OPERATORI TURISTICI IL TURISMO DEGLI G UIDA PER L INSEGNANTE. F. Cammisa G. Vacca

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1 F. Cammisa G. Vacca IL TURISMO DEGLI OPERATORI TURISTICI G UIDA PER L INSEGNANTE La Guida si propone di supportare il volume per la classe terza Il turismo degli operatori turistici, in relazione agli obiettivi didattici richiesti dall insegnamento della Tecnica turistica. In base al profilo stabilito dal ministero dell Istruzione, l operatore dell impresa turistica deve possedere una formazione professionale polivalente orientata allo svolgimento di compiti di supporto alle attività di organizzazione e produzione del prodotto turistico. L apprendimento degli studenti deve, quindi, essere misurato mediante la conoscenza (sapere) e l applicazione (saper fare) dei contenuti. Il saper fare è, infatti, frutto non solo della semplice conoscenza degli argomenti, ma anche della loro comprensione, dell analisi e della sintesi. Per dirla con le parole di Lucio Lombardo Radice, affinché si sviluppino le capacità intellettuali le aule dovrebbero essere sempre meno un auditorium e sempre più un laboratorium. Gli obiettivi didattici sono presentati per unità didattica attraverso una scheda, che sintetizza in sapere e saper far le competenze relative alla disciplina. Tali risultati si possono ottenere anche con l analisi dei numerosi esempi, schemi e mappe presenti in ogni unità didattica. Nella Guida è riportata, infine, la chiave degli esercizi di fine volume. Sono fornite, infatti, le soluzioni dei test Vero e falso, a scelta multipla e di alcuni dei test a completamento.

2 Sommario MODULO 1 L ATTIVITÀ TURISTICA Unità didattica 1 Il turismo Obiettivi... 4 Soluzioni dei test Unità didattica 2 Il prodotto turistico Obiettivi... 4 Soluzioni dei test Unità didattica 3 La domanda e l offerta turistica Obiettivi... 4 Soluzioni dei test Unità didattica 4 Le imprese turistiche Obiettivi... 4 Soluzioni dei test Unità didattica 5 I numeri nel turismo Obiettivi... 5 Soluzioni dei test Unità didattica 6 Cenni di marketing turistico Obiettivi... 5 Soluzioni dei test Unità didattica 12 L attività di programmazione di viaggi a domanda e di servizi isolati Obiettivi... 7 Unità didattica 13 Le banche e i mezzi di pagamento Obiettivi... 7 Soluzioni dei test Unità didattica 14 L Iva nelle agenzie di viaggi Obiettivi... 7 Soluzioni dei test MODULO 3 LE STRUTTURE RICETTIVE Unità didattica 15 La classificazione, le tipologie e l organizzazione delle imprese alberghiere Obiettivi... 8 Soluzioni dei test Unità didattica 16 Gli esercizi extralberghieri Obiettivi... 8 Soluzioni dei test Unità didattica 17 Le rilevazioni contabili nell attività alberghiera Obiettivi... 8 MODULO 2 LE IMPRESE DI VIAGGI Unità didattica 7 Le agenzie di viaggi e turismo Obiettivi... 5 Soluzioni dei test Unità didattica 8 Alcuni aspetti economici e normativi delle imprese di viaggi Obiettivi... 6 Soluzioni dei test Unità didattica 9 Le professioni turistiche nelle agenzie di viaggi Obiettivi... 6 Soluzioni dei test Unità didattica 10 L attività di programmazione di viaggi da catalogo Obiettivi... 6 Soluzioni dei test Unità didattica 11 I documenti di viaggio Obiettivi... 6 Soluzioni dei test MODULO 4 I TRASPORTI FERROVIARI Unità didattica 18 Il trasporto ferroviario in Italia Obiettivi... 9 Soluzioni dei test Unità didattica 19 L orario ufficiale IN TRENO Obiettivi... 9 Soluzioni dei test Unità didattica 20 Le tariffe e le regole della biglietteria ferroviaria Obiettivi... 9 Soluzioni dei test MODULO 5 IL TRASPORTO AEREO Unità didattica 21 Il trasporto aereo nel mondo del turismo Obiettivi Soluzioni dei test Unità didattica 22 I manuali aerei e il biglietto Obiettivi Soluzioni dei test

