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2 Liquori Cremosi al Cacao Liquori a base di latte magro, zucchero, alcool e una piccola quantità di grappa. Hanno un basso grado alcolico (17 ) per far risaltare maggiormente le peculiarità d e i s i n g o l i s a p o r i e p e r u n a conservazione ideale delle caratteristiche organolettiche del latte. Gli ingredienti naturali (latte e non proteine del latte ed acqua) insieme alla particolare lavorazione mediante emulsionamento a temperatura controllata conferiscono a questi prodotti una notevole cremosità completamente assente negli omologhi industriali. Newtella, Coffeeciok, Ciokocannella, Cioccomenta: sono emulsionante. liquori in base di cacao olandese (22-24% di burro di cacao) usato in macrodosi e abbinato volta, per volta a infusi o estratti rispettivamente di gianduia, caffè,... >INGREDIENTI< latte fresco parzialmente scremato, zucchero, cacao olandese purissimo, alcool, grappa, aromi, 1 17 Liquori Cremosi al Cacao: Newtella, Coffeeciok, Ciokocannella, Cioccomenta Liquori a base di latte magro, zucchero, alcool e una piccola quantità di grappa. Hanno un basso grado alcolico (17 ) per far risaltare maggiormente le peculiarità dei singoli sapori e per una conservazione ideale delle caratteristiche organolettiche del latte. Gli ingredienti naturali (latte e non proteine del latte ed acqua) insieme alla particolare lavorazione mediante emulsionamento a temperatura controllata conferiscono a questi prodotti una notevole cremosità completamente assente negli omologhi industriali. Newtella, Coffeeciok, Ciokocannella, Cioccomenta: sono liquori in base di cacao olandese (22-24% di burro di cacao) usato in macrodosi e abbinato volta, per volta a infusi o estratti rispettivamente di gianduia, caffè, cannella e menta.

3 Liquori Cremosi Cioccobianca... >ingredienti< latte fresco parzialmente scremato, zucchero, preparato per cioccolata bianca, alcool, grappa, aromi, emulsionante Liquori Cremosi: Cioccobianca Liquori a base di latte magro, zucchero, alcool e una piccola quantità di grappa. Hanno un basso grado alcolico (17 ) per far risaltare maggiormente le peculiarità dei singoli sapori e per una conservazione ideale delle caratteristiche organolettiche del latte. Gli ingredienti naturali (latte e non proteine del latte ed acqua) insieme alla particolare lavorazione mediante emulsionamento a temperatura controllata conferiscono a questi prodotti una notevole cremosità completamente assente negli omologhi industriali. Cioccobianca: p u r m a n t e n e n d o l e caratteristiche organolettiche delle cugine scure, la base usata è di polvere di cioccolato bianco. Liquore leggero, dolce, denso e con spiccati sentori di vaniglia. Particolarmente adatto al pubblico femminile.

4 Liquori Cremosi Cocco e Hansel&Gretel... >ingredienti< latte fresco parzialmente scremato, zucchero, pasta naturale di frutta, alcool, grappa, aromi, emulsionante Liquori Cremosi: Cocco e Hansel&Gretel Liquori a base di latte magro, zucchero, alcool e una piccola quantità di grappa. Hanno un basso grado alcolico (17 ) per far risaltare maggiormente le peculiarità dei singoli sapori e per una conservazione ideale delle caratteristiche organolettiche del latte. Gli ingredienti naturali (latte e non proteine del latte ed acqua) insieme alla particolare lavorazione mediante emulsionamento a temperatura controllata conferiscono a questi prodotti una notevole cremosità completamente assente negli omologhi industriali. Cocco e Hansel&Gretel (marzapane): probabilmente liquori unici al mondo! La loro particolarità è di mantenere in sospensione le scaglie di cocco e di mandorla donando una sensazione assolutamente nuova e mai provata prima. Per la loro preparazione vengono utilizzate delle paste naturali di cocco o di mandorle appositamente create per noi da un maestro artigiano. Con il Cocco abbinato ad una piccola dose di Newtella si può preparare un chupito assolutamente delizioso.

5 Liquori Cremosi Mou, Nocciola, Mentalat.... >ingredienti< latte fresco parzialmente scremato, zucchero, pasta naturale di frutta, alcool, grappa, aromi, emulsionante Liquori Cremosi: Mou, Nocciola, Mentalat Liquori a base di latte fresco parzialmente scremato, zucchero, alcool e grappa. Hanno un basso grado alcolico (17 ) per far risaltare maggiormente le peculiarità dei singoli sapori e per una conservazione ideale delle caratteristiche organolettiche del latte. Gli ingredienti naturali (latte fresco e non proteine del latte ed acqua) insieme alla particolare lavorazione mediante emulsionamento a temperatura controllata conferiscono a questi prodotti una notevole cremosità completamente assente negli omologhi industriali.

