TRAINING & COACHING MASTER IN INTERNATIONAL FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT MASTER IN INTERNATIONAL FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT 700 ORE DI FORMAZIONE

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1 TRAINING & COACHING MASTER IN INTERNATIONAL FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT CODICE CORSO: IFB117 MASTER IN INTERNATIONAL FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT 700 ORE DI FORMAZIONE PERIODO DI SVOLGIMENTO: NOVEMBRE MAGGIO 2018 (7 MESI) RESPONSABILE: DOTT.SSA ALESSANDRA PIGNOTTI NUMERO VERDE GRATUITO: MAIL: info@pndcoaching.com

2 OBIETTIVI DEL MASTER IN INTERNATIONAL FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT Il Master promuove la formazione di Food and Beverage Manager, in grado di assumere la responsabilità della gestione ed ottimizzazione delle risorse economiche, dell organizzazione e della gestione dei servizi di bar e ristorazione, dell approvvigionamento di prodotti e materie prime, del controllo qualitativo e quantitativo della produzione e della distribuzione in piccole, medie e grandi realtà del settore, in Italia ed all estero. Il corso è disegnato per la formazione di F&B manager altamente specializzati, da impiegarsi nel contesto di aziende del settore ristorativo ed alberghiero, prevalentemente richiesti in contesti internazionali, a cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, a responsabilità della conduzione e della pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo dell organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costo. Al termine del periodo di formazione è previsto il conseguimento della certificazione linguistica IELTS, oltre all'esame finale che attesta lo sviluppo delle abilità fondamentali, organizzative, di supporto e trasversali. DESTINATARI I destinatari hanno conseguito o sono in procinto di conseguire una laurea magistrale o un diploma di laurea in aree economiche, scienze politiche, scienze del turismo, scienze della comunicazione, lingue e posseggono una buona conoscenza della lingua inglese (almeno B1); nell'orientamento al lavoro, i candidati sono dotati di spirito di precisione, puntualità, abilità relazionali, disponibilità ad orari flessibili e trasferimenti. IL PERCORSO 7 mesi - da novembre 2017 a maggio ore di formazione (di cui 240 ore di Project Work) sessioni di coaching individuale e di orientamento per ogni partecipante

3 FORMAZIONE D AULA ORE Nella parte di formazione in aula saranno affrontate le seguenti tematiche: TEMATICHE AFFRONTATE Orientamento Personal branding L organizzazione del lavoro e la gestione di tempi e scadenze Dinamiche di relazione Problem solving Mercato del turismo Nutrizionismo HACCP Strutture e servizi di ristorazione Customer Satisfaction Marketing della ristorazione Gestione di impresa e controllo Normativa sulla sicurezza Wine Management Menu: programmazione e controllo Studio e ricerca delle tendenze Personalizzazione del servizio Gestione dei costi nel F&B Verifica e controllo degli standard di qualità Inglese tecnico business ed F&B PROJECT WORK ORE Il percorso prevede che la tua formazione continui in attraverso l elaborazione di un Project Work basato su di un caso concreto, in cui hai la possibilità di dare prova delle

4 competenze acquisite e approfondirle; in questo modo la tua formazione è ancora più completa e valorizzante grazie ad un case history importante da inserire sul tuo CV. SESSIONI DI COACHING INDIVIDUALE E DI ORIENTAMENTO Durante il percorso hai a disposizione alcune sessioni individuali e di orientamento per sviluppare al meglio le tue capacità e risorse interne. METODOLOGIA DIDATTICA Il carattere innovativo e la forza del master risiedono nella intensa formazione frontale e nei laboratori in lingua inglese con insegnanti madre lingua, nonché nella formazione tecnico-prarica che consente di dotarsi degli strumenti fondamentali per chi vuole lavorare nel settore. Il corso propone lezioni di approfondimento, testimonianze di professionisti del settore, e numerose esercitazioni ed attività di simulazione, che consentono l'apprendimento di importanti fondamenti teorici ed esempi pratici. Il percorso di 700 ore ha l obiettivo di porre i partecipanti in grado di allenare le qualità manageriali che sono richieste per il profilo, conferendo le abilità che consentono, anche all estero, di svolgere il proprio ruolo; in particolare, affina le capacità di definizione di budget e controllo di costi, standard di servizio, selezione fornitori, prodotti, studio degli spazi e cura l igiene. Il Master intende sviluppare abilità fondamentali, organizzative, di supporto e trasversali, oltre ad allenare le competenze di lingua inglese, con conseguimento dell'esame IELTS o equivalente. Nella fase iniziale sono previste attività che favoriscano la formazione del gruppo, l individuazione delle caratteristiche professionali di ogni partecipante in relazione alle

5 competenze da impiegare nella formazione e l analisi dei propri punti di forza e delle aree di miglioramento. Oltre ai necessari momenti di formazione frontale, gli incontri si svolgeranno dando grande importanza alle attività pratiche (come role playing, metodo dei casi, esercitazioni di ruolo, progetti elaborati dal gruppo) al fine di mettere subito in pratica quanto appreso. Durante il percorso verranno effettuati dei momenti di valutazione individuali e di gruppo per valutare il raggiungimento delle competenze sviluppate fino a quel momento, e porre in essere azioni correttive in caso di scostamento. Sono previsti incontri con esperti del settore e testimonianze aziendali. MATERIALE DIDATTICO - un area riservata dove scaricare il materiale didattico, le esercitazioni e il materiale di approfondimento - un gruppo Facebook chiuso dedicato ai corsisti - materiale di cancelleria SEDE DI SVOLGIMENTO La sede di svolgimento è a San Benedetto del Tronto (Marche) ULTERIORI ANNOTAZIONI Il corso è a numero chiuso e le candidature verranno valutate in ordine di arrivo e in base al Curriculum Vitae e, se necessario, colloquio motivazionale. Il programma può subire variazioni per esigenze organizzative. L attivazione del corso è subordinata al raggiungimento del numero minimo di iscritti. SEGRETERIA La segreteria è a tua disposizione con le seguenti modalità: mail: info@pndcoaching.com web:

6 Numero Verde Gratuito: Nei seguenti giorni ed orari: GIORNO MATTINA DALLE ALLE LUNEDÌ MARTEDÌ MERCOLEDÌ GIOVEDÌ VENERDÌ SABATO