IL MARE INCANTATO CRUDITEE di SCAMPI, ostriche, gamberi rossi, mazzancolle, carpaccio di TONNO e spada

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1 C R U D I T A ( I CROSTACEI E I PESCI CRUDI ) Il nostro pesce servito crudo o semicotto viene sanificato a -20 C per almeno 24 ore. Ovvero lo trattiamo con abbattitore di temperatura pr ima di servirlo onde evitare l insorgenza di contaminazioni in conformità alle prescrizioni del regolamento 853/2004 IL MARE INCANTATO CRUDITEE di SCAMPI, ostriche, gamberi rossi, mazzancolle, carpaccio di TONNO e spada. 24,00 PLATEAU ROYAL ( servito su vassoio in centro tavola ) Scampi, gamberi, OSTRICHE, carpaccio di spada, TONNO, salmone, CAPPESANTE. 28,00 min. 2 persone CARPACCIO DI SPADA E TONNO SPADA e TONNO insaporiti con sale e zucchero aromatizzato agli agrumi. 13,00 OSTRICHE FIN DE CLAIRE Ostriche FIN DE CLAIRE con fragole e limone. 3,00 cad.

2 PIATTI CONSIGLIATI ( I PIATTI CHE PIACCIONO A ME ) FRITTO MISTO Fritto misto CROCCANTE di calamari, GAMBERI gobbetti e julienne di VERDURINE di stagione. 14,00 IL MARE NEL PIATTO Assortimento di antipasti CALDI e FREDDI in diverse cotture. 14,00 FISH and CHIPS Filetti di PESCE con patatine CHIPS fatte in casa. 12,50 GRAN TAPPETO DI MARE ( servito su vassoio in centro tavola ) Assortimento in varie cotture di : ANTIPASTI caldi, antipasti FREDDI, ostriche, molluschi. 18,00 min. 2 persone SPAGHETTI DELL IMPERATORE Spaghetti di semola con GRANSEOLA, gamberi, scampi e frutti di MARE. 21,00 PENTOLACCIA DI NETTUNO Pasta di semola COLORATA di vari formati con crostacei e FRUTTI di mare LINGUINE ALLA GRANSEOLA Linguine di grano duro con GRANSEOLA e pomodorini. 14,00. 18,90

3 SALUMERIA ITTICA ( G I O C O D I P A R O L E ) Abbiamo voluto giocare con le parole che identificano un prodotto, sostituendo SOLO la materia prima ma mantenendo la stessa lavorazione CARPACCIO DI POLIPO E SONCINO POLPO cotto e pressato fino ad ottenere un cilindro che viene poi affettato, servito con SALSA verde. 13,50 BRESAOLA DI PESCE SPADA Trancio di pesce SPADA salato e marinato, servito a fettine con citronette e pomodorini sfiziosi, RUCOLA e grana. 14,00 TONNO ALLA SALERNITANA Spiedini di MOZZARELLA di BUFALA con pomodorini, avvolti in fettine di TONNO crudo, con olio al BASILICO. 13,50 NOTE INFORMATRICI SULLA LAVORAZIONE DEI PRODOTTI DI SALUMERIA ITTICA: Dopo un accurata pulizia i filetti selezionati vengono lavorati al naturale e sottoposti ai più tradizionali metodi di conservazione: salatura, asciugatura e stagionatura. I prodotti vengono realizzati dai nostri fornitori in ambienti a temperatura ed umidità controllate. Una volta pronto, il filetto viene tagliato a tranci e messo sottovuoto; solo in alcuni casi viene cotto lentamente a bassa temperatura.

4 COST ATA fio REN tina A N T I P A S T I D e g u s t a z i o n e d i salumi nostrani e formaggi SECONDO PIATTO C o s t a t a F i o r e n t i n a gr circa (per 2 persone) Accompagnata da verdure grigliate DALLA CANTINA M i n e r a l i e N a t u r a l i C h i a n t i C l a s s i c o (una bottiglia ogni 2 persone) EURO 40,00 IL MENU NON E DIVISIBILE - MIN. 2 PERSONE Vi preghiamo di rispettare la nostra decisione

