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2 INDICE PREFAZIONE pag. 1 IL SOVRAPPESO: UNA PIAGA DELL ODIERNA SOCIETA pag. 1 PERCHE NON DIMAGRISCONO pag. 1 LA CHIAVE DEL SUCCESSO DI UNA DIETA: IL CONSULENTE pag. 1 METODO GIUSTOPESO pag. 2 INDICAZIONI pag. 4 I VANTAGGI DEL METODO pag. 4 COME PROPORLO pag. 5 COME ILLUSTRARE IL METODO GIUSTOPESO pag. 6 FASI DEL METODO GIUSTOPESO pag. 7

3 PREFAZIONE GiustoPeso nasce a Ferrara nel 2007 con l obiettivo di risolvere il problema dei chili di troppo in maniera veloce e definitiva. L'impegno, lo sviluppo e la formazione costante di professionisti esperti nel settore della nutrizione hanno dato il via ad un percorso finalizzato alla divulgazione del metodo Giustopeso, uno straordinario percorso alimentare con cui migliaia di persone hanno perso peso facilmente e definitivamente. Il metodo Giustopeso si avvale di piani alimentare personalizzati la cui proposizione è affidata esclusivamente a Biologi, figure professionali altamente qualificate in grado di valutare e stabilire il fabbisogno nutritivo ed energetico dell individuo e si basa sul consumo di alimenti preconfezionati venduti esclusivamente ad utenti Giustopeso. La scelta degli alimenti ha come principi basilari, la qualità e sicurezza del prodotto alimentare. In più Giustopeso è sempre alla ricerca di alimenti nuovi e in formati diversi per soddisfare i gusti di tutti e per permettere di seguire il metodo alimentare anche fuori casa. L obiettivo di Giustopeso è garantire un rapido e duraturo dimagrimento tramite un metodo alimentare semplice da seguire, proposto esclusivamente da Biologi opportunamente formati e costantemente assistiti attraverso materiale informativo e stumenti informatici. IL SOVRAPPESO: UNA PIAGA DELL ODIERNA SOCIETA Nel nostro paese, come in tutto il mondo occidentale, il problema del sovrappeso interessa un numero sempre maggiore di individui. E' ormai noto a tutti che il sovrappeso rappresenta la causa principale di numerosi problemi di salute, tra le quali: malattie cardiovascolari, diabete, fegato grasso, artrosi ecc. In aggiunta, i chili di troppo rappresentano anche una fonte di gravi disagi psicologici. La causa di questo fenomeno in larga espasione è duplice: da una parte c'è una sempre maggiore disponibilità di alimenti, dall'altra uno stile di vita sempre più sedentario. PERCHE NON DIMAGRISCONO Sicuramente tra le cause principali alla base del fallimento di una dieta dimagrante ci sono: Scorrette abitudini alimentari. Assenza di una figura professionale qualificata. Sempre più spesso, a casua di una massiccia disinformazione mediatica, si ricerca la soluzione dei propri problemi attraverso inutili diete fai da te. Estrema facilità ad assumere alimenti ricchi di carboidrati e grassi. Chi ha poco tempo per cucinare, tende a ricorrere (a casa o nei fast food) a cibi certamente buoni ma costitituiti principalmente da grassi e carboidrati. LA CHIAVE DEL SUCCESSO DI UNA DIETA: IL CONSULENTE Il consulente nutrizionista ha un ruolo chiave in un programma alimentare controllato. Grazie alla sua formazione, dedizione e tenacia è l' unica figura in grado di garantire al paziente la possibilità di: - raggiungere il tanto desiderato dimagrimento; - acquisire una corretta educazione alimentare; - beneficiare di una costante guida e soprattutto di un valido sostegno. 1

4 L'obiettivo prefissato da ciascun paziente, in accordo con il proprio consulente, è il medesimo: raggiungere il proprio peso forma, con lo scopo di conseguire uno status di benessere fisico e mentale. Tutte le prescrizioni dietetiche sono in grado di condurre a questo obiettivo; si differenziano tra di loro solo in funzione del tempo e della facilità di esecuzione. Come in un lungo viaggio, che si vada a piedi oppure in auto, è sempre possibile raggiungere la destinazione. La differenza è che in auto la si raggiunge velocemente e comodamente, mentre a piedi la si raggiunge dopo tanto tempo e con enorme fatica. A volte la fatica è così tanta che si è tentati ad abbandonare il proprio viaggio dimagrante. Questo è ciò che succede spesso con le classiche diete basate sul conteggio delle calorie. I motivi più