"Per un mondo all'altezza dei nostri figli" Percorsi reali di sviluppo eco-sostenibile Sostenibilità Agricoltura Alimentazione - Salute

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1 II Forum Internazionale Salus Per Cibum "Per un mondo all'altezza dei nostri figli" Percorsi reali di sviluppo eco-sostenibile Sostenibilità Agricoltura Alimentazione - Salute DICEMBRE 2012 Norcia Umbria Organizzato da: Movimento Salus per Cibum SoloUmbria -Valnerina (PIT) Con il Patrocinio di: ENEA, Regione Umbria, Comune di Norcia Comitato Scientifico Massimo Pizzichini: dirigente di ricerca ex ENEA Alessandro Bozzini: dirigente di ricerca ex FAO Roberto Luneia: direttore Lab Analysis srl Domenico Lo Fiego: Preside Facoltà di Agraria Univ. MO-RE Roberta Bartocci: biologa nutrizionista - Vegcoach

2 La sfida di Salus Per Cibum L agricoltura intensiva e industriale non è sempre sinonimo di qualità e spesso l impatto ambientale di questo comparto diventa problematico, se non viene gestito con accuratezza, attenzione e lungimiranza. Preoccuparsi se quello che mangiamo distrugge l ambiente in cui viviamo, mette a rischio la nostra salute e quella delle persone che ci circondano, genera sofferenza ad altre persone o ad animali, non è più una questione velleitaria da filantropi perdigiorno, ma pone effettivamente le basi del mondo in cui vivranno i nostri figli. Il cibo è il veicolo attraverso cui prendiamo contatto con il mondo in maniera diretta e viscerale, volendo essere ancora più sintetici, il cibo è il mondo che entra in noi. Chi sente sulla pelle il tema di un futuro diverso per chi ci seguirà, avverte al tempo stesso la propria responsabilità nel momento presente. Sviluppare questo senso di consapevolezza e di urgenza cominciando dalle nostre consuetudini alimentari, crediamo sia un ottimo punto di partenza. Scoprire cosa comporta per l ambiente, per le persone e per noi stessi scegliere un prodotto piuttosto che un altro significa finalmente diventare soggetti più attivi e consapevoli. Salus Per Cibum (SPC) è un movimento che crede profondamente in questa micro-rivoluzione delle coscienze, una rivoluzione che parte dal nostro comportamento alimentare. I produttori virtuosi, come quelli della Valnerina, hanno bisogno non solo di un sostegno morale al loro modo di produrre, ma di sentirsi parte di un meccanismo organizzato più visibile commercialmente, che operi secondo una strategia condivisa ed eticamente alta. Si possono realizzare progetti di sviluppo agro-industriali e commerciali, finalizzati a ottenere e vendere derrate e prodotti finiti di alto livello salutistico, in perfetta armonia con il territorio e capaci di garantire un futuro anche socialmente sostenibile alle comunità rurali dai quali provengono? In occasione del Forum i consumatori sensibili al tema dell'alimentazione etica e sostenibile, del mangiar bene, della salute e dell'ambiente daranno indicazioni e troveranno interlocutori di eccellenza, informazioni, approfondimenti e risposte che li aiuteranno a compiere scelte alimentari più consapevoli. Scienziati di diverse discipline, insegnanti, produttori agro-alimentari, ristoratori ed altri professionisti ed operatori economici insieme ai rappresentanti dei consumatori, istituzioni ed operatori sociali, si confrontano a Norcia per costruire progetti di comparto finalizzati allo sviluppo sostenibile del territorio e per qualificare le produzioni tipiche locali. Il Forum Salus Per Cibum è un cantiere aperto dedicato al confronto per la costruzione di un modello di sviluppo migliore nei temi dell'agroalimentare, della salute, della sostenibilità ambientale e del buon mangiare.

3 Programma 7 Dicembre 2012 Ore 14,30 Apertura dei lavori Saluto delle Istituzioni Ore 15,00 Sessione 1: Sostenibilità Agricoltura Presiede: Massimo Pizzichini 1. L Agricoltura in Italia e nel mondo, diagnosi e terapia: Alessandro Bozzini, ex dirigente FAO ed ENEA 2. La sostenibilità alimentare. Nei limiti di un solo Pianeta: Eva Alessi responsabile Sostenibilità WWF Italia 3. Programmi di Ricerca agro-alimentare dell ENEA: Massimo Iannetta Direttore Unità Tecnica ENEA "Sviluppo Sostenibile ed Innovazione de Sistema Agro-industriale" 4. La lotta biologica integrata in sostituzione dei pesticidi chimici: Massimo Cristofaro Ricercatore ENEA 5. La sicurezza alimentare per I consumatori: Agostino Macrì ex Ministero della Sanità - Unione Nazionale Consumatori 1. La Qualità alimentare secondo Salus per Cibum: Massimo Pizzichini ex dirigente di ricerca dell ENEA 6. Dibattito Ore 18:30 Chiusura dei lavori Ore 20:30 Salus per Cibum Night Scopri i programmi fuori Forum organizzati dai Soci del Club SoloUmbria nel sito: nell area eventi.