3 Unità didattica 23 Le tariffe aeree Obiettivi Soluzioni dei test Unità didattica 24 Le costruzioni tariffarie Obiettivi Soluzioni dei test Unità didattica 25 I sistemi di prenotazione computerizzati: le principali funzioni Obiettivi Soluzioni dei test MODULO 6 GLI ALTRI TIPI DI TRASPORTO Unità didattica 26 I trasporti marittimi e idroviari Obiettivi Soluzioni dei test Unità didattica 27 I trasporti terrestri: pullman e renta-car Obiettivi Soluzioni dei test

4 MODULO 1 Unità Didattica 1 L ATTIVITÀ TURISTICA Il turismo Cenni storici sull evoluzione del turismo Il concetto di turismo Le principali forme di turismo Saper riconoscere gli aspetti che hanno caratterizzato il turismo dall antichità ai giorni nostri Saper riconoscere le diversità tra le differenti forme di turismo Unità Didattica 2 Il prodotto turistico Le risorse necessarie per lo sviluppo turistico di un area Gli elementi che contribuiscono alla buona riuscita di un viaggio Il concetto di itinerario Le fasi da seguire per la costruzione di un itinerario Saper individuare gli elementi caratterizzanti delle risorse turistiche Saper ricercare informazioni relative a viaggi Saper redigere itinerari turistici utilizzando guide, libri, internet, ecc. Unità Didattica 3 La domanda e l offerta turistica Il concetto di bisogno turistico Le motivazioni che spingono un soggetto a viaggiare Gli elementi che hanno contribuito allo sviluppo del turismo negli ultimi anni Il concetto di domanda Le caratteristiche della domanda turistica La domanda di turismo interna ed estera Il concetto di offerta Le caratteristiche dell offerta turistica Il concetto di equilibrio di mercato Riconoscere le caratteristiche delle diverse motivazioni turistiche Riconoscere gli elementi che influenzano la domanda e l offerta turistica Unità Didattica 4 Le imprese turistiche Le imprese turistiche pubbliche Alcuni dei principali enti turistici italiani e stranieri Le principali imprese turistiche private 4

5 I concetti di outgoing e di incoming Le principali professioni turistiche Il concetto di sistema turistico Saper individuare i compiti e le funzioni dei principali enti turistici pubblici italiani Saper distinguere i compiti delle diverse professioni turistiche Unità Didattica 5 I numeri nel turismo Alcuni tra i principali indici utilizzati per misurare il fenomeno turistico Le principali rappresentazioni grafiche adottate nel settore turistico Saper calcolare gli indici turistici Saper costruire, utilizzando gli appositi strumenti, diagrammi, istogrammi e areogrammi Unità Didattica 6 Cenni di marketing turistico Il significato di marketing Gli strumenti operativi del marketing Le caratteristiche del marketing turistico Il concetto di macromarketing Saper riconoscere gli elementi del marketing mix in un testo scritto MODULO 2 LE IMPRESE DI VIAGGI Unità Didattica 7 Le agenzie di viaggi e turismo La definizione di agenzia di viaggi Le definizioni di tour operator e agenzia di viaggi intermediaria Le caratteristiche dell attività di produzione di servizi turistici Le caratteristiche dell attività di intermediazione di servizi turistici L attività di corrispondenza nel settore delle agenzie di viaggi Saper individuare i servizi tipici di un viaggio Saper calcolare la commissione derivante dall attività di intermediazione 5

