OGGETTO: Nuove disposizioni relative alla certificazione e controllo dei vini DOC/DOCG ed IGT, in vigore dal 1 agosto 2012 (D.M.

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1 Alle Aziende interessate Loro Sedi OGGETTO: Nuove disposizioni relative alla certificazione e controllo dei vini DOC/DOCG ed IGT, in vigore dal 1 agosto 2012 (D.M. 14 giugno 2012) G.le Aziende, in riferimento al decreto in oggetto ed ai conseguenti decreti di autorizzazione per le DOP ed IGT: 1. DOC Friuli Isonzo 2. IGT Venezia Giulia (per l IGT Delle Venezie sarete informati in seguito) vi comunichiamo che a partire dal giorno mercoledi 1 agosto 2012 il sistema di certificazione e controllo di competenza di CEVIQ srl, subirà le seguenti ed importanti modifiche: 1. La competenza di certificazione e controllo sui produttori della DOC Friuli Isonzo risulta trasferito all Organismo di certificazione CERTIFICAZIONE VINI QUALITA SRL (CEVIQ SRL) ; 2. Tempi e modalità di comunicazione delle operazioni di imbottigliamento; 3. Tempi e modalità di comunicazione delle movimentazioni di cantina; 4. Applicazione del Piano dei Controlli anche ai vini IGT (Venezia Giulia); 5. Tariffario applicato. TEMPI E MODALITA DI COMUNICAZIONE DELLE OPERAZIONI DI IMBOTTIGLIAMENTO Le aziende imbottigliatrici dovranno comunicare a CEVIQ srl le informazioni relative alle operazioni di imbottigliamento non oltre sette giorni lavorativi dalla data di conclusione delle operazioni di imbottigliamento, e comunque almeno tre giorni lavorativi prima della data di trasferimento o di vendita dei prodotti imbottigliati. Le comunicazioni vengono effettuate tramite l apposito modulo 1 8 allegato alla presente , scaricabile dal sito oppure operando direttamente sul sistema ICDEIS ( accedendo direttamente con password aziendale (per chi non sta ancora utilizzando il sistema contattare il nostro ufficio per informazioni e richiedere l accreditamento di accesso). Le modalità di comunicazione previste sono come di consueto le seguenti: Posta elettronica certificata: ceviqsrl@legalmail.it Fax: Nei casi in cui l imbottigliamento è relativo a vini DOC ed IGT ottenuti esclusivamente da uve rivendicate in proprio (compreso il caso delle cantine cooperative), il Decreto prevede che le aziende imbottigliatrici potranno comunicare a CEVIQ srl (utilizzando lo stesso modello) le informazioni relative alle operazioni di imbottigliamento mensilmente (entro un mese dal termine delle operazioni di imbottigliamento) ed in caso lo si desideri, anche in forma riepilogativa per più partite. 1

