Tradizioni Italiane Conservate nel Tempo. www gustotipicoitaliano.it

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1 www gustotipicoitaliano.it Ci piace andare indietro nel tempo, crediamo che il futuro sia nel passato delle nostre tradizioni, profumi, odori e sapori. Noi ve le proponiamo, come le avessimo conservate nel tempo. GustoTipicoItaliano E bene, nella vita come ad un banchetto, non alzarsi né assetati né ubriachi. Aristotele

2 L Azienda: Si basa su semplici concetti come: artigianalità, genuinità, tipicità e bontà. E da anni che operiamo nel mondo dei prodotti tipici esclusivamente italiani, tutti i prodotti possiedono dei criteri molto semplici ma oggi difficile da trovare: fatti come una volta, rispettando le stagioni, i tempi e la natura. La nostra filosofia Rispetto della tipicità e della tradizione territoriale; Produzione limitata, non grandi produzioni; Materie prime di massima qualità; Rispettare i tempi di produzione; Rispettare la stagionalità dei prodotti (non ci interessa avere tutto, tutto l anno); Rispetto per l ambiente con dovute certificazioni, e dei lavoratori.

3 Viaggio nella tradizione gastronomica italiana www gustotipicoitaliano.it Passione Artigianale: Alta qualità nel vostro locale Passione Artigianale, è una linea di prodotti preparati, con ricette tramandate da generazioni, rispettando le tradizioni locali e le antiche tecniche di lavorazione, 1. S impiegano prodotti di alta qualità; 2. Sono preparati utilizzando antiche ricette tramandate nel tempo; 3. La lavorazione è fatta da maestri del gusto; 4. Materia prima locale, caratteristiche qualitative e della particolarità del gusto, rispetto della stagionalità. Dedicata ai Buongustai

4 Linea Passione Artigianale Cuor di Carciofo al Pepe Nero Dall antica tradizione contadina semplice e genuina, trattati come una volta. Carciofini al pepe nero lavorati dal fresco, a mano e rispettando la stagionalità, si presentano di colore giallo con riflessi sul verde, al palato hanno un gusto molto delicato e piacevole. Cod. GTI04 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC18 vaso cilindrico 3,1 Kg Ingredienti: carciofini, olio extra vergine di oliva, pepe nero, limone, aromi naturali. Corret tore di acidità: acido citrico. Luogo di produzione: Calabria L oro del Sole I pomodori dopo essere stati lavati e tagliati a metà in senso verticale, sono cosparsi di sale e lasciati essiccare al sole ponendoli su di un asse, con le parti tagliate verso l alto, quando sono ormai completamente disidratati durante l esposizione al sole, sono raccolti e lavorati esclusivamente a mano. Al palato si presentano con un gusto deciso ma allo stesso tempo molto delicato e piacevole. Ingredienti: pomodori secchi, olio extra vergine di oliva, aglio, peperoncino,sale, aceto di vino, aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Luogo di produzione: Calabria Cod. GTI03 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC19 vaso cilindrico 3,1 Kg La Bella di Cerignola 3 G in salamoia. Di olive di Cerignola esistono tante qualità, la 3G e la massima selezione sia per la qualità che per la grossezza. La Bella di Cerignola 3 G è la più grande oliva da tavola esistente sul mercato conciata già, nei tempi più antichi era messa a conservare in barili di legno così le permise di essere trasportata e fatta conoscere in molti paesi del mondo. Ingredienti: Olive verdi 3G, acqua,sale, ac. citrico, ac. ascorbico, ac. L-lattico. Cod. GTI24 vasetto orcino 300 gr Cod. Cod. PAC14 vaso cilindrico 3,1 Kg Luogo di produzione: Puglia Melanzane a Filetti Le melanzane sono lavate in acqua corrente fresca, mondate (peduncolo e buccia) manualmente con un coltello. Dopo una per una sono tagliate a filetti e vengono lavorate seguendo un antica ricetta culinaria. Al palato hanno un gusto fragrante con un retrogusto molto piacevole e delicato. Ingredienti: melanzane, olio extra vergine di oliva, aglio, peperoncino, menta, sale, aceto di vino, aromi naturali. Corretto re di acidità: acido citrico. Luogo di produzione: Calabria Cod. GTI02 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC20 vaso cilindrico 3,1 Kg

