LINEA FREDDO. Il freddo per ogni soluzione degli armadi CSM 60/80

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1 LINEA FREDDO Il freddo per ogni soluzione degli armadi CSM 60/80

2 Una linea completa per ogni tipo di esigenza Nata per soddisfare le esigenze produttive dei panifici e delle pasticcerie, la nuova serie CSM 60/80 di armadi monoscocca a due semiporte Polin garantisce elevati standard qualitativi. La struttura monoblocco interamente in acciaio inox degli armadi CSM 60/80, al pari di ogni macchina Polin, si distingue per l eccezionale solidità costruttiva. Gli armadi CSM 60/80, affini per aspetto estetico, presentano diverse soluzioni funzionali, al fine di offrire una gamma componibile completa. CSM AB CSM TN o BT Armadi CSM

3 TASTIERE P Negli ARMADI ABSU è possibile adattare il ciclo di abbattimento del prodotto alle diverse esigenze di raffreddamento. La gamma di programmi preimpostati e dotati di tasto dedicato, comprende: - l abbattimento rapido HARD - l abbattimento rapido SOFT - la surgelazione -20 AUX PRG mute SET Il QUADRO COMANDI degli ARMADI TN e BT è composto da: - Display per visualizzare temperatura e allarmi - Funzione HACCP per monitorare i punti critici di alta temperatura o di mancanza di tensione - Funzione CICLO CONTINUO. Al fine di una riduzione rapida di temperatura è possibile impostare i parametri di funzionamento del compressore - Funzione SBRINAMENTO INTELLIGENTE. Selezionabile in modalità automatica o manuale, consente di ottimizzare il tempo di sbrinamento :20 2 h. min. day 08 P START STOP CSM FLP Il QUADRO COMANDI degli ARMADI FLP è composto da: - programmi automatici e manuali - ciclo di fermalievitazione automatico a 4 fasi con controllo dell umidità - n 1 memoria allarmi - segnale visivo allarmi con codice identificativo Armadi CSM

4 CARATTERISTICHE CSM AB 1 La struttura monoscocca, supportata da quattro piedini regolabili, ha uno spessore di 70 mm. Le due semiporte di spessore 85 mm montano maniglie ergonomiche in tubolare. Tutte le superfici di rivestimento e le maniglie tubolari sono in acciaio inox AISI 304. Le guarnizioni della porta sono riscaldate a garanzia di una costante tenuta termica e montate ad innesto per una facile sostituzione. interna portateglie Costruita da tondini sagomati in acciaio inox AISI 304, è studiata per consentire la migliore distribuzione dell aria all interno della macchina. La struttura è facilmente asportabile per facilitarne la pulizia. La fornitura standard è per teglie 60/40 e/o 60/80 con passo 70 mm. Unità motocondensante L unità motocondensante a gas R404A dotata di condensatore tropicalizzato e compressore semiermetico deve essere alloggiata remota rispetto all armadio. Il kit remotazione 10 metri viene fornito in dotazione. Tutto l impianto frigorifero è fornito in osservanza alle normative PED. Specifico per l abbattimento e la surgelazione, con flusso bimandata. Sonde 2 La macchina è dotata di una sonda di temperatura in ambiente ed una a spillone atta ad essere inserita nel cuore del prodotto. 1 OPTIONAL CSM AB Unità motocondensante insonorizzata Consigliata per l installazione remota della macchina in esterno e/o in zone residenziali. portateglie a passi o per teglie speciali Disponibile per l utilizzo di teglie diverse dalle 60/40 e 60/80 o per quest ultime con passi speciali. 1 Sonda a spillone riscaldata Disponibile in sostituzione alla sonda normale ed utilizzabile nel caso di abbattimento negativo, è dotata di riscaldamento temporizzato. Armadi CSM AB

