UNIVERSITà dei SAPORI

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2 UNIVERSITà dei SAPORI Esempio riuscito di partenariato pubblicoprivato. Società consortile nata nel 1996 e costituita da soggetti privati e pubblici tra cui, Confcommercio Perugia, Regione Umbria, Province Perugia e Terni, Comune di Perugia. Università dei Sapori nasce come Centro di formazione e Cultura esprimendo un esigenza espressa dal mondo associativo da cui proviene, fornendo risposte e anticipando i bisogni di chi opera nei settori della ristorazione, del commercio, del turismo, dell agroalimentare e dell enogastronomia.

3 UNIVERSITà dei SAPORI Si occupa perciò anche di formazione e riqualificazione del personale di PMI e grandi aziende della ristorazione, dell ospitalità e della distribuzione alimentare. Fornisce strumenti e tecniche utili a gestire le opportunità di sviluppo, a definire nuovi profili di efficienza, innovazione e specializzazione.ha assunto un ruolo di rilievo in Cultura, occupandosi di Valorizzazione delle produzioni tipiche e di qualità, in Italia e all Estero. Favorisce processi di filiera con le imprese agroalimentari e con quelle manifatturiere (UDS Professional) per fornire al vasto pubblico degli addetti ai lavori e degli appassionati le giuste chiavi di interpretazione del pianeta food.

4 Gubbio Todi Orvieto Assisi Perugia Terni Foligno Norcia Spoleto

5 Le sedi Sede di Perugia 5000 mq di superficie: camere dotate dei più moderni confort, aule didattiche, sala multimediale, laboratori di cucina, di pasticceria, laboratori di pizzeria e panificazione, di gelateria, di gastronomia, bar e caffetteria.

6 Le sedi Sede di Narni Le attività formative si svolgono anche presso la sede distaccata di Narni, all interno dell imperiosa Rocca Albornoziana.

7 Le sedi Sede di Orvieto I corsi di formazione si svolgono anche nella sede di Orvieto, all interno dell ex convento di San Giovanni, sede inoltre dell Enoteca Regionale Umbra

8 CHI SIAMO Una scuola di professionisti per professionisti Università dei Sapori,,nasce con l obiettivo di creare, sviluppare e diffondere competenze, professionalità e cultura dell alimentazione in Umbria, in Italia e nel Mondo. Promossa da: PROVINCIA DI PERUGIA Provincia di Perugia COMUNE DI PERUGIA Confcommercio di Perugia Provincia di Perugia Comune di Perugia Provincia di terni Provincia di Terni Camera di Commercio di Perugia Sviluppumbria.

9 FORMAZIONE per Professionisti; Aspiranti Professionisti area HO.RE.CA e distribuzione alimentare Valorizzazione produzioni agroalimentari e cultura dell alimentazione

10 Alcuni numeri dell ultimo anno CORSI EROGATI ORE DI FORMAZIONE ALLIEVI FORMATI Aziende Coinvolte National Center for Culinary Education and Culture

11 UNIVERSITà dei sapori è impegnata anche nella: Valorizzazione delle produzioni agroalimentari italiane Promozione della cultura dell alimentazione Oltre 130 EVENTI nell ultimo anno in Italia e all estero, nei 5 continenti Collaborazione con tutti i soggetti istituzionali pubblici e privati: Ministeri, ICE, Associazioni di categoria, Regioni,Province, Camere di Commercio, ULS, etc

12 Due aree di sviluppo UDS International UDS Professional UDS INTERNATIONAL: ufficio dedicato; presenza in 5 Continenti; progettazione trasnazionale, sviluppo di network e partnership internazionali Valore aggiunto: accreditamento UDS presso organismo federale americano delle scuole di cucina ACFEF (American Culinary Federation Education Foundation). Unica scuola italiana accreditata e la seconda in Europa National Center for Culinary Education and Culture

13 Esempi processi internazionalizzazione: America - accordo con Lotito Food uno dei più importanti importatori e distributori dell Italian Food negli Stati Uniti, con l obiettivo comune di promuovere e valorizzare la cucina e i prodotti del made in Italy in America. Partnership catena Olive Garden: ogni anno 150 top chefs della catena Olive Garden, compagnia che ha più di 750 ristoranti in America, un ciclo intensivo di formazione e conoscenza dei prodotti agroalimentari umbri ed appartenenti alla cultura alimentare del made in Italy. National Center for Culinary Education and Culture

14 COLLABORAZIONI USA Rapporti di collaborazione con il Kendall Collage di Chicago, secondo college per importanza in America, filiale del Laureate International Universities, network di oltre 60 Università accreditate campus-based e on-line che offrono corsi di laurea universitari e laureati a più di studenti di tutto il mondo National Center for Culinary Education and Culture