6 Unità Didattica 8 Alcuni aspetti economici e normativi delle imprese di viaggi I concetti di ricavo, costo e utile nell attività di intermediazione I concetti di ricavo, costo e utile nell attività di produzione Il significato di viaggio da catalogo e viaggio a domanda Le licenze commerciali del settore delle imprese di viaggi I principali canali di distribuzione dei tour operator Saper calcolare il ricavo, il costo e l utile relativamente a un operazione di intermediazione Saper calcolare il costo complessivo, il prezzo individuale e l utile di un viaggio Unità Didattica 9 Le professioni turistiche nelle agenzie di viaggi Gli elementi base della qualità totale nelle imprese di viaggi Le principali forme giuridiche più diffuse nel settore I requisiti obbligatori per l apertura di un impresa di viaggi I compiti delle figure professionali presenti nelle imprese di viaggi Il significato di organigramma I principali strumenti utilizzati nelle imprese di viaggi L importanza di internet nel settore Saper costruire organigrammi di imprese di viaggi, di struttura semplice Unità Didattica 10 L attività di programmazione di viaggi da catalogo Le fasi relative alla programmazione di un viaggio da catalogo Il significato di volo di linea e volo charter Le principali sigle relative ai servizi ricettivi e isolati I principali contratti tipici e atipici stipulati dai tour operator con i fornitori Il piano alberghiero La struttura di un preventivo economico La struttura di un programma di viaggio La struttura del contratto di viaggio I documenti personali da utilizzare per i viaggi Saper compilare la scheda tecnica di un viaggio organizzato Saper compilare il piano alberghiero di un viaggio organizzato Saper redigere preventivi economici di viaggi da catalogo Saper compilare un contratto di viaggio Unità Didattica 11 I documenti di viaggio Il voucher Le diverse tipologie di voucher La fattura Il foglio notizie/programma di viaggio 6

7 Saper compilare i diversi tipi di voucher Saper compilare la fattura da emettere sul cliente Unità Didattica 12 L attività di programmazione di viaggi a domanda e di servizi isolati Le fasi della programmazione di un viaggio a domanda I servizi turistici al netto di commissione Gli incentive e gli educational tour I servizi di accoglienza e di accesso Saper programmare un viaggio a domanda Saper programmare un servizio turistico isolato Unità Didattica 13 Le banche e i mezzi di pagamento L evoluzione dei mezzi di pagamento La definizione di banca Le operazioni bancarie più diffuse nel settore turistico La Prima nota L assegno bancario e l assegno circolare La tessera bancomat e la carta di credito I traveller s chèques Saper effettuare operazioni di cambio turistico Saper compilare la Prima nota Unità Didattica 14 L Iva nelle agenzie di viaggi I concetti di imposta diretta e indiretta Il concetto di valore aggiunto Le caratteristiche dell Iva Le caratteristiche dell Iva relativa all attività di intermediazione L Iva relativa alla vendita di servizi singoli al lordo e al netto di commissione L Iva relativa alla vendita di biglietteria internazionale e di viaggi prodotti dai tour operator La liquidazione Iva con il sistema imposta da imposta Le caratteristiche dell Iva relativa all attività di produzione La liquidazione Iva con il sistema base da base La liquidazione Iva di un impresa di viaggi che svolge attività sia di intermediazione sia di produzione Saper effettuare lo scorporo dell Iva dalla commissione Saper redigere l estratto conto e la fattura di commissione relativamente alla vendita di un servizio al lordo di commissione 7

