NEWSLETTER / 08 SERIE DUO SERIE DUO. SERIE DUO: nuovi optional nel configuratore

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1 / 08 SERIE DUO SERIE DUO: nuovi optional nel configuratore Dopo il lancio a Sigep 2014, la nuova serie Trittico Duo continua a crescere con l implementazione di nuovi optional. Una filosofia con la quale l azienda Bravo S.p.a. ha rivoluzionato l impostazione delle propria linea di punta, Trittico, la tecnologia multifunzione per gelateria artigianale, pasticceria e cioccolato. Il concetto è semplice e funzionale: permettere al clienti di acquistare quello che gli serve. Infatti, attraverso il sito configurator., a cui ognuno può liberamente accedere, è possibile configurare virtualmente la macchina secondo le proprie necessità di laboratorio. Di recente l azienda ha implementato come optional la predisposizione per altri accessori che permette al cliente - a fronte di una spesa minima - di scegliere oggi delle predisposizioni per degli accessori più importanti che potrà tranquillamente acquistare in un secondo momento, se ne avrà bisogno. Tra queste, la predisposizione per il mixer brevettato EVO MIX e per il KIT EVOLUTION che garantisce una perfetta realizzazione della pâte à choux con Trittico. Provare non costa niente: configurator. SERIE DUO NEW OPTIONAL IN THE CONFIGURATOR After the launch at Sigep 2014, the new Trittico Duo series continues to grow with the implementation of new optionals. A philosophy with which the company Bravo Spa has revolutionized the setting of its main line, Trittico, the multifunctional technology for gelato, pastry and chocolate. The concept is simple and efficient: to allow the customers buy what they need. In fact, through the site configurator. (access free) you can configure the virtual machine to meet your needs in the laboratory. Recently, the company has implemented some optionals set-up to let the customer - against a minimal expense - choose today the set-up for important accessories that he can buy later, just when he needs them. Among these: the evo mix set-up for the patented immersion mixer and the evolution kit set-up to buy then the kit to produce a perfect pâte à choux with Trittico. Trying costs nothing: configurator. 01

2 NEWS //08 TECHNO NEWS Serie Duo. Nuovi optional nel configuratore Duo Series. New optionals in the cofnigurator Il sistema ionico 3.0 // pg. 03 The ionic system 3.0 // pg. 01 PARTNERSHIPS & SPONSORSHIPS Tutti vogliono Trittico / Everybody wants Trittico! Coupe du Monde - LIONE // pg. 04 Coupe du Monde - LYON Gelato Festival ITALIA & EUROPA Gelato Festival ITALY & EUROPE Gelato Tour - ITALIA // pg. 04 Gelato Tour - ITALY COPA MAYA - MESSICO COPA MAYA - MEXICO APP Gelato - ITALIA APP Gelato - ITALY // pg. 05 // pg. 05 // pg. 04 WHAT S NEWS Trittico Duo fa il giro d Italia // pg. 06 Trittico Duo on tour Una nuova playlist su youtube/bravospa A new playlist on youtube/bravospa Zapping: Bravo in TV // pg. 06 Zapping: Bravo on TV // pg. 06 LA RICETTA PIù VOTATA THE MOST VOTED RECIPE // pg. 07 PROSSIME FIERE // pg. 07 NEXT EXHIBITIONS

3 TECHNO NEWS Ionic System, THE THIRD GENERATION Sistema Ionico, LA TERZA GENERAZIONE. Quanto sarebbe bello non doversi preoccupare durante la produzione del gelato ma potersi anche impegnare in altre attività e farsi chiamare dalla macchina quando il gelato è pronto per essere estratto? Non solo pronto...ma perfetto, asciutto, cremoso, pronto per la vetrina! Con Trittico si può già da qualche anno grazie al sistema Ionico, un brevetto Bravo per il controllo scientifico della mantecazione del gelato che utilizza l analisi del fenomeno della migrazione ionica per stabilire - attraverso una sonda posteriore posta nel cilindro di mantecazione - quando ciascun gusto è veramente asciutto e pronto per essere estratto. Al momento opportuno pertanto la macchina avvisa l operatore con un segnale acustico... et voilà, il gelato è servito! Ma c è una grande novità: con la nuova Serie Duo di Trittico nasce la terza generazione del sistema ionico e un nuovo brevetto: la SONDA ANTERIORE, che perfeziona ancor più questo strumento e ne permette il controllo anche durante mantecazione di quantità ridotte di gelato. Con questa novità sono stati implementati 2 nuovi programmi di mantecazione a temperatura e con i colpi alta velocità, entrambe studiate appositamente per mantecare e controllare l effettiva temperatura del gelato anche con il mezzo carico. Wouldn t it be nice not to worry about gelato production and just be called by the machine when gelato is ready? Not only ready to be extracted... but also perfect, dry and creamy! With Trittico it is possible, thanks to the Ionic System: a patented Bravo system for the scientific control of gelato freezing that measures the ionic migration to determine - through a probe placed into the freezing barrel - when each flavour is really dry and ready to be extracted. At the appropriate time, therefore, the machine calls the operator with an acoustic sound... et voila, gelato is served! And there is also a great news: the new Duo Series presented the third generation of the ionic system and a new patent: an additional FRONT PROBE essential to refine the ionic control when batch freezing low quantity of gelato. With this 2 new batch freezing programs have been implemented: batch freezing by temperature and by high speed, both especially designed to batch freeze and control the gelato temperature also with half load! 03

