Catalogo Attrezzature per pizzerie, bar, steak house. Prodotti alimentari di alta qualità. Selezione di vini e liquori

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1 Catalogo 2015 Attrezzature per pizzerie, bar, steak house Prodotti alimentari di alta qualità Selezione di vini e liquori

2 IMPORTATORE UFFICIALE Direzione Generale Piazza Duca D Aosta, Pescara - Italy Tel./Fax: info@prismaitalia.net

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4 Prisma Italia Group è la società italiana incaricata di gestire le relazioni estere del primo gruppo aziendale di produzione che opera nel settore dell ospitalità e della ristorazione. Le aziende del gruppo sono divise in due categorie: 1) Produttori storici di attrezzature per pizzerie, bar, ristoranti, steak house, hotels; 2) Aziende agricole che producono in proprio cibi e bevande di altissima qualità. Prisma Italia Group è anche un agenzia di servizi per chi acquista. Infatti, la struttura manageriale è a disposizione degli importatori esteri per ricerche di mercato e per curare sul posto i rapporti commerciali con i fornitori italiani. Grazie ad un assistenza on line h24 e ad incontri specifici presso la sede dell importatore, lo staff di Prisma riesce a rispondere in modo puntuale a tutte le questioni tecniche, commerciali ed economiche riguardanti i prodotti in catalogo. Prisma Italia Group partecipa ogni anno alle più importanti fiere, in Italia e in Europa, per monitorare il mercato, selezionare fornitori e migliorare la gamma di prodotti. Pubblica periodicamente cataloghi in diverse lingue internazionali, cura le campagne pubblicitarie e gli eventi promozionali. Tutte le iniziative di marketing, rappresentanza commerciale ed esportazione sono svolte secondo i criteri e le linee guida evidenziate nella filosofia aziendale che è alla base dell attività di Prisma Italia Group. IL GRUPPO Group Le aziende del gruppo sono divise in due categorie: produttori storici di attrezzature per pizzerie, bar, ristoranti, steak house, hotels e Aziende Agricole tradizionali che propongono una vasta gamma di prodotti alimentari di altissima qualità. Produttori agricoli e fabbriche di attrezzature con molti anni di storia e un importante tradizione alle spalle; tutte realtà familiari che si sono trasformate, negli anni, in aziende di produzione con clienti in tutto il mondo, pronte a sfidare ogni giorno i mercati internazionali, forti dei loro prodotti, unici e inimitabili.

5 Masseria Erasmi Dal 1895 produce tre tipologie di olio extravergine di oliva. La punta della qualità viene raggiunta con la produzione del D.O.P. certificato. Al pregiato olio si affianca un esclusiva produzione di pasta lavorata artigianalmente con trafile ruvide al bronzo e con asciugatura a bassa temperatura. Una pasta gustosa, digeribile, unica nel suo genere. Oleificio D Annunzio Dal 1920 produce olio extra vergine di oliva con sistemi meccanici, nel rispetto della vera tradizione olearia italiana. Come da secoli, le olive vengono raccolte a mano! un metodo lento e costoso ma in grado di migliorare la qualità dell olio da esse prodotto. L olio D Annunzio è semplice, genuino, tradizionale, ottimo e salutare. Pastificio Mugnaia Dal 1930 è specializzata nella pasta fresca, la cosiddetta pasta fatta in casa. Produce tipologie di pasta tradizionale per antiche ricette gastronomiche, un mondo tutto da scoprire! La creazione più famosa è la pasta alla mugnaia, un vero prodotto esclusivo che sta per entrare nei menù dei più rinomati ristoranti internazionali. Piacere Abruzzese Una giovane azienda di trasformazione prodotti che prepara ortaggi sott olio in vasi di vetro. Carciofi, peperoni, asparagi, zucchine, pomodori secchi etc le migliori materie prime che si uniscono all olio extra vergine di oliva. Arricchiscono la gamma di prodotti le passate e i pezzettoni di pomodoro e una linea completa di sughi preparati con ingredienti freschi e assolutamente genuini. Spiedì Da 4 generazioni lavora nel settore delle carni ovine, bovine e suine percorrendo da sempre la strada della qualità. Ha introdotto sistemi di controllo all avanguardia sui moderni processi produttivi e per questo è in grado di fornire una vastissima gamma di prodotti con un servizio veloce ed efficiente. Spiedì è conosciuta in Italia e all estero come produttore e fornitore degli arrosticini abruzzesi, un piatto tipico regionale già diffuso e apprezzato in molti paesi europei. Tenuta Sant Ilario Una giovane azienda agricola che produce olio d eccellenza con confezioni di grande estetica. Sant Ilario è famosa in Italia per il suo olio extra vergine d oliva Grand Cru premiato nei più importanti eventi internazionali ed esportato in molti paesi del mondo presso ristoranti di lusso e catene di boutique del gusto. Completa la gamma dei prodotti la linea degli oli fruttati, degli aromatizzati (olio, aceto, sale) e il nuovissimo acetolio. AD Dal 1985 è attiva nel settore della produzione per la ristorazione professionale: realizza piani cottura elettrici a induzione e piani cottura in vetroceramica. Produce tostiere, griglie per spiedini e kebab, cuocipiadine, scalda crepes, piani di mantenimento. Peva Dal 1983 produce forni a legna per pane e pizza, barbecue e griglie professionali a carbone. I prodotti Peva non hanno concorrenza sul mercato; una griglia o un forno di quest azienda fanno sicuramente la differenza per il risultato qualitativo dei cibi cotti, per i tempi rapidi di cottura e per il notevole risparmio energetico. SMOKI Dal 1994 produce sistemi per il trattamento dei fumi, dei grassi e degli odori di cottura: abbattitori di fuliggine, aspiratori, canne fumarie e numerosi accessori indispensabili per l igiene, la pulizia della cucina e la depurazione dei fumi immessi in atmosfera. VN Dal 1985 produce macchine automatiche e manuali per la preparazione di spiedini. La VN è l inventore della prima macchina completamente automatica per la produzione di spiedini. Un attrezzatura molto produttiva, affidabile e soprattutto economicamente vantaggiosa. A questa linea automatica si affiancano le attrezzature manuali come i cubi professionali per il taglio e la preparazione di spiedini e le griglie per cotture su gas.

