APPROVVIGIONAMENTO IDRICO IN ITALIA. Oltre il 96% degli italiani riceve l acqua potabile tramite acquedotto gestito in gran parte da Enti pubblici.

Transcript

1 IGIENE DELL ACQUA

2 APPROVVIGIONAMENTO IDRICO IN ITALIA Oltre il 96% degli italiani riceve l acqua potabile tramite acquedotto gestito in gran parte da Enti pubblici. Si stimano ACQUEDOTTI 80% DELL ACQUA PROVIENE DA ACQUE PROFONDE (sorgenti, 40% e pozzi, 45%) 20% DELL ACQUA PROVIENE DA ACQUE SUPERFICIALI (fiumi e bacini di sbarramento, 15%)

3 In Italia solo i 2/3 della popolazione riceve quantità sufficienti d acqua per tutto l anno. Circa il 13% non riceve sufficienti quantità d acqua per un quarto dell anno e circa il 20% per due/tre quarti dell anno. Il Sud e le isole sono i territori che non ricevono quantità sufficienti di acqua per almeno un quarto dell anno.

4 Consumi dõacqua in Europa Salari G.: Cambiamenti climatici e penuria dõacqua. Le scelte del consumatore. 2003,

5

6 Consumi idrici in Italia Mediamente tra 100 e 250 l/ab. al giorno. Tuttavia Milano 359 l/ab. al giorno Lecce 354 l/ab. al giorno Ragusa 335 l/ab. al giorno Frosinone 312 l/ab. al giorno Padova 308 l/ab. al giorno Fonte: Legambiente, Libro bianco. 2007

7 DISPONIBILITAÕIDRICA IN ITALIA Soltanto i 2/3 della popolazione ha disponibilitˆ dõacqua per tutto lõanno Non riceve acqua in quantitˆ sufficiente: il 13% della popolazione per 3 mesi allõanno il 20% della popolazione per 6-9 mesi allõanno PIANO SANITARIO NAZIONALE

8 In un acquedotto, in ottime condizioni, la percentuale di perdite pu variare da un minimo del 10-15% ad un massimo del 35-40% della portata totale immessa in rete, per raggiungere valori molto superiori in caso di acquedotti vetusti.

9 ITALIA: perdite dõacqua immessa in rete Nord Centro Sud 23.31% 27.50% 36.36% Italia 28.51%

10 LÕetˆ media delle condotte di adduzione idrica si ritiene sia di 30 anni con valori compresi tra 12 e 50 anni.

11 Tipi di falde acquifere Falda superficiale o freatica Falda profonda e artesiana

12

13 Tipologia delle fonti di inquinamento Puntiformi scarichi industriali, pozzi perdenti, discariche di rifiuti, versamenti accidentali Non puntiformi attivitˆ agricole, diserbo stradale e ferroviario, acque meteoriche, condotte fognarie

14

15

16 Fattori che influiscono sulle malattie causate dallõacqua Corrosioni Contaminazioni crociate Fenomeni di riflusso Formazione di biofilm Scarsa protezione dei depositi e riserve idriche Riparazioni difettose della rete di distribuzione Difetti nei sistemi di trattamento di depurazione

17 BIOFILM Comunità batterica, altamente stratificata, adesa ad una superficie, circondata da una matrice extracellulare di natura organica e inorganica dove i microrganismi sono organizzati in una comunità funzionale.

18 Microfotografia di biofilm batterico

19

20 USA AGENTI EZIOLOGICI CAUSA DI MALATTIA ASSOCIATI CON L ACQUA POTABILE BATTERI 16,7% VIRUS 3,3% PARASSITI 3,3% LEGIONELLA SPECIES 26,7% SOSTANZE CHIMICHE 26,7% PIU AGENTI 6,7% AGENTE NON IDENTIFICATO 16,7%

21 Percentuale Non identificato Batteri Virus Parassiti Agenti chimici Legionella spp. Agenti eziologici USA: Incidenza percentuale degli agenti responsabili di focolai epidemici a veicolo idrico, osservata nel corso degli anni.

22 AGENTI EZIOLOGICI CAUSA DI MALATTIA DA ACQUA IDENTIFICATI NEGLI USA IN QUESTI ULTIMI ANNI DI SORVEGLIANZA BATTERI E. COLI O157:H7 CAMPYLOBACTER JEJUNI YERSINIA ENTEROCOLITICA LEGIONELLA SPP VIRUS NOROVIRUS PARASSITI GIARDIA INTESTINALIS CRYPTOSPORIDIUM NAEGLERIA FOWLERI SOSTANZE CHIMICHE RAME e altri metalli SOLVENTI ORGANICI SOSTANZE ASSOCIATE ALLA DISINFEZIONE DELL ACQUA

