BIRRA LURISIA 10 Acqua utilizzata: Lurisia Fonte Santa Barbara Caratteristiche: Birra con grano sareceno del Monregalese e lievito da Scotch Whisky 10 C 9,2% vol. BIRRA LURISIA 12 Acqua utilizzata: Lurisia Fonte Santa Barbara Caratteristiche: Birra da relax prodotta per infusione di tè cinese affumicato Lapsang Souchong C 12% vol. 0,375 l.

46 Ci sono birre da meditazione, birre da dessert, birre invecchiate, birre con ingredienti extra-ordinari, poi ci sono le birre da bere senza farsi venire il mal di testa. L InBraNata è una di queste! Un omaggio firmato Birra del Borgo alla città di Bra e agli amici piemontesi con cui è nata l idea (a Bra, appunto!). Con 30% di grano Senatore Cappelli, è una birra dorata morbida, dissetante, gratificante. Da bere senza impegno, per pura gioia e con un po di imbranataggine. Ma non versatevela addosso, nè! Ideata, bollita, filtrata, luppolata, fermentata, etichettata, tappata, inscatolata e venduta da Alberto Paruzzo e Graziano Rotolo, Dino Borri, Fulvio e Fausto Marino, Leonardo di Vincenzo, Nicola Farinetti. La tradizione non è farla, è berla! Borgorose INBRANATA BIRRA SAISON ARTIGIANALE Birra con circa 30% di grano sareceno Senatore Cappellini C 6,4% vol. 0,33l.

47 L acqua Lurisia, buona di natura, nasce a 1416 mt di altitudine ai piedi delle Alpi Marittime, in un ambiente incontaminato, lontano da ogni possibile fonte d inquinamento. È acqua leggerissima, molto equilibrata, insomma l acqua giusta per tutti, perché fa bene alle persone e all ambiente che si impegna a mantenere pulito, sprecando meno elemento in fase di imbottigliamento e privilegiando il vetro come contenitore riciclabile al 100%. Oltre all acqua, Lurisia propone le sue bibite: Chinotto, Gazzosa, Aranciata e Acqua Tonica. Lurisia

48 L acqua Chi l ha detto che le bottiglie d acqua a rendere sono tutte uguali? Bolle e Stille WINNER e ALU hanno pronta una clamorosa smentita, perché alle indiscusse qualità organolettiche e terapeutiche della Fonte Lurisia coniugano la bellezza di un design griffato esclusivo in una bottiglia dalla silhouette unica. Bolle e Stille WINNER da 100cl e di Bolle e Stille ALU da 33; 50 e 75cl hanno già conquistato le tavole dei migliori ristoranti d Italia e del mondo. winner acqua bolle & stille VETRO A PERDERE Design by Sotsass Asoociati Tappo by Guzzini Le bitite Chinotto, Gazzosa, Tonica, Aranciata sono le nostre bibite originali. Nascono dalla ricerca di Lurisia di ingredienti perfetti, coltivati come in passato, con metodi naturale ed in zone rigorosamente tipiche: i chinotti della Riviera Ligure di Ponente, i limoni sfusati di Amalfi, le arance del Gargano. Materie prime d eccellenza senza uso di additivi che restituiscono il gusto originale della tradizione. la nostra acqua tonica CON IL VERO CHINOTTO DI SAVONA PRESIDIO SLOW FOOD 0,275 l. / la nostra aranciata il nostro chinotto la nostra gazzosa alu acqua bolle & stille CON LA VERA ARANCIA DEL GARGANO PRESIDIO SLOW FOOD CON IL VERO CHINOTTO DI SAVONA PRESIDIO SLOW FOOD CON IL VERO LIMONE SFUSATO DI AMALFI PRESIDIO SLOW FOOD VETRO A PERDERE Design by Sotsass Asoociati 0,33 l. / 0,5 l. / 0,275 l. / 0,275 l. / 0,275 l. /