Potager Royal. Orti e frutteti nei Giardini della Reggia

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1 LA REGGIA D ITALIA Potager Royal. Orti e frutteti nei Giardini della Reggia 10 ettari di orti e frutteti, con un alternanza di scenografiche composizioni di ortaggi e fioriture, giochi d acqua e gallerie verdi. Attività, percorsi didattici e laboratori tematici. Dal 16 aprile 2011 Giardini della Reggia di Venaria Realizzazione Consorzio La Venaria Reale e Comitato Italia 150 Progetto Maurizio Reggi, Alessia Bellone Settore Conservazione e Giardini La Venaria Reale Ideazione percorsi tematici Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, in collaborazione con Slow Food Partners Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Torino LE ATTIVITA E I LABORATORI IL GUSTO È GIÀ NELL ORTO Guardare, ascoltare, annusare, toccare, gustare Nel Parco basso dei nuovi Giardini della Reggia di Venaria apre per Esperienza Italia con le celebrazioni del 2011 il più grande Potager d Italia, in un area di circa 10 ettari localizzata nei pressi della Cascina Medici del Vascello. Qui nel 600 e 700 si estendevano parte dei Giardini, mentre nel corso dell 800 il medesimo spazio era utilizzato per coltivazioni estensive da parte dell Azienda Agricola della Real Casa. L orto e il frutteto sono stati realizzati secondo i principi dell agroecologia, un modello unico nel suo genere, con scopi ricreativi, estetici, educativi, storici, gastronomici. L orto L orto è stato progettato con un alternanza di spazi a prato, ortaggi e a colture estensive, alternati a giochi d acqua e spazi coperti, in grado di poter far vivere ai visitatori la suggestione e la meraviglia di questo spazio. Il frutteto Il frutteto, delimitato da viali, presenta una collezione frutticola caratterizzata da una selezione delle principali specie antiche piemontesi. Le varietà degli alberi da frutto

2 selezionati, mantengono la filosofia generale del progetto utilizzando delle specie autoctone di drupacee (pesco, susino, albicocco, ciliegio) e pomacee (pero, melo). Ai limiti con il vicino Parco La Mandria trova inoltre posto un noccioleto. Già nell antichità si coltivavano piante di nocciole, frutti ricchi di virtù per le nobili proprietà nutrizionali, tra cui preziose fibre, vitamine e minerali; nelle colline delle Langhe la nocciola Tonda Gentile è uno dei prodotti più caratteristici da scoprire. ATTIVITÀ PERMANENTI 5 aree attrezzate, fruibili liberamente o in accompagnamento alle guide, permettono di apprezzare gli orti e i frutteti decorativi (attività e percorsi compresi nel biglietto d ingresso dei Giardini): L orto-giardino Una delle attrazioni più significative dei Giardini della Reggia di Venaria Reale. Il percorso si sviluppa in punti di interesse nei quali sono raccontate le caratteristiche delle piante dal punto di vista botanico, scientifico e gastronomico. L apiario Il percorso vuole essere non solo informativo, ma anche educativo, sul mondo delle api. Per imparare come sono fatte e conoscere la loro organizzazione sociale, per capire il loro ruolo sia nel panorama agricolo sia nella vita in generale. Il semenzaio Il percorso affronta il tema della trasmissione della vita, spiegando cosa sono i semi, come si conserva la biodiversità e come si realizza un semenzaio domestico, dove produrre le proprie piantine di ortaggi ed erbe aromatiche. Il compostaggio Il percorso insegna cos è, come si prepara e come si utilizza il compost, recuperando preziosa sostanza organica e restituendo al terreno molte sostanze utili, che altrimenti andrebbero inutilmente disperse. Il noccioleto Una passeggiata dedicata ad osservare la crescita delle piante di nocciole e un percorso didattico, collegato all utilizzo del frutto e alle sue proprietà nutrizionali, sono l occasione