2 Nel caso di vini DOCG (Ramandolo, C.O.F. Picolit e Rosazzo) la consegna dei contrassegni di Stato esonera gli imbottigliatori dalla comunicazione di imbottigliamento sopracitata. URGENZA DI IMBOTTIGLIAMENTO PER TRASFERIMENTO O VENDITA IMMEDIATA DI PARTITE DI VINI DOC O IGT Qualora ci sia la necessità operativa di vendere o trasferire il vino prima della scadenza di tre giorni dall imbottigliamento, il soggetto interessato effettua comunicazione preventiva di imbottigliamento. La struttura di controllo deve emettere parere entro le 24 ore lavorative, previa verifica della sussistenza dei requisiti quantitativi della partita oggetto di imbottigliamento. La relativa partita diviene trasferibile e/o vendibile allo scadere del predetto termine. AUTORIZZAZIONE ALL IMMISSIONE AL CONSUMO Ad esclusione dei casi di urgenza sopra definiti, CEVIQ srl non invierà alcun parere di conformità all imbottigliamento in quanto il Decreto 14 giugno 2012 prevede che: Per le partite di vino a IGT che non sono oggetto di riclassificazione l avvenuta rivendicazione (dichiarazione di produzione) costituisce autorizzazione all immissione in consumo. Per le partite di vino a IGT ottenute a seguito di taglio tra partite rivendicate, la presentazione della relativa comunicazione a CEVIQ srl costituisce autorizzazione all immissione in consumo. Per le partite di vino a DOC e DOCG, rivendicate, che non sono oggetto di taglio, riclassificazione, declassamento, assemblaggio, l ottenimento della certificazione costituisce autorizzazione all immissione in consumo; Per le partite di vino a DOC e DOCG ottenute a seguito di taglio e/o assemblaggio, tra partite rivendicate, dopo la certificazione di idoneità, la presentazione della relativa comunicazione alla struttura di controllo costituisce autorizzazione all immissione in consumo. TEMPI E MODALITA DI COMUNICAZIONE DELLE MOVIMENTAZIONI DI CANTINA Le aziende devono inviare all organismo di controllo copia dei documenti di trasporto delle partite movimentate sfuse e tutte le movimentazioni dei vini a DOCG/DOC ed IGT in oggetto, nonché riclassificazioni, declassamenti, cali di lavorazione, perdite ed ogni variazione del carico di cantina. Nel caso di riclassificazione di uva/mosto e/o vino atto a divenire DOC/DOCG o declassamento di vino a DOC/DOCG ad altra denominazione di origine o indicazione geografica, la relativa comunicazione (modello allegato) dovrà pervenire a CEVIQ srl entro il giorno lavorativo successivo alla data di effettuazione. Le ulteriori comunicazioni previste nel caso di taglio, assemblaggio, trasferimento vini sfusi, e riqualificazione dovranno essere inviate a CEVIQ srl con le consuete modalità già citate, nei tempi previsti dal regolamento (CE) n. 436/09 per le relative annotazioni sui registri (per le entrate entro un giorno lavorativo, per le uscite entro tre giorni lavorativi). 2

3 COMMERCIALIZZAZIONE ALL ESTERO DEI VINI A DOP ed IGP SFUSI Il D.M. 14 giugno 2012 prevede l applicazione di un controllo anche ai prodotti vitivinicoli a DOP ed IGP commercializzati sfusi verso altri Stati membri dell UE o paesi terzi importatori. Gli esportatori devono trasmettere copia del documento di trasporto a CEVIQ srl entro il giorno lavorativo successivo alla data di effettuazione dell operazione. In tal caso, a carico dei soggetti esportatori (l azienda che vende), si applicano le disposizioni ed il prospetto tariffario previsti per la categoria vinificatori e/o intermediari. VENDITA DIRETTA AL CONSUMATORE FINALE Si considera vendita diretta la vendita di prodotto, in contenitori di proprietà dell acquirente, prelevati allo stato sfuso (se consentito dal relativo disciplinare di produzione). Secondo la normativa vigente è ammessa la vendita diretta al consumatore finale esclusivamente di: a) vini a DOP certificati, se consentita dal disciplinare di produzione; b) vini ad IGP rivendicati. Le aziende interessate devono comunicare mensilmente a CEVIQ srl (utilizzando il mod. 1 9) i quantitativi di vini a DOP o IGP venduti direttamente al consumatore finale. Nel caso di vini a DOP la comunicazione deve riportare anche i riferimenti alle certificazioni di idoneità delle relative partite. INTERMEDIARI Il decreto 14 giugno 2012, definisce intermediario il soggetto che non è classificabile nella categoria viticoltori, vinificatori, imbottigliatori ma opera esclusivamente l acquisto e la vendita di vini sfusi e che non effettua l imbottigliamento dei prodotti (tutta o parte della partita). La fatturazione per i centri di intermediazione di vini sfusi verrà effettuata sui quantitativi di prodotto DOC ed IGT venduto. COMUNICAZIONE DI GIACENZA DEI VINI A DOC ed IGT Per quanto riguarda i vini IGT Venezia Giulia, ed eventualmente i vini DOC Friuli Isonzo e Friuli Grave (dal 1 agosto di competenza di CEVIQ srl), le aziende interessate dovranno inviare a CEVIQ srl, la dichiarazione delle quantità dei vini a IGT sfusi, suddivisi per tipologia ed annata, detenuti in cantina alla data del 31 luglio 2012 (modello allegato), corredate dai movimenti di acquisto/vendita intercorsi dall 1 agosto alla data di trasmissione. Le giacenze devono essere comunicate entro la prima comunicazione di Imbottigliamento (o allegate ad essa) e/o movimentazione e comunque non oltre il 10 settembre CERTIFICAZIONE Tutte le partite di vino D.O.C. che utilizzano nella fase di commercializzazione la propria denominazione di origine, devono essere sottoposte ad una preliminare analisi chimico fisica e ad un esame organolettico per accertare che rispondano ai requisiti minimi previsti dai relativi disciplinari di produzione. 3

