Parliamo(di(Food(a(365(giorni(da! (Il(consumatore(e(l alimentazione!

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Carlo Dini
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1 ParliamodiFooda365giornida! Ilconsumatoreel alimentazione! Milano,28Aprile2014!2014!Ipsos.!!All!rights!reserved.!Contains!Ipsos'!Confiden;al!and!Proprietary!informa;on!and!! may!not!be!disclosed!or!reproduced!without!the!prior!wriden!consent!of!ipsos.

2 Indice Le#fon'#! Ilcontesto Il!profilo!del!consumatore! I!consumi!e!le!rinunce! I!bisogni!emergen;!! L alimentazione Le!tendenze!nel!food! Gli!aDeggiamen;!rispeDo!alle!categorie!! L informazione La!ricerca,!l acquisto!online! Il!tema!del!benessere! Il!ruolo!delle!e;cheDe!!! 2

3 LefonCIpsos RicercaShoppercondoLadaIpsosinFebbraio 1000!interviste!online,!campione!rappresenta;vo!nazionale!di! responsabili!acquis;!25m65!!anni,!80!donne/!20!uomini)! IpsosGlobalAdvisor IpsosGOsservatoriotendenze2014 AltreindaginiIpsos 3

4 QUALEE IL«PROFILO»DELCONSUMATOREDIOGGI? MolCgli«affliX»,madiventarilevanteascoltareibisognidegli«evoluC» Base: interviste in Italia, Uk, Francia, Germania, Spagna, Polonia luglio 2013) 4

5 CONTINUALACONTRAZIONEDEICONSUMI Iconsumidellefamigliecambianoneltempoperdiverseragioni.Rispe7oa2,3annifa, leidirebbechelasuafamigliahaaumentatoodiminuitoilconsumodi? *dato gennaio 2013 Fonte: indagine ACRI Ottobre 2013), popolazione italiana 18+ 5

6 ANDAMENTODEICONSUMI:2013PIÙACCORTI ANCHECOLOROCHENONHANNOPROBLEMI Iconsumidellefamigliecambianoneltempoperdiverseragioni.Rispe7oa2,3 annifa,leidirebbechelasuafamigliahaaumentatoodiminuitoilconsumodi? Fonte: indagine ACRI Ottobre 2013), popolazione italiana 18+ * Base esigua <70) 6

7 MOLTODIVERSOL ANDAMENTODEICONSUMINEL2007, PRIMADELLACRISI Iconsumidellefamigliecambianoneltempoperdiverseragioni.Rispe7oa2,3 annifa,leidirebbechelasuafamigliahaaumentatoodiminuitoilconsumodi? Fonte: indagine ACRI Ottobre 2007), popolazione italiana 18+ * Base esigua <70) 7

8 G G ITALIA n.500) Duranteilperiododicrisieconomica,qualialimenCeliminerebbeperprimidallaspesaperlasuafamiglia Alcolici,birra,vino Dolci,biscoX,prodoXdolci daforno Bevandeanalcoliche,succhi Carne,pesce AcquainboXglia Pane FruLafresca,verdure Riso Caffè,tè Europa* n.4500) Nord America n.1000) APAC n.3500) LATAM n.1500) BRIC n.2000) M. Oriente/ Africa n.1500) Sign.!vs!!ITALIA Fonte: Ipsos Global Advisor *!Europa!include:!Francia,!Belgio,!Germania,!Uk,!Ungheria,!Polonia,!Spagna,!Svezia,!Italia)!! DIQUALIALIMENTISIFAREBBEAMENO Ovunqueriduzioni,specieperalcoliciedolciumimapiùcontenute initalia).nelbelpaesesirinunciapiùdifficilmenteafrulaeverdura

9 35! L ANDAMENTODELLE«RINUNCE»INITALIA? InItalia,conlacrisi,si beve unpo meno. Siacquistaanchemenopane,inpartedovutoall incrementodella produzionedomescca Vino:unbicchierepiùvuotoepiùcostosoDM,Marzo2014) Il!2013!è!stato!il!sesto!di!crisi!economica,!gliitalianihannobevutomenovino inquanctà,cercandocontemporaneamentesialaqualitàcheilrisparmio.!si! sono!orienta;!sulle!bo]glie! doc!e!hanno!iniziato!ad!apprezzare!il!vino biologico,!ma!si!sono!sposta;!anche!su!formacmenocostosicome!quello!del! vino!da!tavola!e!sul!vino!con!la!marcadeldistributore 30! 25! 20! 15! Alcolici 10! 5! 0! Bevande analcoliche Pane Fonte: Ipsos Global Advisor 9

