La Nutrizione: principi base e fondamenti per iniziare l attività professionale

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1 1 Corso di formazione ed approfondimento La Nutrizione: principi base e fondamenti per iniziare l attività professionale CORSO NON ECM Jolly NH Hotel Cavalieri, Pisa 5/6, 12/13 Aprile 10/11, 24/25 Maggio - 7/8 Giugno Il corso sarà completamente seguibile anche in Videoconferenza

2 2 Logistica SEDE CORSO Jolly NH Hotel Cavalieri Pisa Piazza della stazione 2, Pisa SEGRETERIA AMMINISTRATIVA Sig.ra Magda Tondelli - dal Lunedì al Venerdì Mattina 09,00-12,30 - Pomeriggio 15,00-18,00 Tel 050/ / Fax 050/ corsi.acsian@libero.it Solo nei giorni del corso Cell

3 3 Modalità di presenza Per l intera durata del corso sarà possibile avvalersi di un sistema di videopresenza che permetterà di seguire le lezioni in tempo reale da una postazione PC munita di connessione internet. L interfaccia permetterà di visualizzare le slides presentate, di vedere ed ascoltare il docente e di porre domande per ottenere chiarimenti direttamente in una chat dedicata. Un servizio di assistenza in tempo reale provvederà ad aiutare gli utenti che dovessero essere in difficoltà. Questo servizio non è obbligatorio o esclusivo e sarà sempre possibile seguire in aula le lezioni alla presenza dei docenti. Registrazioni Le lezioni saranno registrate e messe a disposizione per la consultazione così come tutto il materiale didattico presentato (in formato.pdf). Le slides fornite dai docenti potranno essere scaricate. Le registrazioni rimarranno a disposizione sulla piattaforma per 8 settimane dalla fine del corso. Costi ed adempimenti Il costo complessivo del corso è di 340, ,00 di iscrizione (quota di iscrizione da pagarsi al momento dell invio della modulistica modulo iscrizione e modulo privacy). Le modalità per effettuare i pagamenti sono dettagliatamente specificate nel modulo di iscrizione. E possibile pagare il corso in più soluzioni ma si ricorda che la partecipazione al corso è subordinata al saldo completo della quota entro la data di inizio del corso stesso. Il modulo di iscrizione, la scheda della privacy debitamente compilati su computer e non a mano, e l attestazione del pagamento della quota di iscrizione dovranno essere stampati, firmati ed inviati tramite fax al numero: E possibile inoltre scannerizzarli ed inviarli tramite mail all indirizzo corsi.acsian@libero.it. Si ricorda che per poter procedere alla corretta iscrizione al corso la segreteria deve ricevere, unitamente ai 2 moduli, l attestazione del pagamento della quota di iscrizione di

4 4 Abstact del corso e Docenti Il biologo nutrizionista è una figura professionale estremamente importante soprattutto per quanto riguarda il suo ruolo chiave nella prevenzione primaria. Sulla base dell esperienza associativa e dei corsi precedenti è stato elaborato questo percorso formativo che ha come obiettivo quello di fornire una visione quanto più possibile completa delle problematiche nutrizionali. Un cammino che parte dalla definizione della figura professionale e, passando attraverso gli aspetti pratici tipici dell attività di un nutrizionista, porti fino alle ultime prospettive di un attività che, pur essendo indubbiamente complessa e variegata, è oggi come ieri estremamente gratificante. Il corso si apre con un primo incontro durante il quale saranno trattati gli aspetti normativi che permettono al biologo di esercitare la professione di nutrizionista e che fornisca una prima panoramica rispetto sia alla valutazione del cosiddetto profilo nutrizionale che alle varie proposte dietetiche disponibili in letteratura. Passeremo poi attraverso le differenze nutrizionali con cui ci approccia nelle diverse fasce di età, nelle diverse patologie per terminare con le ultime novità in ambito nutrizionale che rendono la professione di nutrizionista ancora più affascinante e complessa. Avv. Elisa Santucci Avvocato Civilista Dott.ssa Giorgia Carabelli Biologo nutrizionista Dott. Manrico Ricci Biologo, Medicina di laboratorio Dott. Jacopo Talluri Ingegnere Biomedico Dott. Stefano Carnevali Biologo nutrizionista, Specialista in Scienze dell Alimentazione Dott.ssa Giada Guidi Dietista c/o Azienda Universitaria-Ospedaliera Pisana Dott. Graziano Cesaretti Pediatra, UO Pediatria I, Università degli studi di Pisa Dott.ssa Letizia Freschi Ginecologa, Università degli Studi di Pisa Dott. Antonio Polini Medicina Interna, Università degli Studi di Pisa Dott. Nicola De Bortoli Gastroenterologo, Università degli Studi di Pisa Dott.ssa Annamaria Sironi - Ricercatore c/o Istituto di Fisiologia Clinica, CNR Pisa Dott. Filippo Carlucci Biologo, Biochimica e Chimica Clinica Università degli Studi di Siena Dott. Vincenzo Longo Biologo, Istituto Biologia e Biotecnologie Agrarie, CNR di Pisa Dott.ssa Lisa Fiore Biologo, Responsabile Scientifico ACSIAN, settore genetica Allergoline Dott. Paolo Baldeschi Biologo, Presidente Associazione ACSIAN ACSIAN si riserva la possibilità di modificare i singoli programmi in base ad esigenze di segreteria e/o dei docenti. Si prega di consultarli immediatamente prima dell'inizio di ogni corso per prendere visione di eventuali modifiche.