4 Il nuovo modulo previsto per la richiesta di prelievo del campione/i (a disposizione da lunedi 30 luglio 2012 all interno del sito è disponibile in allegato alla presente , ed è denominato: mod. 1 4 (richiesta prelievo vino DOP) Al fine di ottenere la certificazione di idoneità sulle partite di vino atto a divenire DOP, il detentore del vino deve: 1. presentare richiesta di prelievo della partita di vino su apposito modulo (mod. 1 4) a CEVIQ srl con le consuete modalità già previste per il piano dei controlli (modalità informatica utilizzando il sistema ICDEIS dalla propria posizione aziendale, , fax); La richiesta deve essere presentata non prima che la partita abbia raggiunto le caratteristiche minime al consumo previste dal disciplinare di produzione. 2. Effettuati i dovuti accertamenti il prelievo verrà programmato ed effettuato a cura del personale della struttura di certificazione; 3. Il campione è composto da sei esemplari (uno è affidato al detentore della partita); 4. I verbali di prelievo dovranno essere sottoscritti anche dall incaricato dell azienda, delle due copie una è consegnata all azienda e la seconda rimane alla struttura di controllo, unitamente agli esemplari del campione; A tal fine vi ricordo che: per la certificazione dei vini DOCG e DOC il prelievo dei campioni deve avvenire all'interno della zona di vinificazione (controllare i singoli Disciplinari di produzione); Per partita di vino si intende una massa omogenea di prodotto, da destinare alla verifica annuale dei requisiti previsti dal disciplinare di produzione delle specifiche DOCG e DOC, proveniente da un unico processo di omogeneizzazione della massa stessa e contenuta: a. in un unico o più recipienti (è stato eliminato il vincolo dei 5 recipienti); b. in piccoli recipienti (botti con capacità massima di 10 ettolitri, damigiane o altri) e in bottiglie (collocati nello stesso stabilimento). Il prelevamento del campione dalla partita (identificata all articolo 2, comma 1 del Decreto 11 novembre 2011) per la quale è stata dichiarata dal detentore l uniformità qualitativa, sarà effettuato mediante campionamento a sondaggio sull intera partita. La positiva certificazione ha validità per centottanta giorni per i vini a DOCG, di due anni per i vini a DOC, di tre anni per i vini DOC liquorosi. Trascorsi i predetti periodi di validità, in assenza di imbottigliamento, per le relative partite sono applicabili le seguenti condizioni: a. entro il termine di un anno a decorrere dalla data di certificazione, i vini DOCG devono essere sottoposti ad un nuova certificazione organolettica, trascorso detto termine è da ripetere sia la certificazione analitica che quella organolettica; b. i vini a DOC devono essere sottoposti ad un nuova certificazione analitica e organolettica. La richiesta di prelievo relativa alle tipologie di vino aventi un invecchiamento o affinamento obbligatorio, previsto dagli specifici disciplinari ai fini dell immissione al consumo (tipologie Superiore,Riserve ecc.) può essere effettuata con un anticipo di 30 giorni rispetto alla scadenza del periodo della relativa tipologia di vino. 4