5 Linea Passione Artigianale Cod. PASR9 vasetto quadrato 300 gr Abbraccio di pomodori verdi e peperoncini, ripieni con tonno e cipolla Pomodori verdi e peperoncini leggermente piccanti ripieni di tonno artigianale e cipolla rossa si uniscono in un abbraccio di sapore e tradizione per arricchire una cena, sia per il gusto sublime, e sia per i colori. Otti mi pure per aperitivi e spuntini veloci. Ingredienti: pomodori verdi, peperon cini, tonno, olio extra vergine di oliva, sale. Corret tore di acidità: acido citrico e lattico. Luogo di produzione: Calabria Peperoncini Ripieni con Tonno e Olive Peperoncini selezionati e lavorati a mano come da tradizione, vengono svuotati e lavati, dopo farciti con tonno artigianale e olive e messi sott olio. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Ingredienti: peperoncini, olio extra vergine di oliva, tonno, olive,sale. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Luogo di produzione: Calabria Peperoncini Ripieni con Acciughe e Capperi Cod. PASR12 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC1 vaso cilindrico 3,1 Kg Cod. PAC2 vaso ermetico 1,7 Kg Peperoncini selezionati e lavorati a mano come da tradizione, vengono svuotati e lavati, dopo farciti con acciughe del mediterraneo e capperi, e messi sott olio. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Ingredienti: peperoncini, olio extra vergine di oliva, acciughe, capperi,sale, aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PASR14 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC3 vaso cilindrico 3,1 Kg Cod. PAC4 vaso ermetico 1,7 Kg Cipolle di Tropea Ripiene con Tonno e Nduja Luogo di produzione: Calabria Tra le eccellenze conosciute in tut to il mondo, sicuramente la cipolla di Tropea è molto apprezzata per la sua dolcezza e fragranza, noi ve la pro poniamo farcita con tonno e nduja artigianale, sublime. Ottima per arric chire una cena, aperitivi e contorni. Ingredienti: cipolla, olio extra vergine di oliva, tonno, nduja, aceto, sale. Corretto re di acidità: acido citrico e lattico. Luogo di produzione: Calabria Cod. PASR5 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC7 vaso cilindrico 3,1 Kg

6 Linea Passione Artigianale Olive schiacciate con finocchietto selvatico. Vecchia tradizione delle regioni dell Italia meridionale. Le olive sono denocciolate a mano e aromatizzate con il finocchietto selvatico e messe in olio d oliva. Questa tecnica era usata dalle massaie nei periodi di raccolta delle olive per avere un ottimo prodotto conservato tutto l anno, al palato hanno un gusto molto delicato e piacevole. Cod. GTI05 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC21 vaso cilindrico 3,1 Kg Ingredienti: olive, olio extra vergine di oliva, aglio, finocchietto, peperoncino. Corret tore di acidità: acido citrico, acido ascorbico. Luogo di produzione: Calabria Fungo Porcino Testa Nera La Calabria è considerata come la prima regione italiana nell esportazione dei porcini. Il Silano ha un inconfondibile profumo che svanisce poche ore dopo la raccolta, ecco perché è fondamentale la sua lavorazione avvenga più velocemente possibile, fatta da maestri conservieri con vecchie tecniche, e aggiungendo degli aromi, come l alloro lo rendono capace di soddisfare i palati dei buongustai. Ingredienti: funghi porcini (boletus edulis), olio extra vergine di oliva, aceto di vino aglio, peperoncino,sale, alloro, aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Luogo di produzione: Calabria Cod. GTI06 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC17 vaso cilindrico 3,1 Kg Misto Bosco In questo cesto di funghi troviamo tre funghi di macchia mediterranea come, i Rositi così chiamati poiché possiedono un colore rosato, i Vavusi che crescono in pianura sotto le conifere e le pinnelle particolarmente indicato da mettere sottolio. Grazie alla squisitezza del loro gusto e dell aroma sono adatti per ogni tipo di antipasti, aperitivi e contorni. Cod. GTI07 vasetto orcino 300 gr Cod. PAC15 vaso cilindrico 3,1 Kg Ingredienti: rositi (lactarius delicious), pinnelle (tricoloma), vavusi (boletus viscidus) olio extra vergine di oliva, aceto di vino, aglio, peperoncino, sale, aromo naturali.correttore di acidità: acido citrico. Funghi Rositi Luogo di produzione: Calabria Nella tradizione meridionale tra i funghi più famosi e usati nelle pietanze Rosito, così chiamato poiché possiede un colore rosato, oltre a gustarlo semplicemente come arricchimento per antipasti, secondi ecc. è molta diffusa la tradizione di arrostito sulla brace con aglio e pancetta. Ingredienti: rositi (lactarius delicious), olio extra vergine di oliva, aceto di vino, aglio, peperoncino,sale, aromi naturali. Corretto re di acidità: acido citrico. Luogo di produzione: Calabria Cod. GTI08 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC16 vaso cilindrico 3,1 Kg

