DELIBERAZIONE. Via G. Marconi n.19 Monselice (PD)

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1 DELIBERAZIONE Via G. Marconi n.19 Monselice (PD) Comuni: Agna, Anguillara Veneta, Arquà Petrarca, Arre, Bagnoli di Sopra, Baone, Barbona, Battaglia Terme, Bovolenta, Candiana, Carceri, Cartura, Casale di Scodosia, Castelbaldo, Cinto Euganeo, Conselve, Due Carrare, Este, Galzignano Terme, Granze, Lozzo Atestino, Masi, Megliadino San Fidenzio, Megliadino San Vitale, Merlara, Monselice, Montagnana, Ospedaletto Euganeo, Pernumia, Piacenza D Adige, Ponso, Pozzonovo, Saletto, San Pietro Viminario, Santa Margherita D Adige, Sant Elena, Sant Urbano, Solesino, Stanghella, Terrassa Padovana, Tribano, Urbana, Vescovana, Vighizzolo d Este, Villa Estense, Vò DELIBERAZIONE DEL DIRETTORE GENERALE N. 903 DEL 15/09/2011 Oggetto: EVENTO FORMATIVO: "L'INTERPRETAZIONE DEGLI ESITI DELLE ANALISI DI LABORATORIO NEL CONTROLLO DEGLI ALIMENTI"

2 DELIBERAZIONE N. 903 DEL 15/09/2011 Pag. 2 Il Dirigente Responsabile del Servizio per la Formazione del Personale Dott.ssa Raffaella Camilotto sottopone al Direttore Generale la seguente relazione. Il Direttore del Dipartimento di Prevenzione - Dr. Antonio Ferro - ha inviato la documentazione relativa ad un evento formativo, per il quale è stato richiesto l accreditamento ECM alla Regione Veneto, obbligatorio, in orario di servizio, dal titolo: L interpretazione degli esiti delle analisi di laboratorio nel controllo degli alimenti, rivolto al personale dei Servizi Veterinari del Dipartimento Prevenzione dell Azienda ULSS 17, per il quale il Direttore Sanitario ha espresso parere favorevole. Il progetto, costituito da programma e scheda dei costi, quali parti integranti del provvedimento, che si propongono in allegato per l approvazione, rientra nel Piano Formativo Aziendale 201, approvato con deliberazione n. 494 dell 11 maggio In merito agli obiettivi, alle edizioni, agli orari e alla sede, si rimanda al programma allegato. Per il suddetto corso è stato individuato come docente esterno il prof. Valerio Giaccone Professore Ordinario Facoltà di Medicina Veterinaria Università degli Studi Padova. Sostituto del docente è il prof. Paolo Catellani Professore Associato Facoltà di Medicina Veterinaria degli Studi di Padova. In qualità di Responsabile del progetto è individuato il Dr. Lino Gioga Dirigente Veterinario Servizi Veterinari Conselve - Azienda ULSS 17 - il quale chiede la delega alla firma degli attestati di partecipazione da consegnare al termine dell evento formativo. Per la realizzazione del progetto sono previsti i seguenti costi: Docente esterno: Euro 1.200,00 IRAP: Euro 102,00 per un totale di Euro 1.302,00 da addebitare al budget della formazione specialistica del Dipartimento Prevenzione, anno 2011, 100% Dirigenza Medica Veterinaria. Si precisa che il presente atto è soggetto a pubblicazione sul sito aziendale ai sensi dell art. 3, comma 54, legge n. 244/07. Tutto ciò premesso si propone di attivare l evento formativo, per il quale è stato richiesto l accreditamento ECM alla Regione Veneto, obbligatorio, in orario di servizio, dal titolo: L interpretazione degli esiti delle analisi di laboratorio nel controllo degli alimenti, rivolto al personale dei Servizi Veterinari del Dipartimento Prevenzione dell Azienda ULSS 17.

