Progetto CiboAmico La solidarietà in mensa

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1 Progetto CiboAmico La solidarietà in mensa Progetto di recupero dei pasti non utilizzati nelle mense del Gruppo Hera e loro distribuzione a enti no profit - Risultati anno LAST MINUTE MARKET

2 AGENDA GLI ATTORI MENSA HERA - VIALE BERTI PICHAT - BOLOGNA MENSA HERA - VIA DEL FRULLO - GRANAROLO DELL EMILIA MENSA HERA - VIA CASALEGNO - IMOLA MENSA HERA - VIA TERRAPIENO - RIMINI MENSA HERA - VIA DIANA - FERRARA RIEPILOGO DATI DI RECUPERO IMPATTO AMBIENTALE CONCLUSIONI 2

3 GLI ATTORI Progetto Cibo Amico OBIETTIVO: recupero a fini sociali delle eccedenze presso le mense aziendali di Hera S.p.A. Mensa Enti beneficiari Struttura in cui si utilizzano gli alimenti GLI ATTORI COINVOLTI: Mensa Hera Viale Berti Pichat Bologna Mensa Hera Via del Frullo Granarolo dell Emilia Mensa Hera Via Casalegno Imola Mensa Hera Via Terrapieno Rimini Mensa Hera Via Diana Ferrara Fraternità Cristiana Opera di Padre Marella (OPM) Associazione Il Piccolo Principe di Bologna Fraternità Cristiana Opera di Padre Marella (OPM) Associazione Arca Associazione Papa Giovanni 23 (APG23) Associazione Papa Giovanni 23 (APG23) Associazione Viale K di Ferrara Pronto Soccorso Sociale (PSS) di Bologna Comunità di tipo educativo Comunità Terapeutica di Cadriano Comunità L Arcobaleno di Quarto Inferiore Pronta accoglienza adulti di Imola Capanna di Betlemme di Rimini Casa delle Donne Casa Mambro Mensa 3

4 MENSA HERA - VIALE BERTI PICHAT - BOLOGNA Inizio recuperi: 23 novembre 2009 Ente beneficiari: Fraternità Cristiana Opera di Padre Marella - Città dei Ragazzi (OPM) Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Pronto Soccorso Sociale Onlus - via del Lavoro 13, Bologna Prodotti: pasto serale per i circa 100 ospiti della struttura Ritiro alimenti: tutti i giorni, dal lunedì al venerdì, alle ore 15:00 Distanza dalla mensa Hera: 1,6 km Dati di recupero relativi al Bologna lug-13 ago-13 set-13 ott-13 nov-13 dic-13 2 totale anno Primo porzioni Secondo porzioni Contorno - porzioni Pane porzioni Frutta porzioni PASTI COMPLETI NEL COMPLESSO - Numero Valore ( ) PASTI COMPLETI GIORNALIERI - Numero Valore ( )

5 MENSA HERA - VIA DEL FRULLO - GRANAROLO DELL EMILIA Inizio recuperi: 1 maggio 2010 Ente beneficiari: Associazione Il Piccolo Principe Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Comunità di tipo educativo - via del Bordone 8, Bologna Prodotti: pasto serale per i circa 9 ospiti della struttura Ritiro alimenti: martedì, venerdì e sabato alle ore 14:45 Distanza dalla mensa Hera: 12 km Fraternità Cristiana Opera Padre Marella - Città dei Ragazzi (OPM) Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Comunità terapeutica - via Cadriano 53, Granarolo (BO) Prodotti: pasto serale per i circa 6 ospiti della struttura Ritiro alimenti: lunedì, mercoledì e giovedì alle ore 14:45 Distanza dalla mensa Hera: 5,1 km Associazione Arca - Comunità L Arcobaleno Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Comunità l Arcobaleno - via Badini 4, Granarolo (BO) Prodotti: pasto serale per i circa 13 ospiti della struttura Ritiro alimenti: lunedì, mercoledì e giovedì alle ore 14:45* Distanza dalla mensa Hera: 3,6 km * L'Opera Marella e l'arca ritirano i pasti nelle stesse giornate, dividendosi a metà la quantità di cibo disponibile. 5

6 MENSA HERA - VIA DEL FRULLO - GRANAROLO DELL EMILIA Dati di recupero relativi al Granarolo lug-13 ago-13 set-13 ott-13 nov-13 dic-13 2 totale anno Primo - porzioni Secondo porzioni Contorno - porzioni Pane porzioni Frutta porzioni PASTI COMPLETI NEL COMPLESSO - Numero Valore ( ) PASTI COMPLETI GIORNALIERI - Numero Valore ( )