frequenti dell'abbandono delle classiche diete ipocaloriche sono: Si avverte un costante e fastidioso senso di fame, che favorisce l' inosservanza al regime alimentare. Si basano su razioni di cibo attentamente pesate. Diventa imperativo l'utilizzo quotidiano della bilancia pesa alimenti. Sono diete troppo lunghe da seguire. Non portano a incoraggianti risultati veloci. Una perdita media di grammi a settimana è un fattore demotivante per tutti, soprattutto per coloro che hanno 15 o 20 Kg da perdere. L'efficace, semplice e rapida alternativa alle tradizionali diete è rappresentata dal metodo Giustopeso. METODO GIUSTOPESO Il metodo ipoglucidico proposto da Giustopeso si basa su quanto ideato nel lontano 1973: un alimentazione a basso contenuto calorico (< 800 calorie) ipoglucidica (< 50 g di glucidi al giorno) che permette di diminuire sufficientemente la secrezione pancreatica dell insulina al fine di attivare la lipolisi. Il metodo Giustopeso è uno specifico protocollo che si basa sull assunzione di alimenti preconfezionati ipocalorici a basso tenore glucidico e lipidico caratterizzati da giuste quantità di proteine necessarie al fabbisogno giornaliero di ogni singola persona e una complementazione in vitamine e minerali conforme agli RDA. Di durata variabile, in relazione agli obiettivi di peso ricercati, il metodo Giustopeso si articola in 3 distinte fasi: 1. Rapida perdita di peso, attraverso una somministrazione personalizzata dei pasti Giustopeso; 2. Mantenimento associato ad una corretta rieducazione alimentare; 3. Equilibrio alimentare. Queste fasi seguite scrupolosamente garantiscono un importante riduzione del peso corporeo, esclusivamente a carico della massa grassa, e una stabilizzazione del risultato ottenuto a lungo termine. Il metodo Giustopeso consiste in un apporto povero di glucidi e lipidi e da un adeguato apporto aminoacidico in modo da costringere l'organismo ad attingere alle proprie riserve di grassi (lipolisi) per fabbricare le energie di cui ha bisogno quotidianamente. La perdita di peso avviene principalmente al livello delle zone del corpo dove l'eccesso di massa grassi è più importante (giro vita, glutei e fianchi) preservando la massa muscolare. 2

5 Adeguato apporto proteico e ridotto apporto glucidico e lipidico Scioglimento dei grassi di riserva (lipolisi) per combustione dei trigliceridi Formazione dei corpi chetonici - Chetogenesi Liberazione di energia da zuccheri - Neoglucogenesi Anti fame naturale Effetto euforizzante Energia supplementare Energia Tabella Comparativa Classica dieta ipocalorica Metodo Giustopeso Fame SI Solo le prime 48/72 ore Rapidità Particolarmente lunga Molto rapida, dunque automotivante Fatica SI, se fortemente ipocalorica NO,eccetto i primi due giorni o in seguito ad errori Benessere NO Si, grazie all'effetto euforizzante dei corpi chetonici Convivialità Più o meno Più o meno Facilità La scelta favorisce le tentazioni, pesare gli alimenti la rende difficile fuori casa Né scelte, né pesate, dunque meno rischi di tentazioni o errori. Facile anche fuori casa Protezione della massa magra Dipende dalla quantità di proteine SI, la dose di proteine è sufficiente Rilassamento della pelle SI NO Flaccidità muscolare SI NO Scomparsa della cellulite NO SI Costo Variabile Più elevato Rigidità Più o meno Deve essere molto rigida per avere risultati vantaggiosi Dannosa NO, se seguita da professionisti NO, se seguita da professionisti Risultati a breve termine Mediocre Eccellente Risultati a lungo termine Cattivi Variabili 3

6 INDICAZIONI Perché il metodo possa garantire ottimi risultati, è necessario che sia spiegato in modo chiaro e comprensibile. Inoltre è necessario che il consulente si accerti che il metodo venga seguito scrupolosamente. E un metodo che richiede controlli periodici da parte di una figura professionale altamente qualificata. Il professionista valuterà i casi in cui può essere applicato il metodo ed escluderà, invece, quei soggetti che presentano condizioni che possano renderlo sconsigliabile. E' indicato nei seguenti casi: Obesità: indice di massa corporea (IMC) > 30; Sovrappeso: indice di massa corporea (IMC) compreso tra 25 e 29; Sovrappeso