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7 Catalogo 2015 Attrezzature per pizzerie, bar, steak house Prodotti alimentari di alta qualità Selezione di vini e liquori

8 Indice 1 Pregiati Oli d oliva 2 Olio extra vergine d oliva 9 Condimenti aromatizzati - Olio, Aceto e Sale 13 Cibo alta gamma 16 Antipasti & contorni 20 La pasta 27 Condimenti a base di pomodoro 31 Carne e spiedini 37 La frutta, gli ortaggi

9 Group Il Gruppo Prisma Italia è costituito da aziende italiane che producono generi alimentari e attrezzature per pizzerie, bar, ristoranti, steack house e hotels. Produttori in grado di competere sul mercato globale e garantire forniture continuative con elevati standard di qualità. I prodotti sono corredati da certificazioni e requisiti che identificano chiaramente la provenienza delle materie prime: tutte rigorosamente made in Italy. Prisma Italia Group può così garantire e dimostrare l origine dei propri prodotti rispetto ad una moltitudine di falsi con la bandierina dell Italia che, nel mondo, ingannano i consumatori, creano danni all economia dei produttori e spesso minacciano... vero made in Italy la salute di chi, inconsapevolmente, consuma cibi privi di tracciabilità e certificazioni oppure utilizza attrezzature di bassa qualità, di scarso rendimento e potenzialmente pericolose. - Qualità certificata - Design innovativo - Cultura della responsabilità Nel settore agroalimentare fanno parte del Gruppo solo i produttori italiani in grado di certificare l origine e la tracciabilità dell alimento. Aderiscono infatti solo aziende agricole che producono in proprio cibi e bevande di alta qualità. Attività artigianali che mettono al primo posto la salute dei consumatori e il rispetto per la natura operando sempre nel solco della tradizione alimentare italiana contro tutte le forme di imitazione e contraffazione. La qualità e la sicurezza alimentare certificata sono per Prisma le due colonne portanti nella fase di selezione dei prodotti agroalimentari. - Sviluppo sostenibile Prisma Italia Group ha la sua visione nella ricerca del perfetto equilibrio tra la promozione del business, il rispetto ecologico e la responsabilità sociale; una filosofia aziendale che, sempre in coerenza con le scelte commerciali finalizzate al giusto e legittimo profitto, intende dare anche un piccolo contributo alla sostenibilità dello sviluppo economico e alla crescita della società in termini di civiltà e cultura.

10 pregiati oli d oliva sapori unici e salute

11 Pregiati oli d oliva SAPORI UNICI E SALUTE Prodotti alimentari di alta qualità LA FABBRICA DELL OLIO L olio d oliva è un prodotto che si ottiene grazie a lavorazioni e procedimenti tramandati da secoli. Si inizia nel mese di novembre con la raccolta delle olive dagli alberi; le olive portate poi al frantoio vengono frante (da qui il nome di frantoio), vale a dire che la polpa ed i noccioli delle olive subiscono una rottura lenta mediante l antica ruota o macina di pietra. La fase successiva è la spremitura ottenuta tramite le presse: da questa lavorazione si ottiene la parte liquida, l olio e l H2O di vegetazione. A questo punto, utilizzando il diverso peso specifico dell olio e dell H2O si procede alla separazione del prodotto. OLIO E SALUTE L olio extravergine d oliva è composto al 70% da acido oleico, la stessa sostanza di cui è fatto il grasso del corpo umano. Pertanto viene digerito senza problemi, oltre ad essere assimilato molto facilmente. È inoltre ricco di vitamina A, D, K ed E, vitamine che possiedono proprietà antiossidanti e proteggono quindi dall azione dei radicali liberi. Non solo, l olio d oliva è anche in grado di stimolare il fegato, rendendolo più robusto e capace di reagire contro eventuali danni. Contiene, infatti, il 77% di grassi insaturi che abbassano il tasso di colesterolo e migliorano la quantità dell HDL, meglio conosciuto come colesterolo buono. L olio extravergine d oliva contiene il 77% di grassi insaturi che abbassano il colesterolo cattivo (LDL) e migliorano la quantità del colesterolo buono (HDL) COME CONSERVARE L OLIO L olio d oliva va conservato in recipienti di vetro scuro. I contenitori devono essere sempre ben chiusi, perfettamente puliti, al riparo dalla luce e a una temperatura possibilmente costante di circa 14 C. Un buon olio d oliva dà il meglio dopo 4-6 mesi di maturazione, ma trascorsi mesi perde gran parte della sua fragranza e freschezza. L olio non si guasta, ma nel tempo cambia aroma e sapore, oltre a restare privo di molte delle sue componenti. COME RICONOSCERE L OLIO DI QUALITÀ La qualità dell olio viene stabilita sulla base di diversi parametri, come l analisi dei caratteri organolettici, la stabilità all ossidazione, l assenza di contaminanti e le caratteristiche nutrizionali espresse in termini di acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi. Il sistema più diffuso per accertare la qualità di un olio si divide in due fasi. Nella prima si effettuano alcune analisi chimico-fisiche per stabilire il grado di acidità e il numero di perossidi. Segue, poi, l esame organolettico attraverso il metodo del Panel Test, con il quale alcuni assaggiatori verificano i pregi e i difetti dell olio sulla base delle sue caratteristiche visive, olfattive e di gusto. 1

12 Prodotti alimentari di alta qualità Olio extravergine d oliva LINEA TRADIZIONE - LINEA ECCELLENZA L olio extra vergine di oliva è un prodotto estremamente naturale, ottenuto da olive selezionate che hanno raggiunto la giusta maturazione. La spremitura è a freddo, procedimento che non surriscalda la polpa dell oliva e lascia all olio un intenso aroma e profumo fruttato. È ricco di vitamine A-D-E-K, ha sapore pieno e generoso ed ha proprietà importanti per la nostra salute: riduce il colesterolo e la pressione; previene l arteriosclerosi e l infarto del miocardio. L olio extravergine è facilmente digeribile ed è adatto ad ogni tipo di dieta. LINEA TRADIZIONE Olio prodotto in Italia esclusivamente da olive italiane Come da secoli, dagli uliveti delle zone collinari del centro Italia, le olive vengono raccolte a mano nel rispetto della tradizione, un metodo lento e costoso ma in grado di migliorare la qualità dell olio da esse prodotto; separate dalle foglie e dai piccioli le olive vedono, nell arco di 24 ore la molitura nel frantoio; l olio estratto viene imbottigliato direttamente presso il frantoio. DAL 1920 Tipologia Olive utilizzate Territorio di produzione Tipo d impianto Resa per ettaro Sistema di raccolta Sistema di estrazione Acidità oleica Confezione Aspetto e colore Profumo Sapore Densità Impiego olio extravergine di oliva di categoria superiore nostrana di Gentile di Chieti, leccino, frantoio colline Teatine a vaso 1500 kg di olive tradizionale, brucatura a mano tradizionale, a freddo 0,2% vol. 0,3% vol. bottiglia in vetro da 750 ml,500 ml, lattine da 5-10 e 25 litri limpido di colore verde smeraldo brillante intenso netto di oliva, all olfatto si apre armonico, dotato di elegante carica fruttata con sentori maturi di mela e mandorla e pinolo in chiusura piacevole dal gusto pieno ed equilibrato: fruttato intenso, fragrante con delicate note erbacee e retrogusto di carciofo e di mandorla. Delicate anche le tendenze finali piccanti ed amarognole fluidità medio alta a crudo per bruschette, insalate e legumi crudi o cotti, zuppe, ideale su carne e pesce alla brace, arrosti, ragù Naturale al 100% Toccasana per la Salute Ricco di vitamine Aroma inconfondibile Ideale per una dieta equilibrata Olio Extra Vergine di Oliva Oleificio D Annunzio Bottiglia 0,50-0,75 Lt Latta Lt 2