5 ANTIPASTI D AL MARE Il mare INCANTATO (cruditée di scampi, ostriche, gamberi rossi, mazzancolle, carpaccio di tonno e spada). 24,00 Il MARE nel piatto ( assortimento di antipasti caldi e freddi in diverse cotture ). 14,00 Straccetti di POLIPO croccante e patate saltati con RUCOLA e grana. 13,50 INSALATINA di mare calda o fredda. 13,00 Impepata di cozze in BIANCO con prezzemolo strappato. 9,50 Le cozze in ROSSO con crostini di pane tostato. 9,50 VONGOLE scoppiate alla MARINARA con prezzemolo. 10,00 TIZIO, Caio e SEMPRONIO ( degustazione di 3 tartare ). 14,00 Bocconcini di pesce, peperoni, ASPARAGI al profumo di Sambuca. 9,00 La PIOVRA cuoce nella sua acqua... ripassata poi in padella con patate, pomodorini e olive taggiasche Cupola di SALMONE Norvegese affumicato con PANE caldo e vinaigrette al balsamico. 13,00. 12,00 D ALLA TERRA Maxi tagliere di VIA MARCONI con salumi, FORMAGGI e i nostri sott olio. 13,00 SFIZI fritti -pastellati- (crocchette, mozzarelle, verdure, olive ascolane, anelli cipolla). 9,00 Carpaccio di MANZO con insalatina di melone, sedano VERDE e scaglie di grana. 12,50 U NICI e SOLI ( I CLASSICI ) La solita CAPRESE ( mozzarella di bufala e pomodoro fresco ). 10,00 La BRESAOLA punta d anca con rucola e GRANA. 10,00 Mozzarella di BUFALA d.o.p. con CRUDO di Langhirano 20 mesi. 12,00 Gnocco FRITTO con prosciutto crudo. 11,50 I nostri SOTT OLIO misti fatti in casa come vuole la tradizione. 6,00 * pane di ns. produzione cotto ogni giorno per garantirvi freschezza e qualità * i nostri salumi e formaggi sono a fermentazione naturale, no coloranti artificiali, no ogm, no radiazioni, no glutine * in assenza di materie prime fresche, utilizziamo solo congelato di qualità superiore Coperto. 2,50

6 PRIMI PIATTI D AL MARE Spaghetti dell IMPERATORE ( spaghetti di semola con granseola, gamberi, scampi e frutti di mare ) Pentolaccia di NETTUNO ( pasta di semola colorata di vari formati con crostacei e frutti di mare ). 21,00. 14,00 Risotto allo SCOGLIO. 13,00 RISOTTO al nero di seppia con PETALI di pesce spada e melograno. 12,00 Spaghetti marini di VIA MARCONI in crosta di pane. 14,00 Spaghetti di semola alle VONGOLE, pomodorini appesi e bottarga. 12,00 PAELLA di Via Marconi ( di carne e di pesce ). 14,00 Linguine alla GRANSEOLA con pomodorini. 18,90 Linguine di grano duro con aglio, olio e peperoncino... cubotti di tonno fresco appena scottato e briciole di pane profumato. 12,00 Cavatelli del CAPITAN UNCINO ( cavatelli con crostacei e frutti di mare ). 14,00 Rigatoni allo scoglio SENZA SCOGLIO. 12,50 Gnocchi TRICOLORI con Zola e code di gamberi. 12,00 Gnocchi di patate con BACCALA, cipollotto, pomodorini secchi e pecorino. 12,00 I CLASSICI AL CONTRARIO Spaghetti alla CARBONARA di tonno, uova e bottarga. 12,00 ARRABBIATA di pesce (penne, seppie, alici e pomodoro). 11,00 D ALLA TERRA Risottino giallo con PORCINI, pasta di salame, zucchine e scaglie di CACIO-RICOTTA. 12,00 Il CLASSICO risotto con funghi porcini al profumo di timo. 11,50 CASONCELLI di zia Mariangela con GUANCIALE croccante. 11,50 Strigoli di pasta fresca con PORCINI, julienne di SPECK Alto Atesino e crema al pistacchio di BRONTE i.g.p.. 13,00

7 CONTORNI e VARIE C ONTORNI VERDURE e insalate MISTE di stagione. 4,00 Le nostre VERDURINE a julienne FRITTE in olio bollente. 4,00 PATATE fritte. 4,00 Patate RUSTICHE. 4,00 CROCCHETTE di patate. 4,00 Misto di verdure al VAPORE. 4,00 OLIVE ascolane. 4,00 F ORMAGGI TALEGGIO delle valli con NOCI e pere. 6,00 Compostina di formaggi e MARMELLATE. 8,00 Grana. 6,00 G RIGLIATE GRIGLIATA mista di verdure di STAGIONE. 4,50 VERDURE grigliate e SCAMORZA filante. 6,00 I nostri SOTT OLIO fatti in casa come vuole la TRADIZIONE Antipasto misto di verdure. 6,00 Spicchi di carciofo. 3,50 Asparagi. 3,50 Involtini di pomodori secchi. 3,50 Melanzane alla brace. 3,50