associato ad un fattore di rischio: il metodo permette di ottenere in modo rapido una normalizzazione dei parametri biologici quali dislipidemia, intolleranza ai glucidi; Prevenzione dell' ipertensione arteriosa e patologie strettamente correlate al sovrappeso; Risolve o riduce i casi di apnea del sonno; Artrosi o osteoporosi che richiedono una rapida perdita di peso; Aumento di peso in menopausa; Cellulite o adiposità localizzate; Ritorno al peso forma dopo una gravidanza; In fase pre-operatoria. Quando è necessaria una perdita di peso prima di un'operazione chirurgica: protesi dell'anca, liposuzione, etc. Il metodo Giustopeso è adatto a tutti i soggetti sani eccetto bambini, adolescenti e donne in stato di gravidanza o allattamento. In caso di patologie è fondamentale informarsi in merito alla compatibilità patologia/soggetto/metodo. Il metodo è assolutamente controindicato in caso di: Malattie oncologiche ed autoimmuni; Insufficienza renale ed epatica grave; Insufficienza cardiaca; Ipokalemia (diminuzione del potassio nel sangue); Porfiria (alterata biosintesi del gruppo eme); Gotta; Terapia cronica con diuretici come furosemide e idroclorotiazide; Infarto miocardio ed incidente vascolare cerebrale (ICTUS) insorti da meno di 12 mesi; Diabete insulino-dipendente (tipo I); Disturbi psichiatrici gravi. I VANTAGGI DEL METODO Ci sono numerosi motivi per adottare questo metodo dimagrante, che ad oggi risulta il migliore sistema per risolvere definitivamente il problema dei chili di troppo: Assenza di fame e stanchezza. Infatti per poter ottenere una perdita di peso gradevole e costante, è necessario non avvertire costantemente i morsi della fame. Con questo metodo nutrizionale, la sensazione di fame scompare dopo ore. Il meccanismo che è alla base di questo metodo, ovvero la liberazione dei grassi dalle cellule adipose con conseguente produzione dei corpi chetonici, necessita di 2-3 giorni prima di attivarsi ed esercita un importante effetto saziante. 4

7 Rapidità con cui si raggiunge l'obiettivo. Basti pensare che un individuo in forte sovrappeso per quanto possa essere motivato, se dovesse intraprendere una dieta che prevede una perdita di peso molto lenta, dopo settimane di sforzi e sacrifici, valuterebbe l'idea di non proseguirla o addirittura di abbandonarla, perché subentra la stanchezza e la demotivazione. Invece con il metodo giustopeso, la motivazione viene costantemente sostenuta da una rapida perdita di peso che si osserva ogni settimana e dalla velocità con la quale si rimodella la figura corporea. Protezione della massa magra. Un metodo dimagrante efficace deve agire esclusivamente sul grasso in eccesso e proteggere la preziosa massa magra. Contrariamente a diete ipocaloriche sbilanciate, con questo metodo si brucia solo il tessuto adiposo che viene utilizzato come principale fonte di energia e nel frattempo la massa magra è protetta dall'integrazione quotidiano di un adeguato apporto di proteine, vitamine ed oligo-elementi. Rimodellamento della figura corporea. Moltissime donne si lamentano degli accumuli di grasso presenti soprattutto a livello dei fianchi. Con questo metodo, sin dalla prima settimana di dieta, sarà possibile osservare una consistente diminuzione delle misure di vita, fianchi, cosce e glutei. Un migliore aspetto della pelle. Capita spesso che, in seguito a una dieta ipocalorica, il tessuto cutaneo diventi flaccido e raggrinzito. Ciò non avviene con questo metodo, poiché i tessuti sono costantemente nutriti da un preciso apporto di proteine. Così, la pelle conserva il suo naturale tono e la sua naturale elasticità. Semplicità nel seguire il metodo. Si tratta di un metodo efficace e funzionale, molto semplice da seguire perché prevede l assunzione di alimenti preconfezionati associati a quantitativi di verdure che possono essere consumate a volontà, con la fondamentale integrazione di vitamine e minerali. Semplice da seguire anche fuori casa perché gli alimenti sono già pronti e confezionati singolarmente. Non c è nulla da pesare. Risultati duraturi. Il metodo Giustopeso, contrariamente alle classiche diete ipocaloriche, garantisce ottimi risultati a lungo termine