4 PARTNERSHIPS & SPONSORSHIPS Tutti vogliono Trittico / Everybody wants Trittico! Coupe du Monde de la Pâtisserie Lione, gennaio 2015 Anche il prossimo anno Bravo sarà sponsor della Coupe du Monde de la Pâtisserie, il più importante evento mondiale di pasticceria che si terrà alla fiera Sirha di Lione nel gennaio Per la competizione Bravo fornirà la tecnologia della sua temperatrice K24Evo e della sua macchina multi-funzione per pasticceria e cioccolato Trittico Executive Evo che supporteranno i più grandi chef di tutto il mondo per una sfida senza eguali. Ci vediamo a Lione! Coupe du Monde Lyon, january 2015! Again Bravo is sponsor at the Coupe du Monde de la Pâtisserie, the most important pastry event in the world that will be held at Sirha in Lyon in January For the event Bravo will provide the technology of its chocolate tempering machine K24Evo and of its multi-functional gelato and pastry machine Trittico Executive, which will be machines that will support the worldwide greatest Chefs during this special challenge. See you in Lyon! Gelato Festival 2014 Italia e Europa, estate tappe tra Italia ed Europa con showcooking e produzione firmate Bravo. I gelatieri riconfermano la tecnologia Trittico per accompagnarli nel gelato tour più originale e divertente dell estate! E mentre nell ormai famigerato laboratorio Buontalenti, 6 Trittico producono senza sosta per 12 gelatieri in aperta competizione, nel track dell aula didattica si insegna come fare il buon gelato artigianale italiano a suon di Maestri supertitolati come Pino Scaringella e Angelo Grasso che hanno scritto e continuano a scrivere la storia del gelato artigianale! Per info, programma e orario corsi: Gelato Festival 2014 Italy and Europe, summer stops between Italy and Europe with show cooking and gelato production with Bravo. The gelato chefs reconfirm Trittico technology to follow them in the most original gelato summer tour! And while in the famous laboratory Buontalenti 6 Trittico work continuously for 12 gelato chefs in open competition, in the classroom teaching track Angelo Grasso and Pino Scaringella teach everybody the art of gelato making. For info, program and schedule courses visit FIRENZE - LECCE - ROMA - MILANO - NICE - TORINO - VERONA - NAPOLI - VIAREGGIO - SENIGALLIA - Nürnberg - PARIS - AMSTERDAM - LIGNANO Gelato Tour Italia, estate 2014 In questi mesi si aggira per l Italia un altro importante Tour, sponsorizzato Bravo. Il progetto si chiama Gelato Tour e percorrerà l Italia in lungo e in largo, regione per regione, alla scoperta delle gelaterie artigianali di produzione propria le quali saranno valutate, recensite e premiate sulla qualità del gelato e degli ingredienti usati, l accoglienza del cliente da parte del personale e la cura del locale. L intento è valorizzare le migliori gelaterie italiane del BelPaese per promuovere la cultura del buon gelato artigianale. Per info: Gelato Tour Italy, summer 2014 In these months, there has been another important event, sponsored by Bravo: the project is called GELATO TOUR and it will go around Italy, region by region, to discover the best gelato shops. The shops will be evaluated, reviewed and awarded for the gelato quality and the ingredients quality, for the customer treatment and for the care of the shop itself. The intent is to highlight the best italian gelato shops in order to promote the culture of good artisan gelato. For info: 04