7 MENSA HERA - VIA CASALEGNO - IMOLA Inizio recuperi: 6 aprile 2010 Ente beneficiari: Associazione Comunità Papa Giovanni 23 (APG23) Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Casa famiglia di Pronta Accoglienza S. Clemente, pronta accoglienza adulti in stato di disagio, in particolare in difficoltà economiche ed abitative - via poggiolo 9, Imola Prodotti: pasto serale per i circa 6 ospiti della struttura Ritiro alimenti: dal lunedì al venerdì, alle ore 15:30 Distanza dalla mensa Hera: 11 km Dati di recupero relativi al Imola lug-13 ago-13 set-13 ott-13 nov-13 dic-13 2 totale anno Primo - porzioni Secondo porzioni Contorno - porzioni Pane porzioni Frutta porzioni PASTI COMPLETI NEL COMPLESSO - Numero Valore ( ) PASTI COMPLETI GIORNALIERI - Numero Valore ( )

8 MENSA HERA - VIA TERRAPIENO - RIMINI Inizio recuperi: 1 maggio 2010 Ente beneficiari: Associazione Comunità Papa Giovanni 23 (APG23) Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Casa di accoglienza per i senza tetto Capanna di Betlemme - via Covignano 302, Rimini Prodotti: pasto serale per i circa 50 ospiti della struttura Ritiro alimenti: dal lunedì al venerdì, alle ore 14:45 Distanza dalla mensa Hera: 10 km Dati di recupero relativi al Rimini lug-13 ago-13 set-13 ott-13 nov-13 dic-13 2 totale anno Primo - porzioni Secondo porzioni Contorno - porzioni Pane porzioni Frutta porzioni PASTI COMPLETI NEL COMPLESSO - Numero Valore ( ) PASTI COMPLETI GIORNALIERI - Numero Valore ( )

9 MENSA HERA - VIA TERRAPIENO - RIMINI Dal 1 giugno 2013, in accordo con i referenti della mensa Hera, l'associazione ha deciso di interrompere i ritiri, non essendo più conveniente il recupero in termini di costi/benefici per una struttura beneficiaria che serviva circa 50 pasti ogni sera. Nei primi 5 mesi del 2013, infatti, sono stati recuperati circa 4 pasti al giorno, quantitativo non significativo per una struttura d'accoglienza così grossa. L'attività di recupero si è interrotta a giugno 2013 ed è ripartita dal mese di novembre 2013, quando è stata accordata con la Onlus un'altra destinazione finale dei prodotti. La stessa Associazione gestisce infatti a Rimini la Capanna di Betlemme, che di fatto è un progetto sulla pronta accoglienza che gestisce diverse strutture. Oltre alla struttura precedentemente associata alla mensa che gestisce 50 posti-lettto, c'è un'altra casa di accogienza per 8-9 utenti, sempre sotto il nome di Capanna di Betlemme. Di comune accordo con questa realtà più piccola si è deciso di riprendere le attività di recupero a partire da novembre Negli ultimi 2 mesi dell'anno la quantità media giornaliera si è attestata su 8-9 pasti circa, e l'ente beneficiairio è molto soddisfatto poiché tale quantitativo corrisponde al fabbisogno della struttura. Il numero dei pasti completi giornalieri recuperati in media è salito ad 8: il dato supera addirittura i valori medi registrati nei primi periodi di attivazione del progetto nel 2010, quando i pasti completi giornalieri erano 6 (erano 6 nel 2010, 5 nel 2011, 4 nel 2012). 9

10 MENSA HERA - VIA TERRAPIENO - RIMINI

11 MENSA HERA - VIA DIANA - FERRARA Inizio recuperi: 3 ottobre 2011 Ente beneficiari: Associazione Viale K - L'ente assiste, attraverso 8 strutture proprie, circa 200 persone al giorno: Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Casa delle donne, appartamento per donne adulte Prodotti: preparazione del pasto serale per le 6 ospiti della struttura Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Casa Mambro, di via Mambro, centro di accoglienza per uomini adulti Prodotti: pasto serale per i circa 7 ospiti della struttura Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Mensa di via Gaetano Pesci Prodotti: pasti caldi sia a pranzo che a cena (capienza di circa 70 posti) Ritiro alimenti: dal lunedì al venerdì, alle ore 15:30 Distanza dalla mensa Hera: 7 km Dati di recupero relativi al Ferrara lug-13 ago-13 set-13 ott-13 nov-13 dic-13 2 totale anno Primo - porzioni Secondo porzioni Contorno - porzioni Pane porzioni Frutta porzioni PASTI COMPLETI NEL COMPLESSO - Numero Valore ( ) PASTI COMPLETI GIORNALIERI - Numero Valore ( )

12 RIEPILOGO DATI DI RECUPERO DATI COMPLESSIVI Dati complessivi Totale anno Totale anno Totale anno Totale anno Totale anno 2013 Primo porzioni Secondo porzioni Contorno - porzioni Pane porzioni Frutta porzioni PASTI COMPLETI NEL COMPLESSO - Numero Valore ( ) PASTI COMPLETI GIORNALIERI - Numero Valore ( ) La lettura dei numeri totali di porzioni e pasti completi va relazionata alle diverse date di inizio in cui sono stati attivati i progetti di recupero Gli anni 2012 e 2013 sono confrontabili (stessi progetti di recupero attivi, al netto del caso di Rimini): il numero dei pasti completi giornalieri è invariato rispetto al secondo 2012 come per il pirmo dell anno, il valore economico unitario dei pasti completi giornalieri cala del 5% (da 4,12 a 3,91 ): questo perché è cresciuto il numero dei primi piatti recuperati (valore unitario 1,6 ) mentre è diminuito il numero dei secondi (valore unitario 2 ) 12