8 Saper redigere la fattura sul cliente relativamente alla vendita di un servizio al netto di commissione Saper emettere la fattura di commissione relativamente a un biglietto di trasporto internazionale Saper redigere, ai fini Iva, i documenti relativi alla vendita di un viaggio di un tour operator Saper registrare le operazioni di intermediazione nei registri Iva Saper effettuare la liquidazione Iva con il sistema imposta da imposta Saper registrare negli appositi registri Iva le operazioni relative all attività di produzione Saper effettuare la liquidazione Iva con il sistema base da base Saper effettuare la liquidazione Iva di un impresa di viaggi che svolge attività sia di intermediazione sia di produzione MODULO 3 LE STRUTTURE RICETTIVE Unità Didattica 15 La classificazione, le tipologie e l organizzazione delle imprese alberghiere Il concetto di impresa ricettiva La distinzione tra impresa alberghiera e impresa extralberghiera La classificazione alberghiera I principali reparti di una struttura alberghiera Le figure professionali nel settore alberghiero Saper classificare un albergo in base alla localizzazione, al ciclo produttivo, alla struttura, alla gamma dei servizi e alla dimensione Saper individuare le caratteristiche dei diversi settori aziendali Unità Didattica 16 Gli esercizi extralberghieri Le definizioni di campeggio, villaggio turistico e residence Il concetto di multiproprietà Gli aspetti caratterizzanti di case e appartamenti per vacanze, case per ferie, ostelli per la gioventù, rifugi alpini, alloggi agrituristici e affittacamere Saper individuare le caratteristiche degli esercizi extralberghieri Unità Didattica 17 Le rilevazioni contabili nell attività alberghiera Il concetto di gestione unitaria Le operazioni relative alla fase di prenotazione Le operazioni relative al check in Il funzionamento della maincourante Le registrazioni da effettuare alla partenza del cliente (check out) 8

9 Saper compilare le registrazioni relative alla prenotazione, al check in, al soggiorno del cliente e al check out MODULO 4 I TRASPORTI FERROVIARI Unità Didattica 18 Il trasporto ferroviario in Italia I principali elementi del contratto delle Ferrovie dello Stato per il trasporto di persone e cose I requisiti che le agenzie di viaggi devono possedere per poter vendere biglietti ferroviari Le funzioni, le limitazioni e i divieti delle agenzie di viaggi in materia di vendita di biglietteria ferroviaria Le caratteristiche della rete ferroviaria italiana I diversi tipi di stazioni e le diverse tipologie di treni I principali servizi delle Ferrovie dello Stato Saper distinguere, utilizzando lo schema della rete ferroviaria italiana, le diverse direttrici di traffico ferroviario Unità Didattica 19 L orario ufficiale IN TRENO La struttura del manuale ferroviario IN TRENO Saper leggere un quadro orario Saper consultare il manuale orario IN TRENO utilizzando l Indice Generale delle stazioni e l Indice grafico delle linee Unità Didattica 20 Le tariffe e le regole della biglietteria ferroviaria Le regole generali della tariffazione ferroviaria I tipi di biglietto Il biglietto unificato o con matrice e il modello C202P Le diverse modalità di vendita dei biglietti ferroviari Le tipologie di biglietti ferroviari più venduti Le principali offerte commerciali nazionali e internazionali I treni a prezzo globale Alcuni aspetti della contabilità ferroviaria delle agenzie di viaggi Saper compilare biglietti unificati di corsa semplice a tariffa ordinaria e commerciale Saper compilare biglietti unificati a tariffa integrata Saper compilare biglietti Eurostar 9

10 MODULO 5 IL TRASPORTO AEREO Unità Didattica 21 Il trasporto aereo nel mondo del turismo Le diverse componenti che hanno caratterizzato il trasporto aereo nel corso del tempo Le classi di servizio sugli aerei Il sistema aeroportuale italiano Le principali sigle di aeroporti nazionali ed internazionali Il check in e le pratiche aeroportuali di sbarco le Norme relative allo smarrimento e al danneggiamento del bagaglio Le principali norme stabilite dalla Convenzione di Varsavia e dalla Convenzione di Chicago Le alleanze globali e strategiche tra compagnie aeree I compiti e le funzioni dell ICAO, della IATA, dell ENAV e ENAC Saper riconoscere le differenze tra ICAO, IATA, ENAV e ENAC Unità Didattica 22 I manuali aerei e il biglietto La struttura dei manuali aerei Il fuso orario La definizione di contratto di trasporto aereo La composizione del biglietto IATA Il biglietto elettronico Il Miscellaneous Charges Order Unità Didattica 23 Le tariffe aeree Saper consultare il manuale aereo Alitalia Saper calcolare il fuso orario Saper leggere un biglietto aereo Gli elementi su cui si basa una tariffa aerea Le diverse tipologie di tariffe aeree nazionali e internazionali Alcune tariffe speciali Saper compilare biglietti aerei utilizzando i manuali delle diverse compagnie Unità Didattica 24 Le costruzioni tariffarie Il concetto di Punto di costruzione tariffaria I significati di: Valuta locale, NUC, IATA ROE, Paese di origine del viaggio, TPM e MPM I controlli HIP, Backhaul e DMC 10