5 Lampada UV-C Indispensabile per la sterilizzazione interna della macchina e degli strumenti di lavoro. Stampante Per registrare e archiviare le temperature in osservanza all HACCP. Kit ruote In sostituzione ai piedini. CONTROLLO ELETTONICO CSM AB Ad ogni ciclo il proprio programma Abbattimento rapido HARD da +70 C a +3 C al cuore in meno di 90 minuti con temperatura aria variabile in camera +3 C +70 C +40 C Ideale per prodotti densi, ad alto contenuto di grassi, di grosse pezzature o tipicamente più difficili da raffreddare. Indicato anche per i prodotti confezionati, come ad esempio i sottovuoto. La temperatura di +3 C al cuore del prodotto è raggiunta senza alcun rischio di danneggiamento. 0 C -20 C -40 C prodotto aria < 90 minuti Abbattimento rapido SOFT da +70 C a +3 C al cuore in 90 minuti con temperatura aria sempre positiva +3 C +70 C +40 C Ideale per i prodotti delicati, di piccolo spessore come verdure, riso, creme, dolci, preparazioni di pesce e prodotti fritti. L'abbattimento soft fa si che la temperatura dei cibi sia abbassata velocemente, ma in maniera estremamente delicata, tale da non danneggiarne la parte esterna. 0 C -20 C -40 C prodotto aria 90 minuti Surgelazione da +70 C a -20 C al cuore entro 4 ore con temperatura aria di -35 /-40 C -20 C +70 C +40 C Ciclo indicato per conservare un alimento per più settimane o mesi a temperatura inferiore a -20 C. Grazie all'alta velocità di surgelazione nel prodotto si formano unicamente microcristalli che non lo danneggiano. Ideale per tutti i semilavorati e le materie prime, in particolare quelle stagionali. 0 C -20 C -40 C prodotto aria 4 ore Armadi CSM AB

6 COMPONENTI CSM FLP La struttura monoscocca, supportata da quattro piedini regolabili, ha uno spessore di 70 mm. Le due semiporte di spessore 85 mm montano maniglie ergonomiche in tubolare. Tutte le superfici di rivestimento e le maniglie tubolari sono in acciaio inox AISI 304. Le guarnizioni della porta sono riscaldate a garanzia di una costante tenuta termica e montate ad innesto per una facile sostituzione. interna portateglie Costruita da tondini sagomati in acciaio inox AISI 304, è studiata per consentire la migliore distribuzione dell aria all interno della macchina. La struttura è facilmente asportabile per facilitarne la pulizia. La fornitura standard è per teglie 60/40 e/o 60/80 con passo 70 mm. Unità motocondensante L unità motocondensante a gas R404A con condensatore tropicalizzato, dotata di compressore ermetico è alloggiata sul tetto dell armadio. Tutto l impianto frigorifero è fornito in osservanza alle normative PED. Specifico per la fermalievitazione, con flusso monomandata canalizzato sulla parete di fondo per ottimizzare la distribuzione dell aria. Umidificatore Completamente in acciaio inox con resistenze esterne per favorire la manutenzione e garantire la qualità. OPTIONAL CSM FLP Unità motocondensante insonorizzata Consigliata per l installazione remota della macchina in esterno e/o in zone residenziali. Kit remotazione 10 metri In caso di unità motocondensante remota. portateglie a passi o per teglie speciali Disponibile per l utilizzo di teglie diverse dalle 60/40 e 60/80 o per quest ultime con passi speciali. Kit ruote In sostituzione ai piedini. Armadi CSM FLP

7 CICLI DI LAVORO FLP La lievitazione controllata del programma a 4 fasi Gli armadi di fermalievitazione della linea FLP sono stati realizzati per gestire in modo automatizzato la lievitazione della pasta per pane di piccola pezzatura e dei prodotti di pasticceria. L utilizzo automatico avviene tramite un quadro comandi a microprocessore con 7 programmi automatici e 3 programmabili manualmente, tutti con controllo dell umidità. I cicli automatici a quattro fasi sono composti da due fasi fredde e due fasi calde. Nati per una migliore ottimizzazione della produzione, gli armadi di fermalievitazione FLP permettono un elevato risparmio di lavoro notturno e possono essere utlizzati anche come semplici frigoriferi positivi o come celle di lievitazione. Armadi CSM FLP