7 Linea Passione Artigianale Carciofi Ripieni con Tonno Il massimo dell espressione della tradi zione Calabrese, cuori di carciofi farci ti con tonno artigianale e peperoncino, un abbinamento equilibrato capace di soddisfare i migliori palati. Ottimi per antipasti, aperitivi e per arricchire una cena. Ingredienti: carciofi, tonno, peperon cino, olio extra vergine di oliva, aceto, sale. Corret tore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PASR2 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC7 vaso cilindrico 3,1 Kg Pomodori Verdi con Tonno e Cipolla Rossa Luogo di produzione: Calabria Pomodori selezionati e lavorati a mano come da tradizione, vengo no svuotati e lavati, per essere farciti con tonno artigianale e cipolla rossa, e messi sott olio. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Ingredienti: pomodori verdi, olio extra vergine di oliva, tonno, cipolla rossa,sale. Cor rettore di acidità: acido citrico e lattico. Luogo di produzione: Calabria Cod. PASR7 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC10 vaso ermetico 1,7 Kg Carciofi Ripieni con Tonno e Nduja Cuori di carciofi farciti con tonno e nduja artigianale, un abbinamento che esprime tutta la tradizione di una regione ricca di storia gastronomica come la Calabria capace di soddisfare i migliori palati. Ottimi per antipasti, aperitivi e per arricchire una cena. Ingredienti: carciofi, tonno, nduja, olio extra vergine di oliva, aceto,sale. Corretto re di acidità: acido citrico e lattico.i produzione: Calabria Cod. PASR3 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC8 vaso cilindrico 3,1 Kg Luogo di produzione: Calabria Cipolle di Rossa Ripiene con Tonno Tra le eccellenze conosciute in tut to il mondo, sicuramente la cipolla di Tropea è molto apprezzata per la sua dolcezza e fragranza, noi ve la propo niamo farcita con tonno e peperoncino artigianale, sublime. Ottima per arric chire una cena, aperitivi e contorni. Ingredienti: cipolla, olio extra vergine di oliva, tonno, nduja, aceto, sale. Corretto re di acidità: acido citrico e lattico. Luogo di produzione: Calabria Cod. PASR4 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC5 vaso cilindrico 3,1 Kg

8 Linea Passione Artigianale Cuor di CarciofI Ripieni con Pecorino Il massimo dell espressione della tradi zione Calabrese, cuori di carciofi farci ti con pecorino del cuore dell aspromonte e peperoncino, un abbinamento equilibrato capace di soddisfare i migliori palati. Ottimi per antipasti, aperitivi e per arricchire una cena. Cod. PASR15 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC32 vaso cilindrico 3,1 Kg Ingredienti: carciofi, pecorino, peperon cino, olio extra vergine di oliva, aceto, sale. Corret tore di acidità: acido citrico e lattico. Luogo di produzione: Calabria Peperoncini Ripieni con Pecorino Peperoncini selezionati e lavorati a mano come da tradizione, vengono svuotati e lavati, dopo farciti con con pecorino del cuore dell aspromonte e messi sott olio. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Ingredienti: peperoncini, olio extra vergine di oliva, formaggio pecorino,sale, aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Luogo di produzione: Calabria Cod. PASR16 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC33 vaso cilindrico 3,1 Kg Fagottini di Pomodori con Pecorino Tutto il sapore e la tradizione Cala brese, pomodori selezionati e lavorati a mano come da tradizione, sono farciti con pecorino di alta montagna dal gusto inconfodibile. Un ab binamento destinato a soddisfare i palati più esigenti. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Ingredienti: pomodori secchi, olio extra vergine di oliva, formaggio pecorino sale e aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PASR17 vasetto orcino 300 gr Luogo di produzione: Calabria Fagottino di Melanzane Mare e Monti Nella cucina Calabrese, la melanzana occupa sicuramente un posto sul podio, noi ve la proponiamo a fagottino ripieno di acciughe e capperi. Abbinamento gustoso molto delicato. Ottimi per antipasti, aperitivi e per arricchire una cena. Ingredienti: melanzane, acciughe, capperi, olio extra vergine di oliva, aceto di vino,sale, aglio,peperoncino, basilico. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Luogo di produzione: Calabria Cod. PASR1 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC22 vaso cilindrico 3,1 Kg