13 DAL 1895 Prodotti alimentari di alta qualità IL CLASSICO Un extravergine di primo raccolto che esprime deciso le caratteristiche della sua terra d origine. La notevole presenza di note aromatiche fa prediligere l uso di questo olio su piatti di una certa consistenza per una cucina equilibrata, ricca di sapori e aromi. Denominazione Classico Masseria Erasmi Categoria commerciale Olio Extravergine di oliva Varietà Leccino 40%, Dritta 30%, Frantoio 20%, Pendolino 10% Zona di produzione Regione: Abruzzo (Italia) Comune: Castilenti (TE) Altitudine: 350m s.m. Tessitura del terreno: argilloso/limoso N piante/età: piante / 40 anni Periodo di raccolta Ottobre/Novembre Sistema di raccolta A mano agevolata Sistema di frangitura Le olive vengono frante entro le 12 ore successive alla raccolta mediante frangitore a dischi Sistema di estrazione Ciclo continuo a due fasi Temperatura di estrazione A freddo (< 27 C) Colore Giallo verdognolo Odore Fruttato medio intenso Sapore Tendenzialmente dolce con note di piccante e in un secondo tempo arriva la sensazione di amaro. Confezioni Bottiglia da 0,25 Lt 0,50 Lt Latta da 3-5 Lt Imballaggio finale Scatola da 12 pz per bottiglie, 4pz per latte. Consiglio d uso Eccellente per condire antipasti a base di pesce, legumi, verdure alla griglia, formaggi freschi Modalità di conservazione Silos in acciaio inox Imbottigliamento Decantato senza nessuna stabilizzazione Parametri chimici Acidità 0,11 % acido oleico Numero perossidi 8,44 Polifenoli 299 mg/kg acido gallico K232 1,731 K270 0,126 IL CLASSICO Olio Extra Vergine di Oliva Masseria Erasmi Bottiglia 0,25-0,50-0,75 Lt Latta 3-5 Lt 3

14 Prodotti alimentari di alta qualità DOP PRETUZIANO DELILE COLLINE TERAMANE Puro, unico, certificato, caratterizzato da un buon sapore medio fruttato con leggere sensazioni di amaro e piccante, è ottenuto da olive delle varietà Leccino, Frantoio e Dritta. Profumi e sapori che il consumatore ritrova in questo olio prezioso, la cui qualità è garantita dalla DOP. Denominazione D.O.P. Pretuziano delle Colline Teramane Categoria commerciale Olio Extravergine di oliva Varietà Leccino 40%, Dritta 20%, Frantoio 20%, Castiglionese 20% Zona di produzione Regione: Abruzzo (Italia) Comune: Castilenti (TE) Altitudine: 350m s.m. Tessitura del terreno: argilloso/limoso N piante/età: piante / 40 anni Periodo di raccolta Ottobre/Novembre Sistema di raccolta A mano agevolata Sistema di frangitura Le olive vengono frante entro le 12 ore successive alla raccolta mediante frangitore a dischi Sistema di estrazione Ciclo continuo a due fasi Temperatura di estrazione A freddo (< 27 C) Colore Giallo d orato intenso Odore Pieno e piacevole con note di frutta matura quali pera Williams, mela gialla e mandorla dolce Sapore Evoluto con note vegetali e frutta secca, il piccante appare lievemente più intenso rispetto all amaro. Coerente nelle percezioni tra naso e palato. Confezioni Bottiglia da 0,50 Lt Imballaggio finale Scatola da 12 pz Consiglio d uso Eccellente per condire antipasti a base di pesce, legumi, verdure alla griglia, formaggi freschi Modalità di conservazione Silos in acciaio inox Imbottigliamento Decantato senza nessuna stabilizzazione Parametri chimici Acidità 0,11 % acido oleico Numero perossidi 8,44 Polifenoli 299 mg/kg acido gallico K232 1,731 K270 0,126 D.O.P. Pretuziano delle Colline Teramane Olio Extra Vergine di Oliva Masseria Erasmi Bottiglia 0,50 Lt 4

15 Prodotti alimentari di alta qualità IL MONOCULTIVAR CASTIGLIONESE Extravergine di oliva monovarietale a diffusione limitata. Olio di colore giallo verdognolo, dal fruttato medio intenso, molto delìcato, tendenzialmente dolce con note appena percettibili di amaro e piccante, rappresenta un autentica prelibatezza per il palato. Denominazione Castiglionese Masseria Erasmi Categoria commerciale Olio Extravergine di oliva Varietà Castiglionese 100% Zona di produzione Regione: Abruzzo (Italia) Comune: Castilenti (TE) Altitudine: 350m s.m. Tessitura del terreno: argilloso/limoso N piante/età: 117 piante / 40 anni Periodo di raccolta Ottobre/Novembre Sistema di raccolta A mano agevolata Sistema di frangitura Le olive vengono frante entro le 12 ore successive alla raccolta mediante frangitore a dischi Sistema di estrazione Ciclo continuo a due fasi Temperatura di estrazione A freddo (< 27 C) Colore Giallo verdognolo Odore Fruttato medio intenso Sapore Tendenzialmente dolce con note appena percettibili di amaro e piccante. Confezioni Bottiglia da 0,25 Lt 0,50 Lt Latta da 3-5 Lt Imballaggio finale Scatola da 12 pz per bottiglie, 4pz per latte. Consiglio d uso Eccellente per condire ricercati piatti a base di pesce, insalate, gustose bruschette o delicati primi piatti Modalità di conservazione Silos in acciaio inox Imbottigliamento Decantato senza nessuna stabilizzazione Parametri chimici Acidità 0,11 % acido oleico Numero perossidi 7,20 Polifenoli 290 mg/kg acido gallico K232 1,863 K270 0,114 MONOCULTIVAR CASTIGLIONESE Olio Extra Vergine di Oliva Masseria Erasmi Bottiglia 0,25-0,50-0,75 Lt Latta 3-5 Lt 5

16 Prodotti alimentari di alta qualità LINEA ECCELLENZA I PREMIATI La linea dei premiati appartiene ad una gamma di lusso. Alla certificata e altissima qualità dell olio si aggiunge una presentazione di classe e un estetica della bottiglia che conferisce alla tavola un immagine di alto livello, rendendo speciale ogni assaggio e ogni condimento di pietanze. Un offerta per gli ospiti unica, elegante ed esclusiva. Premio AIPO d Argento Concorso Oleario Internazionale Premi Premio Orciolo D Oro 2014 Concorso Nazionale Oli Extravergine D oliva 6 ORO ELIO Olio DOP 500 cl TIPOLOGIA: Olio Extra Vergine d Oliva di Categoria Superiore SISTEMA DI ESTRAZIONE: Direttamente dalle olive mediante procedimenti meccanici COLORE: giallo oro con riflessi verde smeraldo CARATTERI ORGANOLETTICI: fruttato leggero con buone note di erba fresca e verde leggera sensazione di amaro ed un po meno di piccante lascia una piacevole bocca con un bel sentore di erbaceo di oliva fresca. ELIO Grand Cru 500 cl. TIPOLOGIA: Olio Extra Vergine d Oliva d Eccellenza PROVENIENZA: 4 monovarietà di olive Abruzzesi delle rispettive provincie: Tortiglione (Te), Dritta (Pe), Rustica (Aq),Gentile (Ch) SISTEMA DI ESTRAZIONE: Direttamente dalle olive mediante procedimenti meccanici CARATTERI ORGANOLETTICI: fruttato tra il leggero e il medio, con buona nota erbacea e verde con leggeri sentori di mandorla e pomodori, in bocca si presenta leggermente amaro con lieve nota appena piu piccante e con sentore di mandorla ed erbaceo. BIO ELIO Olio Biologico 500 cl. TIPOLOGIA: Olio Extra Vergine d Oliva di Categoria Superiore SISTEMA DI ESTRAZIONE: Direttamente dalle olive mediante procedimenti meccanici COLORE: giallo oro con riflessi verde smeraldo CARATTERI ORGANOLETTICI: fruttato di media intensità con buoni sentori di erba fresca, leggermente amaro in bocca ed un po piu piccante; lascia una bocca buona al sentore di mandorla.