8 COMPONENTI CSM TN o BT La struttura monoscocca, supportata da quattro piedini regolabili, ha uno spessore di 70 mm. Le due semiporte di spessore 85 mm montano maniglie ergonomiche in tubolare. Tutte le superfici di rivestimento e le maniglie tubolari sono in acciaio inox AISI 304. Le guarnizioni della porta sono riscaldate a garanzia di una costante tenuta termica e montate ad innesto per una facile sostituzione. interna portateglie 3 Costruita da tondini sagomati in acciaio inox AISI 304, è studiata per consentire la migliore distribuzione dell aria all interno della macchina. La struttura è facilmente asportabile per facilitarne la pulizia. La fornitura standard è per teglie 60/40 e/o 60/80 con passo 70 mm. Unità motocondensante ed evaporatore L unità motocondensante a gas R404A con condensatore tropicalizzato, dotata di compressore ermetico e l evaporatore sono in configurazione monoblocco, alloggiato sul tetto della macchina. Tutto l impianto frigorifero è fornito in osservanza alle normative PED. Pannello di comando E costituito da un regolatore elettronico integrato a microprocessore con visualizzazione a LED. Dotato di luminoso display, dispone di funzione HACCP per monitorare e registrare le temperature in caso di allarme o mancanza di tensione. 3 OPTIONAL CSM TN o BT Unità ed evaporatore indipendenti Qualora si voglia remotare di max 10 metri l unità rispetto alla macchina, potendo avere a richiesta il compressore insonorizzato. In questa configurazione si perdono due ripiani 60/80. portateglie a passi o per teglie speciali Disponibile per l utilizzo di teglie diverse dalle 60/40 e 60/80 o per quest ultime con passi speciali. Sonda a spillone riscaldata Disponibile in sostituzione alla sonda normale ed utilizzabile nel caso di abbattimento negativo, è dotata di riscaldamento temporizzato. Kit ruote In sostituzione ai piedini. Armadi CSM TN o BT

9 ARMADI CSM: DATI TECNICI Il prodotto ideale per ogni esigenza di conservazione ARMADI DI CONSERVAZIONE CSM AB +70 C / -20 C Modello CSM AB SEMIPORTE n 2 CAPACITA TEGLIE COMPRESSORE ASSORBIMENTO cm kw 13 teglie 60x80 26 teglie 40x60 Semiermetico 4 ALIMENTAZIONE ELETTRICA 400V/3+N/50Hz ARMADI DI CONSERVAZIONE CSM FLP +70 C -5 C / +30 C / -20 C Modello CSM FLP SEMIPORTE n 2 CAPACITA TEGLIE COMPRESSORE ASSORBIMENTO cm kw 18 teglie 60x80 36 teglie 40x60 Ermetico 1,2 ALIMENTAZIONE ELETTRICA 230V/1/50Hz ARMADI DI CONSERVAZIONE CSM TN +70 C -2 C / +10 C / -20 C Modello CSM TN SEMIPORTE n 2 CAPACITA TEGLIE COMPRESSORE ASSORBIMENTO ALIMENTAZIONE ELETTRICA cm 20 teglie 60x80 40 teglie 40x60 Ermetico kw 0,6 230V/1/50Hz ARMADI DI CONSERVAZIONE CSM BT +70 C -15 C / -25 C -20 C Modello CSM BT SEMIPORTE n 2 CAPACITA TEGLIE COMPRESSORE ASSORBIMENTO cm kw 20 teglie 60x80 40 teglie 40x60 Ermetico 1,2 ALIMENTAZIONE ELETTRICA 230V/1/50Hz dati tecnici