5 L'esito negativo dell'analisi chimico fisica comporta che la partita sia dichiarata non idonea e preclude il successivo esame organolettico per i vini DOCG e DOC. Entro sette giorni dalla ricezione della comunicazione dell'esito negativo, l'azienda interessata può richiedere alla struttura di controllo per la relativa partita un eventuale nuovo prelievo, ai fini della ripetizione dell'esame chimico fisico, soltanto a condizione che la partita possa essere ancora oggetto di pratiche e trattamenti enologici ammessi dalla normativa nazionale e comunitaria vigente in materia di vini DOP e IGP. L azienda invia via , fax o posta ordinaria una nota riportante sinteticamente la pratica enologica prevista. Nel caso invece di esito positivo il campione viene sottoposto all esame organolettico. Nel caso di conferma di esito negativo CEVIQ srl ne da comunicazione all Azienda interessata tramite , fax dove presente oppure raccomandata A/R, la partita dovrà essere riclassificata Eventuali ricorsi contro l'esito dell'esame analitico devono essere presentati entro sette giorni dal ricevimento della comunicazione. Trascorso tale termine in assenza di ricorso, la struttura di controllo comunica la non idoneità del prodotto alla azienda interessata; Nei casi di giudizio di rivedibilità e di non idoneità alla degustazione, la comunicazione all'interessato è effettuata dalla struttura di controllo, a mezzo di fax o posta elettronica certificata, entro cinque giorni dall'emanazione del giudizio e contiene le motivazioni tecniche del giudizio. Qualora il campione risulti "rivedibile", l'interessato può richiedere, previa effettuazione delle pratiche enologiche ammesse, una nuova campionatura per il definitivo giudizio entro il termine massimo di 60 giorni dalla comunicazione. In tal caso deve essere ripetuta anche l'analisi chimico fisica. In caso di nuovo giudizio di "rivedibilità", il medesimo è da considerare di "non idoneità". Trascorso il termine stabilito dal punto precedente, il prodotto per il quale non sia stata richiesta nuova campionatura è da considerare "non idoneo" e la struttura di controllo effettua entro 5 giorni la relativa comunicazione alla Ditta interessata. Qualora il campione sia giudicato "non idoneo", l'interessato può presentare ricorso alla competente commissione di appello, entro 30 giorni dal ricevimento della comunicazione; Nel caso di mancato ricorso o di conferma del giudizio di "non idoneità" da parte della commissione di appello, l'interessato può provvedere, se del caso, alla riclassificazione della relativa partita di vino in conformità alla vigente normativa nazionale e comunitaria. Entro 15 giorni dalla data dell esito organolettico CEVIQ comunica all ICQRF la non rispondenza ai requisiti del Disciplinare di produzione (D.M. 2 novembre 2010); In caso di idoneità, l intero procedimento dell esame analitico ed organolettico del campione si conclude (entro 20 giorni lavorativi) con la certificazione della relativa partita da parte della struttura di controllo; Il certificato verrà inviato alla azienda mediante posta elettronica certificata ed in forma di file pdf firmato digitalmente. 5

6 TARIFFARIO A partire dal 1 agosto 2012, il tariffario relativo all applicazione del Piano dei Controlli sulle seguenti categorie DOP ed IGP: DOC Friuli Isonzo corrisponderà ai seguenti importi (al netto dell IVA): 1. Viticoltori: 0.20 / quintale di uva D.O. denunciata (si applica sull annata 2012); 2. Vinificatori: 0.26 / ettolitro di vino D.O. rivendicato (si applica sull annata 2012); 3. Intermediatori di vini sfusi: 0.10 / ettolitro di vino (atto e certificato) venduto (si applica su tutte le annate); 4. Imbottigliatori: 0.26 / ettolitro di vino D.O. imbottigliato (si applica su tutte le annate). 5. Certificazione: 0,15 /hl di vino atto oggetto della richiesta; 50,00 /campione (prezzo comprensivo dell analisi chimico fisica); IGP Venezia Giulia 6. Viticoltori: 0.10 / quintale di uva I.G. denunciata (si applica sull annata 2012); 7. Vinificatori: 0.12 / ettolitro di vino I.G. rivendicato (si applica sull annata 2012); 8. Intermediatori di vini sfusi: 0.10 / ettolitro di vino venduto (si applica su tutte le annate); 9. Imbottigliatori: 0.12 / ettolitro di vino I.G. imbottigliato (si applica su tutte le annate). CONTATTI SEDE UFFICI: via Morpurgo Udine (presso la C.C.I.A.A. di Udine) TELEFONO UFFICIO SEDE DI UDINE: FAX Cell. di servizio ispettori/prelevatori: E mail: info@ceviq.it E mail certificata: ceviqsrl@legalmail.it Presidente: Germano Zorzettig: presidenza@ceviq.it Direttore: Michele Bertolami: direzione@ceviq.it Sabrina Goat: sabrina@ceviq.it Valeria Cannata: info@ceviq.it Andrea Chiavoni: andrea@ceviq.it Sito WEB: SISTEMA OPERATIVO : 6

