Redazionale. Dal 27 al 30 gennaio quattro giorni di eventi e food presso Eataly Bari

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Mariana Colucci
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Redazionale Dal 27 al 30 gennaio quattro giorni di eventi e food presso Eataly Bari L eccellenza enogastronomica della Puglia sarà protagonista dal 27 al 30 gennaio presso Eata ly Bari in occasione

1 Redazionale Dal 27 al 30 gennaio quattro giorni di eventi e food presso Eataly Bari L eccellenza enogastronomica della Puglia sarà protagonista dal 27 al 30 gennaio presso Eata ly Bari in occasione del Buona Puglia Food Festival 2017, evento che racchiuderà in un unico contenitore cibi, vini, birre e tutti gli operatori del settore food&beverage di qualità pugliesi. Quattro giorni dedicati al piacere del gusto e alla cultura del buon cibo, per un programma unico dedicato a tutti coloro che amano l'eccellenza enogastronomica, in cui si alterneranno eventi, convegni tematici, laboratori di degustazione, cene di gala e street food. 1 / 22

2 Conoscete la tradizione norcina della Puglia? E quali sono i formaggi stagionati e freschi che hanno scritto la storia e la cultura dei pugliesi? Può un biscotto cambiare la concezione di "dolce"? E quali vini rappresentano meglio la lunga terra della nostra regione, dalla Daunia al Salento? La birra non è affatto "una bionda", ma un mondo da scoprire, perché continuate a chiamarla così? Queste e tante altre saranno le domande a cui si risponderà durante il Buona Puglia Food Festival. Ad inaugurare l appuntamento con il gusto venerdì 27 gennaio alle ore 11 sarà il convegno dal titolo Il ristorante di qualità raccontato dai protagonisti, parola agli esperti per svelare caratteristiche di sala, cucina, formazione, comunicazione, design di un ristorante di eccellenza. A seguire, a partire dalle ore 14 e fino a mezzanotte, prenderà il via il Mercatino dei produttori, una vera e propria piazza con i produttori tipici di eccellenza, dove poter degustare e anche comprare i prodotti pugliesi selezionati da Buona Puglia. Il mercatino sarà aperto anche sabato e domenica dalle ore 11 alle 24, e lunedì dalle 16 alle / 22

3 Altro appuntamento fisso in tutti i quattro giorni di evento sarà Assaggi di Puglia: lo street food di eccellenza, degustazione di piatti di terra e di mare della tradizione Pugliese reinterpretata dagli chef di Buona Puglia, con olio, vino e birra del territorio. L appuntamento è per venerdì, sabato e domenica dalle alle 24, mentre lunedì a partire dalle ore 19 sarà la volta dell eccezionale appuntamento con lo street food a cura di 50 chef e produttori tipici da assaggiare in una sola notte. Sabato 28 gennaio ad aprire la giornata alle ore 11 sarà ancora un appuntamento culturale: il convegno Il cibo buono che fa bene, nel quale si parlerà di qualità, sostenibilità e tipicità. Mentre nel pomeriggio, a partire dalle prenderanno il via i Laboratori di gusto, workshop di cultura alimentare con degustazione, con i primi tre appuntamenti: alle I dolci tradizionali pugliesi, alle 17 Salumi e carni di Puglia, alle Dal convenzionale alle nuove forme di vinificazione in Puglia. I laboratori riprenderanno domenica 29 gennaio: alle ore 12 I dolci tradizionali pugliesi, alle 14 I formaggi pugliesi freschi e stagionati, alle 16 Gli oli extravergine di oliva DOP di Puglia in abbinamento ai pani e prodotti da forno salati, alle 18 Salumi e carni di Puglia, alle 20 Birre artigianali: il nuovo made in Puglia, alle 22 Dal convenzionale alle nuove forme di vinificazione in Puglia. 3 / 22

4 Lunedì 30 gennaio alle ore 17 momento istituzionale con l assemblea generale dei soci e il convegno La buona Puglia: quando la qualità e l eccellenza sono motore di sviluppo economico del territorio. Nell occasione saranno assegnati i premi Buona Puglia 2017 e presentati i nuovi soci. A concludere in bellezza l appuntamento con l eccellenza enogastronomica regionale, lunedì 30 gennaio alle ore 21, sarà la cena gourmet Gli amici della Buona Puglia, durante la quale sarà possibile gustare i piatti di grandi chef d Italia (pugliesi e non) in un esclusivo menu in abbinamento a vini e oli di eccellenza. La cena è su prenotazione, posti limitati. L intero evento è organizzato da Buona Puglia presso Eataly Bari Fiera del Levante Lungomare Starita, 4. Maggiori informazioni sul festival, sulla prenotazione cena di gala e le 4 / 22

5 iscrizioni ai workshop sono disponibili sul sito telefonando al e sulla pagina Facebook Buona Puglia. 5 / 22