10 LA GAMMA COMPLETA DELLA LINEA DI ABBATTIMENTO E CONSERVAZIONE ABBATTITORI SURGELATORI A TEGLIE AB 500 ABBATTITORI SURGELATORI A CARRELLO AB SU 1000 ARMADI DI ABBATTIMENTO E SURGELAZIONE CSM AB STRUTTURA Monoscocca Pannelli Isotermici (coibentati) Tipo di isolamento Schiuma di poliuretano iniettato senza CFC ad alta densità Spessore isolamento 60 mm Angoli pannelli interni Interamente raggiati Superfici interne ed esterne SISTEMA DI CHIUSURA Tipo di meccanismo Guarnizione magnetica perimetrale Tipo di maniglia Ergonomica su tutta la lunghezza della porta DISTRIBUZIONE ARIA Caratteristiche di flusso Bidirezionale Specifico per l'abbattimento Rivestimento evaporatore Acciaio inox aisi 304 Sbrinamento A gas caldo UNITA MOTOCONDENSANTE Fluido refrigerante R404a (ozone depletion potential=0) Posizione gruppo frigorifero In vano tecnico Condensatore Tropicalizzato per consentire il funzionamento in ogni ambiente Raffreddamento condensatore Ad aria Compressore Ermetico nelle versioni 5t e 14t Semiermetico nella versione 14t potenziata PANNELLO DI COMANDO E CONTROLLO Sensore di temperatura Sensore di temperatura cuore prodotto Quadro elettrico di potenza In vano tecnico Sistema di comando e controllo Sottoporta con scheda dedicata in posizione frontale FUNZIONAMENTO E PROGRAMMI Programmi Automatici Cicli di abbattimento 5 programmi automatici Allarmi Segnale sonoro e visivo con codice identificativo su display Memoria allarmi N 1 allarmi STRUTTURA Pannelli Isotermici (coibentati) Tipo di isolamento Schiuma di poliuretano iniettato senza CFC ad alta densità, 42 Kg/m 3, 70 mm Giunzione tra pannelli ganci eccentrici e guarnizioni Angoli pannelli interni Raggiati Superfici interne ed esterne Lamiera zincata plastificata bianca Superficie esterna soffitto Lamiera zincata Batticarrello perimetro interno Pavimento 70 mm in acciaio INOX AISI 304 Sistema di chiusura A leva in acciaio Cerniere Autosollevanti verniciate e plastificate DISTRIBUZIONE ARIA Caratteristiche di flusso Monodirezionale verticale Di nostro sviluppo su parete laterale Canali verticali Sbrinamento A gas caldo UNITA MOTOCONDENSANTE Fluido refrigerante R404a (ozone depletion potential=0) Posizione gruppo frigorifero Remoto in dotazione kit 10 m Condensatore Tropicalizzato Raffreddamento condensatore Ad aria Compressore Semiermetico monostadio PANNELLO DI COMANDO E CONTROLLO Sensore di temperatura Sensore di temperatura cuore prodotto Quadro elettrico di potenza Sopracella Sistema di comando, controllo e visualizz. Su colonna verticale FUNZIONAMENTO E PROGRAMMI Programmi Automatici Cicli di abbattimento 5 programmi automatici Allarmi Segnale sonoro e visivo con codice identificativo su display Memoria allarmi N 1 allarmi STRUTTURA Pannelli Isotermici (coibentati) Tipo di isolamento Schiuma di poliuretano iniettato senza CFC ad alta densità Spessore isolamento 60 mm Monoscocca Angoli dei pannelli interni Interamente raggiati Superficie interna ed esterna SISTEMA DI CHIUSURA Tipo di meccanismo Guarnizione magnetica perimetrale Tipo di maniglia Ergonomica DISTRIBUZIONE ARIA Caratteristiche di flusso Monodirezionale Specifico per l abbattimento Rivestimento evaporatore In lega di alluminio trattato Sbrinamento A gas caldo UNITÀ MOTOCONDENSANTE Fluido refrigerante R404a (ozone depletion potential=0) Posizione gruppo frigorifero Remoto Condensatore Tropicalizzato per funzionare in ogni ambiente Raffreddamento condensatore Ad aria Compressore Semiermetico PANNELLO DI COMANDO E CONTROLLO Sensore di temperatura Sensore di temperatura cuore prodotto Quadro elettrico di potenza In vano tecnico Sistema di comando, controllo e visualizz. Sopraporta con scheda dedicata FUNZIONAMENTO E PROGRAMMI Programmi Automatici Cicli di abbattimento 5 programmi automatici Allarmi Segnale sonoro e visivo con codice identificativo su display Memoria allarmi N 1 allarmi Caratteristiche tecniche

