Cari ospiti. Manuel Erban & Patrick Hölzel

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1 Cari ospiti Benvenuti nel nostro «Bündner Stube»! Prima che vi vengano servite le nostre creazioni vorremmo porgervi un saluto dalla cucina. Noi lo Chef Manuel Erban e il cuoco Patrick Hölzel- stiamo con passione, anni di esperienza e entusiasmo, per te dietro le quinte tra pentole e padelle. Prodotti freschi, regionali, stagionali e di alta qualità sono per noi importanti. Per i prodotti confezionati e gli esaltatori di gusto da noi non c è posto. Siano salse, condimenti per insalate o dessert: qui è tutto fatto in casa. Per la scelta dei prodotti privilegiamo i prodotti svizzeri e quello che la terra dei grigioni ci offre: uova da allevamento all'aperto della vicina fattoria di pollame a Felsberg, specialità di formaggi provenienti dai caseifici circostanti e carni e prodotti lattiero-caseari svizzeri. Il menù viene cambiato a seconda della stagione. Vogliamo offrirvi un ampia scelta di piatti creativi e di selezionati contorni. Un ricco buffet di insalate, fresche e croccanti, completa l'offerta. Avete una richiesta speciale, una dieta specifica o un'intolleranza alimentare? Informate il personale di servizio. Fedeli al motto " l'impossibile lo facciamo immediatamente per i miracoli ci vuole un po più di tempo", saremo felici di soddisfare i vostri desideri. Ora vi auguriamo "en Guete" e una piacevole serata nel nostro "Bündner Stube"! Manuel Erban & Patrick Hölzel

2 ENTRADAS & SUPPAS Buffet di Insalate miste piccolo 9.00 con condimento della casa grande Carpaccio di manzo 8 10 con insalata di stagion e scaglie di formaggio di montagna Melanzane al forno 7 10 con chutney al pomodoro, rucola e scaglie di formaggio di montagna 9.50 Vellutata di peperoni rossi 1 3I con crostini al profumo di timo Consommé con striscioline di crêpe e verdure Tutti i prezzi in, IVA 7,7% inclusa VEGETARIANO

3 SPISAS DA CARN Filetto di agnello arrosto con verdure mediterranee e tagliatelle fatte in casa con salsa al peperone rosso Bistecca di manzo con burro alla erbe e patate dolci fritte Capuns grigionesi Involtini di bietola ripieni Spätzli, carne secca dei grigioni, salsiccia, speck su brodino cremoso Tutti i prezzi in, IVA 7,7% inclusa VEGETARIANO

4 BURGER Grisun Burger nel panino allo speck con tortino fatto in casa di maiale, vitello e manzo, cipolle, cetrioli sott aceto, pomodori, insalata di stagioni, salsa cocktail Focacciaburger 1 3I con mozzarella di bufala, salsa al pomodoro, pomodori freschi, rucola e Crème Fraîche alla erbe Hamburger di pollo croccante nel pane al sesamo tortino di pollo con impanatura di cornflakes, chutney al pomodoro, Crème Fraîche e insalata di stagioni e scegliete il vostro contorno: patatine fritte 1, patate dolci fritte 1, patate rösti 1, risotto al naturale, verdure mediterranee, tagliatelle fatte in casa o insalata dal buffet Tutti i prezzi in, IVA 7,7% inclusa VEGETARIANO

5 CORDON BLEU - ILS MEGLIERS DALLA REGIUN Cordon Bleu originale con carne di vitello, prosciutto cotto e formaggio di montagna Classico con carne di maiale, prosciutto cotto e formaggio di montagna Pomodoro con carne di maiale, prosciutto cotto, origano, chutney al pomodoro e mozzarella di bufala Speciale con carne di maiale, prosciutto crudo, verdure mediterranee e formaggio di montagna Mediterraneo con carne di maiale, prosciutto crudo dei grgioni, pomodori, purea di olive, cipolle e formaggio di montagna Ogni Cordon Bleu di maiale può essere fatto con il vitello e scegliete il vostro contorno: patatine fritte 1, patate dolci fritte 1, patate rösti 1, risotto al naturale, verdure mediterranee, tagliatelle fatte in casa o insalata dal buffet Tutti i prezzi in, IVA 7,7% inclusa VEGETARIANO

6 SPISAS DA PESCH Salmerino arrosto su risotto agli spinaci Filetto di pesce persico in pastella di birra con maionese all ogli e patate rösti FELICEMENTE SENZA CARNE E PESCE Melanzane al forno 7 10 con chutney al pomodoro, rucola e scaglie di formaggio di montagna Tagliatelle fatte in casa in salsa di pomodori, cipolle e spinaci in salsa di pomodori, cipolle, spinaci, prosciutto crudo Tagliatelle fatte in casa con pesto e pomodorini con rucola e scaglie di formaggio di montagna Ravioli (senza glutine e lattosio) Ravioli ripiene spinaci e ricotta in salsa di verdure al pomodoro Capuns grigionesi vegetariani Involtini di bietola gratinati ripieni di Spätzli con formaggio di montagna in crema vegetale Tutti i prezzi in, IVA 7,7% inclusa VEGETARIANO

7 DESSERT Dessert del giorno 1I3I7I Sogno di fragole 1I3I7I8 fragola fresche, meringa, gelato alla vaniglia e panna Mousse di Toblerone 1I3I5I7I8 con frutta di stagioni Tutti i prezzi in, IVA 7,7% inclusa VEGETARIANO