3 DELIBERAZIONE N. 903 DEL 15/09/2011 Pag. 3 IL DIRETTORE GENERALE Vista la relazione predisposta dal Dirigente Responsabile del Servizio per la Formazione del Personale Dott.ssa Raffaella Camilotto; Preso atto che il Responsabile della struttura proponente, che ha istruito ed espletato in ogni sua parte la pratica, ne attesta la conformità agli atti, la regolare istruttoria, la compatibilità con la vigente legislazione statale e regionale, controfirmando la proposta del presente atto; Acquisiti agli atti i pareri favorevoli espressi dai Direttori Amministrativo, Sanitario e dei Servizi Sociali; DELIBERA 1. di prendere atto che il presente corso rientra nel Piano Formativo Aziendale 2011, approvato con deliberazione n. 494 dell 11 maggio 2011; 2. di attivare l evento formativo, per il quale è stato richiesto l accreditamento ECM alla Regione Veneto, obbligatorio, in orario di servizio, dal titolo: L interpretazione degli esiti delle analisi di laboratorio nel controllo degli alimenti, rivolto al personale dei Servizi Veterinari del Dipartimento Prevenzione dell Azienda ULSS 17, con le modalità indicate in premessa; 3. di individuare in qualità di Responsabile del progetto il Dr. Lino Gioga Dirigente Veterinario Servizi Veterinari Conselve - Azienda ULSS 17 - al quale viene delegata la firma degli attestati relativi al corso; 4. di quantificare i costi del corso come di seguito descritto: Docente esterno: Euro 1.200,00 IRAP: Euro 102,00 per un totale di Euro 1.302,00 da addebitare al budget della formazione specialistica del Dipartimento Prevenzione, anno 2011, 100% Dirigenza Medica Veterinaria. IL DIRETTORE GENERALE Giovanni Pavesi RC/pb

4 DELIBERAZIONE N. 903 DEL 15/09/2011 Pag. 4 CERTIFICATO DI PUBBLICAZIONE ALL ALBO E DI ESECUTIVITÀ La presente deliberazione, immediatamente eseguibile ai sensi di legge, è stata affissa all Albo pretorio on line dell Azienda Unità Locale Socio-Sanitaria il 19/09/2011 per la pubblicazione fino al 15 giorno. Monselice, li 19/09/2011 IL SEGRETARIO

5 Allegato 'A' pag.5 di 8 Deliberazione n.903 del 15/09/2011 Programma dell evento formativo Titolo: L interpretazione degli esiti delle analisi di laboratorio nel controllo degli alimenti Edizione 1: Data: 20-29/09 e 5/10/2011 Sede: Conselve Orario: Responsabile dell Evento Formativo: Dr Lino Gioga Dirigente Veterinario Az. ULSS 17 Este Docenti / tutor / relatori/ animatori: Prof. Valerio Giaccone Padova. Professore Ordinario Facoltà di Medicina Veterinaria Università degli Studi Di Sostituti dei Docenti / tutor / relatori/ animatori: Prof. Paolo Catellani Padova Professore Associato Facoltà di Medicina Veterinaria Università degli Studi di Destinatari (professioni discipline): Dirigenti Medici Veterinari del Servizio Igiene degli Alimenti, Dirigenti Medici del SIAN Quota di iscrizione: 0,00 Numero dei partecipanti previsto (per edizione): 25 Premessa: Lo scopo dell evento formativo è quello di migliorare le capacità dei partecipanti a sviluppare interpretazioni critiche e scientificamente fondate dei rapporti di prova analitici come conseguenza dell attività di controllo quotidiana. Una parte delle ore di lezione sarà dedicata ad approfondire i concetti delle nuove tecniche diagnostiche basate sui principi della biologia molecolare e delle reazioni immunoenzimatiche. Tali analisi, infatti, trovano sempre maggiore applicazione anche nei controlli degli alimenti per uso umano. Obiettivo nazionale/ regionale di Educazione Continua in Medicina a cui fa riferimento l attività formativa - Sicurezza degli alimenti - Sviluppo delle attività e degli interventi di sanità pubblica veterinaria con particolare riferimento all'igiene degli alimenti di origine animale, alla sanità animale e all'igiene degli allevamenti e delle produzioni animali. DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SERVIZIO IGIENE DEGLI ALIMENTI 1 SERVIZIO FORMAZIONE ULSS 17 VIA PAPA GIOVANNI XXIII Monselice (Pd) tel fax formazione@ulss17.it