11 Saper costruire una tariffa ordinaria di sola andata Saper costruire una tariffa aerea relativa a un viaggio circolare e/o a uno di andata e ritorno Unità Didattica 25 I sistemi di prenotazione computerizzati: le principali funzioni Le caratteristiche dei principali GDS Alcuni codici utilizzati dai GDS La struttura di un GDS Le diverse modalità di accesso ai GDS La composizione del comando tipo di un GDS Alcuni dei principali comandi di Galileo, Amadeus e Sabre Le code di archiviazione La gestione delle tariffe nei GDS Saper scrivere una transazione di struttura semplice MODULO 6 GLI ALTRI TIPI DI TRASPORTO Unità Didattica 26 I trasporti marittimi e idroviari Le diverse componenti che hanno caratterizzato il trasporto marittimo nel corso del tempo Gli elementi dell organizzazione tecnica delle crociere La composizione della flotta mercantile italiana La biglietteria marittima Le voci che compongono un biglietto marittimo Le fasi relative alle operazioni di imbarco Le caratteristiche della navigazione fluviale e lacustre in Italia Saper leggere un biglietto marittimo Saper calcolare la tariffa del trasporto marittimo di persone e veicoli utilizzando tariffari Unità Didattica 27 I trasporti terrestri: pullman e rent-a-car Le caratteristiche della rete stradale e autostradale italiana Le principali caratteristiche dei servizi di pullman di linea interni e internazionali La biglietteria automobilistica Le tariffe forfetarie e a chilometraggio del noleggio di pullman Il rent-a-car Le altre tipologie di trasporto turistico Saper costruire itinerari turistici utilizzando cartine stradali Saper calcolare il tempo di percorrenza in funzione di velocità del veicolo e tipologia di strada 11

12 SOLUZIONI DELLE VERIFICHE MODULO 1 Unità Didattica 1 L ATTIVITÀ TURISTICA Il turismo 1F 2F 3V 4F 5V 6F 7V 8V 9V 10V 1b 2d 3b 4c Unità Didattica 2 Il prodotto turistico 1V 2V 3F 4F 5V 6F 7V 8F 9V 10F 11F 12V 13F 14V 1a 2c 3a Test a completamento 1 f, e, g, h, d, l, b, a, c, i 4 c, e, i, f, g, m, a, h, l Unità Didattica 3 La domanda e l offerta turistica 1V 2V 3F 4V 5V 6V 7F 8V 9F 10F 11F 12F 13V 14V 15V 16F 1a 2c 3a 4b 5d 6c 7b Test a completamento 3 c, f, d, i, g, a, b, e, h Unità Didattica 4 Le imprese turistiche 1F 2V 3F 4V 5V 6V 7V 8F 9F 10V 12

13 1c 2c 3c Test a completamento 2 d, f, b, e, c, g, a, Unità Didattica 5 Unità Didattica 6 I numeri nel turismo 1F 2V 3V 4F 5V 6F Cenni di marketing turistico 1F 2V 3F 4V 5V 6V 7F 8F 9V 10V 1b 2a 3b 4d 5c MODULO 2 Unità Didattica 7 LE IMPRESE DI VIAGGI Le agenzie di viaggi e turismo 1F 2V 3F 4V 5F 6V 7F 8V 9F 10F 11V 12F 13F 14V 15V 16F 1b 2a Unità Didattica 8 Alcuni aspetti economici e normativi delle imprese di viaggi 1V 2F 3F 4V 5V 6V 7V 8V 9F 10F 11V 1c 2d 3d 4c 5a 6c Unità Didattica 9 Le professioni turistiche nelle agenzie di viaggi 1F 2V 3V 4F 5F 6V 7V 8F 9V 10F 11V 12V 13V 14V 15F 16V 17V 1d 2b 3d 4a 5d 6b 13

