il caso della Cooperativa Agricola Ortoamico

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1 Il valore aggiunto delle tecnologie mobile, dal cellulare all RFID, nella tracciabilità della filiera agro-alimentare: il caso della Cooperativa Agricola Ortoamico Dr. Arch. Biagio Bergesio Responsabile Tecnico Scientifico 2009

2 Introduzione: la Cooperativa Agricola ORTOAMICO Fondata nel 1997, riunisce 36 aziende orticole piemontesi (Cuneo, Asti e Torino) Opera nella produzione, raccolta, confezionamento e distribuzione di ortaggi freschi di qualità Certificazioni: ISO 14000, ISO , ISO 22000, UNI del

3 Tracciabilità della Filiera Orticola Sistema integrato: utilizza più tecnologie (web, mobile ed RFID) per tracciare l intera filiera orticola, dalla produzione alla raccolta, dal confezionamento alla distribuzione presso la GDO Primi test: 2002/2003; svolta nel 2007 con l introduzione della banda UHF Dove: 3 aziende agricole, centro confezionamento Ortoamico, 3 punti vendita IPER condivisione delle informazioni massimo grado di automazione

4 Tracciabilità della Filiera Orticola: Quaderno di Campagna Informatizzazione del Quaderno di Campagna: il sistema Libellum permette di inviare i dati sui trattamenti direttamente dal campo con il cellulare; le informazioni sono poi trasmesse al web e, quindi, a trattamento avvenuto, il quaderno di campagna è compilato.

5 Tracciabilità della Filiera Orticola: RFID nella raccolta ortaggi in serra battezzo dei tag presso le aziende agricole; L agronomo, dotato di palmare RFID, certifica la maturazione e cura dell ortaggio abbinando i dati presenti sul database ed aggiornati in automatico, mediante utilizzo del Telefonino di Campagna, con le attività di preparazione del terreno svolte in campo; L agricoltore inizia la raccolta degli ortaggi: con il palmare RFID riconosce la serra di riferimento abilitata leggendo il tag in essa apposta; l agricoltore deposita gli ortaggi raccolti in cassette munite di tag RFID, associando il tag della cassetta a quello della serra.

6 Tracciabilità della Filiera Orticola: arrivo ortaggi al Centro Raccolta Ortoamico Le cassette con tag RFID transitano attraverso varchi UHF che ne rilevano automaticamente l ingresso e procedono al battezzo massivo del pallet (composizione omogenea del pallet) Identificazione delle cassette volontaria da parte dell operatore dotato di palmare UHF, per i pallet con composizione mista (es. sedano, carote, cetrioli, etc.) Gate RFID, UHF Tag RFID, UHF

7 Tracciabilità della Filiera Orticola: composizione pallet e spedizione alla GDO Le cassette vengono inserite in pallet e spedite alla GDO; Tramite PDA UHF vengono rilevati i tag delle cassette che compongono il pallet, mentre il reader UHF associa detti tag delle cassette al tag del pallet che contiene le cassette stesse. Nei supermercati destinatari è previsto un varco UHF che, assieme a palmari RFID in dotazione agli operatori, identifica l ingresso del pallet nei suoi magazzini. Tag RFID, UHF

8 Tracciabilità della Filiera Orticola: architettura tecnologica RFID Tecnologia RFID, banda UHF (868MHz ) Varco UHF: Controller LRU2000, collegato a 4 antenne RFID Transponder EPC Class 1, Gen 2 Palmari mobile UHF Controller UHF MRU50 Controller UHF MRU50 per associazione tag cassette/tag pallet

9 Tracciabilità della Filiera Orticola: obiettivi Gestire l intera filiera orticola in modo integrato, dagli agricoltori ai tecnici di campo, dalle cooperative agricole di produzione ai centri di stoccaggio e di trasformazione, dalla distribuzione organizzata agli enti di controllo; Gestire il magazzino ed i livelli di giacenza per prodotto; Gestire la raccolta in funzione delle vendite e delle giacenze in cella per avere ortaggi sempre freschi; Ridurre gli scarti, migliorare la sicurezza alimentare e la tutela ambientale.