9 Linea Passione Artigianale Fagottino di Pomodori con Tonno e Nduja Tutto il sapore e la tradizione Cala brese, pomodori selezionati e lavorati a mano come da tradizione, sono farciti con tonno e nduja artigianale. Un ab binamento destinato a soddisfare i pa lati più esigenti. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Cod. PASR6 vasetto quadrato 300 gr Ingredienti: pomodori secchi, olio extra vergine di oliva, tonno, nduja, sale, ace to e aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Luogo di produzione: Calabria Pomodori Verdi con Tonno Pomodori selezionati e lavorati a mano come da tradizione, vengo no svuotati e lavati, per essere farciti con tonno artigianale e peperoncino e messi sott olio. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Ingredienti: pomodori verdi, olio extra vergine di oliva, tonno, peperoncino,sale. Cor rettore di acidità: acido citrico e lattico. Luogo di produzione: Calabria Cod. PASR8 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC11 vaso ermetico 1,7 Kg Olive Verdi Ripiene con le Mandorle - o con la Nduja Un abbinamento con la mandorla molto equilibrato, al palato si può gustare tutta la gentilezza del binomio. Ottime per arricchire una cena, o per essere consumate in maniera veloce con un aperitivo o un drink. Ingredienti: olive verdi, olio extra vergine di oliva, mandorle,sale. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Luogo di produzione: Calabria Ripieni con nduja Ripieni con nduja Cod. PASR11 vasetto quadrato 300 gr Cod. PASR10 vasetto quadrato 300 gr Cod. PAC13 vaso ermetico 1,7 Kg Cod. PAC12 vaso ermetico 1,7 Kg

10 Viaggio nella tradizione gastronomica italiana www gustotipicoitaliano.it I BruscaPasta: Buoni con la Pasta e con la Bruschetta I BruscaPasta, sono una linea di condimenti destinata a soddisfare i palati dei buongustai, ideali per ogni momento della giornata, come arricchire un buon panino o per fare uno spuntino veloce. Ottimi per accompagnare la carne sia rossa che bianca, per le pizze o arricchire un sugo per stupire i vostri ospiti.

11 Linea Passione Artigianale BruscaPasta di Carciofi Carciofi selezionati a mano e lavorati come da tradizione. Una volta fatta la selezione sono lavati e puliti con cura. Macinati finemente e uniti a ingredienti come i peperoni, pepe nero e aglio creano un armonia di gusto, ottimi sia per le bruschette, e per la pasta. Cod. PABC1 vasetto da 106 ml orcino Cod. PAC27 vaso da 1 Kg cilindrico Ingredienti: carciofi, peperoni, pepe nero, sale, olio extra vergine di oliva, aglio e aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. BruscaPasta di Pomodori Pomodori secchi macinati finemente, sono lavorati con ingredienti sem plici come il basilico e l aglio fino ad ottenere una crema ottima per diverse ricette, come accompagnare un secondo di carne, per fare delle bruschette o per condire la pasta. Ingredienti: pomodori secchi, olio extra vergine di oliva, basilico, aceto di vino, aglio, sale e aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PABP8 vasetto da 106 ml orcino Cod. PAC28 vaso da 1 Kg cilindrico BruscaPasta di funghi alla Silana dolce (con porcini) Ricetta che esprime tutte le sensazioni di un territori ricco di storia e tradizione. Funghi selezionati e lavorati da vecchi maestri conservieri danno a questo BruscaPasta un gusto molto delicato e morbido al palato. Ottimo come accom pagnare un secondo di carne, per fare delle bruschette o per condire la pasta. Cod. PABF2 vasetto da 106 ml orcino Cod. PAC29 vaso da 1 Kg cilindrico Ingredienti: funghi rositi (lactarius deliciosus), pinnelle (tricoloma portentoso), porcini (boletus edulis), vavusi (boletus viscidus), olio extra vergine di oliva, aglio, sale e aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. BruscaPasta di funghi alla Silana piccante (con porcini) Stessa ricetta del BruscaPasta dolce, ma nella variante piccante. Funghi selezionati e lavorati da vecchi mastri conservieri danno a questo BruscaPasta un gusto molto delicato e morbido al palato. Ottimo come accompagnare un secondo di carne, per fare delle bruschette o per condire la pasta. Ingredienti: funghi rositi (lactarius deliciosus), pinnelle (tricoloma portentoso), porcini (boletus edulis), vavusi (boletus viscidus), olio extra vergine di oliva, aglio, peperoncino, sale e aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PABF3 vasetto da 106 ml orcino Cod. PAC30 vaso da 1 Kg cilindrico