6 DivinTerrano. LiquoRefosco. La base di questi prodotti è il vino: rispettivamente il Terrano e il Refosco. La ricetta è una rivisitazione alla maniera di Piolo&Max di un prodotto tipico del Carso triestino e sloveno nato dalla volontà di conservare il più a lungo possibile il vino qui prodotto, il quale a causa dell'alto contenuto di tannini e della forte acidità deve essere consumato in un arco di tempo relativamente breve. Al vino vengono aggiunti lo zucchero di canna integrale, il succo di limoni e di arance, alcool e cannella. Il risultato è un prodotto dolce, non troppo alcolico (17 ) che conserva perfettamente il profumo del vino ed i sentori di frutti rossi tipici di queste due varietà. Questa linea è considerata il cavallo di battaglia di Piolo&Max ed è citata anche da Slow Food nella loro guida triennale Il Buon Paese Liquori in base di vino: divinterrano LiquoRefosco Ingredienti: vino Terrano o Refosco, zucchero, alcool, puro succo di agrumi, vino da tavola, zucchero di canna, aromi. Stabilizzante: acido metatartarico.

7 Il sale è il mare che non è potuto ritornare al cielo. Il mare ed il sole insieme Chocoliquor Fleur de Sel Dalla collaborazione con le Saline di Pirano (Slovenia) nasce questo insolito liquore in cui il fiore di sale, esalta sorprendentemente il cacao. Una nota di rosmarino ricorda il profumo delle nostre terre. Il Fior di Sale sono i meravigliosi cristalli che nascono nel sottile strato sulla superficie dei bacini delle saline. Viene prodotto nel Parco Naturale delle Saline di Sicciole in maniera tradizionale. Ingredienti: fior di sale, latte magro, zucchero, infuso alcolico di rosmarino, cacao olandese in polvere, sciroppo di glucosio, grappa,. Emulsionante E473.

8 I LIQUORI: Melaverde, Anguria, Fragoline di Bosco, Melone, Liquirizia ingredienti: pasta naturale di frutta, alcool, grappa, sciroppo edulcorante, acido citrico Liquori a 21 ottenuti dalla miscelazione idroalcolica di paste naturali di frutta con l'intento di creare una linea di prodotti di facile consumo. Ottimi anche nella stagione estiva e come ingrediente di cocktails e long drinks (Spritz all'anguria). La liquirizia merita un'attenzione particolare in quanto, pur detenendo le stesse caratteristiche tecniche di altri prodotti in base di questa radice, la sua preparazione viene effettuata mediante l'uso di un colato a caldo ottenuto dal macinato di radice di liquirizia senza aggiunta di aromi.

9 grappa alla ruta, grappa al ginepro, grappa alla genziana (Grappa alla genziana, grappa alla ruta e grappa al ginepro) Sono grappe aromatizzate mediante l'infusione di erbe. Portano in etichetta la definizione Grappa in quanto la base di infusione è costituita da grappa in p u r e z z a ( 3 8 ) e d i l contenuto zuccherino è inferiore ai 20 grammi per litro di prodotto. La genziana utilizzata è denominata genziana gialla della Slovenia e la sua alta concentrazione la porta ad essere apprezzata soprattutto dagli amanti dei liquori molto amari. Ruta e ginepro invece dopo una premacerazione in vasche di vetro ne effettuano una seconda, anche se molto più lieve, direttamente in bottiglia.

10 Gli infusi limocannella fruttibosco cannella kummel peperoncino axentio santoreggia zenzero cardamomo erba luigia INFUSI Limocannella: (28 ) ottenuto usando l'antica ricetta del Limoncello Classico. Viene prodotto per infusione idroalcolica di bucce di limoni. All'infusione di scorze viene aggiunta della cannella di varietà Goa dal gusto particolarmente persistente e leggermente piccante. Fruttibosco: infusione di mirtilli, lamponi, ribes, rosa canina e uva passa a 28. Cannella: infusione di cannella Goa a 28. Peperoncino, Axentio, Zenzero, Kummel, Cardamomo, Santoreggia, Erba Luigia: sono tutti liquori ottenuti per infusione da spezie o erbe officinali a 32. Anche in questo caso la base alcolica viene ottenuta dalla miscelazione di vari distillati in percentuale variabile a seconda delle caratteristiche della materia infusa. La Santoreggia (Cerea) si richiama alla tradizione culinaria triestina. Il Peperoncino è un liquore particolarmente piccante con un forte retrogusto di peperone dovuto all'utilizzo di una particolare varietà originaria della Serbia. Un discorso a parte merita l'axentio: è un'infusione di tre varietà di assenzio in diversa proporzione (assenzio pontico, romano e gentile) dal gusto amaro ma con forti sentori erbacei. Può essere consumato sia come aperitivo, sia a fine pasto in entrambi i casi donerà sensazioni forti. Non va confuso con altri prodotti a base di assenzio come i macerati francesi (che vanno bevuti diluiti e con forti sentori di anice) ma si richiama piuttosto alla tradizione del Pelinkovac di origine balcanica.