10 Tracciabilità della Filiera Orticola: il pool tecnologico C.R.A. di Torino Softwork architettura RFID Think Quality Sistema Libellum Ricerca realizzata con il contributo della Regione Piemonte

11 Grazie per l attenzione! Dr. Arch. Biagio Bergesio Responsabile Tecnico Scientifico Via Vernea, Nichelino (Torino) ortoamico@ortoamico.com

12 rintracciabilità di filiera UNI ISO UNI EN ISO 9001: 2000 PRESENTAZIONE La cooperativa La Cooperativa Ortoamico è stata costituita nel 1997 in Provincia di Cuneo da 3 aziende agricole e si è specializzata nella produzione, raccolta, confezionamento e distribuzione di ortaggi freschi di qualità (a bacca, a foglia e a frutto), crescendo fino alle attuali 36 aziende orticole ubicate nel territorio compreso tra le Province di Cuneo, Torino ed Asti. Sede Legale Sede Operativa Via Vernea, 68 Nichelino (TO) Sede Commerciale Strada del Portone, 30 Grugliasco (TO) 36 Aziende socie Bra e Pocapaglia in Provincia di Cuneo; Asti e Costigliole in Provincia di Asti; Carmagnola, Santena, Moncalieri, Nichelino e Scalenghe in Provincia di Torino Nel 2001 ha trasferito la sede legale ed operativa nel Comune di Nichelino nel cuore delle produzioni orticole a foglia. A supporto dell attività commerciale ha aperto un punto vendita presso il CAAT a Grugliasco. La superficie coltivabile è di oltre 300 ha di cui circa 120 ha coltivati a ortaggi e circa 180 ha messi in rotazione con coltivazioni cerealicolo-foraggere. Sede legale e Sede operativa: Via Vernea, Nichelino (TO) Sede commerciale: Strada del Portone, 30 Grugliasco (TO) P.IVA ortoamico@ortoamico.com

13 rintracciabilità di filiera UNI ISO UNI EN ISO 9001: 2000 Il fatturato è cresciuto proporzionalmente all adesione di nuovi soci passando dai ,00 uro del 1998 ai circa ,00 uro del 2008 con una punta di ,00 uro nel 2003 dovuta ad una notevole richiesta di integrazione di gamma nel periodo invernale da parte di alcuni gruppi della Grande Distribuzione Organizzata. Opzione rifiutata negli anni successivi in quanto, avendo ottenuto le certificazioni ISO 9001 e 14000, era praticamente impossibile garantire gli standard di qualità aziendali acquistando ortaggi sul libero mercato. La crescente attenzione da parte dei consumatori verso le problematiche legate alla sicurezza alimentare ha spinto l'industria agroalimentare e la grande distribuzione organizzata a farsi promotrici della rintracciabilità di filiera verso i fornitori capendo che questo poteva essere uno strumento molto efficace non solo per le esigenze di marketing dei prodotti trasformati, ma anche come strumento di controllo sulle criticità dei processi di produzione. La cooperativa, già certificata ISO e VISION 22000, ha ottenuto agli inizi del 2006 la certificazione di rintracciabilità di filiera agroalimentare, secondo la norma UNI e a giugno 2006 la certificazione di sistemi di gestione della sicurezza in campo alimentare ISO "Food safety management systems- Requirements". Dalla campagna agraria 2005, la cooperativa ha affiancato al controllo qualità un tecnico agronomo di campo che segue le aziende socie nelle varie attività produttive. Dal 2001, inoltre, la Cooperativa Ortoamico ha nel gruppo di lavoro un Responsabile di Ricerca e Sviluppo, che in collaborazione con il Dipartimento di Economia ed Ingegneria Agraria, Forestale ed Ambientale dell Università degli Studi di Torino e del C.R.A stà sperimentando un sistema di tracciabilità per prodotti orticoli freschi; una pacciamatura di origine vegetale a biodegradazione programmata per eliminare scarti di materiale plastico dalle aziende orticole nell ambito di un progetto Europeo Development of a pea starch film with trigger biodegradation properties for agricultural applications e lo sviluppo di un progetto per l attivazione del quaderno di campagna su telefonino cellulare. La soluzione per la rintracciabilità è stato supportata, fino al 2007, dal programma Agritrace personalizzato alle esigenze di processo della filiera Ortoamico, e attivata con il supporto Softwork e Think-Quality permettendo di realizzare una soluzione ad hoc, non invasiva, semplice da utilizzare, compatibile con i sistemi gestionali esistenti nelle singole aziende e collegabile a strumenti hardware in radiofrequenza e di lettura dei codici a barre. Sede legale e Sede operativa: Via Vernea, Nichelino (TO) Sede commerciale: Strada del Portone, 30 Grugliasco (TO) P.IVA ortoamico@ortoamico.com