13 RIEPILOGO DATI DI RECUPERO DATI SECONDO SEMESTRE PASTI COMPLETI Bologna Granarolo Imola Rimini Ferrara Il numero totale dei pasti completi erogati rimane pressoché invariato rispetto al secondo del 2012 (+2%) La lettura dei dati per singola Mensa registra un travaso nel il numero di pasti completi erogati dalle città di Ferrara (-21%) e Rimini (-21%, a seguito della sospensione dell erogazione nei mesi da luglio a ottobre) verso le città di Bologna (+26%), Imola (+19%) e Granarolo (+8%) 13

14 RIEPILOGO DATI DI RECUPERO Dati complessivi dall'inizio del progetto Dati complessivi dall'inizio Totale del progetto anni Primo porzioni Secondo porzioni Contorno - porzioni Pane porzioni Frutta porzioni 194 PASTI COMPLETI NEL COMPLESSO - Numero Valore ( )

15 RIEPILOGO DATI DI RECUPERO Porzioni: dati storici e incidenza delle diverse tipologie Primo Secondo Contorno Pane Frutta % 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Porzioni: incidenza % delle diverse tipologie Frutta Pane Contorno Secondo Primo 15

16 IMPATTO AMBIENTALE Per stimare gli impatti ambientali dei prodotti recuperati (o le risorse non sprecate) è necessario convertire il numero di porzioni recuperate in peso, pertanto sono stati utilizzati i seguenti pesi unitari: primo: 250 grammi, secondo: 100 grammi, contorno: 100 grammi, pane: 50 grammi, frutta: 200 grammi. Questa stima ha portato a quantificare in kg la quantità di prodotti recuperata nel corso dell'anno 2013 e per effettuare la valutazione dell'impatto ambientale sono stati scelti tre indicatori rappresentativi del consumo di risorse (terra e acqua) e delle emissioni di anidride carbonica associate al ciclo di vita del prodotto sprecato preso in esame: il Carbon Footprint (kg di CO2 equivalente), l'ecological Footprint (m2 globali H2O + terreno) e il Water Footprint (m3 di acqua). Carboon footprint Kg di CO2 eq. (141 viaggi in auto Milano-Napoli) Water footprint m3 di acqua (3 piscine olimpioniche) Ecological footprint m2 di superficie di territorio (21 campi da calcio) 16

17 CONCLUSIONI Nell'anno 2013 si confermano gli aspetti positivi di carattere generale già evidenziati in precedenza e non sono emerse particolari criticità se non riguardo al caso di Rimini, dove i recuperi sono stati sospesi da giugno a novembre Questi i principali aspetti emersi nel 2013: La media giornaliera di pasti recuperati dalle 5 mense si conferma 42 come per l'anno Complessivamente nell'anno 2013 sono stati recuperati pasti completi ( rispetto allo stesso dell anno precedente c'è stato un aumento nelle porzioni di primi piatti ed una diminuzione di secondi). Il valore economico di quanto recuperato è di , per una media di circa 164 /giorno. 17

18 CONCLUSIONI: il caso di Rimini L'unica situazione particolare da segnalare è quella di Rimini, dove i recuperi erano stati sospesi a giugno 2013 poiché la struttura beneficiaria coinvolta non era la più adeguata rispetto ai quantitativi medi di pasti recuperati. Infatti, se da un lato l'ente beneficiario accoglie ogni sera 50 ospiti per la cena, i pasti completi recuperati dalla mensa Hera nei primi mesi dell'anno erano in media 4 al giorno. I recuperi sono stati perciò sospesi, in attesa di individuare un ente beneficiario con un minore numero di utenti e quindi di fabbisogno alimentare. Nei mesi centrali dell'anno sono state vagliate diverse ipotesi e alla fine la soluzione ottimale adottata ha permesso la riattivazione dei recuperi a partire da novembre E' stata infatti coinvolta una struttura più piccola (8-9 utenti) della stessa Associazione e facente capo sempre allo stesso progetto complessivo di accoglienza su Rimini. Il nome infatti è invariato, Capanna di Betlemme, anche se ora i pasti vengono fisicamente portati a un altro indirizzo. Questa struttura più piccola della Capanna di Betlemme dichiara di essere molto soddisfatta, poiché i quantitativi medi recuperati corrispondono al loro fabbisogno alimentare quotidiano. 18

19 NOTE METODOLOGICHE Nella tabella riassuntiva dei dati di recupero: Il PASTO COMPLETO è calcolato come media tra il numero di primi e di secondi piatti Il VALORE ECONOMICO del pasto è calcolato sulla base dei seguenti valori unitari: 1,6 per i primi 2 per i secondi 1 per i contorni 0,3 per il pane 0,3 per la frutta 19