14 Test a completamento 1 a, b 2 e, c 3 b, c 4 c, d, g, f 5 c, d 6 a, d 7 f, d, b Unità Didattica 10 L attività di programmazione di viaggi da catalogo 1F 2V 3F 4F 5V 6V 7F 8F 9F 10V 11F 12V 13F 14V 1d 2c 3d 4a 5a 6d 7b 8d Test a completamento 1 b, d 2 c, d, g, b 3 d, a, b 4 c, b, h, a 5 d, a 6 a, b 7 b, d Unità Didattica 11 I documenti di viaggio 1V 2F 3V 4V 5F 6V 7F Unità Didattica 13 Le banche e i mezzi di pagamento 1V 2V 3F 4F 5F 6V 7F 8V 9F 10F 11V 12F 13V 14V 15V 16F 17F 18F 1b 2d 3a 4c 5b 6b Completamento 1 b, c, f 2 d, b, f 3 a, d 4 f, c, b 5 d, a, g 6 h, e, b 7 b, c Unità Didattica 14 L Iva nelle agenzie di viaggi 1F 2F 3V 4F 5F 6F 7V 8V 1d 2d 3b 4a 5b 6d 7d 8a 9c 10d 14

15 MODULO 3 LE STRUTTURE RICETTIVE Unità Didattica 15 La classificazione, le tipologie e l organizzazione delle imprese alberghiere 1F 2V 3V 4V 5F 6F 7F 8F 9F 10V 11V 12V 13F 14V 15V 16V 17F 18V 19V 20F 21V 22V 23F 24F 25F 26V 27V 28F 29F 30V 31V 32V 33F 34V 35V 36F 37F 38F 39V 40F 41V 42F 43F 44V 45F 46V 47V 1b 2a 3a 4c 5b 6c 7d 8b 9a 10a Unità Didattica 16 Gli esercizi extralberghieri 1F 2V 3V 4V 5F 6V 7F 8V 9F 10V 11F 12F 13V 14V 15F 16V 17V 18V 19F 20F 21V 22V 23F 24F 1a 2d 3b 4b MODULO 4 I TRASPORTI FERROVIARI Unità Didattica 18 Il trasporto ferroviario in Italia 1V 2V 3F 4F 5V 6F 7F 8V 9V 1b 2a 3c 4b 5d 6a 7b 8d Unità Didattica 19 L orario ufficiale IN TRENO 1V 2F 3F 4F 5F 6V 1d 2b 3c 4a Unità Didattica 20 Le tariffe e le regole della biglietteria ferroviaria 1V 2F 3F 4F 5V 6V 7V 8F 9V 10F 11V 12F 15

16 MODULO 5 IL TRASPORTO AEREO Unità Didattica 21 Il trasporto aereo nel mondo del turismo 1V 2V 3F 4V 5F 6V 7V 1b 2b 3c 4a 5d Unità Didattica 22 I manuali aerei e il biglietto 1V 2V 3V 4V 5F 6F 7V 8V 9F 10V 11V 1c 2a 3c 4d Unità Didattica 23 Le tariffe aeree 1V 2V 3F 4V 5F 6V 1b 2a Unità Didattica 24 Le costruzioni tariffarie 1F 2V 3V 1b 2a 3d Unità Didattica 25 I sistemi di prenotazione computerizzati: le principali funzioni 1F 2F 3V 4V 5F 6F 7F 1b 2a 3c 4b 5d 6b 16

17 MODULO 6 GLI ALTRI TIPI DI TRASPORTO Unità Didattica 26 I trasporti marittimi e idroviari 1F 2V 3F 4F 5F 6V 1b 2b 3c Unità Didattica 27 I trasporti terrestri: pullman e rent a car Test vero e falso 1V 2V 3V 4F 5V 6F 7V 8V 1a 2a 3b 4d 17