8 SECONDI PIATTI I NOSTRI FRITTI * i nostri fritti vengono cotti esclusivamente in olio di arachidi * facciamo il possibile per offrirvi un fritto croccante; NON ROVINATELO CON IL LIMONE FRITTO misto di calamari, GAMBERI gobbetti e verdurine di stagione. 14,00 Fritto SOLO di calamari. 13,50 Fritto SENZA spine (per i fannulloni) ( calamari e filetti di pesce ) Fritto misto di PARANZA ( frittura mista di pesci di piccolo taglio ). 15,00. 15,00 SFIZI fritti -pastellati- (crocchette, mozzarelle, verdure, olive ascolane, anelli cipolla). 9,00 FISH and CHIPS ( filetti di pesce con patatine chips fatte in casa ). 12,50 B ARBECUE DI MARE * le cotture vengono effettuate direttamente sulla griglia senza alcuna aggiunta di grassi animali, per far si che il nostro pesce possa esprimersi al meglio * i pesci sono smontati : sfilettati e tranciati, per esaltarne sapori e consistenze Grigliata mista di MARE. 17,00 Gamberoni cucinati alla griglia. 20,00 Branzino e/o orata cotti interi sulla griglia. 14,00 Trancio di pesce SPADA. 11,00 B ARBECUE DI TERRA * Certificata dai Servizi Veterinari Ufficiali COSTATA di manzo ( 500 gr. circa ). 19,90 Costata FIORENTINA di manzo ( gr. circa ). 45,00 ENTRECOTE di manzo. 13,50 Filetto di MANZO. 20,00

9 SECONDI PIATTI D AL MARE * i pesci sono smontati : sfilettati e tranciati, per esaltarne sapori e consistenze Il nostro gran MISTO di pesce GRATINATO (tranci di pesce, molluschi e crostacei gratinati al pane verde aromatizzato). 17,00 Branzino e/o orata cotti interi nel SALE. 15,00 Zuppa di pesce in crosta di pane. 17,00 Il TONNO si fà in 3... Carpaccio, Tartare, Tataki e salsa di soia. 15,00 Tagliata di TONNO in crosta di SESAMO e fiocchi di sale di Cipro. 15,00 Orata SMONTATA al forno (orata cotta al forno con pomodori collina, olive, capperi). 15,00 Orata SMONTATA al forno (orata cotta al forno con pomodori collina, olive, capperi). 15,00 TAVOLOZZA di gamberi ( insalata di gamberi al vapore, gamberi spadellati con pomodorini, code di gambero in tempura, riso basmati e tagliata di frutta ). 16,00 D ALLA TERRA * Certificata dai Servizi Veterinari Ufficiali TAGLIATA di manzo su letto di RUCOLA, grana e salsa all ACETO balsamico. 15,50 Tagliata di MANZO con lamelle di PORCINI saltati in padella. 18,00 FILETTO di manzo con Chardonnay e PORCINI. 22,00 Orecchia di ELEFANTE ( cotoletta di vitello impanata alla milanese gr. c.a. cotta nel burro chiarificato ). 23,00

10 MENU SPECIALI P ER I PIU PICCOLI ANTIPASTI PROSCIUTTO cotto senza aggiunta di polifosfati. 7,00 Crudo di PARMA. 7,00 BRESAOLA della Valtellina al naturale. 7,00 PRIMI PIATTI Risottino alla MILANESE. 7,50 Pasta al PESTO. 7,50 PENNE al pomodoro. 7,50 SECONDI PIATTI COTOLETTA di pollo IMPANATA con patatine. 10,00 Battuta di manzo con CROCCHETTE. 11,00 WURSTEL con patatine. 8,00 HAMBURGER dei piccoli con patatine fritte. 8,00 P ER I VEGETARIANI E VEGANI ANTIPASTI I PASTELLATI ( crocchette, mozzarelline, verdure, anelli di cipolla). 8,00 PRIMI PIATTI Risottino al rosmarino, zenzero e granda Padano. 8,50 Rigatoni con CRUDAIOLA di verdure e PESTO leggero. 9,50 RISOTTINO con crescenza e PORCINI mantecato ai frutti rossi. 9,50 Gnocchetti al GORGONZOLA, pere e noci. 8,50 SECONDI PIATTI FRITTATA con crostini e mozzarella Insalatina novella Bistecca di SCAMORZA alla milanese Insalatina mista Carpaccio di MELANZANE con mozzarella GRATINATE al forno Insalata di pomodori. 8,00. 8,00. 8,00

11 B E V A N D E V INO DELLA CASA BIANCO frizzante lt ,00 Bianco FRIZZANTE lt. 1/2. 6,00 Bianco e ROSSO da tavola lt ,00 BIANCO e rosso da tavola lt. 1/2. 5,50 Bianco e rosso da TAVOLA lt. 1/4. 3,00 B IRRA ALLA SPINA MEDIA Fohrenburger. 4,60 Piccola Fohrenburger. 3,60 B IRRA IN BOTTIGLIA ARTIGIANALE Herrn BRAU Weissbier Germania cl ,50 Charles QUINT Blonde Charles QUINT Rouge Germania cl ,50 Germania cl ,50 Leikeim Steinbier ORIGINAL Germania cl ,50 Cuvée MILLESIMATA Italia cl ,50 A CQUA MINERALE Bottiglia cl ,50 B IBITE Coca COLA - Coca cola ZERO Aranciata - SPRITE - Chinotto The FREDDO limone / pesca lattina. 2,90 lattina. 2,90 lattina. 2,90