12 Linea Passione Artigianale BruscaPasta ai Porcini Vera delizia, grazie alla materia prima selezionata e di alta qualità, questo BruscaPasta lavorato semplicemente con prezzemolo e aglio è in grado di soddisfare i palati più esigenti, molto delicato è ottimo per condire la pasta, bruschette e tartine per aperitivi gustosi. Ingredienti: funghi porcini (boletus edulis), olio extra vergine di oliva, sale, prezzemolo, aglio. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PABP4 vasetto da 106 ml orcino Cod. PAC19 vaso da 1 Kg cilindrico BruscaPasta al Tartufo Il Tartufo già si presenta da solo, poi quando e di ottima qualità fa veramente sognare, per questo BruscaPasta abbiamo scelto solo i migliori tartufi neri, lavorati semplicemente con pepe, sale e un pizzico di limone. Molto delicato al palato è ottimo per condire la pasta, bruschette e tartine per aperitivi gustosi. Cod. PABT5 vasetto da 106 ml orcino Cod. PAC20 vaso da 1 Kg cilindrico Ingredienti: funghi (boletus edulius, lactarius deliciosus, pholicta mutabilis) tartufo nero (tuber brumale), limone, pepe, sale, olio extra vergine di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. BruscaPasta di Olive Nere e Tarufo Nero Olive nere selezionate e lavorate come da tradizione, arricchite con tartufo nero di ottima qualità. Un abbinamento delizioso, per questo BruscaPasta. Molto delicato al palato è ottimo per condire la pasta, bruschette e tartine per aperitivi gustosi. Ingredienti: polpa di olive nere, tartufo nero (tuber brumale), sale, aromi naturali, olio extra vergine di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PABO6 vasetto da 106 ml orcino Cod. PAC21 vaso da 1 Kg cilindrico BruscaPasta di Olive Verdi e Tartufo Bianco Olive verdi selezionate e lavorate come da tradizione, sono tritate finemente e unite con, acciughe, capperi, mandorle e pinoli, il tutto da un gusto molto delicato al palato. Ottimo per condire la pasta, bruschette, e tartine per aperitivi gustosi. Cod. PABO7 vasetto da 106 ml orcino Cod. PAC22 vaso da 1 Kg cilindrico Ingredienti: polpa di olive, tartufo bianco (tuber magnatum pico) sale, olio extra vergine di oliva, aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico.