5 PARTNERSHIPS & SPONSORSHIPS Tutti vogliono Trittico / Everybody wants Trittico! COPA MAYA Mexico, agosto 2014 COPA MAYA Mexico, august 2014 E con orgoglio che Bravo sponsorizza la Coppa Maya, la selezione latinoamericana per la Coppa del Mondo della Pasticceria che si terrà in Messico (all interno della fiera Mexipan) tra il 28 e il 29 agosto. Per la competizione Bravo fornirà la stessa tecnologia che sarà poi presente alla Coupe du Monde: Trittico e K24. Bravo is proud sponsor of Copa Maya, the Latin American selection for the Coupe du Monde de la Pâtisserie. The competition will be held in Mexico, as part of the exhibition Mexipan, the 28th and the 29th of August. Bravo will provide the technology of Trittico and K24! Good luck to everybody, we ll wait for the winner team at the Coupe du monde in Lyon on Jan. 2015! APP GELATO una nuova APP tutta italiana,... e 3 mesi ve li offre Bravo! Nasce un nuovo sodalizio tra Bravo S.p.a e App Gelato, la prima piattaforma Web&Mobile dedicata al mondo del gelato artigianale che geolocalizza e mette on-line le gelaterie di tutta Italia. Scaricando l APP puoi trovare in pochi secondi i tuoi gusti preferiti,la gelateria più vicina a te e ricevere gustose promozioni! Grazie alla recente partnership Bravo regala ai propri clienti 3 mesi di attivazione gratuita del servizio! In questo modo i clienti Bravo potranno avere gratuitamente una vetrina web e mobile in cui esporre i gusti gelato presenti sul banco, pubblicare foto e news, comporre promozioni e coupon in tutta libertà per fidelizzare e aumentare la propria clientela! Per info: APP GELATO an italian application A new joint venture between Bravo and App Gelato, the first web&mobile platform dedicated to the gelato world. The App geolocates and put sonline the Italian gelato business. Just downloading the APP you can find in a few seconds your favourite flavors in the gelato shop nearby and get tasty promotions! Thanks to a recent partnership Bravo offers its customers this service free of charge for three months! In this way Bravo customers have a free web and mobile showcase to exhibit their flavours, to post photos and news, promotions and coupons, ecc.. A great possibility wider and improve the loyalty of customers. 05

6 WHAT S NEW TRITTICO DUO GIRA L ITALIA Ogni nuova serie che si rispetti si deve presentare con i dovuti onori e con la dovuta cura. E così ha fatto anche la nuova serie di Trittico che - dopo aver fatto il giro di tutte le principali fiere di settore italiane ed estere (Sigep, Europain, Fha, ecc...) - si è presentata a casa di ogni concessionario italiano per conoscere di persona i suoi amati clienti. Trittico, come un bravo nuovo vicino di casa, ha educatamente suonato il campanello della rete vendita Bravo, portando con sé non solo la classica torta di benvenuto, ma anche gelato, crema pasticciera, il configuratore e ogni sua novità! E allora benvenuto Trittico Duo e grazie alla rete vendita Bravo per l ospitalità! TRITTICO DUO: THE ITALIAN TOUR Each new machine series must be presented with due honors and care. And we did this also for the new Trittico Duo series: after its presentation in the major Italian and foreign trade shows (Sigep, Europain, FHA, etc...) - we presented it to each Italian distributor to meet in person their beloved customers. So welcome Trittico Duo and thanks to Bravo sales network for the hospitality! NUOVA PLAYLIST SU YOUTUBE Professional but friendly è il titolo di una nuova playlist che ha preso vita sul canale dove con una telecamera domestica l azienda ha ripreso un dimostratore junior alle prese con i tantissimi nuovi programmi di Trittico Duo Executive Evo. Un progetto user-friendly per dimostrare la semplicità di utilizzo della macchina senza artifici da grandi registi, con un linguaggio alla youtube. Ogni video della playlist presenta un prodotto realizzato con la macchina: dal gelato, alla crema pasticcera, alla ganache, al sorbetto, al ragù... per una macchina dalla mille potenzialità e accessibile a tutti! There s a new playlist on youtube! Professional but friendly is the title of the new playlist in the Bravo youtube channel, With a domestic camera, Bravo filmed a junior demonstrator working with all the new Trittico Executive Evo programs. A user-friendly project to demonstrate the ease of the machine, using a youtube language in order to reach artisans of any professional level. Each video in the playlist shows a product made with our machine: gelato, custard, ganache, sorbet, meat sauce... to show the full potentiality of a machine accessible to all! ZAPPING Qui serat le prochain patissier Nella famosissima trasmissione televisiva francese di pasticceria, in onda su France2, chi ti compare? Ma le macchine Bravo sono proprio scelte da tutti! Avete visto quante!?!? Watch the famous french tv program of pastry Qui serat le prochain patissier, on France2 channel! Everybody wants Bravo machines! They are so many!?!? 06

7 RICETTE / RECIPES LA RICETTA PIù VOTATA SU FACEBOOK THE MOST VOTED RECIPE ON FACEBOOK ANGELO GRASSO Gelato alla Cassata Ingredienti Latte fresco intero ,25 gr Latte in polvere magro gr Panna 35% m.g gr Saccarosio...632,5 gr Miele gr Sciroppo di glucosio disidratato 30 DE gr Ricotta di pecora gr Base 50 creme gr Inulina gr per la farcitura Canditi misti...q.b. Gocce di cioccolato...q.b. ANGELO GRASSO Cassata Gelato Ingredients Whole fresh milk ,25 gr Nonfat powdered milk gr Cream 35 % fat gr Sugar (saccharose)...632,5 gr Honey gr Dehydrated glucose syrup 30 DE gr Ricotta (white soft italian cheese) gr Base 50 cream gr Inulin gr for the stuffing Mix candied fruit...as required Chocolate in drops...as required ASPETTANDO getting ready for... SIRHA ISTANBUL Nov , 2014, Istanbul MIG Nov Dec. 3, 2014, Longarone, Italy Pad. A/2 Corsia A Stand

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