3 per scoprire una grande risorsa del territorio piemontese. Il nuovo noccioleto dei Giardini, realizzato grazie al contributo di Ferrero, propone la varietà della Tonda Gentile, una tipologia di piante tra le più pregiate delle Langhe. APPUNTAMENTI PER TUTTI Gli appuntamenti proposti rappresentano un viaggio verso la conoscenza, attraverso i sensi, degli orti della Venaria: dall' assaggio di alcune tecniche di coltivazione all' assaggio di alcune tecniche di cucina per la trasformazione dei prodotti della terra, passando attraverso un incontro dedicato alla palestra dei sensi, che verranno messi alla prova ed esercitati con l'assaggio dei prodotti ortofrutticoli, e un altro dedicato alle scelte alimentari quotidiane. 4 quindi le tematiche proposte: Orticoltura, Educazione sensoriale, Spesa quotidiana e Tecniche di cucina. Un'esperienza di educazione alimentare e del gusto, da vivere come un percorso o da assaggiare singolarmente, in cui l'approccio pedagogico adottato è svincolato dalla prospettiva nutrizionista e guarda al cibo non solo come nutrimento ma anche come cultura, piacere, convivialità: in altre parole, come mediatore di valori e atteggiamenti, veicolo di relazioni, catalizzatore di emozioni. A) IN ESTERNO Nel rispetto della stagionalità, i lavori all'aperto seguiranno le condizioni climatiche e le esigenze del periodo. Si potrà scoprire come ottenere un buon compost, come ricavare i semi per l'anno successivo, come consociare gli ortaggi nel rispetto delle loro caratteristiche. Si raccomanda un abbigliamento comodo! B) IN AULA CON DEGUSTAZIONE Quando il clima non consente di stare all'aperto, ci si troverà in aula per capire come orientarsi tra le scelte offerte dal mercato dell'ortofrutta, imparando i procedimenti tradizionali ed ecologici per coltivare gli ortaggi, i principi che regolano gli ecosistemi, gli accorgimenti per fare crescere pomodori e fragole in orto e sul balcone. Una piccola degustazione permetterà di imparare, anche con i sensi, a riconoscere gli ortaggi di stagione, cresciuti nell'orto della Venaria. Educazione sensoriale (massimo 30 partecipanti) I sensi come strumento per capire il cibo, l evoluzione del gusto e la sua dimensione culturale. Tra teoria e pratica si impara a conoscere e usare la nostra palestra sensoriale esercitandola con cibi di uso quotidiano. Introduzione all'analisi sensoriale Anatomia del gusto La palestra del gusto: la qualità organolettica attraverso l'assaggio e la degustazione di alcune varietà ortofrutticole coltivate negli orti di Venaria 22 aprile, 20 maggio, 17 giugno, 2 e 30 settembre, 28 ottobre 2011: ore 19 Orticoltura ecologica (massimo 30 partecipanti) Un argomento di estrema attualità che richiama l attenzione di un pubblico sempre più vasto e curioso di imparare le buone pratiche per realizzare e mantenere un orto. Insieme si conosceranno strumenti teorici e pratici per coltivare senza l utilizzo di sostanze chimiche di sintesi. I Giardini della Reggia di Venaria daranno lo spunto per parlare di: biodiversità rispetto del suolo e dell'ecosistema coltivazione sostenibile 30 aprile, 28 maggio, 25 giugno, 10 settembre, 8 ottobre, 5 novembre 2011: ore 10

4 Spesa quotidiana (massimo 30 partecipanti) Promuovere maggiore consapevolezza negli acquisti; soddisfare la curiosità nei confronti del cibo e fornire gli strumenti per scegliere i prodotti dell alimentazione quotidiana: la spesa può trasformarsi in un azione buona, pulita e giusta grazie a qualche piccolo accorgimento. La filiera La stagionalità Le varietà locali Degustazione di varietà di frutta e ortaggi coltivati negli orti della Reggia di Venaria 6 maggio, 3 giugno, 1 luglio, 16 settembre, 14 ottobre, 11 novembre 2011: ore 19 Tecniche di cucina (massimo 20 partecipanti) Costo: euro 40,00 a persona Dagli antipasti alle zuppe, dalle confetture ai contorni: come trasformare i prodotti ortofrutticoli di Venaria ma anche come conservare al meglio i prodotti prima che arrivino in tavola e realizzare interessanti ricette con la nostra spesa quotidiana. Un momento pratico per imparare le migliori tecniche di cucina. 14 maggio, 11 giugno, 9 luglio, 24 settembre, 22 ottobre, 19 novembre 2011: ore 19 PACCHETTO DI 4 INCONTRI: 100,00 euro (anziché 115,00 euro) Informazioni e costi: - Prenotazioni: tel (lun. - sab. dalle ore 9 alle 18); prenotazioni@lavenariareale.it APPUNTAMENTI PER LE SCUOLE Due percorsi incentrati sull educazione sensoriale e sull orticoltura ecologica. Educazione sensoriale L attività consente di mettere alla prova i sensi e di valutare la loro importanza nella degustazione e nella conoscenza del cibo. Rivolta alle scuole primarie e secondarie. Orticoltura Per alzare lo sguardo dal piatto e ragionare di cibo a 360 gradi, un laboratorio che permette di entrare in contatto con la terra ed i suoi prodotti. Si sperimenteranno la nascita, lo sviluppo e la trasformazione di un ortaggio, dal campo al compost passando per la tavola. Per gli studenti dai 5 agli 8 anni si richiede di portare un vasetto da casa (es. yogurt). Informazioni e costi: - Prenotazioni: tel (lun. - ven. dalle ore 8.30 alle 17, sab. dalle ore 8.30 alle 12.30); prenotazioneservizieducativi@lavenariareale.it APPUNTAMENTI PER LE FAMIGLIE Ogni sabato e domenica dal 16 aprile 2011, dalle ore 9 alle 12, sarà proposta nel tipico cestino da picnic, presso i locali della Garden House (ingresso dei Giardini su viale Carlo Emanuele II), una gustosa colazione per famiglie da assaporare nella cornice dei Giardini della Reggia: nutella, bicchiere di latte, frutta del Potager e fetta di pane con la crema spalmabile alle nocciole più amata. In collaborazione con Ferrero. Per costi e prenotazioni: tel

5 Programma e attività organizzate da: Consorzio La Venaria Reale, Comitato Italia 150, Ferrero e Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Torino; in collaborazione con Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Università degli Studi di Torino e Slow Food Italia. Le iniziative di Italia 150 godono dell Alto Patronato del Presidente della Repubblica italiana. Tutte le informazioni sul programma 2011 della Reggia di Venaria su: e Prenotazioni: tel La Venaria Reale - Comunicazione e Stampa tel.: comunicazione@lavenariareale.it andrea.scaringella@lavenariareale.it