23 Infezioni gastrointestinali identificate con esami di laboratorio in Inghilterra e Galles. Agente eziologico Campylobacter E.coli O157 Salmonella Shigella sonnei Rotavirus Norovirus Cryptosporidium Giardia isolamenti

24 Ruolo dell'acqua "potabile" nella trasmissione delle infezioni batteriche SHIGELLA SPP. (fra il 1917 e il 1973) 68 episodi CAMPILO. JEJUNI (fra il 1976 e il 1985) 56 episodi E. COLI enterotossico (fra il 1972 e il 1983) 14 episodi da ACQUA da alimenti interumano non identificato 33 episodi su episodi su 68 6 episodi su 68 7 episodi su 68 48,53% 32,35% 8,83% 10,29% da ACQUA da alimenti interumano 6 episodi su episodi su 56 1 episodio su 56 10,71% 87,50% 1,79% da ACQUA da alimenti interumano 2 episodi su episodi su 14 2 episodio su 14 14,29% 71,42% 14,29% da Bisbini et al. Sanitˆ -Rapporti, 1998.vol.III, n 1-2.

25 Definizione di ACQUA DESTINATA AL CONSUMO UMANO (D.lgs 2 febbraio 2001, n.31) ÒLe acque trattate o non trattate, destinate ad uso potabile, per la preparazione dei cibi e bevande, o per altri usi domestici, a prescindere dalla loro origine, siano esse fornite tramite una rete di distribuzione, mediante cisterne, in bottiglie o in contenitori, nonchž le acque utilizzate in unõimpresa alimentare per la fabbricazione, il trattamento, la conservazione o lõimmissione sul mercato di prodotti o di sostanze destinate al consumo umanoó

26 Obiettivo primario della normativa la protezione della salute del consumatore, alla luce delle attuali conoscenze scientifiche e tecnologiche. I valori di parametro stabiliti dalla normativa devono essere rispettati fino al consumo, responsabilizzando in tal modo anche il consumatore finale.

27 Nel D.lgs 31 i parametri di qualitˆ sono distinti in due categorie: 1 parametri per i quali il superamento del valore limite comporta sempre un giudizio di Ònon potabilitˆ Ó 2 parametri, detti ÒindicatoriÓ, per i quali il superamento del valore limite non comporta sempre un giudizio di Ònon potabilitˆ Ó

28

29

30 Controlli chimici Attualmente sono stati introdotti nuovi composti organici potenzialmente presenti nelle acque sia per inquinamento antropico, sia come sottoprodotti della potabilizzazione. Per alcuni metalli pesanti è stata abbassata la concentrazione massima ammissibile.

31

32

33 LÕaspetto chimico pi attuale quello relativo alla presenza nelle acque dei cosiddetti Òdistruttori endocrinió, gruppo eterogeneo di sostanze (ormoni naturali e sintetici, fitoestrogeni, pesticidi, PCDD, PCB, etc,) che interferirebbero con il sistema endocrino e contribuirebbero a determinare lõincidenza di patologie ad eziologia multifattoriale (infertilitˆ, cancro, deficit neurocomportamentali).

34 Fonti, categorie ed esempi di sostanze individuate come potenziali distruttori endocrini di impatto ambientale Fonti Categorie Incenerimento, Materiale di riporto Composti Policlorurati (da produzioni industriali o sotto -prodotti di sostanze per lo pi vietate) Scolo agricolo Trasporto atmosferico Scolo agricolo Sostanze diossine policlorurate, PCB Pesticidi organoclorurati (trovati in insetticidi, attualmente eliminati) di Pesticidi attualmente in uso DDT, eldrin, lindano atrazina, trifluralin, permetrine Ambienti portuali Organostannosi (fungicidi e disincrostanti usati per verniciare gli scafi delle navi) Scoli industriali e Scoli industriali civili Alchilfenoli (Surfactanti detergenti usati per la rimozione di oli e grassi) Ftalati e bisfenoli (individuati nei plastificanti) Scoli civili e agricoli Ormoni naturali (prodotti naturalmente dagli animali); steroidi sintetici (uso fraudolento e vietato in allevamenti) Scoli di industrie: cartiere Fitoestroge ni e di trasformazione di (presenti naturalmente prodotti agricoli nei vegetali) Tributylti n Ð nonilfenoli dibutil ftalati, butilbenzil ftalati, bisfenolo A 17 -_- estradiolo, testosterone, etinil estradiolo isoflavoni, lignani, cumestani

35

36 Frequenze dei controlli Mentre precedentemente le frequenze venivano stabilite sulla base della popolazione servita, con la nuova normativa il calcolo viene fatto in funzione del volume dõacqua erogato.