17 Prodotti alimentari di alta qualità I FRUTTATI Gli oli fruttati sono quelli che danno una sensazione olfattiva diretta e per via retronasale. Si percepisce il profumo che ricorda il frutto, lo stesso profumo che si ottiene schiacciando un oliva tra le dita. Gli oli ottenuti con olive acerbe appena colte, hanno un sapore piccante, piuttosto pronunciato e gusto amarognolo, mentre gli oli ottenuti con olive più mature hanno un gusto più dolce, più delicato. Vi sono poi note di gusto particolari come quelle di carciofo, mandorla, noce, pomodoro, peperone verde, sedano, mela e altri sapori erbacei. Gli aromi fruttati dell olio di oliva extra vergine si valorizzano associandoli ai piatti giusti, gli oli dolci per le insalate delicate e pesci alla griglia o lessi, il cui sapore non deve essere assolutamente coperto, gli oli mediamente fruttati per le insalate amare, il ragù e i fritti, gli oli intensamente fruttati per legumi e vegetali dal sapore forte come i carciofi. In breve: con cibi dalla struttura leggera, l olio indicato è un fruttato leggero, morbido e delicato, dalle lievi o poco accentuate sensazioni di piccante e amaro. Con cibi dalla struttura media, dagli aromi più pronunciati, occorre riservare oli più sapidi, ma in ogni caso ben equilibrati, dalle sensazioni rotonde e dai profumi freschi e puliti. Con cibi dalla struttura più robusta e dagli aromi più netti e marcati, vanno benissimo gli oli dal gusto potente, con amaro e piccante piuttosto spiccati. Fruttato Medio Olio Extra Vergine di Oliva Bottiglia 0,50 Lt Fruttato Leggero Olio Extra Vergine di Oliva Bottiglia 0,50 Lt Fruttato Intenso Olio Extra Vergine di Oliva Bottiglia 0,50 Lt 7

18 condimenti aromatizzati olio - aceto - sale

19 Condimenti aromatizzati LINEA OLIO - LINEA ACETO - LINEA SALE Prodotti alimentari di alta qualità LINEA OLIO L olio aromatizzato è un tocco di stile per tutte le pietanze. Aromatizzare un olio può avere diversi scopi: a volte si cerca di colorare gli olii per schizzare i piatti con note colorate di sapore, a volte si cerca invece di infondere gli aromi particolari di una spezia o di un erba. Olio aromatizzato Salvia*, Rosmarino*, Aglio, Basilico*, Timo*, Limone*, Couvee mediterraneo, Peperoncino*, Funghi*, Tartufo*, Gusto del bosco, Mandarino, Arancio, Cipolla*, Pomodoro, Zafferano, Finocchio*, Menta*, Pasta, Arrosto, Bruschetta, Cannella, Noce, Vaniglia, Caffè, Pepe rosso, Melagrana, Cioccolato. Big Tube 3 Lt - Lattina 250 ml - Flaconi spray 150 ml - Mini lattine 100 ml - * Anche in Bottiglia da 250 ml Confezioni da Pz. a seconda del formato. Completi di espositori da banco e confezioni regalo. 9

20 Prodotti alimentari di alta qualità LINEA ACETO L aceto di vino è un condimento ottenuto con una lunga fermentazione naturale del vino in pregiate botti di legno, l attesa viene ripagata da un importante aceto dal sapore antico. E ideale per cacciagione e selvaggina, si adatta perfettamente alle insalate di verdure. L aceto di vino aromatizzato è ottenuto tramite un processo di infusione della pianta aromatica. L uso dell aceto di vino aromatizzato offre la possibilità di sperimentare abbinamenti equilibrati e profumati. 10 Aceto di vino e Aceto di vino aromatizzato Vino Rosso*, Vino Bianco*, Mela, Rosmarino, Arancio, Noci, Passion Fruit, Amarena, Limone, Basilico, Finocchio, Peperoncino, Menta, Aglio, Cipolla, Melograna, Mandarino, Aceto Frutti di bosco. Big Tube 3 Lt - Bottiglia 250 ml - Ampolla 150 ml -* Anche in Fiasco da 500 ml Confezioni da 4-6 Pz. a seconda del formato. AcetOlio Condimento a base di Olio Extra Vergine di Oliva aromatizzato con Lipo Aceto di vari gusti

21 Prodotti alimentari di alta qualità LINEA SALE Il sale marino, ottenuto dall evaporazione dell acqua del mare per effetto del sole e del vento, è ricco di oligoelementi, micro-nutrienti e minerali preziosissimi e indispensabili per il nostro organismo. Naturalmente va utilizzato con moderazione e con il giusto dosaggio. Alcuni di questi sali sono stati sapientemente aromatizzati in modo naturale con erbe ed agrumi. L utilizzo del sale aromatizzato è particolarmente indicato per una cucina raffinata. Gli aromi ed i sali sono di primaria qualità con garanzia di provenienza e tracciabilità. Sale aromatizzato Limone, Mandarino, Arancia, Basilico, Rosmarino, Salvia, Timo, Peperoncino, Tartufo, Cipolla, Aglio, Menta, Finocchio, Pepe rosso, Affumicato. Ampolla spray 150 ml - Contenitore 130 gr - Dosatore 100 gr Confezioni da 6 Pz. 11