10 QUALISONOQUINDIIBISOGNIEMERGENTI? Ilconsumatorenonvuolesolospenderemeno,mameglio!OLenereilmassimospendendomeno!Bastaconglisprechi! Piùinformazione Fonte: Ricerca Shopper Ipsos

11 OTTENEREILMASSIMOSPENDENDOMENO UnaricercaconCnuadelprezzomigliore,dipromozioni,di privatelabels,visitandopuncvenditadiversiperapprofilare dellepromozioni.unaconseguenzainevitabileèunaminore fedeltàallamarca...molto più frequentemente rispetto al passato Fonte: Ricerca Shopper Ipsos

12 LAMARCAE ANCORAGARANZIADIQUALITA? Sì,masolounconsumatoresutreèdispostoapagaredipiù perunprodolodimarca Con che frequenza. Considerolamarcaunagaranziadellaqualitàdei prodox Sempre Spesso Qualchevolta Raramente Mai Il!38!è!d accordo!o!molto!d accordo!con! l affermazione:!! «Sonodispostoapagaredipiùperun prodolodimarca»!! contro!il!22!in!disaccordo!o!molto!in! disaccordo Fonte: Ricerca Shopper Ipsos

13 SOPRATTUTTO,BASTASPRECHI! IlrisparmioportaaunamaggioreaLenzioneaglisprechi,chesi traduceinunmaggiorecontrollodelladispensaedeiformac acquistac 20,0 Fonte: Ricerca Shopper Ipsos

14 L ATTENZIONEPERIFORMATI PeriprodoXfoodnondiprimanecessità,iformaCpiùpiccoliconsentonodi controllarelaquanctàconsumata,conceloinlineaconitrendsalucscci SisCmacheciascunafamigliainglesesprechiinunannoinmediacirca700sterline.Tesco sipreparaadaredellerisposte,eliminandoperesempiocertepromozionivoltea scmolarel acquistodiconfezionimulcpleograndiquanctàdiprodoxfonte:!eurofruit!e! Wrap)! Fonte: Ricerca Shopper Ipsos

15 NELL ALIMENTAREAUMENTAIL«FAIDATE» Un altraformadirisparmiogchesiconiugaancheconl alenzione allasaluteealbenesseregsirealizzaaalraversolaproduzione domesccadiprodoxcomepizzaebisco?,indecisacrescitanegli ulcmianni Il93degliamericanimangiaalmenounapizzaalmese,!la!maggior!parte!tranquillamente!a!casa! propria.!la!penetrazionedellapizzasurgelataèdel55,mentre!quella!del!prodolofrescodabanco del15.!tudavia!la!quota!di!quest ul;ma!è!aumentata!dall inizio!della!crisi.!l appealdellapizzafresca dipende!anche!dal!fado!che!assomiglia!di!più!a!quella!che!si!consuma!in!pizzeria!e!si!presta!più!della! surgelata!alla!personalizzazione!con!l aggiunta!8!di!ingredien;,!un!segmento!anche!questo!in!costante! crescita!nel!corso!degli!ul;mi!tre!anni! Fonte:!Nielsen)! 15 Fonte: Ricerca Shopper Ipsos 2014

16 GLIATTEGGIAMENTICAMBIANOASECONDADELLACATEGORIA ediconseguenzaicomportamenc Considero la marca una garanzia della qualità dei prodotti Particolarmente per Caffè Sono molto attento alla qualità dei prodotti che acquisto Particolarmente per Formaggi, Latte, Pasta Cambio marca a seconda delle promozioni Particolarmente per Biscotti e Merendine Pasta Cerco di comprare i formati più grandi perché sono più convenienti Particolarmente per Pasta Leggo le etichette dei prodotti Particolarmente per Formaggi, Latte, Surgelati Biscotti e Merendine Quandosiacquistanobisco?,merendineesurgela@cisi aspelaunassorcmentoilpiùvariegatopossibile Fonte: Ricerca Shopper Ipsos

