polpette fagottini di pasta di pane con verdure e formaggio samosa indiani al forno con ripieno di verdure speziate con ripieno di carne speziata

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2 schiacciata croccante, schiacciatine con semi, schiacciata all olio, focaccine, grissini artigianali con semi, paninetti assortiti (con noci, con olive, con semi di papavero...) con pesto di carciofi e noci* con crema di asparagi* con salsa di melanzane alle erbe aromatiche con hummus di ceci con crema di lenticchie rosse e sesamo con crema di zucchine e basilico con pomodoro fresco e basilico con pesto di pomodori secchi e mandorle con salsa di pomodoro piccante con mousse di caprino e erbe aromatiche con pesto di rucola, con paté di fegatini con mousse di baccalà con mousse di avocado polpette di riso con pomodoro piccante e parmigiano di melanzane e ricotta di miglio e verdure falafel di cicerchie (con salsa di yogurt) mini arancini di riso con piselli fagottini di pasta di pane con verdure e formaggio samosa indiani al forno con ripieno di verdure speziate con ripieno di carne speziata spiedini con melone e pecorino primosale marinato con erbe aromatiche con mozzarella e pomodorini

3 crudité di verdure in pinzimonio con salsa di yogurt con salsa di acciughe e capperi affettati toscani capocollo, prosciutto, finocchiona, salame, soprassata. prosciutto crudo e melone salame e fichi formaggi di pecora, di capra o di mucca pecorino primosale, pecorino fresco, pecorino stagionato ricotta di pecora fresca formaggio caprino fresco caciotta di mucca formaggio erborinato accompagnati da miele e marmellate speziate carpaccio di zucchine e scaglie di grana di salmone su letto di rucola di polpo cheese cake salato con ricotta e pomodoro bignè speziati con caprino fresco e erbe aromatiche con crema di melanzane e ricotta all origano tartelette salate con crema di carciofi* con crema di aparagi* con pesto al basilico con zucchine e formaggio con melanzane e ricotta plumcake salati con capperi, pomodori secchi e erbette con pere e pecorino con parmigiano, uvetta e noci

4 paninetti farciti con formaggio e insalata con affettato e insalata con frittata e insalata pizza, pizzette e schiacciate: con pomodoro fresco e origano con zucchine con cipolla con olive con patate e rosmarino con melanzane e mozzarella con bietole piccanti e mozzarella pizza rossa pizza rossa con aglio e capperi pizza margherita cecina frittura mista di verdure di stagione ficattole con prosciutto e crescenza pastéis de bacalhau gazpacho salmorejo frutta fresca buffet di insalate (I piatti con l asterisco sono disponibili solo nei mesi aprile-giugno)

5 lasagne di pasta fresca con carciofi* alle zucchine e fiori di zucca con pesto di basilico, fagiolini e patate con sugo di melanzane, pomodoro fresco e ricotta alle bietole con pomodoro e parmigiano al ragù di carne al ragù di pesce al ragù di seitan tagliatelle, maltagliati con pesto di carciofi* con pesto di rucola al pomodoro fresco con pomodoro fresco e pancetta con zucchine fiori di zucca ai porcini al ragù ravioli di bietole e ricotta al burro e salvia al sugo di pomodoro fresco e basilico tortelli di patata al ragù ravioli di pere e pecorino con aceto balsamico gnudi di ricotta e spinaci al burro e salvia crespelle alla fiorentina con bietole e ricotta al pomodoro con zucchine e ricotta alla crema di zucchine con melanzane e ricotta alle erbe aromatiche tabouleh di cous cous con cetrioli, pomodori, menta e limone

6 cous cous marinato ai profumi del Mediterraneo cous cous con ceci e verdure di stagione speziate riso ai carciofi* agli asparagi* alle zucchine e fiori di zucca con fave e pecorino* con verdure saltate farro e orzo con crudité di verdure e scaglie di parmigiano con verdure grigliate e pecorino al pesto di basilico con pomodorini freschi al pesto di mandorle e pomodori secchi pappa al pomodoro panzanella croccante (insalata di pomodori, cetrioli, basilico e cipolline fresche con crostini di pane abbrustolito) (I piatti con l asterisco sono disponibili solo nei mesi aprile-giugno)

7 secondi di carne e di pesce roast beef bistecca alla fiorentina tagliata di manzo con rucola arista al forno arista al limone in salsa delicata grigliata con rosticciana, bistecche di maiale, salsicce, pollo pollo al curry con verdure baccalà alla livornese baccalà al forno con pinoli e uvetta secondi di verdure melanzane alla parmigiana ceci in inzimino con bietole e pomodoro strudel con ripieno di verdure di stagione sformato di verdure di stagione verdure ripiene gratinate stufato di seitan con verdure torte salate con patate, peperoni e origano con melanzane, ricotta e parmigiano con zucchine e pecorino con bietole, olive e capperi contorni patate arrosto caponata di verdure con melanzane, zucchine e peperoni pomodori gratinati al forno zucchine, melanzane e peperoni alla griglia verdure saltate e speziate verdure al forno alle erbe aromatiche legumi lessi (ceci, fagioli cannellini, lenticchie) con erbe aromatiche legumi in insalata insalata di fagiolini e patate insalata mista con frutta secca e semi insalata di sedano e noci

8 crostata con marmellata torta con crema e frutta fresca torta di mele alla cannella torta di yogurt cheese cake torta di carote alle mandorle carrot cake torta al semolino torta al cacao torta bomba al cioccolato fondente tiramisù mousse al cioccolato mousse di yogurt con frutta fresca

9 crostatine con marmellate variegate tortina al semolino muffin mini panna cotta croccante al miele con frutta secca bignè con panna, crema, ricotta e cacao tartufi al cioccolato fondente biscottini di pasta frolla al cioccolato biscottini con nocciole e cioccolato meringhe e poi, il Bacio cinico di Zenzero frutta fresca di stagione macedonia al limone allo zenzero e menta al melone

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