22 cibo alta gamma sicurezza alimentare e qualità della vita

23 Cibo alta gamma SICUREZZA ALIMENTARE E QUALITÀ DELLA VITA Prodotti alimentari di alta qualità DIETA MEDITERRANEA: ENERGIA PER LA VITA. L alimentazione non è soltanto l ovvio rifornimento al nostro organismo di energia e delle sostanze di cui ha bisogno, è anche il fondamento di un sano sviluppo fisico e mentale, quindi della salute e della longevità. Lo straordinario miglioramento della qualità della vita avvenuto nel corso delle ultime generazioni è probabilmente da attribuire più ad una migliore alimentazione che ad una medicina più efficace. Mangiare, oltre ad essere un esigenza, è anche un piacere fondamentale della vita e questo piacere non deve causare danni alla salute ma deve invece portare benessere ed energia. Per queste ragioni, il cibo è davvero energia per la vita. Ma l alimentazione buona e sana è costantemente minacciata da prodotti di dubbia provenienza e privi della possibilità di rintracciare il percorso produttivo e di trasformazione. RINTRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI ALIMENTARI. Le imprese agroalimentari del Gruppo Prisma Italia sono impegnate a produrre alimenti sicuri; per farlo sottopongono i loro processi produttivi a rigorosi sistemi di controllo igienico-sanitario che facilitano il rispetto delle norme europee obbligatorie per assicurare ai cittadini un elevato livello di sicurezza alimentare. In quest ambito l Unione Europea ha individuato nel fattore rintracciabilità uno strumento indispensabile per perseguire l obiettivo sicurezza alimentare (Regolamento CE N. 178 del 2002). L Unione Europea ha introdotto l obbligo per ciascun operatore del settore alimentare di tracciare la provenienza di qualsiasi sostanza destinata a far parte di un alimento e di disporre sistemi di registrazione per documentare la destinazione dei propri prodotti. Le imprese agroalimentari del Gruppo Prisma Italia producono alimenti sicuri. LE CERTIFICAZIONI. Il regolamento (CE) n 510/2006 del 20 marzo 2006 stabilisce norme relative alla protezione delle denominazioni di origine e indicazioni geografiche dei prodotti agricoli destinati al consumo umano. L uso di simboli di etichettatura dei prodotti permette ai consumatori di avere informazioni chiare sulle loro origini. 13

24 Prodotti alimentari di alta qualità L Italia è l unico paese nel mondo ad offrire una vastità di prodotti alimentari di origine protetta DOP ed IGP, infatti i prodotti alimentari che appartengono a questa categoria sono ben 171, per non parlare poi dei vini DOC, DOCG ed IGT che sono ben 469. I MARCHI: DOP IGP STG Produzioni biologiche Il marchio DOP certifica che il prodotto alimentare proviene esclusivamente da un preciso territorio. I prodotti DOP, per le loro caratteristiche e il loro legame con il territorio, sono quelli che maggiormente valorizzano la tradizione e la biodiversità locale. In particolare, il marchio DOP è applicato quando tutto il processo produttivo, compreso l approvvigionamento della materia prima, avviene in un area geografica delimitata e nella quale si determina un legame univoco e specifico tra prodotto e territorio, secondo precisi standard. Il marchio IGP è applicato quando una determinata qualità del prodotto è attribuita all origine geografica di una delimitata area territoriale e la produzione, trasformazione ed elaborazione avvengono nell area geografica determinata. Sono prodotti unici per gusto e tradizione. Specialità Tradizionali Garantite Il Consiglio Europeo ha stabilito i criteri e le procedure per il riconoscimento di specialità tradizionali garantite (STG) per i prodotti agricoli e alimentari destinati all alimentazione umana. Dal 1 gennaio 2009 sono entrate in vigore le nuove direttive UE relative alla produzione, al controllo e all etichettatura dei prodotti biologici. La produzione biologica deve rispettare i sistemi e i cicli naturali. E necessario mirare ad ottenere una produzione sostenibile, per quanto possibile, utilizzando processi produttivi biologici e meccanici, attraverso una produzione legata alla terra ed evitando l impiego di organismi geneticamente modificati (OGM). Può essere utilizzata la dicitura biologico per gli alimenti, solo se almeno il 95% degli ingredienti agricoli proviene da produzione biologica. 14

25 antipasti e contorni creme per bruschetta - ortaggi sott olio

26 Prodotti alimentari di alta qualità Antipasti & contorni CREME PER BRUSCHETTA - ORTAGGI SOTT OLIO CREME PER BRUSCHETTA La nuova linea di creme è realizzata utilizzando ingredienti semplici e appetitosi, tra cui spiccano le verdure fresche coltivate in Italia e raccolte al pieno della loro maturazione per regalare piaceri e gusti autentici. Creme per bruschette Carciofi, Asparagi e Delicata. Formati da 200 gr. Confezioni da 12 pz. Shelf life 24 mesi. 16 AI CARCIOFI Ottenuta dalla parte più tenera e gustosa del carciofo, insieme all olio extra vergine, è ideale spalmata sul pane, sulle uova sode, sulle verdure e come condimento per la pasta. Ingredienti: carciofi, olio extra vergine di oliva, sale, aceto, prezzemolo, aglio. AGLI ASPARAGI Selezionati e conditi con olio extra vergine, gli asparagi donano a questa crema un gusto forte e speciale, ma al tempo stesso delicato. Ottima da spalmare su crostini, tramezzini e tartine. Deliziosa aggiunta sulla pasta. Ingredienti: asparagi, olio extra vergine di oliva, sale, aceto, prezzemolo, aglio DELICATA Questa crema racchiude un insieme di ingredienti tipici della cucina mediterranea capaci di offrire un prodotto dal gusto singolare. Carote, fagiolini, peperoni e olio extra vergine sono gli elementi principali che danno vita a questo prodotto dal sapore e dalla qualità irripetibile. Ingredienti: carote, sedano, fagiolini, cavolfiore, cipolline, peperoni, olio extra vergine di oliva, finocchi, acqua, aceto, sale, zucchero.

27 Prodotti alimentari di alta qualità ORTAGGI SOTT OLIO Un armonico concerto di sapori, frutto di un lungo studio attraverso le aree più fertili d Italia e i fornitori più qualificati, alla ricerca della genuinità. Una linea considerata l essenza della qualità, in sintonia con i prodotti che la compongono. Alla qualità dell olio extra vergine di oliva si aggiunge la freschezza delle migliori materie prime nobili che personalizzano, ognuna con un gusto genuino e inconfondibile, le numerose proposte... tutte da provare! Sott olio Carciofi, Fagiolini, Peperoni Arrosto, Giardiniera, Zucchine e Carote, Asparagi, Melanzane, Pomodori Secchi. Formati da 300 gr. Confezioni da 12 pz. Shelf life 24 mesi. CARCIOFI Solo le parti più tenere del carciofo, conservate in olio extra vergine di oliva, che garantiscono un esperienza degustativa senza precedenti. Rispettando scrupolosamente la natura e seguendo la stagionalità, questi carciofi racchiudono il vero sapore della tradizione. Ingredienti: carciofi, olio extravergine di oliva, sale, aceto, prezzemolo, aglio. FAGIOLINI Raccolti al momento giusto e confezionati rispettando le proprietà organolettiche, donano tutto il loro gusto naturale. Ingredienti: fagiolini, olio extravergine di oliva, sale, aceto, prezzemolo, aglio. PEPERONI ARROSTO Carnosi filetti spellati e grigliati direttamente sulla brace, conservati in olio d oliva con spezie mediterranee. Favolosi come antipasti o come contorno. Rappresentano una vera golosità per gli amanti dei sapori tipici. Ingredienti: peperoni, carote, olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo, aglio. GIARDINIERA È il re dei contorni dei secondi piatti. Questa preparazione è una delle più saporite, perché raccoglie i sapori e i profumi delle verdure e degli ortaggi della nostra terra. Ingredienti: carote, finocchi, sedano, fagiolini, cavolfiore, cipolline, peperoni, acqua, aceto, sale, zucchero. 17

