Alimenti funzionali e medicina preventiva. Dr. Katia Petroni Università degli Studi di Milano Dipartimento di Bioscienze
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- Gennaro Gattini
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1 Alimenti funzionali e medicina preventiva Dr. Katia Petroni Università degli Studi di Milano Dipartimento di Bioscienze
2 Cause principali di morte nel mondo, 2005 Altre malattie croniche 9% Traumi 9% Malattie respiratorie 7% Diabete 2% Cancro 13% Malattie Infettive Gravidanza e parto Carenze nutrizionali 30% Malatie cardiovascolari 30% Fonte: Organizzazione Mondiale della Sanità
3 Totale decessi (x1000) Cause principali di morte nel mondo, 2005 Malattie infettive, parto e carenze nutrizionali Malattie croniche Traumi Paesi Paesi a reddito a basso reddito medio-basso Paesi a reddito medio-alto Paesi ad alto reddito Malattie croniche: malattie cardiovascolari, cancro, malattie respiratorie croniche, diabete, malatie psichiche, malattie muscolo-scheletriche, malattie intestinali, malattie uro-genitali, malattie congenite e malattie della pelle. Fonte: Organizzazione Mondiale della Sanità
4 Impatto globale delle malattie croniche Le malattie croniche, comprese malattie cardiovascolari, diabete, obesità, cancro e malattie respiratorie, determinano il 59% dei 57 milioni di morti ogni anno Tra i malati cronici il 60% ha un età compresa tra i 18 e 64 anni Il 90% degli anziani ha almeno una malattia cronica e il 77% ha due o più disturbi cronici.
5 Fattori di rischio socio-comportamentali delle malattie croniche
6 Fattori di rischio per malattie cardiovascolari e infarto, 2004 Pressione sanguigna alta Colesterolo alto Fumo Diabete Nessuna attività fisica Sovrappeso Non mangiare 5 porzioni di frutta e verdura al giorno
7 Gli ultimi 30 anni hanno visto un enorme sviluppo di studi scientifici volti a comprendere l importanza degli alimenti di origine vegetale nel prevenire o ridurre il rischio delle malattie croniche
8 Tipo di Esposizione Fattori di rischio del cancro% Alimentazione 35 Fumo 30 Infezioni 10 Fattori riproduttivi 7 Attività lavorativa 4 Fattori geofisici 3 Inquinamento 2 Farmaci 1 Fattori sconosciuti? Da Doll e Peto 1981
9 The Lyon-Diet study Renauld and de Lorgeril, 1992
10 Il Paradosso Francese Nonostante: un consumo 3.8 volte maggiore di burro un elevato livello di colesterolo nel sangue un elevata pressione sanguigna I Francesi hanno solo il 30% degli attacchi cardiaci degli Americani
11 Il Paradosso Francese è attribuito ad un moderato consumo di vino rosso Quanti bicchieri di vino rosso al giorno? Uomini 1-3 bicchieri Donne 1-2 bicchieri 1 bicchiere = 120 cc De Lorgeril et al (2002) Cardiov. Res. 54:503
12 La Dieta Mediterranea previene malattie cardiovascolari, obesità e diabete Numerosi studi sulla popolazione americana ( uomini e donne nel periodo ) hanno rivelato che la Dieta Mediterranea riduce del 25% il rischio di malattie cardiovascolari, cioè una riduzione simile a quella data dall assunzione dei farmaci anti-colesterolo (riduzione del 20-27% con le statine) Altri studi indicano che l elevato consumo di cereali integrali riduce l insorgenza non solo di malattie cardiovascolari, ma anche di obesità e diabete
13 o dieta mediterranea Molta verdura cruda e cotta, latticini e frutta Molta carne, cibi fritti e salati, zuccheri e dolci Ahmed et al., (2010) Nature 468: S10-S12
14 Nutrienti presenti negli alimenti di origine vegetale Macronutrienti Proteine Lipidi Carboidrati Fibre Micronutrienti Vitamine Minerali Fitonutrienti Alcaloidi Polifenoli Carotenoidi Composti azotati Composti solforati Molti fitonutrienti hanno effetto protettivo e vengono definiti composti bioattivi
15 Esempi di composti bioattivi ad azione protettiva Composto Fonte Effetto benefico Polifenoli Acidi fenolici Ac. caffeico, Ac. ferulico Flavonoidi Antocianine Flavanoli Mele, pere, agrumi, alcune verdure, caffè Frutti di bosco, ciliege, uva nera, arance rosse, mais rosso Tè, cacao, cioccolato, mele, uva Antiossidante; protezione cuore e vista Antiossidante; protezione cuore; anti-tumorali; antiobesità; protezione sist. nervoso e vista Protezione cuore Flavanoni Agrumi Antiossidante Flavonoli Cipolle, mele, tè, broccoli Antiossidante Pro-antocianidine Isoflavoni Daidzeina, Genisteina Mirtillo rosso, cacao, mele, fragole, uva, vino, arachidi, cannella Soia e alimenti a base di soia Protezione cuore e vie urinarie Prevenzione malattie coronariche, osteoporosi, cancro a seno e prostata, sintomi menopausa
16 National Cancer Institute e National Research Council in USA raccomandano: 5 porzioni di frutta e/o verdura al giorno
17 Su 15,000 intervistati solo il 23% degli Americani assume le quantità consigliate ed il numero di persone che si attengono al programma 5-a-day è costantemente diminuito negli ultimi 10 anni
18 Nutraceutici e alimenti funzionali Le piante contengono Composti bioattivi naturali che hanno funzione benefica sulla salute umana e prevengono le patologie. Essi possono essere assunti sotto forma di Nutraceutici (nutrizione+farmaceutica) Alimenti funzionali
19 Cosa sono gli alimenti funzionali? Alimenti funzionali Alimenti arricchiti in composti bioattivi che conferiscono un effetto benefico per la salute in aggiunta al loro valore nutrizionale Ridurre il rischio di specifiche patologie Ad esempio Malattie cardiovascolari Diabete Osteoporosi Migliorare le funzioni fisiologiche Ad esempio Funzionalità intestinale Difese immunitarie L effetto benefico deve essere dimostrato scientificamente!