7 Come premesso, per quanto riguarda l IGP Delle Venezie vi aggiorneremo appena possibile. Come di consueto tutte le informazioni e la modulistica sono consultabili accedendo al sito WEB Con l augurio di una positiva e proficua collaborazione vi invio cordiali saluti. Udine 26 luglio

8 Documento da inoltrare a CEVIQ srl entro la prima comunicazione di imbottigliamento o movimentazione o al massimo entro il 10 settembre 2012 Comunicazione del carico di cantina alla data del 31luglio 2012 Spett.le CEVIQ srl c/o CCIAA di Udine Via Morpurgo, Udine (UD) Il/La sottoscritto/a nato/a a il residente a via n in qualità di dell Azienda con sede nel Comune di CAP via n P.IVA/C.F tel fax Consapevole che chiunque rilascia dichiarazioni mendaci, forma atti falsi o ne fa uso è punito ai sensi del codice penale e delle leggi speciali in materia, DICHIARA Che alla data del 31 luglio 2012 i quantitativi dei vini a D.O. Friuli Isonzo/Friuli Grave, dei vini atti a divenire a D.O. Friuli Isonzo/Friuli Grave, dei vini IGT Venezia Giulia, in giacenza presso questa cantina sono i seguenti: 1 Tipologia di vino Classificate per: zona IGP/DOC, riserva e varietà Annata Atto a divenire D.O.C. (litri) Certificato D.O.C. (litri) I.G.T. Sfuso* o confezion. Sfuso* Sfuso*

9 * vino contenuto in recipienti superiori a 60 litri e/o bottiglie non etichettate Letto confermato e sottoscritto Data IL CONDUTTORE DICHIARANTE

10 ISTRUZIONI 1. La comunicazione deve essere effettuata solo per i seguenti vini: o DOC Friuli Isonzo o DOC Friuli Grave o IGT Venezia Giulia 2. La data di riferimento della comunicazione deve corrispondere alla data di chiusura del registro di carico/scarico alla data del 31 luglio 2012; 3. La compilazione della colonna tipologia di vino prevede la specificazione di varietà/tipologia, DOC/IGT; 4. Le quantità di vino detenuto devono riferirsi ai seguenti casi: o Non certificato o certificato sfuso ossia contenuto in recipienti superiori a 60 litri (serbatoi, botti, ecc.) o Non certificato confezionato ossia contenuto in bottiglie non etichettate in attesa di definitiva designazione ed etichettatura (generalmente depositate in cestoni); o IGT contenuto in recipienti superiori a 60 litri (serbatoi, botti, ecc.) 5. La modalità d invio del documento può essere la seguente: o PEC: ceviqsrl@legalmail.it o Via fax ( ) o Raccomandata a CEVIQ srl, via Morpurgo UDINE o Consegna a mano a CEVIQ srl, via Morpurgo UDINE

11 Mod. IO01/41/1 Mod. 1-8 Comunicazione delle operazioni di imbottigliamento Spett.le CEVIQ s.r.l. Certificazione Vini Qualità Via Morpurgo, UDINE (UD) Il sottoscritto: Cognome Nome Nato a il e residente a in via in qualità di rappresentante legale/delegato della D I T T A: Ragione Sociale P.Iva C.F. con stabilimento in via Comune ( ) CAP Tel Fax comunica di aver imbottigliato le seguenti partite di vino D.O.C.G./D.O.C./I.G.T (o atte a divenire D.O.C.G./D.O.C.): Nome della DOCG/DOC/ IGT Quantità Data conclusione delle operazioni di imbottigliamento Numero di lotto N. di attestato di idoneità Contrassegno di Stato utilizzati dal / al litri n.di recipienti Capacità recipiente Eventuali operazioni enologiche eseguite successivamente alla certificazione: lì / / Firma del legale rappresentante o del delegato della ditta