28 Prodotti alimentari di alta qualità ORTAGGI SOTT OLIO Sott olio Carciofi, Fagiolini, Peperoni Arrosto, Giardiniera, Zucchine e Carote, Asparagi, Melanzane, Pomodori Secchi. Formati da 300 gr. Confezioni da 12 pz. Shelf life 24 mesi. ZUCCHINE E CAROTE Un equilibrato connubio tra due gustosissimi ortaggi per arricchire ogni tipo di ricetta, pensato per chi ama cucinare con creatività e appagare gli ospiti con piatti stuzzicanti. Ingredienti: zucchine, carote, olio extravergine di oliva, sale, aceto, prezzemolo, cipolla, acqua. ASPARAGI Questo prodotto, preparato con deliziosi asparagi teneri e olio extra vergine, diventa un prezioso alleato in cucina. Ingredienti: asparagi, olio extravergine di oliva, sale, aceto, prezzemolo, aglio. MELANZANE Questo prodotto nasce dalla produzione diretta della melanzana e si sublima con lo sfilettamento manuale e l immersione nell olio extra vergine. La laboriosità del prodotto finito viene subito in evidenza aprendo il vaso e si apprezza con i gustosi filetti dal sapore genuino. Ingredienti: melanzane, olio extravergine di oliva, acqua, aceto, prezzemolo, aglio, sale, peperoni. POMODORI SECCHI I pomodori essiccati, selezionati a mano, sono arricchiti con olio extra vergine e la giusta quantità di origano. Da gustare come antipasto o in fantasiosi piatti freddi. Ingredienti: pomodori essiccati, olio extra vergine di oliva, sale, origano. 18

29 la pasta Fresca e secca

30 Prodotti alimentari di alta qualità La pasta PASTA FRESCA - PASTA SECCA PASTA FRESCA MUGNAIA di Elice - Fatta a mano STORIA Tante sono le storie sull origine della Mugnaia, sul suo nome e su come sia arrivata sulle nostre tavole. Prodotto povero di matrice contadina la Mugnaia è una pasta nata dai mulini ad acqua. Il lento lavoro delle pale era l ideale per macinare il grano tenero dal quale si otteneva la materia prima. Il secondo elemento era semplicemente l acqua che creava un impasto omogeneo che veniva successivamente fatto riposare. Una volta ottenuta la lavorabilità giusta, veniva praticato un foro al centro dell impasto per iniziare la lavorazione di un anello di pasta che poteva essere disegnato ad arte da più di un mugnaio che pazientemente allungava il filo fino ad ottenere il corretto spessore. Da questo punto nasce un altra simpatica curiosità etimologica, il nome Mugnaia fa pensare alla seconda fase lavorativa del prodotto che guardandolo assomiglia molto al gesto di mungitura delle mucche. Questo piatto era condito in periodo medievale con il solo aglio, olio e peperoncino, rappresentando per le famiglie il piatto quotidiano. Famosa e oramai conosciuta in ambito nazionale la Mugnaia nasce ad Elice, piccolo borgo medievale nella vallata del Fino, nella regione Abruzzo. Tutti i ristoranti della zona la propongono come primo piatto principale, il paese stesso rivive per sette giorni in Agosto la magia ed il sapore della storia antica di questo piatto con la bellissima Sagra della Mugnaia e con un ancor più suggestiva rievocazione medievale denominata La notte nell Ilex. Il racconto ci porta fino ai giorni nostri dove la Mugnaia è stata riproposta con ottimi sughi di carne che si abbinano in modo perfetto. Questo tipo di pasta, che ha una forte caratterizzazione regionale e culturale, sta cominciando ad essere riconosciuta e apprezzata in molte tavole d Italia e in famosi ristoranti italiani nel mondo. 20 INGREDIENTI Gli ingredienti della Mugnaia sono rimasti inalterati nel tempo. Farina, acqua ed un pizzico di uova creano la semplice ma gustosa pasta dei mugnai. La pasta si presenta come un filo lavorato e schiacciato a mano, digeribilissimo nonostante la sua apparenza grossolana. Farina di grano tenero - Semola di grano duro - Acqua - Uova pastorizzate Mugnaia di Elice Formato: 500 gr. - Confezionato in atmosfera modificata. - Temperatura di conservazione: 0-4 C Scadenza: 60 giorni dalla produzione. Confezioni da 10 pz.

31 Prodotti alimentari di alta qualità LE ALTRE SPECIALITÀ GNOCCHI D ANNUNZIANI con patate fresche Tanti sono i produttori di gnocchi, prodotto tipico italiano, ma questi gnocchi vantano il privilegio di essere fatti esclusivamente con patate fresche senza l utilizzo di farine o di fecole reidratate. Ottimi da gustare con sughi di carne tuttavia l azienda ne produce anche una versione mini per accompagnare pietanze preparate con sughi di pesce. Gnocchi D Annunziani Ingredienti: Patate fresche- Farina tipo 00 Uova pastorizzate - Acqua Formato: 500 gr. - Confezionato in atmosfera modificata. Temperatura di conservazione: 0-4 C - Scadenza: 60 giorni dalla produzione. Confezioni da 10 pz.. ANELLINI alla pecorara Sono i fratelli moderni della Pecorara di S.Agnello, uniscono infatti la bontà del prodotto tradizionale con la convenienza di una pasta realizzata con l utilizzo delle più recenti tecniche produttive. Dalla sorella maggiore ereditano la qualità ed il condimento ad un prezzo che fa gola a tutti. Anellini alla pecorara Ingredienti: Farina di grano tenero - Semola di grano duro - Acqua - Uova pastorizzate Formato: 500 gr. - Confezionato in atmosfera modificata. - Temperatura di conservazione: 0-4 C - Scadenza: 60 giorni dalla produzione. Confezioni da 10 pz. 21

32 Prodotti alimentari di alta qualità LE ALTRE SPECIALITÀ PECORARA di S.Agnello - Fatta a mano La pasta alla Pecorara si presenta sotto forma di anellini pressocchè circolari, ed è proprio questa sua caratteristica che le consente di essere gustosa ed allo stesso tempo sfiziosa da assaporare. Condita solitamente con sugo vegetale e arricchita con l aggiunta di verdure miste, risulta ottima se accompagnata con ricotta fresca di pecora o di mucca. Pecorara di S. Agnello Ingredienti: Farina di grano tenero Semola di grano duro - Acqua - Uova pastorizzate Formato: 500 gr. - Confezionato in atmosfera modificata Temperatura di conservazione: 0-4 C - Scadenza: 60 giorni dalla produzione. Confezioni da 10 pz. CORDONI di frate - bucatini I Cordoni di Frate sono un prodotto che unisce la qualità al benessere. Impastati quasi completamente senza uova, digeribili e veloci da preparare, sono consigliati per chi ama la pasta sottile. Ottimi con qualsiasi salsa, sono famosi per la ricetta alla Trescatora con sugo di papera. 22 Cordoni di frate - bucatini Ingredienti: Farina di grano tenero Semola di grano duro - Acqua - Uova pastorizzate Formato: 500 gr. - Confezionato in atmosfera modificata. - Temperatura di conservazione: 0-4 C - Scadenza: 60 giorni dalla produzione. Confezioni da 10 pz.