20 Le antocianine in natura Le antocianine sono una sottoclasse dei flavonoidi Esse costituiscono i pigmenti rossi, porpora, viola e blu di foglie, fiori e frutti
21 Ruolo protettivo delle antocianine Le antocianine sono i pigmenti rossi e blu presenti in fiori e frutti Proteggono dalle malattie cardiovascolari Inibiscono la formazione di tumori e riducono la proliferazione delle cellule cancerose Proteggono da malattie neurodegenerative Prevengono l obesità Migliorano la visione notturna
22 Cibi funzionali arricchiti in antocianine Incrocio classico Ingegneria genetica Selezione di varietà
23 AU 0,014 0,012 0,010 0,008 0,006 0,004 0,002 0,000 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00 30,00 35,00 40,00 45,00 50,00 55,00 60,00 Minutes Come dimostrare l effetto benefico? Sviluppo di cibi funzionali 1. Bioactive-rich 2. Bioactive-free Analisi chimica dei composti bioattivi Studi nel modello animale Effetto su specifiche patologie o funzioni fisiologiche Tecnologie -omiche (trascrittomica, proteomica, metabolomica) Validazione in studi clinici Biomarkers Raccomandazione nutrizionale dell alimento funzionale
24 Il mais blu ricco in antocianine Il mais blu è stato ottenuto attraverso incroci di varietà tradizionali gialle con antiche varietà di mais colorato, coltivate nel Centro e Sud America.
25 Il mais blu protegge il cuore dall infarto? Anthocyanin-free Dieta senza antocianine 20% di farina di mais giallo nella dieta standard per ratti Anthocyanin-rich Dieta ricca di antocianine 20% di farina di mais blu nella dieta standard per ratti 8-settimane di trattamento Effetto sull infarto del miocardio Effetto sull infarto del miocardio Marie-Claire Toufektsian, Michel de Lorgeril, Chiara Tonelli, Roberto Pilu, Katia Petroni Toufektsian et al., (2008) J Nutr 138:
26 Le antocianine del mais blu riducono del 30% il danno da infarto del miocardio Toufektsian et al., (2008) J Nutr 138:
27 Il mais blu aumentano i livelli di Omega-3 marini nel sangue come una dieta ricca di pesce Dieta senza antocianine % +17% +16% Total ω-3 EPA DHA Omega-3 marini Dieta ricca di antocianine EPA, acido eicosapentanoico DHA, acido docosaesanoico Toufektsian et al., (2011) J Nutr 141(1):37-41
28 Nella Dieta Western, povera di fibre e ricca di grassi, l assunzione giornaliera di antocianine è circa 12 mg/giorno In proporzione, i ratti alimentati con mais blu hanno ricevuto circa 13 volte più antocianine rispetto alla tipica dieta Western... e hanno dimostrato di avere un cuore del 30% più resistente contro l infarto grazie a livelli di Omega-3 più elevati nel sangue Per l uomo, la dose di antocianine corrisponde a circa 156 mg/giorno pari a 50 g di mirtilli
29 Attualmente, le proprietà salutistiche di mais rosso (ma anche pomodoro viola e arancia rossa) sono in studio nel progetto europeo ATHENA in prove su animali e uomo per valutare: 1) Effetto dose delle ANTOCIANINE, 2) Influenza della matrice alimentare sul loro assorbimento ed effetto, 3) I potenziali effetti delle ANTOCIANINE sull insorgenza e lo sviluppo di malattie croniche nell uomo
30
31 Le antocianine negli alimenti 27 mg/l 1650 mg/kg 730 mg/kg 80 mg/l mg/kg
32 Grazie per l attenzione katia.petroni@unimi.it
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