37 DEPURAZIONE BIOLOGICA DELL ACQUA

38

39

40

41

42

43

44 Oggi si ricorre sempre più all utilizzo di apparecchiature che dichiarano di possedere la capacità di rendere più sicura l acqua dell acquedotto da un punto di vista microbiologico e chimico, oltre che di migliorarne la qualità organolettica

45 Questi dispositivi sono consentiti in Italia solo nel caso in cui l'acqua da trattare sia già potabile e nel rispetto delle prescrizioni emanate dal Ministero della Sanità (D.M. 21/12/90, n. 443)

46 L utilizzatore di questi dispositivi deve rispettare le previste manutenzioni per non correre inutili rischi quali l aumento della carica batterica o il rilascio di sostanze trattenute per la saturazione del dispositivo.

47 Sotto il profilo igienico sostituire l acqua potabile con altri tipi di acqua è giustificato soltanto quando vi sia una reale carenza quantitativa o un mancato rispetto degli standard di qualità microbiologici e chimici.

48 Nonostante alla popolazione venga fornita acqua potabile di elevata qualità igienica la sfiducia verso l acqua dell acquedotto è ancora molto elevata: il 46,5 % degli italiani non si fida a bere l acqua del rubinetto (dati ISTAT)

49 Produzione di acqua minerale in Italia

50 In Italia nel 2007 il consumo pro-capite medio di acqua minerale naturale è stato di circa 200 litri.

51 Il 97% degli italiani acquista + o regolarmente l acqua minerale. Piatta o Gassata? PIATTA 65% GASSATA 35%

52

53 Presenza sul mercato delle acque minerali Oligominerali 65 % Mineralizzate 20 % Minimamente mineralizzate 9% Ricche di sali minerali 6%

54 D.lgs 25 gennaio 1992, n.105 Attuazione della direttiva 80/777/CEE relativa alla utilizzazione e alla commercializzazione delle acque naturali Sono considerate acque minerali naturali le acque che avendo origine da una falda o giacimento sotterraneo provengono da una o più sorgenti naturali o perforate e che hanno caratteristiche igieniche particolari e, eventualmente, proprietà favorevoli alla salute

55 D.lgs 105/92 Le acque minerali naturali si distinguono dalle ordinarie acque potabili per la purezza originaria e sua conservazione, per il tenore in minerali e oligoelementi e/o altri costituenti ed, eventualmente, per taluni loro effetti

56 Per ottenere il riconoscimento ufficiale la fonte deve soddisfare accurate valutazioni di tipo: Geologico e idrogeologico Fisico, chimico e chimico-fisico Microbiologico Farmacologico, fisiologico e clinico

57 Riconoscimento delle acque minerali naturali Il DMS 542/92 Regolamento sui criteri di valutazione delle acque minerali naturali stabilisce l esecuzione di 4 analisi fisico-chimiche e batteriologiche nelle quattro stagioni su campioni prelevati alla sorgente.

58 (D.M. 29/12/2003, recepimento Direttiva 2003/40) I soggetti titolari del riconoscimento devono inviare, ogni anno, al Ministero della salute, una autocertificazione relativa al mantenimento delle caratteristiche proprie dell acqua riconosciuta, unitamente ad un analisi chimica, chimico-fisica e microbiologica. La mancata ricezione della documentazione o la presentazione di una certificazione analitica non conforme, comporta la immediata sospensione della validità del decreto di riconoscimento.

59 Il D.lgs 105/92 obbliga il titolare dell autorizzazione ad aggiornare le analisi almeno ogni 5 anni e darne comunicazione ai competenti organi regionali.

60 Il D.lgs 105/92 vieta di attribuire all acqua minerale naturale proprietà per la prevenzione, la cura, o la guarigione di una malattia umana

61 Il DMS 542/92 stabilisce che le acque minerali siano sottoposte a criteri di valutazione delle caratteristiche cliniche e farmacologiche (effetti sulla diuresi, sul funzionamento gastrico o intestinale, compensazione delle carenze minerali) presso strutture ospedaliere o universitarie

62 Il D.lgs 105/92 stabilisce che sulle etichette non venga riportata la data di imbottigliamento ma bensì il numero del lotto ed il termine minimo di conservazione.

63 Lotto di produzione Quantità di una derrata alimentare prodotta in circostanze pressochè identiche. Consente di individuare eventuali partite contaminate o alterate. Il n di lotto viene spesso riportato sul tappo o sul collo della bottiglia.

64 Termine Minimo di Conservazione (TMC) Rappresenta la data entro la quale il prodotto, mantenuto in adeguate condizioni, conserva le sue specifiche proprietà. Per l acqua imbottigliata questo termine non è stabilito dalla legge, ma dal produttore. Da marca a marca varia da 12 a 24 mesi.

65 TMC dell acqua minerale naturale E noto che quanto più l acqua è giovane tanto più le sue caratteristiche sono simili a quelle originarie. Il TMC ritenuto ottimale è 12 mesi. Dopo questo tempo l acqua può modificare le caratteristiche organolettiche e la concentrazione di anidride carbonica.

66

67