11 Amaro Di erbe Trieste (40 ) Dall antica tradizione austroungarica degli infusi medicinali, rielaborata alla maniera di Piolo&Max, è nato questo amaro dal gusto forte e deciso. Luppolo, genziana, tarassaco, eucalipto, scorza d arancio, assenzio e cannella in grande quantità, s a p i e n t e m e n t e miscelati insieme a qualche piccolo segreto, cedono le loro proprietà allo spirito alcolico e dopo un lungo riposo raggiungono l equilibrio perfetto. L Amaro di Erbe Trieste aiuta!

12 Nelle zone di montagna della Mitteleuropa e' una tradizione radicata per molte famiglie preparare in tarda primavera lo sciroppo con i fiori del Sambuco (Holunder in tedesco). E goderselo poi durante i pomeriggi estivi. Il liquore pensato dal piccolo liquorificio artigianale Piolo&Max è fresco e leggero -solo 15 -, creato proprio pensando alle cose semplici e buone. E così dissetante e squisito che finisce subito e da qui il nome, un piccolo gioco di parole che insinua ci sia un buco alla bottiglia vista la velocità con cui si esaurisce! Unire questo liquore alla passione istro-giuliano-veneta per lo spritz è stato quasi un passo obbligato. Nasce così Hole Under Spritz, formidabile aperitivo rinfrescante! hole under spritz turbo hugo lo spritz ai fiori di sambuco 4 cl prosecco 4 cl HOLe UNDER 10 cl soda ghiaccio guarnire con un ciuffo di menta fresca

13 Himbeer HoleUnder è un liquore a base di sciroppo di lamponi e sciroppo di sambuco. è la versione 2.0 dell holeunder: unisce alla dolcezza del sambuco l acidità del lampone in un mix perfetto da gustare liscio oppure come himbeer hugo, lo spritz al lampone e fiori di sambuco. ha solo 15, si presta anche ad altre preparazioni come i pestati e piace molto per il colore rosa con cui tinge i cocktails. gli ingredienti sono tutti naturali e si sente! himbeer hugo lo spritz al lampone e fiori di sambuco 4 cl di ottimo prosecco 4 cl himbeer holeunder 10 cl soda ghiaccio guarnire con un ciuffo di menta fresca o limone

14 Liquori Cremosi Milk, Tirami+su. >ingredienti< latte fresco parzialmente scremato, zucchero, alcool, grappa, aromi, emulsionante. Pasta di Tiramisu Nuovo! Liquori a base di latte fresco parzialmente scremato, zucchero, alcool e grappa. Hanno un basso grado alcolico (17 ) per far risaltare maggiormente le peculiarità dei singoli sapori e per una conservazione ideale delle caratteristiche organolettiche del latte. Gli ingredienti naturali (latte fresco e non proteine del latte ed acqua) insieme alla particolare lavorazione mediante emulsionamento a temperatura controllata conferiscono a questi prodotti una notevole cremosità completamente assente negli omologhi industriali. Il Milk è la versione alcolica della bevanda più innocente che ci sia: latte e vaniglia. In questo prodotto gli ingredienti sono tutti naturalissimi: solo latte, zucchero, alcool, grappa e una bacca di vaniglia del Madagascar che viene lasciata macerare in bottiglia. Il Tirami+su è a tutti gli effetti un dolce liquido. A base di uovo, cioccolato e caffè va assolutamente servito con una spolverata di cacao amaro.

15 il piccolo liquorificio artigianale in trieste piolo&max nasce nel 2003: è poco più di una scommessa, i gusti non superano la decina e i clienti sono per lo più gli amici. ma l idea è buona - in tutti i sensi - e le buone idee non tardano a decollare. Paolo piolo basolo così a distanza di pochi anni i liquori prodotti sono diventati molti e i clienti non si contano più. il bello è che non c è nessun segreto: semplicemente si tratta di liquori artigianali, prodotti con materie prime naturali e di qualità e con metodologie classiche che si rifanno all antica arte dell infusione o a ricette tradizionali. massimiliano max zocchi

16 piolo & Max snc via angelo emo 49/c trieste tel./fax shop: la piccola bottega spiritosa di piolo & Max via felice venezian trieste tel