14 rintracciabilità di filiera UNI ISO UNI EN ISO 9001: Dal vivaio al punto vendita all ingrosso. Il totem informativo presso il centro commerciale. Informazioni riportate sull etichetta: OBBLIGATORIE: provenienza, categoria, lotto, programma produttivo adottato, calibratura, n pezzi per confezione FACOLTATIVE: presenza o meno di OGM, qualità organolettiche, sito Web per informazioni sul produttore, capacità produttiva, abbinamenti e ricette, modalità per la conservazione e il consumo, Sede legale e Sede operativa: Via Vernea, Nichelino (TO) Sede commerciale: Strada del Portone, 30 Grugliasco (TO) P.IVA ortoamico@ortoamico.com

15 rintracciabilità di filiera UNI ISO UNI EN ISO 9001: 2000 Alcune realtà produttive Il vivaio Azienda Agricola Beltrame Roberto Via Sanda,10 Moncalieri (TO) L azienda agricola specializzata nella produzione di piantine orticole in vivaio fornisce gli ortaggi per il trapianto in serra o pieno campo a gran parte delle aziende socie della cooperativa. Presente sul territorio da più di 30 anni ha realizzato recentemente un nuovo complesso serricolo tecnologicamente avanzato della superficie di circa mq. Suddiviso in 18 settori produttivi ed in grado di fornire circa di piantine per ciclo. L azienda assoggettata alla regolamentazione UE in materia di produzioni vegetali in vivaio è assoggettata al sistema di controllo del servizio fitosanitario della Regione Piemonte e detiene il passaporto verde CEE con il n.to0009 Le aziende agricole Azienda Agricola Fratelli Bagnasco Via Muraneira, 30 - Asti; Sede legale e Sede operativa: Via Vernea, Nichelino (TO) Sede commerciale: Strada del Portone, 30 Grugliasco (TO) P.IVA ortoamico@ortoamico.com

16 rintracciabilità di filiera UNI ISO UNI EN ISO 9001: 2000 L azienda è ubicata sulla sponda destra del fiume Tanaro su di un terreno fluviale molto fertile ed adatto alle tre produzioni tipiche locali: Sedano dorato, Cardo gobbo e Peperone oltre alle varie tipologie di ortaggio a foglia. Presente sul territorio da più generazioni, aderendo alle sperimentazioni proposte dai tecnici Catac in ambito di produzioni con lotta integrata è diventata un azienda leader nelle produzioni orticole. Azienda Agricola Bergesio Biagio - Località Farinetto, 10 - Pocapaglia (CN) L azienda agricola biologica è situata in un area boschiva del Parco delle Rocche di Pocapaglia nel Roero ed è specializzata nella produzioni di basilico, salvia, rosmarino oltre a fungere da vivaio per piantine orticole quali peperone e pomodoro. Presente sul territorio da più di 20 anni si estende su di una superficie di circa mq. di cui mq. a serre tecnologicamente avanzate utilizzanti energie alternative (solare, derivate da biomasse, geotermiche) gestite da un sistema computerizzato. L azienda è certificata per la produzione in vivaio di piantine orticole biologiche Sede legale e Sede operativa: Via Vernea, Nichelino (TO) Sede commerciale: Strada del Portone, 30 Grugliasco (TO) P.IVA ortoamico@ortoamico.com