33 Prodotti alimentari di alta qualità MOLINARA integrale La Molinara integrale è il prodotto che più rispecchia il carattere medievale e l origine antica dei nostri prodotti. L antica Mugnaia viene riproposta con un misto di farina integrale e raffinata per meglio apprezzare i veri sapori di una volta. Molinara integrale Ingredienti: Farina integrale - Farina di grano tenero - Semola di grano duro - Acqua Formato: 500 gr. - Confezionato in atmosfera modificata. - Temperatura di conservazione: 0-4 C - Scadenza: 60 giorni dalla produzione. Confezioni da 10 pz. PASTA SECCA PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO TRAFILATA AL BRONZO Una pasta unica e diversa dalle produzioni industriali Una vera pasta Gourmet di alta qualità con un contenuto proteico del 13% (Il minimo consentito dalla legge Italiana è il 10,5%). La maggiore percentuale di proteine migliora la consistenza e l elasticità della pasta con conseguente minor fuoriuscita di amido durante la cottura, evitando la collosità che è il difetto peggiore della pasta e il meno tollerato dal consumatore. Tutti i formati vengono lavorati artigianalmente con trafile ruvide al bronzo e con asciugatura a bassa temperatura. L asciugatura a bassa temperatura mantiene inalterate le caratteristiche e i valori nutrizionali del prodotto. Gli antichi Maestri Pastai sostenevano che gli ingredienti per una buona pasta erano quattro: 1) semola buona. 2) acqua. 3) aria. 4) metodo di lavorazione! Ancora oggi è possibile affermare che questa pasta possiede proprio tutti questi requisiti. Semola selezionata, aria e acqua di montagna ed un metodo di essiccamento a bassa temperatura che non brucia il glutine, ma lo lascia intatto. Tutto ciò contribuisce a mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche e i valori nutrizionali del prodotto. Mezzi rigatoni Pasta di semola di grano duro Confezione 500 gr 23

34 Prodotti alimentari di alta qualità PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO TRAFILATA AL BRONZO 24 Spaghetti Pasta di semola di grano duro Confezione 500 gr DESCRIZIONE Prodotto Pasta di semola di grano duro "Artigianale" Peso unità di vendita 500 g. Ingredienti Semola di grano duro, acqua Termine di Conservazione 36 mesi Umidità 12,50 % max all'origine Modalità di conservazione Conservare in luogo fresco e asciutto Modalità di cottura Per una cottura ottimale utilizzare 1 litro d'acqua ogni 100 g. di pasta Tempo di cottura 8/14 min. in base al formato Lingue riportate in etichetta Italiano CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto Pasta omogenea con superfice regolare e ruvida Colore Bianco caratteristico Odore Caratteristico Sapore Tipico, dopo cottura esente da gusti anomali CARATTERISTICHE CHIMICHE - VALORI NUTRIZIONALI (valori medi per 100 g di prodotto) Valore energetico 352 Kcal Kj Proteine 13 g Carboibrati 72,3 g Grassi 1,2 g Fibre alimentari 2,5 g Sodio g PROCESSO DI LAVORAZIONE - conferimento e stoccaggio delle materie prime - realizzazione dell'impasto - trafilatura al bronzo - essiccazione per 18 ore in celle statiche - sfilatura - confezionamento

35 Prodotti alimentari di alta qualità FORMATI Lung. (mm) Larg. (mm) Sp. (mm) D. (mm) Spaghettini 250 1,6 Spaghetti Linguine ,5 Ferretto Greca Penne rigate Penne lisce Mezzi rigatoni Rigatoni Fusilli Truciolotti Schiaffoni Canestroni Pennoni giganti Paccheri Canestroni Pasta di semola di grano duro Confezione 500 gr Calamari

36 condimenti a base di pomodoro

37 Condimenti a base di pomodoro PASSATE DI POMODORO - SUGHI PRONTI Prodotti alimentari di alta qualità PASSATA DI POMODORO La vera passata all italiana ottenuta dalla spremitura diretta di pomodori freschi, maturi e appena colti. Il gusto originale di un grande classico sempre pronto per l uso. Ideale per preparare sughi e pietanze dal sapore genuino e dai valori nutrizionali equilibrati. Ingredienti: pomodoro, acqua, sale. Passata di pomodori Formati da 720 e 3000 gr. PASSATA DI POMODORO A PEZZETTONI Un solo ingrediente: pomodori freschi maturati al sole, tagliati in deliziosi pezzettoni e confezionati sul posto per portare in tavola un sapore inimitabile. Eccellente per gustare la pizza o la pasta ed esaltare il sapore di ogni piatto. Ingredienti: pomodoro, acqua, sale. Passata di pomodori a pezzettoni Formati da 720 gr. 27

38 Prodotti alimentari di alta qualità SUGHI PRONTI Una linea completa di sughi già pronti elaborati secondo le gustose ricette tradizionali e regionali. I nostri sughi sanno trasformare il piatto di pasta di tutti i giorni in un eccellente piatto di portata. Semplici come il Sugo al basilico o più elaborati come il Sugo all arrabbiata, alle olive, alle olive e capperi, alle melanzane o alla pecorara. Sughi pronti all uso, senza necessità di ulteriore cottura, per un gusto pieno e un profumo intenso. A rendere speciali i nostri sughi concorrono la bontà delle materie prime e l efficienza del processo di lavorazione. La corposità dei sughi si ottiene con l aggiunta di olio extravergine d oliva e soffriggendo la cipolla a bassa temperatura, favorendo così la trasformazione dell amido in zuccheri che addolciscono il preparato. La confezione, in vetro, è sottovuoto per evitare l ossidazione del sugo e conservarne l integrità del colore e del sapore. L intensità del vuoto si avverte all apertura del barattolo, quando si è avvolti da un effluvio di freschezza che ricorda il sugo fatto in casa. Sughi pronti Ragù, Basilico, Arrabbiata, Pecorara, Olive, Olive e capperi, Melanzane Formati da 300 gr. Confezioni da 12 pz. Shelf life 24 mesi. SUGO AL RAGU Il tradizionale ragù, una ricetta antica a base di carni selezionate e abilmente mescolate nel pomodoro e negli aromi per dare al piatto di pasta un irresistibile sapore intenso e gustoso. Ingredienti: Pomodoro, macinato bovino, suino e pollo, olio extra vergine d oliva, sedano, cipolla, peperone, sale, carota, prezzemolo, aglio. SUGO Al BASILICO Il grande classico della cucina italiana con ingredienti semplici per un primo piatto gustoso. La freschezza del pomodoro abbinata al delicato profumo del basilico: una ricetta semplice, genuina e leggera, che sposa la creatività della cucina mediterranea. Ingredienti: pomodoro, olio extravergine di oliva, sedano, cipolla, peperoni, sale, carote, basilico. SUGO All ARRABBIATA Pomodori e peperoni lavorati freschi, per questo condimento perfetto sulla pasta, ma ottimo anche come base per sughi più complessi. Dal gusto semplice, genuino, preparato con ottimo olio extra vergine d oliva e la giusta nota di peperoncino. Piccante quanto basta per una cena stuzzicante. Ingredienti: pomodoro, acqua, sale. 28

