SCHEDA INSEGNAMENTO A.A. 2018/2019

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1 SCHEDA INSEGNAMENTO A.A. 2018/2019 CORSO DI LAUREA IN Scienze e Tecnologie Alimentari Insegnamento Biologia dei Microrganismi Docente ALTIERI Clelia S.S.D. dell insegnamento Anno di Corso AGR/16 Primo Crediti 8 Semestre II Semestre (dal 4/03/2019 al 21/06/2019) Propedeuticità Eventuali prerequisiti ORGANIZZAZIONE DEL CORSO Articolazione in moduli Lezioni frontali 48 (cfu 6) Eventuali Seminari Esercitazioni in aula e/o laboratorio 24 (cfu 2) Visite guidate e/o attività di gruppo assistite Attività professionalizzante (solo per i CdS di Area Medica

2 PROGRAMMA DELL INSEGNAMENTO Obiettivi formativi Si intende svolgere attività formative finalizzate all'acquisizione dei fondamenti della microbiologia di base. Sviluppare una conoscenza del mondo dei microrganismi. Offrire una comprensione dei meccanismi che stanno alla basee delle interazioni tra mondo microbico e mondo umano. Sviluppare una conoscenza di base nelle principali tecniche analitiche della microbiologia. Risultati di apprendimento attesi Conoscenza e capacità di comprensione. Il corso intende fornire una conoscenza della cellula microbica, delle sue funzioni fisiologiche e della sua importanza nella interazione con l'uomo e gli animali. Capacità di applicare conoscenza e comprensione Il corso intende far sviluppare la capacità di comprendere la potenziale applicazione di tali conoscenze nella industria alimentare, fornendo allo studente strumenti teorici di analisi e di valutazione e di potenziale applicazione Autonomia di giudiziolo studente potrà migliorare la propria capacità di giudizio e di analisi di problematiche legate alla qualità microbiologica di matrici di vario genere, in interazione con l'uomo e gli animali. Abilità comunicative. La presentazione degli argomenti sarà svolta in modo da consentire l acquisizione della padronanza di un linguaggio tecnico e di una terminologia specialistica adeguati; lo sviluppo di abilità comunicative, anche stimolata attraverso la discussione in classe, sia in autogestione, sia in co-gestione con il docente. Capacità di apprendimento. La capacità di apprendimento sarà stimolata attraverso presentazioni power point e la discussione in aula, finalizzata anche a verificare l effettiva

3 comprensione degli argomenti trattati. Modalità di erogazione tradizionale Testi consigliati Michael T. Madigan - John M. Martinko David A. Stahl - Kelly S. Bender - Daniel H. Buckley. Brock. Biologia dei microrganismi Microbiologia generale, ambientale e industriale (14/Ed. 2016) Con MyLab + Pearson etext. EDS PEARSON. Wessner, Dupont, Charles. Microbiologia. (2015) Casa Editrice Ambrosiana, Milano Appunti di lezione. Modalità di verifica dell apprendimento Programma dettagliato dell insegnamento Prova orale, articolata in modo da verificare la conoscenza e l'autonomia nella gestione di tre grandi categorie di argomenti svolti: la morfologia e le funzioni delle strutture cellulari; la crescita microbica e la fisiologia dei microorganismi; il controllo delle microflore di interesse. Descrizione Argomenti del Corso CFU corrispondenti presentazione del corso-cenni storici-la natura del mondo 0,4 microbico-eucaioti e procarioti-l'albero evolutivo della vita morfologia e le funzioni delle strutture cellulari procariotiche 1,5 la crescita microbica 1,5 il metabolismo microbico 0,6 genetica batterica 0,5 interazioni tra uomo e microrganismi 0,5 il controllo delle microflore 1 tecniche microbiologiche di laboratorio (colorazione di Gram, 2 osservazione al microscopio ottico di preparati colorati e preparati a fresco, tecnica delle diluizioni, preparative di terreni, conta in piastra)

4 Bachelor Degree Programme: Food Science and Technology Academic Year: 2018/2019 Subject title: Microbiology Lecturer: ALTIERI Clelia Academic year 2018/2019 SSD (scientific area) AGR/16 CFU (Credits) 8 Programme year 2017/2018 Academic period II semester (from 4/03/2019 to 21/06/2019) TEACHING ORGANIZATION: Lectures /seminars Credits 6 Hours 48 Practical activities Credits 2 Hours 24 Other activities Objectives Knowledge in fundamental principles of microbiology: bacterial cell structure; microbial growth and metabolism; bacterial genetics; interactions humans-microrganisms in particular through food; basic knowledges in traditional lab techniques. Expected learning results Textbooks Knowledge of microbial cell, its functions and its importance humans and animals. Michael T. Madigan - John M. Martinko David A. Stahl - Kelly S. Bender - Daniel H. Buckley. Brock. Biologia dei microrganismi Microbiologia generale, ambientale e industriale (14/Ed. 2016) Con MyLab + Pearson etext. EDS PEARSON.

5 Wessner, Dupont, Charles. Microbiologia. (2015) Casa Editrice Ambrosiana, Milano Lesson notes Mode of delivery of teaching (traditional, at a distance, e-learning..) Examination method Traditional Oral examination TEACHING PROGRAMME (SUMMARY): Microbial cell: structure, functions and tassonomy Microbial growth and growth factors Microbial metabolism Microbial genetics Laboratory techniques