17 rintracciabilità di filiera UNI ISO UNI EN ISO 9001: 2000 Azienda Agricola Longo Paolo, Luigi e Marco - Via Fleming, 10 Asti L azienda è suddivisa in due aree produttive di cui una ubicata sulla sponda sinistra del fiume Tanaro ove si producono il Sedano dorato di cui detiene la paternità della varietà Giuseppe selezionata dal nonno paterno molti anni fa ed inserita nell elenco degli ortaggi tipici del Piemonte, e il Cardo gobbo; la seconda azienda è localizzata alla periferia nord-est di Asti in area collinare più adatta a produzioni quali porri oltre alle varie tipologie di ortaggi a foglia. Az. Agricola Visconti Marco Strada Cenasco - Moncalieri L azienda è ubicata sulla collina di Moncalieri su di un terreno in acclivio in grado di permettere un ottima insolazione alle serre affiancate in modo da ridurre al minimo le zone d ombra. Aderente al programma 2078/UE è specializzata nella produzioni di insalate da taglio e rucola. Sede legale e Sede operativa: Via Vernea, Nichelino (TO) Sede commerciale: Strada del Portone, 30 Grugliasco (TO) P.IVA ortoamico@ortoamico.com

18 rintracciabilità di filiera UNI ISO UNI EN ISO 9001: 2000 La sede legale e il centro di condizionamento Coop. Ortoamico - Via Vernea, 68 - Nichelino Il punto vendita ingrosso Coop. Ortoamico - Presso CAAT Strada del Portone, 30 - Grugliasco Sede legale e Sede operativa: Via Vernea, Nichelino (TO) Sede commerciale: Strada del Portone, 30 Grugliasco (TO) P.IVA ortoamico@ortoamico.com

19 rintracciabilità di filiera UNI ISO UNI EN ISO 9001: 2000 Le principali produzioni Gli ortaggi coltivati e conferiti dai soci suddivise per varietà e ciclo produttivo ANNATA 2006 PERIODO DI PRODUZIONE REFERENZE Kg. GEN. FEB. MAR. APR. MAG. GIU. LUG. AGO. SET. OTT. NOV. DIC. AGLIO BASILICO casse CAVOLO VERZA CAVOLFIORE CARDO GOBBO CATALOGNA CETRIOLI CIPOLLINI COSTE CICORIA ERBETTE INDIVIA LATT. GHIACCIO LATT. CANASTA LATT. ROMANA LATT. TROCADERO MELANZANE PAN DI ZUCCHERO PEPERONI CARMAGNOLA PEPERONI CUNEO PEPERONI Q. DI ASTI PEPERONI PICCANTI PEPERONI ROSSI PEPERONI GIALLI PORRI POMODORO INSALATARO POMODORO GRAPPOLO POMODORO CILIEGINO POMODORO CUORE RUCOLA mazzi SEDANO BIANCO SEDANO VERDE SPINACI VALERIANA VALERIANA MINI RICCETTO VERDE SCAROLA ZUCCHINE CHIARE ZUCCHE Sede legale e Sede operativa: Via Vernea, Nichelino (TO) Sede commerciale: Strada del Portone, 30 Grugliasco (TO) P.IVA ortoamico@ortoamico.com

20 rintracciabilità di filiera UNI ISO UNI EN ISO 9001: 2000 Pg. 9