12 Mod. IO01/43/1 COMUNICAZIONE DI MOVIMENTAZIONE DI CANTINA (Art. 14- D.Lgs. 8 aprile 2010 n 61) Spett. CEVIQ s.r.l. Certificazione Vini Qualità Via Morpurgo, UDINE (Fax ) L impresa (ragione sociale) P.IVA/C.F. con sede legale in Via tramite il legale rappresentante COMUNICA che nel proprio stabilimento ubicato in Via in data in conto lavorazione presso l azienda p.iva/c.f. è stata effettuata la seguente operazione di MOVIMENTAZIONE sulla partita di vino Categoria Denominazione Annata Varietà Di litri IGT Atto a divenire DOC Certificato DOC Data e n Attestato RICLASSIFICAZIONE (solo per passaggio di vini IGT ed atti a divenire DOC/DOCG a categorie inferiori) DECLASSAMENTO (solo per passaggio di vini certificati DOC/DOCG a categorie inferiori) RIQUALIFICAZIONE (per vini atti/certificati DOC/DOCG in caso di passaggio orizzontale a diversa categoria es. da riserva a normale) TAGLIO (per taglio consentito tra vini IGT ed atti/certificati DOC/DOCG)

13 CON (solo in caso di taglio) Categoria Denominazione Annata Varietà Di litri IGT Atto a divenire DOC Certificato DOC Data e n Attestato Data e n Attestato Data e n Attestato Data e n Attestato OTTENENDO LA SEGUENTE PARTITA DI VINO Categoria Denominazione Annata Varietà Di litri IGT Atto a divenire DOC Certificato DOC Data e n Attestato Data TIMBRO E FIRMA

14 Mod. IO01/42/1 Mod. 1-9 Comunicazione - perdite di lavorazione - vendita su recipienti del cliente Luogo, data Timbro azienda Spett.le CEVIQ s.r.l. Certificazione Vini Qualità Via Morpurgo, Udine (UD) Oggetto: comunicazione periodica di vendita vino certificato su recipienti del cliente (vendita alla spina) e perdite/cali di lavorazione Si comunica che le seguenti partite di vino atto e/o certificato hanno subito i seguenti movimenti di cantina. Vino atto Hl Tipologia Perdite Registrate in data Tipologia Vino certificato Certif. C.C.I.A.A. Data N. Perdite/cali Hl vendita su recipienti del cliente Registrate in data Distinti saluti Firma

15 Mod. 1-4 Richiesta prelievo campioni All Organismo di controllo CEVIQ s.r.l. Via Morpurgo n UDINE Fax n OGGETTO: Richiesta prelievo campioni ai fini dell'esame chimico-fisico ed organolettico Il/La sottoscritto/a nato/a a il residente a Via n. in qualità di responsabile incaricato dell'azienda con sede nel Comune di CAP Via n. P.IVA/C.F tel. fax recapito postale al fine di procedere alla commercializzazione e all'imbottigliamento della partita di vino a D.O. Denominazione eventuale menzione aggiuntiva per complessivi Hl ANNATA (non obbligatorio per i vini liquorosi, frizzanti e spumanti) CHIEDE l'esame chimico-fisico ed organolettico e comunica, ai fini del prelievo, che il vino trovasi giacente presso il deposito dell'azienda stessa posto in: DICHIARA Che tale partita viene sottoposta per la prima volta all'esame Che tale partita (unicamente per i vini D.O.C.G.) viene sottoposta alla ripetizione dell esame organolettico Che tale partita è stata giudicata RIVEDIBILE per Hl in data Prot. Che tale partita è costituita da: Vaso vinario/autoclave unico contrassegnato: N. Hl Partita di bottiglie da litri imbott. in data N. Hl Lotto n. Partita di bottiglie da litri imbott. in data N. Hl Lotto n. Media vasi vinari/autoclavi così contrassegnati N. Hl N. Hl N. Hl N. Hl N. Hl Totale Hl Trattasi di vino derivato da uve provenienti dai propri vigneti, iscritti allo schedario viticolo. Trattasi di vino derivato da uve conferite dai produttori associati, provenienti dai vigneti iscritti allo schedario viticolo, identificati con i relativi codici fiscali nell'elenco allegato. Trattasi di vino acquistato dall'azienda P.IVA Trattasi di vino proveniente da uve acquistate dall'azienda/e CF provenienti dai vigneti iscritti allo schedario viticolo. Dichiara inoltre che la partita sottoposta al prelievo, è omogenea dal punto di vista qualitativo, in base all art. 3 comma 6 del Dm. 11/11/2011. SI RICHIEDE Certificato di idoneità. Procedura d urgenza Data, Timbro e firma Autorizzo il trattamento delle informazioni fornite con la presente dichiarazione per l istruttoria e le verifiche necessarie (D.lgs 196/2003).