11 ARMADI DI CONSERVAZIONE CSM TN e CSM BT MOBILI COMBINATI CON SURGELATORE COMBI SYSTEM SR ARMADI DI FERMALIEVITAZIONE CSM FLP STRUTTURA Pannelli Isotermici (coibentati) Tipo di isolamento Schiuma di poliuretano iniettato senza CFC ad alta densità Spessore isolamento 60 mm Monoscocca Angoli dei pannelli interni Interamente raggiati Superficie interna ed esterna SISTEMA DI CHIUSURA Tipo di meccanismo Guarnizione magnetica perimetrale Tipo di maniglia Ergonomica DISTRIBUZIONE ARIA Caratteristiche di flusso Monodirezionale TN: Specifico per la conservazione positiva BT: Specifico per la conservazione negativa Sbrinamento Gas caldo UNITÀ MOTOCONDENSANTE Fluido refrigerante TN: R134a BT: R404a Posizione gruppo frigorifero Sopra il soffitto Condensatore Tropicalizzato per consentire il funzionamento in ogni ambiente Raffreddamento condensatore Ad aria Compressore Ermetico PANNELLO DI COMANDO E CONTROLLO Sensore di temperatura Quadro elettrico di potenza Sopratetto Sistema di comando, controllo e visualizz. Sopraporta a microprocessore FUNZIONAMENTO E PROGRAMMI Programmi Manuali Visualizzazione allarmi Segnale sonoro e visivo con codice identificativo su display Memoria allarmi N 1 allarmi STRUTTURA Pannelli Isotermici (coibentati) Tipo di isolamento Schiuma di poliuretano iniettato senza CFC ad alta densità Densità isolamento 42 kg/m 3 Spessore isolamento 100 mm Giunzione tra i pannelli Pannelli con ganci eccentrici e guarnizioni Angoli dei pannelli interni Raggiati Superfici interna ed esterna Lamiera zincata plastificata bianca Superficie esterna soffitto Lamiera zincata Tipo di modulo Vani di conservazione con pareti divisorie Cerniere Verniciate con coperture plastificate e autosollevanti Sistema di chiusura A leva DISTRIBUZIONE ARIA Caratteristiche di flusso Monodirezionale Specifico per vani TN, BT e SR Rivestimento evaporatore In materiale plastico (ABS) con plenum in lamiera AISI 304 Sbrinamento Con resistenze corazzate UNITÀ MOTOCONDENSANTE Fluido refrigerante R404a (ozone depletion potential=0) Posizione gruppo frigorifero Sopra il soffitto per i vani TN e BT, remoto con il kit 10 m compreso per il vano SR Condensatore Tropicalizzato per consentire il funzionamento in ogni ambiente Raffreddamento condensatore Ad aria Compressore Ermetico per TN o BT, semiermetico per SR PANNELLO DI COMANDO E CONTROLLO Sensore di temperatura Sensore di temperatura cuore prodotto per il vano SR Quadro elettrico di potenza Sopracella Sistema di comando, controllo e visualizz. Sopraporta con scheda dedicata FUNZIONAMENTO E PROGRAMMI Programmi Automatici e manuali Cicli 4 programmi per vano SR più manuale di conservazione per i vani TN e BT Visualizzazione allarmi Segnale sonoro e visivo con descrizione dettagliata su display Memoria allarmi N 10 allarmi STRUTTURA Pannelli Isotermici (coibentati) Tipo di isolamento Schiuma di poliuretano iniettato senza CFC ad alta densità Spessore isolamento 60 mm Monoscocca Angoli dei pannelli interni Interamente raggiati Superficie interna ed esterna SISTEMA DI CHIUSURA Tipo di meccanismo Guarnizione magnetica perimetrale Tipo di maniglia Ergonomica DISTRIBUZIONE ARIA Caratteristiche di flusso Monodirezionale Specifico per la fermalievitazione Canali verticali Riscaldamento Con resistenze corazzate Sbrinamento Con resistenze corazzate UNITÀ MOTOCONDENSANTE Fluido refrigerante R404a (ozone depletion potential=0) Posizione gruppo frigorifero Sopra il soffitto Condensatore Tropicalizzato per funzionare in ogni ambiente Raffreddamento condensatore Ad aria Compressore Ermetico UNITÀ UMIDIFICATORE TIPO In acciaio inox con resistenze RANGE 60% - 99% PANNELLO DI COMANDO E CONTROLLO Sensore di temperatura Quadro elettrico di potenza Sopratetto Sistema di comando, controllo e visualizz. Sopraporta a microprocessore FUNZIONAMENTO E PROGRAMMI Programmi Automatici e manuali Ciclo di fermalievitazione Automatico a 4 fasi con controllo umidità Allarmi N 1 allarmi con segnale sonoro e visivo con codice su display Caratteristiche tecniche

12 Ing. POLIN & C. S.p.A. Viale dell industria, Verona - Italy Tel Fax polin@polin.it