5 5 Programma scientifico dettagliato I INCONTRO Sabato 5 Aprile Sessione 1 Il biologo nutrizionista: inquadramento professionale e apertura dell attività Avv. Elisa Santucci Avvocato civilista L inquadramento normativo della figura professionale del Biologo nutrizionista I limiti normativi della professione Medico, biologo, dietista, figure contrapposte o complementari? Gli adempimenti per iniziare la propria attività Ore : Pausa pranzo Sessione 2 Approccio al cliente: dall anamnesi al piano alimentare Ore Dr. Ssa Giorgia Carabelli Biologo Nutrizionista Come accogliere il cliente Conduzione di una corretta anamnesi per l inquadramento del cliente Proposta di eventuali indagini per una valutazione più approfondita del cliente Rielaborazione dei dati raccolti e formulazione di un piano alimentare personalizzato Domenica 6 Aprile Sessione 3 Le intolleranze alimentari: mito o realta? Dott. Manrico Ricci - Biologo, Laboratorio Biolabor Definizione di intolleranza alimentare Intolleranze alimentari e letteratura: una panoramica Vari metodi per lo studio delle intolleranze alimentari Il test leucocitotossico

6 6 II INCONTRO Sabato 12 Aprile Sessione 4 Valutazione della composizione corporea Ing. Jacopo Talluri - Ingegnere biomedico Problematiche nella stima della composizione corporea in vivo I metodi principali (Plicometria, NIR, DEXA, TOBEC etc.) La bioimpedenziometria Determinazione corporea in soggetti particolari: obesi, sportivi, gravidanza Le nuove frontiere della bioimpedenziometria Ore 13,00 14,30: Pausa pranzo Sessione 5 Valutazione del fabbisogno nutrizionale: macro e micronutrienti Ore Dott. Stefano Carnevali - Biologo nutrizionista, Specialista in Scienze della Nutrizione Macro e micronutrienti Nutrienti energetici e non energetici Come valutare il fabbisogno nutrizionale Domenica 13 Aprile Sessione 6 La dieta: come formulare un piano alimentare Dott. Ssa Giada Guidi - UO Gastroenterologia, Università degli Studi di Pisa Una panoramica sulle diete: come scegliere un adeguato piano alimentare Dieta proteica, dieta mediterranea: dalla teoria alla pratica Esempi pratici di come formulare un piano alimentare personalizzato

7 7 III INCONTRO Sabato 10 Maggio Sessione 7 La nutrizione nell età pediatrica e adolescenziale Dott. Graziano Cesaretti UO Pediatria I, Università degli Studi di Pisa L importanza dell alimentazione in età prescolare e scolare Vari esempi di piani alimentari nelle diverse fasce di età L alimentazione nell adolescente: problematiche nutrizionali e psico-sociali Il bambino e l adolescente obeso: quali strategie nutrizionali? Ore : Pausa pranzo Sessione 8 La nutrizione nella donna: dalla pubertà alla menopausa Ore Dott.ssa Letizia Freschi - UO Ginecologia, Università degli Studi di Pisa L assetto ormonale della donna: sue implicazioni nutrizionali L importanza di una corretta alimentazione nella pubertà L alimentazione in gravidanza La corretta nutrizione nel periodo post-gravidanza per un adeguato recupero della forma fisica L alimentazione come prevenzione dei problemi legati alla menopausa Domenica 11 Maggio Sessione 9 La nutrizione nella terza età Dott. Antonio Polini - UO Medicina Interna, Università degli Studi di Pisa Le problematiche dell anziano fragile Micronutrienti e invecchiamento Prevenzione dell osteoporosi Il reintegro dei liquidi nell anziano

8 8 IV INCONTRO Sabato 24 Maggio Sessione 10 Trattamento nutrizionale dei disturbi dell apparato digerente Dr. Nicola De Bortoli UO Gastroenterologia, Università degli Studi di Pisa La celiachia, accorgimenti nutrizionali Trattamento dietetico della stipsi e della diarrea Trattamento dietetico della sindrome del colon irritabile Trattamento dietetico del reflusso gastroesofageo Uso di pre- e probiotici Ore : Pausa pranzo Sessione 11 Trattamento nutrizionale nelle più comuni patologie Dott.ssa Annamaria Sironi - CNR Pisa Trattamento dietetico del diabete tipo 2 L alimentazione nelle dislipidemie Dieta nella sindrome metabolica: terapia o prevenzione? L alimentazione nelle patologie cardiovascolari Domenica 25 Maggio Sessione La nutrizione nello sportivo Dott. Filippo Carlucci Università degli Studi di Siena Metabolismo dei diversi nutrienti nella pratica sportiva L alimentazione nel periodo pre-gara L alimentazione nel giorno della gara L alimentazione nel periodo post-gara

9 9 V INCONTRO Sabato 7 Giugno Sessione 13 Uso degli integratori e degli alimenti funzionali Dott. Vincenzo Longo - Istituto Biologia e Biotecnologie Agrarie, CNR Pisa La dieta e gli antiossidanti La biochimica degli antiossidanti Le unità ORAC Integratori Alimenti funzionali: loro utilizzo pratico Gli studi del CNR in collaborazione con ACSIAN Ore : Pausa pranzo Sessione 14 Nutrigenetica e nutrigenomica: la nuova frontiera della nutrizione Ore Dott.ssa Lisa Fiore Biologa, Responsabile Scientifico ACSIAN Definizione di nutrigenetica e nutrigenomica: implicazioni pratiche I test di genetica di nutrizione validati: una visione pratica Dallo studio genetico alla dieta personalizzata Come utilizzare la nutrigenomica Domenica 8 Giugno Sessione 15 La professione di nutrizionista in pratica Dott. Paolo Baldeschi - Biologo, Presidente Associazione ACSIAN Il biologo nutrizionista: il lato pratico della professione Come far conoscere la propria professionalità I diversi ambiti professionali del biologo nutrizionista Collaborazioni e interazioni professionali

10 CHIUSURA DEL CORSO 10

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