Controllo del paziente. Il metodo Giustopeso permette di individuare eventuali errori da parte del paziente attraverso l'uso di un semplice chetotest, che permette di valutare la presenza dei corpi chetonici nelle urine. Un chetotest negativo conferma un maggiore apporto glucidico rispetto al protocollo assegnato. Semplicità di prescrizione. La società Giustopeso mette a disposizione dei Biologi materiale informativo e strumenti informatici per una semplice prescrizione. Alimenti gustosi e semplici da preparare. Semplicità da parte del Biologo di suggerire alimenti pratici e gradevoli al palato. Rieducazione alimentare. Permette di rieducare il paziente ad una corretta alimentazione e garantisce al professionista notevoli gratificazioni personali e professionali. COME PROPORLO Successivamente vengono poste domande più specifiche. Le risposte del tuo paziente rappresentano la base su cui comporre un piano alimentare personalizzato. - Qual è il motivo che ha causato il suo aumento di peso? - Quali sono le sue abitudini alimentari? - Mi descriva la sua giornata tipo: a che ora si sveglia, a che ora pranza, a che ora cena, quando fa lo spuntino. - La mattina salta la prima colazione? - Generalmente pranza a casa o in ufficio? 5

8 - E la cena? Cena spesso fuori casa? - Svolge attività fisica regolarmente nell arco della settimana? - Assume particolari farmaci (contenenti zucchero,caffeina, diuretici)? Il consulto procede con la misura di tutti gli indici antropometrici (peso, altezza, circonferenza addominale con un apposito metro), con il calcolo dell indice di massa corporea o body mass index (BMI), la valutazione del metabolismo basale e della costituzione. Se si dispone di una bilancia impedenziometrica, si verifica il tenore di idratazione e la valutazione della massa magra e della massa grassa. Se si dispone di un plicometro si procede con la misura delle pliche. IMC (Indice di massa corporea): Peso (chili) Altezza 2 (metri) IMC >30 :obesità 25< IMC <30: sovrappeso Nel corso del primo consulto, verrà impostato un percorso alimentare personalizzato che consentirà al paziente di raggiungere l obiettivo desiderato. Il primo consulto è un occasione utile per poter testare la motivazione e la determinazione del paziente. Il metodo giustopeso è un metodo alimentare che richiede impegno ed è necessario che il paziente abbia la motivazione per affrontare i primi 10 giorni di dieta. Successivamente sono i risultati raggiunti ad automotivarlo. Perchè vuole dimagrire? Il desiderio di dimagrire è un desiderio personale? Avrà il supporto di amici e/o familiari qualora avesse necessità? Una cosa è certa: a prescindere da quelli che potranno essere gli eventuali ausilii/influenze/condizionamenti dei suoi cari, potrà sempre contare sui tuoi consigli e sulla tua professionalità. Lo saprai aiutare e guidare. Il tuo paziente si fida di te. COME ILLUSTRARE IL METODO GIUSTOPESO. Il metodo giustopeso viene illustrato in maniera semplice e comprensibile. Il metodo giustopeso è alla portata di tutti. Sono pertanto da evitare dettagli e termini tecnici che nulla aggiungono all'informazione che si vuole trasmettere, ovvero perdere peso facilmente e in tempi brevi. Non soffermarti sul meccanismo che sta alla base di una dieta a ridotto contenuto glucidico. Potresti creare confusione nel tuo paziente. Piuttosto rendi la cosa più semplice e diretta possibile. Non spiegargli come il metodo agisce (non è venuto da te per una lezione di biochimica cellulare), ma spiegagli semplicemente come seguire il metodo, quali sono i vantaggi e soprattutto quali sono i risultati garantiti. Esempio pratico: le poche frasi che seguono hanno come scopo quello di evocare in maniera semplice e breve dei punti precisi ai quali il tuo paziente risponderà aderendo al metodo giustopeso. Propongo di aiutarti a perdere peso facilmente con degli alimenti. Dimagrirai mangiando alimenti già pronti, confezionati singolarmente, molto gustosi che sceglieremo insieme. Non c è nulla da pesare. E un metodo semplice da seguire ed estremamente efficace. Nei primi 10 giorni di metodo giustopeso: Gli uomini perdono all incirca 5 kg e le donne perdono 3kg, senza avvertire né fame né stanchezza. 6