17 ILCONSUMATOREE PIU INFORMATO L acquistoonlinedeiprodoxfoodèancorapiulostolimitato,ma internetvieneuclizzatocomefontediinformazione LEINFORMAZIONIPIÙIMPORTANTISONO: " Valueformoneyprezzo&promozioni) " Saluteenutrimentoincl.ingredienC) " Sicurezzaincl.datascadenza) " EsigenzeparCcolariinrelazione all alimentazioneallergie,dieta,etc) " Sostenibilità/ambienteincl.bio) " OriginedeiprodoX LEFONTIDIINFORMAZIONISONO: " LeeCcheLeincl.mobilebarcodescan) " Websitedelleaziendeedelleinsegne " Pubblicitàonlineeoffline " Socialmedia Fonte: Ricerca Shopper Ipsos

18 PIU ATTENZIONEALLAPROPRIASALUTE Lasalutedipendeanchedacomesinutreilpropriocorpo,quindi l alimentazioneassumesemprepiùrilevanza.eilconsumatoresi informadipiù Esplodel ansiadaintolleranzeeallergie,influenzandoiconsumi Aumento del 18 delle allergie alimentari tra 1997G2007 fonte:! Centers! for! Disease! Control!and!Preven;on,!2008)! SemprepiùdiffusiiprodoXsenzagluCne nonsolograzieachisoffrediallergie.infax,negliusail65deifruitoriliusaperchéli considerapiùsanieil27perchépensachepossanoservireaperderepesofonte:! Mintel,!Progressive!grocery) 3!su!4!Americani!dichiarano!di!essere!aDen;!a! un alimentazionesalutareebilanciata.!questo! comprende!il!bere!molta!acqua!66),!il! diversificare!gli!alimen;!40),!evitare!i!cibi! conservac.!! Sempre!con!riguardo!al!proprio!benessere,!Il!48! degli!shopper!controlla!le!datediscadenza,! mentre!il!44!legge!la!lista!degli!ingredienc!sul! punto!vendita! Fonte:!Ipsos! Americans!Look!for!a!Healthy!Balance!in!Diet!and!Exercise! 18

19 PIU ATTENZIONEALLASALUTE:ILRUOLODELLEETICHETTE La!cer;ficazione!come!sinonimo!di!prodoLocontrollato,!che!soddisfa!al;!standard!di!qualità;! dalle!cer;ficazioni!più!esclusive!come! doc,! docg,! igp,!a!quelle!più!di!largo!consumo!come! bio ma!anche!a!quelle!emergen;!come! Kosher!e! Halal. Giànel2009gliitalianisidimostravanoaLenC,almenonel dichiarato: il!79affermavadileggereleecchelesulle!confezioni!quando!acquistava! prodo]!alimentari.!ma!il!43necriccavalascarsachiarezzafonte:!ipsos)! Oggi, cresce l interesse verso la lettura delle etichette, per verificare ingredienti, scadenze, origine Fonte: Ricerca Shopper Ipsos

20 QUALILEETICHETTEPIU LETTE? Conampimargini perincrementare lanotorietàdei marchiche cercficanola qualità DOP IGP STG ALribuzionecorreLa 30! 28! 19! Fonte: Ipsos

21 LASFIDADELLEAZIENDE:TENEREINCONSIDERAZIONEUNCONSUMATORE semprepiùattento! semprepiùesigente! che!deveevuolerisparmiarema!nello!stesso!tempo! ricerca!a]vamente!il!valore.un!consumatore!che!si!è! adalatoallacrisi,si!è!evolutoe!ha!aduato!delle! «strategie»!nei!consumi!alimentari!rinunce,! produzioni!domes;che,!gruppi!di!acquisto,!ecc.)! che!vuole!sempre!ilmassimoinognisuascelta,! vuole!la!qualità,!vuole!la!responsabilitàsociale delle!aziende,!vuole!trarre!piaceredallesue esperienzediacquisto sempre!informato! che!siinformaedèinformatoanche!grazie!alle! nuovetecnologie.proprio!per!questo!le! informazioni,specie!nell alimentare,!devono! essere!piùchiareefruibili più!infedele! sodoposto!a!maggioriscmolianche!perché!fa!la! spesaconmaggiorefrequenzae!in!diversipunc vendita 21

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