6 Allegato 'A' pag.6 di 8 Deliberazione n.903 del 15/09/2011 Obiettivo Generale: Fornire capacità pratiche di applicazione della Risk Analysis e della VQR (Valutazione Qualitativa del Rischio) nel controllo degli alimenti. OB 1 far acquisire conoscenze tecniche e aggiornamenti. OB 4 fare acquisire competenze per l'analisi e la risoluzione dei problemi nei vari contesti Metodologie Didattiche: A2 Lezione frontale standard con dibattito tra discenti ed esperto/i, guidati da un conduttore. C3 lavoro a piccoli gruppi e o individuale su problemi e casi didattici con breve presentazione delle conclusioni in sessione plenaria con esperto Metodo di verifica dell apprendimento: Questionario a risposte multiple Materiali didattici consegnati: Copia cartacea e su CD delle diapositive e delle relazioni. 20/09/2011 Sessione 1 Le analisi microbiologiche applicate al controllo delle produzioni alimentari Ore da a Obiettivi educativi della sessione: 1) Fornire ai partecipanti una serie di nozioni teorico-pratiche nel campo della microbiologia e della chimica degli alimenti. In questa prima giornata dell evento formativo il docente riassumerà schematicamente com è articolato un normale esame microbiologico degli alimenti e quali possono essere la sue varianti, in caso di specifici approfondimenti richiesti dall Autorità Sanitaria di Controllo. Il docente darà risalto al significato che assumono, in tale contesto, le singole voci dell esame microbiologico, ponendo l accento sulle correlazioni che si possono essere fra i vari gruppi che compongono la flora microbica dell alimento in esame. In particolare, il docente fornità dati e indicazioni critiche personali sul problema della carica infettante dei principali patogeni alimentari e su come si possano interpretare le cariche dei microrganismi indicatori (di contaminazione fecale, ambientale, di qualità tecnologica di una matrice alimentare). Docente: prof. Valerio Giaccone (Sostituto: prof. Paolo Castellani) Metodo didattico: A 2 tempo dedicato: ore /09/2011 Sessione 2 Le analisi chimiche applicate al controllo delle produzioni alimentari Ore da a DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SERVIZIO IGIENE DEGLI ALIMENTI 2 SERVIZIO FORMAZIONE ULSS 17 VIA PAPA GIOVANNI XXIII Monselice (Pd) tel fax formazione@ulss17.it

7 Allegato 'A' pag.7 di 8 Deliberazione n.903 del 15/09/2011 Obiettivi educativi della sessione: In questa seconda parte dell evento formativo il docente passerà in rassegna le singole voci dell esame chimico degli alimenti, mettendo in evidenza il valore di ogni singola analisi, il significato della stessa applicato alla valutazione sanitaria delle derrate alimentari e le conseguenze che può avere, sulla salubrità di una partita di alimenti, il superamento di un qualunque limite di accettabilità, di legge o scientifico che sia. Il docente farà cenno anche ai problemi connessi alle difficoltà strumentali e di costi delle singole analisi, facendo emergere le difficoltà intrinseche che a volte rendono complicato il ricorso ad analisi chimiche in sede di controllo di salubrità degli alimenti per l uomo, a partire dai controlli sugli animali in allevamento. Saranno, quindi, presi in esame singolarmente e nel dettaglio: il valroe di TVB-N, l indice di ossidazione dei grassi, il valore di ph, il contenuto di ammine biogene, i livelli di aldeidi e chetoni, il significato degli acidi e dei composti solforati quali possibili indicatori di scadimento sensoriale dei prodotti. Docente: prof. Valerio Giaccone Sostituto: prof. Paolo Catellani Metodo didattico: A2 tempo dedicato: ore /10/2011 Sessione 3 Esercitazione pratica su casi problema Ore da a In questa parte dell evento, che è di tipo pratico esercitazionale, il docente guiderà un lavoro di gruppo fra i partecipanti che verterà sull interpretazione di rapporti di prova fittizi preparati dal docente stesso, su ipotetici casi-problema emersi in fase di controllo dell ASC. I partecipanti saranno divisi in 4-5 gruppi di lavoro ciascuno di 4-6 persone e a ciascuno dei gruppi saranno dati 3-4 rapporti di prova da interpretare (1 ora di tempo). Nelle restanti ore, ciascun gruppo, sotto la guida del docente, illustrerà e commenterà i propri rilievi alle analisi e trarrà considerazioni sulla partita di alimenti in esame. Il docente si avvarrà anche di immagini fotografiche che illustrano le caratteristiche sensoriali del prodotto in esame (il casoproblema). Docente: prof. Valerio Giaccone (Sostituto: prof. Paolo Castellani) Metodo didattico: C3 tempo dedicato: ore 3.30 Ore da a Questionario di valutazione dell evento e Test finale su questionario a risposte multliple di valutazione dell Apprendimento tempo dedicato: ore 0.30 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SERVIZIO IGIENE DEGLI ALIMENTI 3 SERVIZIO FORMAZIONE ULSS 17 VIA PAPA GIOVANNI XXIII Monselice (Pd) tel fax formazione@ulss17.it

8 Allegato 'B' pag.8 di 8 Deliberazione n.903 del 15/09/2011