9 FASI DEL METODO GIUSTOPESO Il metodo Giustopeso è un metodo alimentare che si basa sul consumo di specifici alimenti preconfezionati (i pasti Giustopeso) caratterizzati da un basso contenuto glucidico e lipidico e da un adeguato contenuto proteico. Questo metodo si articola in tre distinte fasi, durante le quali è raccomandata l assunzione giornaliera di abbondanti quantità di verdure e di un preciso numero di pasti Giustopeso da distribuire nell arco della giornata, secondo quanto indicato dal piano alimentare che elaborerete tramite il software Giustopeso. - PRIMO STEP (FASE STANDARD). Si basa sul consumo esclusivo dei pasti Giustopeso e di abbondanti quantità di verdure verdi. Una lista di verdure a volontà e nessun alimento da pesare permettono di seguire il metodo facilmente. E la fase iniziale, sicuramente più rigida, ma anche quella che consente di osservare le perdite di peso maggiore (in media 2 Kg ogni settimana). Per ottenere ottimi risultati questa prima fase deve durare almeno qualche settimana. - SECONDO STEP (FASE DINAMICA). Nella seconda fase è possibile introdurre, in uno dei due pasti principali, alimenti proteici di origine animale (carne, pesce o uova) e verdure più varie. Questa fase è caratterizzata dall assunzione di un quantitativo glucidico e lipidico leggermente più alto, per cui comporta una perdita di peso meno importante (circa 1 Kg ogni settimana). Questa fase potrebbe essere seguita fin dall inizio da tutti coloro che non rinunciano ad una porzione di carne o pesce almeno una volta al giorno. - TERZO STEP (FASE DI MANTENIMENTO), permette la progressiva reintroduzione di tutti gli alimenti ad indice glicemico basso e medio (frutta, latticini e cereali in genere). Questa fase è importante perché permette di stabilizzare il risultato ottenuto ed anticipa il concetto di regime alimentare equilibrato, la cui adozione è di fondamentale importanza se si vuole mantenere a lungo il giusto peso raggiunto. Infatti, la comune convinzione che ad un rapido dimagrimento debba necessariamente seguire un altrettanto rapido aumento di peso, trova giustificazione solo in quei casi in cui la fase di mantenimento non è stata seguita scrupolosamente. Di seguito uno schema semplice che permetterà di assegnare al paziente l adeguato numero di pasti Giustopeso. IN FASE STANDARD Altezza < 160 cm Tra 160 e 170 cm Tra 170 e 180 cm >180 cm Donna Uomo IN FASE DINAMICA Altezza < 160 cm Tra 160 e 170 cm Tra 170 e 180 cm >180 cm Donna Uomo

10 FASE DI MANTENIMENTO La fase di mantenimento permette un aumento progressivo dell introito calorico giornaliero al fine di rialzare il metabolismo e reintrodurre progressivamente tutti i glucidi, a basso e medio indice glicemico al fine di evitare eccessive secrezioni insuliniche che, come è noto, risultano responsabili dell accumulo di grasso. Quando è bene cominciare il mantenimeto? Nelle donne, la reintroduzione dei glucidi generalmente determina un aumento dell apporto idrico che causa una piccola ripresa di peso ( da 500 gr ad 1 Kg d acqua). Ecco perché alla paziente donna si consiglia di iniziare il mantenimento quando è al di sotto (circa 1,5 kg) dell obiettivo prefissato. Negli uomini, invece, un metabolismo più alto permette di iniziare il mantenimento quanto il paziente è molto vicino al peso desiderato. Quanto dura il mantenimento? Il mantenimento dura in relazione al numero dei chili persi: maggiore è il numero dei chili persi maggiore è il tempo destinato a mantenere il risultato ottenuto. Es: se il paziente ha seguito per 1 mese il metodo Giustopeso dovrà seguire il mantenimento per un ugual periodo. Consiglio: di fronte a un paziente con un sovrappeso importante che deve seguire il metodo Giustopeso per più mesi è preferibie non specificare la durata complessiva poichè non sempre credono alla totale assenza di fame e ad una perdita di peso veloce. Dopo il primo controllo del peso, in genere dopo una settimana dall inizio della dieta, visti i risultati ottenuti con estrema facilità, sarà lo stesso paziente a voler continuare fino al raggiungimento del obiettivo prefissato fidandosi ciecamente del proprio consulente. 8