4 8 Dicembre 2012 Ore 9,00 Apertura dei lavori Sessione 1: Alimentazione Salute Presiede: Massimo Iannetta 1. I problemi dell'alimentazione nei paesi in via di sviluppo: Andrea Sonnino responsabile ricerca FAO 2. Modelli di alimentazione sostenibile: I volti del green food, alimentazione vegetariana e dintorni: Roberta Bartocci, biologa nutrizionista - Vegcoach 3. La giusta alimentazione per la prima infanzia: Lucio Piermarini, pediatra 4. La prevenzione alimentare: dai pregiudizi alle evidenze statistiche: Eugenio Del Toma, medico nutrizionista 5. La Qualità e la sicurezza alimentare delle Carni suine: Domenico Lo Fiego, Dip. di Agraria e Scienze Alimentari, Università Modena Reggio 6. Proprietà salutistiche dell'olio extravergine d'oliva e di altri prodotti tipici dell'umbria: Roberto Luneia Direttore lab. Analysis srl Pantalla PG 7. La funzione degli antiossidanti naturali nella prevenzione di gravi patologie mediche: Giulio Iasonna spec. Malattie del metabolismo e del ricambio, dietologo 8. Dibattito Ore 13:30 Chiusura dei lavori Ore 15,00 Apertura dei lavori Sessione 2: Fare impresa ore 15,00 Presiede: Massimo Pizzichini 1. Case History di aziende proiettate verso il futuro attraverso la ricerca e l innovazione: Phenofarm, Società Agricola La Vialla, Fonte Tullia 2. Presentazione delle aziende del club Solo Umbria-Valnerina 3. Dibattito Ore 17,30 Chiusura dei lavori Ore 17,30 Apertura Area espositiva Piazza San Benedetto Castellina e Centro Espositivo Sessione 3: Prodotti in Piazza 1. Consegna delle Borse di Studio Solo Umbria ai vincitori del concorso Salus per Cibum: Mangi Bene Vivi Bene! 2. Mostra dei lavori svolti dagli istituti scolastici della Valnerina su: Prodotti tipici, Natura e Cucina 3. Aziende SoloUmbria & Friends Esposizione, degustazioni ed assaggi presso il Centro Espositivo Ore 19,30 Chiusura area espositiva Ore 20:30 Salus per Cibum night Scopri i programmi fuori Forum organizzati dai Soci del Club SoloUmbria nel sito: nell area eventi.

5 9 dicembre 2012 Ore 9:30 Apertura Lavori Sessione 1: Next Generation Presiede Vincenzo Bianconi 1. Il significato etico culturale dell'alimentazione secondo il modello SPC: Daniele Pizzichini: ricercatore scentifico Phd responsabile tecnico scientifico Soc. Genelab srl 2. Coltiviamo la Biodiversità: attività di conservazione e valorizzazione delle risorse genetiche regionali di interesse agrario: Luciano Concezzi: 3A Parco Tecnologico Agroalimentare dell Umbria 3. La visione del futuro tra i Giovani Imprenditori del turismo e dell agricoltura: Marco Leardini Presidente Nazionale giovani albergatori Federalberghi, Vittorio Sangiorgio Presidente giovani Coldiretti 4. Il ruolo della scuola nella divulgazione di un modello alimentare sano e sostenibile: Rosella Tonti Dir. Scol. I.C. De Gasperi Norcia Ore 13,30 Pausa pranzo Ore 11:00 Apertura Lavori Piazza San Benedetto Castellina e Centro Espositivo Sessione 2: Prodotti in Piazza 1. Mostra dei lavori svolti dagli istituti scolastici della Valnerina su: Prodotti tipici, Natura e Cucina 2. SoloUmbria & Friends Esposizione, degustazioni ed assaggi presso il Centro Espositivo Ore 18,30 Chiusura aria espositiva Ore 15:00 Apertura Lavori Sessione 3: Valnerina Work in progress for the future Presiede : Enzo Naticchioni 1. ASL dal controllo ai progetti per il futuro 2. Brain Storming tra imprenditori e tecnici sulle opportunità del futuro 3. Conclusioni Ore 17:30 Chiusura dei lavori Informazioni - Iscrizioni - Aziende convenzionate: saluspercibum.com soloumbria.com Tel Tel (dalle 14:00 alle 18:00 dal lun.- al ven.) Segreteria Comitato Scientifico: Tel Tel (dalle 10:00 alle 14:00 dal lun. - al ven.) Segreteria info ed accreditamento istituzioni e media: Tel (dalle 9:00 alle 14:00 dal lun.- al sab.)

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