6 BUONA PUGLIA Buona Puglia è il laboratorio diffuso che mette insieme le cose buone di Puglia, l orto sinergico dove cuochi, ristoratori, albergatori e produttori mettono ciascuno il suo per conservare e moltiplicare la qualità, per fare la differenza a partire dal lavoro di ogni giorno. È il laboratorio sempre attivo dove tradizione vuol dire caccia al tesoro delle materie prime, frutta, verdura e ortaggi che maturano al calore del sole del Sud, agricoltura a zero impatto, allevamenti non intensivi. Perché la Puglia è spiagge mare e scogliere da togliere il fiato, ma è anche pescato fresco e mare pulito. Buona Puglia è la ricerca ostinata di quei talenti secondo cui la lezione antica di mamme e nonne è il punto di partenza privilegiato per lanciare la cucina regionale dritta verso il futuro, raccontando un altra storia intavola. Buona Puglia vuol dire architetture etiche, perché vacanza è dove c è un tetto magari il cono rovesciato di un trullo che dialoga in perfetta armonia con il paesaggio. Buona Puglia è la mappa della Puglia migliore, che qualcuno ha già esplorato e tracciato per te 6 / 22

7 PROGRAMMA VENERDì 27 GENNAIO ORE CONVEGNO IL RISTORANTE DI QUALITA RACCONTATO DAI PROTAGONISTI 7 / 22

8 Sala, cucina, formazione, comunicazione, design per un ristorante di eccellenza raccontata da esperti e protagonisti. ORE IL MERCATINO DEI PRODUTTORI Una vera e propria piazza con i produttori tipici di eccellenza dove poter degustare e anche comprare i prodotti pugliesi selezionati da Buona Puglia 8 / 22

9 ORE ASSAGGI DI PUGLIA: LO STREET FOOD DI ECCELLENZA Degustazione di piatti di terra e di mare della tradizione Pugliese reinterpretata dagli chef di Buona Puglia, con olio, vino e birra del territorio / 22

10 SABATO 28 GENNAIO ORE CONVEGNO IL CIBO BUONO CHE FA BENE Qualità, sostenibilità e tipicità. 10 / 22

11 ORE IL MERCATINO DEI PRODUTTORI Una vera e propria piazza con i produttori tipici di eccellenza dove poter degustare e anche comprare i prodotti pugliesi. ORE / 22

12 LABORATORI DI GUSTO workshop di cultura alimentare con degustazione I dolci tradizionali pugliesi Salumi e carni di Puglia Dal convenzionale alle nuove forme di vinificazione in Puglia 12 / 22

13 ORE ASSAGGI DI PUGLIA: LO STREET FOOD DI ECCELLENZA Degustazione di piatti di terra e di mare della tradizione Pugliese reinterpretata dagli chef di Buona Puglia, con olio, vino e birra del territorio / 22

14 DOMENICA 29 GENNAIO ORE IL MERCATINO DEI PRODUTTORI Una vera e propria piazza con i produttori tipici di eccellenza dove poter degustare e anche 14 / 22

15 comprare i prodotti pugliesi LABORATORI DI GUSTO workshop di cultura alimentare con degustazione 15 / 22

16 12.00 I dolci tradizionali pugliesi I formaggi pugliesi freschi e stagionati Gli oli extravergine di oliva DOP di Puglia in abbinamento ai pani e prodotti da forno salati Salumi e carni di Puglia Birre artigianali: il nuovo made in Puglia 16 / 22

17 22.00 Dal convenzionale alle nuove forme di vinificazione in Puglia ORE ASSAGGI DI PUGLIA: LO STREET FOOD DI ECCELLENZA Degustazione di piatti di terra e di mare della tradizione Pugliese reinterpretata dagli chef di Buona Puglia, con olio, vino e birra del territorio. 17 / 22

18 - - - LUNEDI 30 GENNAIO 2017 ORE IL MERCATINO DEI PRODUTTORI 18 / 22

19 Una vera e propria piazza con i produttori tipici di eccellenza dove poter degustare e anche comprare i prodotti pugliesi. ORE ASSEMBLEA GENERALE DEI SOCI LA BUONA PUGLIA: QUANDO LA QUALITA E L ECCELLENZA SONO MOTORE DI SVILUPPO ECONOMICO DEL TERRITORIO Durante il convegno saranno assegnati i premi Buona Puglia 2017 e presentati i nuovi soci. 19 / 22

20 ORE LA Buona Puglia FA FESTA CENA GOURMET Gli amici della Buona Puglia 20 / 22

21 I grandi chef d Italia (pugliesi e non) cucinano un esclusivo menu in abbinamento a vini e oli di eccellenza. Cena su prenotazione, posti limitati. Ore ASSAGGI DI PUGLIA: LO STREET FOOD DI ECCELLENZA 50 chef e produttori tipici da assaggiare 21 / 22

22 Tutto il buono della Puglia in una sola notte. INFO, prenotazione cena di gala ed iscrizioni ai workshop: FB: Buona Puglia 22 / 22

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