15 USA Accordo Università dei Sapori Art Institute, siglato a Washington nel 2014, alla presenza di delegati del Ministreo degli Affari Esteri dell Ambasciatore d Italia a Washington, Claudio Bisogniero. L Art Institute conta 50 sedi in vari stati americani con oltre 14mila studenti frequentanti l indirizzo cucina su un totale di 70mila USA Rapporti di collaborazione con il Kendall Collage di Chicago, secondo college per importanza in America, filiale del Laureate International Universities, network di oltre 60 Università accreditate campus-based e on-line che offrono corsi di laurea universitari e laureati a più di studenti di tutto il mondo. National Center for Culinary Education and Culture

16 Europa: Regno Unito: collaborazione con il Blu College, progetti formativi, visit study e partecipazione al Wells Food Festival con aziende umbre Progettazione comunitaria e progetti europei in Romani e Polonia : trasferimento buone prassi. Sostenere lo sviluppo professionale e l Imprenditorialità femminile (es. Progetto FORTA con la Romania) anche attraverso la creazione di un Comitato per l imprenditorialità femminile in Romania National Center for Culinary Education and Culture

17 DESIGN&FOOD Soluzioni per la Ristorazione professionale

18 La cioccolatiera Uso, ricette, consigli La e storia cioccolatiera del cioccolato La cioccolatiera La cioccolatiera Uso, ricette, consigli e storia del cioccolato Uso, ricette, consigli Uso, e storia ricette, del consigli cioccolato e storia del cioccolato FrancescoParettiDesign FrancescoParettiDesign FrancescoParettiDesign FrancescoParettiDesign

19 Formazione quale veicolo di promozione consapevole dei prodotti d eccellenza e del made in Italy IL VALORE AGGIUNTO DI UNIVERSITA DEI SAPORI

20 Formazione quale veicolo di promozione consapevole dei prodotti d eccellenza e del made in Italy IL VALORE AGGIUNTO DI UNIVERSITA DEI SAPORI Trasferimento Know how e buone prassi nei Paesi in cui tali percorsi e tecniche sono poco conosciuti

21 Formazione quale veicolo di promozione consapevole dei prodotti d eccellenza e del made in Italy IL VALORE AGGIUNTO DI UNIVERSITA DEI SAPORI Trasferimento Know how e buone prassi nei Paesi in cui tali percorsi e tecniche sono poco conosciuti Attivazione sinergie e partnership tra professionisti ed aziende. Creazione prototipi e brevetti.

22 Formazione quale veicolo di promozione consapevole dei prodotti d eccellenza e del made in Italy IL VALORE AGGIUNTO DI UNIVERSITA DEI SAPORI Trasferimento Know how e buone prassi nei Paesi in cui tali percorsi e tecniche sono poco conosciuti Attivazione sinergie e partnership tra professionisti ed aziende. Creazione prototipi e brevetti. Atticvazione percorsi di incoming turistico attraverso study visit o esperienze amatoriali presso le nostre sedi e in tutta Italia.

23 Valorizzazione del prodotto di origine nei processi di trasformazione e distribuzione IL VALORE AGGIUNTO DI UNIVERSITA DEI SAPORI

24 Valorizzazione del prodotto di origine nei processi di trasformazione e distribuzione IL VALORE AGGIUNTO DI UNIVERSITA DEI SAPORI Professionisti (chef, gelatieri, pasticceri, pizzaioli, sommelier, etc..) che diventano Ambasciatori della cultura e tradizione gastronomica ed enogastronomica italiana nel mondo: Export prodotti.

25 Valorizzazione del prodotto di origine nei processi di trasformazione e distribuzione IL VALORE AGGIUNTO DI UNIVERSITA DEI SAPORI Professionisti (chef, gelatieri, pasticceri, pizzaioli, sommelier, etc..) che diventano Ambasciatori della cultura e tradizione gastronomica ed enogastronomica italiana nel mondo: Export prodotti. Attivazione partnership

26 Valorizzazione del prodotto di origine nei processi di trasformazione e distribuzione IL VALORE AGGIUNTO DI UNIVERSITA DEI SAPORI Professionisti (chef, gelatieri, pasticceri, pizzaioli, sommelier, etc..) che diventano Ambasciatori della cultura e tradizione gastronomica ed enogastronomica italiana nel mondo: Export prodotti. Attivazione partnership Valorizzazione manifatturiero attraverso lo studio, la progettazione e realizzazione di prodotti innovativi e funzionali legati al mondo del food, del beverage e della ristorazione e bar (UDS PROFESSIONAL).

27 LINK SITI WEB

28 Università dei Sapori - Centro nazionale Via Montecorneo, Località Montebello Perugia (Pg) Italia - Tel Seguici anche su: universitadeisapori unisapori universitadeisapori

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