39 Prodotti alimentari di alta qualità SUGO ALLA PECORARA (ortolana) Tipico della tradizione popolare di montagna, è un sugo a base di verdure fresche ricco e saporito. Da un antica ricetta dei pastori che mescolavano sapori e ingredienti a disposizione per rifocillarsi, dando vita a un piatto completo da veri buongustai. Ingredienti: pomodoro, melanzane, zucchine, funghi, olio extravergine di oliva, basilico, peperoni, sedano, cipolla, sale, carote, prezzemolo, aglio. SUGO ALLE OLIVE Il gusto deciso delle olive, sapientemente combinato con la delicatezza zuccherina del pomodoro e la fragranza degli aromi: una ricetta che si perde nella storia della tradizione gastronomica italiana. Ingredienti: pomodoro, olio extravergine di oliva, olive verdi, olive nere, sedano, cipolla, peperoni, sale, carote, prezzemolo, aglio. SUGO OLIVE E CAPPERI Polpa di pomodoro, capperi, olive selezionate e un filo di olio extra vergine di oliva si fondono amabilmente in una ricetta antica e rinnovata. Un condimento tradizionalmente mediterraneo dal gusto intenso, ma allo stesso tempo equilibrato. Ingredienti: pomodoro, olio extravergine di oliva, olive nere, sedano, cipolla, capperi, peperoni, sale, prezzemolo, aglio. SUGO ALLE MELANZANE Dedicato a chi predilige i sapori e gli odori mediterranei con melanzane e olio extravergine di oliva. Ingredienti: pomodoro, melanzane, olio extravergine di oliva, sedano, cipolla, peperoni, carote, sale, aglio. 29

40 carne & spiedini

41 Arrosticini SPIEDINI DI OVINO Prodotti alimentari di alta qualità UN PIATTO DEL TERRITORIO Gli arrosticini sono un piatto tipico regionale, un classico della più antica tradizione della cucina abruzzese e vengono apprezzati sia in Italia che all estero; nascono dalla tradizione pastorizia della Regione, infatti, il gran numero di pecore e agnelli allevati in Abruzzo hanno fatto si che questa carne avesse un grande utilizzo e una notevole diffusione. Oggi gli arrosticini sono quasi esclusivamente preparati con carne di castrato e vengono commercializzati già pronti da cuocere. La carne di pecora e di castrato viene tagliata a cubetti di lato non superiore a 1 centimetro ed infilzata su spiedini di legno per poi essere bagnata con olio e succo di limone prima di essere posta sulla apposita griglia a cuocere; gli spiedini verranno poi serviti immediatamente a tavola. Con le attrezzature adeguate, questo piatto può essere tranquillamente preparato manualmente in un ristorante o a casa. Arrosticini Spiedini di ovino Disponibili in vari formati Prodotto fresco o surgelato 31

42 Prodotti alimentari di alta qualità Carne e spiedini OVINO - AGNELLO - BOVINO - POLLO LINEA SURGELATI FRESCHI E COTTI La linea di carni e spiedini surgelati freschi e cotti è disponibile in vari formati. Solo carni di qualità di ovino, agnello, bovino e pollo. OVINO - arrosticini - costolette AGNELLO - spiedino rustico agnello - polpettine panate - miniburger - ragù BOVINO - hamburger - cotolette alla milanese POLLO - spiedini di pollo panati (Prontallegri) Arrosticini - Delizie allo Spiedo Spiedini di ovino, spiedini alla diavola Formati vari. Conservazione -18, scadenza 18 mesi. 32

43 Prodotti alimentari di alta qualità Spiedino Rustico Arrosticino di agnello Formati vari. Conservazione -18, scadenza 18 mesi. Costolette di agnello Formati vari. Conservazione -18, scadenza 18 mesi. 33

44 Prodotti alimentari di alta qualità Arrosticini Spiedini di agnello Formati vari. Conservazione -18, scadenza 18 mesi. Delizie allo Spiedo Spiedini di agnello con rosmarino - agnello e peperoni Formati vari. Conservazione -18, scadenza 18 mesi. 34 Polpettine di agnello Polpettine di agnello panate Formati vari. Conservazione -18, scadenza 18 mesi. Miniburger di agnello Formati vari. Conservazione -18, scadenza 18 mesi.

45 Hamburger di Bovino Formati vari. Conservazione -18, scadenza 18 mesi. Cotolette alla Milanese Cotolette di bovino alla Milanese Formati vari. Conservazione -18, scadenza 18 mesi.

46 la frutta, gli ortaggi

47 La frutta FRUTTA FRESCA DALLA REGIONE SICILIA Prodotti alimentari di alta qualità DIRETTAMENTE DAI PRODUTTORI AGRICOLI DELLA ZONA DI VITTORIA (RAGUSA): LA MIGLIORE QUALITÀ DELLA FRUTTA FRESCA DI STAGIONE. ARANCIA ROSSA DI SICILIA A MARCHIO IGP L arancia rossa di Sicilia Igp è attualmente coltivata nella zona tra la fascia pedemontana dell Etna e la piana di Catania, proprio dove, attorno all anno 1000, durante la dominazione araba, nacquero i primi agrumeti. L arancia rossa di Sicilia Igp si caratterizza per la sua buccia dalla colorazione arancione-rossastra, per il profumo agrumato penetrante, estremamente persistente e per quella nota di sapore dolce e gradevole al palato. Le arance a polpa rossa appartengono al gruppo delle pigmentate, nel considerare le caratteristiche nutrizionali si puo affermare che esse contengono l 87% circa d acqua, pochi grassi e proteine, molti minerali come calcio, fosforo, potassio, ferro, selenio e soprattutto diverse vitamine fra cui oltre alla vitamina C, la A, B1, e la B2, da non sottovalutare inoltre che l arancia e un frutto ipocalorico e contiene circa 34 calorie per 100 grammi di succo. LE VARIETÀ: - arancia rossa moro coltivata nelle province di Catania, Siracusa, Ragusa ed Enna; si contraddistingue per una colorazione rosso vinoso e da un sapore piacevolmente acidulo - arancia rossa tarocco coltivata nelle province di Catania, Siracusa, Ragusa ed Enna; si caratterizza per una polpa mediamente succosa e anch essa per il suo sapore estremamente piacevole. - arancia rossa sanguinello coltivata nelle province di Catania, Siracusa, Ragusa ed Enna; si caratterizza per la polpa estremamente succosa e per l ottimo sapore L arancia rossa di Sicilia Igp inoltre, grazie al suo elevato contenuto di vitamina C, non è solo un piacere per il palato ma un vero e proprio toccasana per la salute. 37