Un altro mondo è possibile, anche con i prodotti del commercio equo e solidale

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1 Un altro mondo è possibile, anche con i prodotti del commercio equo e solidale 7 giugno L'ISOLA CHE NON C'ERA -

2 MENU' Crostini con salse Chuntey, pomodoro e cipolla dal Sud Africa Shattah, pomodoro e limone dal Sudan Tsebhi Birsen, pomodoro e lenticchie dall'eritrea Chutney, albicocca e peperoncino dal Sud Africa Chakalaka, patè vegetale pomodoro e carote dal Sud Africa Primi Penne rigate con quinoa ai funghi Insalata di Riso Indica Insalatone (con tigelle bio) Fagioli cargabello con tonno e cipolla Legumi (fagioli panamito e cargabello, soia e lenticchie) in insalata Pomodori Bio con caciotta e quinoa Dessert Macedonia con ananas, banane e frutta bio Budino cacao Torta di riso Indica con zucchero di canna Bibite Birra di Noce di Palma Birra di Quinoa Succhi in bottiglia (Arancia, Pompelmo) Nettare in lattina (Ananas, Mango, 4 Seasons, Guava) Vino del Cile Lambrusco coop. soc. La Collina Malvasia dolce e secca

3 Ricette consigliate: PASTA ALLA TIROLESE Ingredienti per 4 persone: Penne gr. 400 (penne CTM altromercato alla quinoa) pelati o passata gr. 150 panna gr. 150; funghi secchi CTM altromercato gr. 50 speck gr. 80 tagliato spesso una cipolla sale, pepe, olio q. b. Procedimento: Mettere a bagno i funghi per 1 ora circa. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in un pentolino in olio d'oliva. Poi aggiungere lo speck precedentemente tagliato a bastoncini di mezzo cm. Togliere i funghi dall acqua conservando l acqua e unire i funghi allo speck nel soffritto. Proseguire la cottura per qualche minuto. Unire i pelati o la passata e un mestolino d acqua dei funghi. Continuare la cottura per 20 minuti. A cottura ultimata aggiungere la panna ed aggiustare di sale e pepe. Condire la pasta.

4 FRITTELLE ALL'UVETTA Ingredienti: 3 etti di farina 3 uova fresche 31/2 cucchiai di zucchero di canna DULCITA 1 mela gialla tagliata a dadini uvetta passa di CTM, 2 arance spremute, un bicchierino di liquore, mezza bustina di lievito per dolci, zucchero a velo. Procedimento: Mescolare insieme gli ingredienti fino a quando tutto è ben amalgamato, facendo attenzione che non si formino grumi di farina. Aggiungere alla fine il lievito per dolci. Fare scaldare l'olio in una padella a parte. Quando l'olio è diventato bollente, friggere le frittelle facendo delle porzioni con un cucchiaino da caffè. Aggiungere alla fine sulle frittelle lo zucchero a velo.

5 RISOTTO CON CURCUMA E FUNGHI Ingredienti per 4 persone: 80 gr. a persona di riso indica del commercio equo 1 confezione di funghi del commercio equo 1 cucchiaino di curcuma del commercio equo mezza cipolla olio si semi burro e parmigiano grattuggiato mezzo bicchiere di vino bianco, brodo sale e pepe q.b. Procedimento: Mettere a bagno nell'acqua i funghi per tre ore. Preparare del brodo di carne o vegetale. Far soffriggere in una pentola con un po' di olio la cipolla tritata finemente. Versare il riso e farlo tostare per alcuni secondi. Aggiungere la curcuma e i funghi precedentemente scolati in un recipiente. L'acqua dei funghi, precedentemente filtrata, servirà per la cottura del risotto. Bagnare il risotto col vino bianco e farlo evaporare tutto. Proseguire la cottura con del brodo bollente e con l'acqua dei funghi per circa 20/30 minuti. Il riso integrale del commercio equo richiede fino ad un ora di cottura. a fine cottura mantecare con una noce di burro e del parmigiano grattuggiato.

6 INSALATA DI RISO CON NOCI Ingredienti per 3/4 persone: 250 g di Riso Indica Integrale un cespo di lattuga, 1 di belga 1 finocchio, 1 mela, 2 cucchiai di uvette CTM messe a bagno in acqua una manciata di gherigli di noce sale, olio extravergine di oliva succo di mezzo limone. Procedimento: Lessate il Riso Indica Integrale in una doppia quantità d acqua, partendo da acqua fredda e salando alla fine. Una volta cotto lasciatelo intiepidire. Nel frattempo lavate le verdure, asciugatele, spezzettate le insalate in una insalatiera, unitevi il finocchio tagliato a fettine sottili, la mela sbucciata e tagliata anch essa sottile. Poi unite il riso, mescolate bene e condite con olio, limone e sale. Da ultimo cospargete con le uvette ammollate e i gherigli di noce tritati grossolanamente.

7 SI RINGRAZIANO: Coop. RAVINALA CHICO BAR Bar della coop. Chico Mendez

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