13 Linea Passione Artigianale BruscaPasta di Olive BruscaPasta Nere di Olive Nere BruscaPasta alle olive nere, selezionate e lavorate come da tradizione, sono tritate finemente e unite con, acciughe, capperi, mandorle e pinoli, il tutto da un gusto molto delicato al palato. Ottimo per condire la pasta, bruschette, e tartine per aperitivi gustosi. Cod. PABO9 vasetto da 106 ml orcino Cod. PAC23 vaso da 1 Kg cilindrico Ingredienti: olive nere, acciughe, capperi, mandorle, basilico, aglio, prezzemolo, pinoli, pepe nero, sale, olio extra vergine di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. BruscaPasta di Olive Verdi Stessa ricetta del BruscaPasta alle olive nere, ma con la variante delle olive verdi selezionate e lavorate come da tradizione, vengono tritate finemente e unite con, acciughe, capperi, mandorle e pinoli, il tutto da un gusto molto delicato al palato. Ottimo per condire la pasta, bruschette, e tartine per aperitivi gustosi Ingredienti: olive verdi, acciughe, capperi, mandorle, basilico, aglio, prezzemolo, pinoli, pepe nero, sale, olio extra vergine di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAB10 vasetto da 106 ml orcino Cod. PAC24 vaso da 1 Kg cilindrico BruscaPasta alla Tropeana Piccante o Dolce BruscaPasta della tradizione Tropeana, verdure tutte selezionate e lavorate con cura, dove la cipolla rossa con la sua dolcezza tipica fa esaltare il tutto in un gusto morbido e delicato al palato capace di soddisfare i gourmet più esigenti. Ottimo per condire la pasta, bruschette e tartine. Cod. PAB11 vasetto da 106 ml orcino Piccante: Cod. PAB12 vasetto da 106 ml orcino Cod. PAC25 vaso da 1 Kg cilindrico Piccante: Cod. PAC26 vaso da 1 Kg cilindrico Ingredienti dolce: cipolle rosse, melanzane, carciofi, peperoni, olive, sale, olio extra vergine di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Piccante: stessi ingredienti più l aggiunta di peperoncino. BruscaPasta di Melanzane Piccanti Dalle melanzane, tipico ortaggio calabrese nasce questo BruscaPasta, lavorate sapientemente da maestri conservieri, sono tagliate finemente e unite a un mix di aromi, come menta, peperoncino ecc... che danno un gusto deciso ma molto delicato al palato capace di soddisfare i gourmet più esigenti. Ottimo per condire la pasta, bruschette e tartine. Inredienti: melanzane, peperoncino, menta, aglio, aromi naturali, aceto di vino, sale, olio extra vergine di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAB13 vasetto da 106 ml orcino

14 Linea Passione Artigianale BruscaPasta Stricata Questo BruscaPasta è la massima espressione del bosco, unita agli ortaggi, i funghi sono selezionati e conditi con aromi naturali, dopo sono tritati insieme agli ortaggi, creando un mix dal gusto deciso, per arricchire ogni piatto, sia di pasta sia di carne. Ottimo anche per bruschette e tartine. Ingredienti: melanzane, peperoni, funghi (boletus luteus, boletus edulius, lactarius deliciosus), carciofi, pomodori secchi, sale, aromi naturali, olio extra vergine di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAB14 vasetto da 106 ml orcino Cod. PAC18 vaso da 1 Kg cilindrico BruscaPasta di Rucola BruscaPasta di rucola, selezionata e lavorata con cura, è tritata finemente e unita ad acciughe e capperi, creando una crema delicata adatta a condire sia i primi piatti, secondi di pesce, o fare bruschette e tartine. Ingredienti: rucola, acciughe, capperi, aglio, sale, zucchero, aceto di vino, olio extra vergine di oliva. Correttore di acidità: acido citrico e ascorbico. Cod. PAB16 vasetto da 106 ml orcino I Piccanti Crema di Peperoncino Il peperoncino calabrese è conosciuto in tutto il mondo per il suo colore brillante e il gusto intenso. A crema è ottimo per arricchire qualsiasi sugo o per fare delle tartine e dare un gusto deciso e piccante. Ingredienti: peperoncini piccanti, olio extra vergine di oliva, sale, aceto di vino. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAP17 vasetto da 106 ml orcino Cod. PAP18 vasetto da 212 ml orcino Nduja Tipico salume spalmabile Calabrese è prodotto dalle carni scelte rigorosamente di Suino. La carne è miscelata con peperoncino e aromi come dice la vecchia ricetta della tradizione contadina. Ottima per condire la pasta, bruschette e arricchire dei secondi piatti. Cod. PAN19 vasetto da 106 ml orcino Cod. PAN18 vasetto da 212 ml orcino Ingredienti: carne e grasso di suino, peperoncino, olio extra vergine di oliva, sale, spezie, aromi naturali. Cod. PAC31 Vaso da 1,062 Kg cilindrico

15 Viaggio nella tradizione gastronomica italiana www gustotipicoitaliano.it Gli Intingoli: Rendi i tuoi piatti unici Gli Intingoli salsine che si abbinano deliziosamente a formaggi, carni e pesce. Tendezialmente in agrodolce sono in grado di soddisfare i palati dei buongustai.

16 Linea Passione Artigianale Intingolo di Arance e Delizie del Bosco Abbinamento ben riuscito tra le arance e noci e aggiunata di nocciole cherry danno a questo intingolo un gusto dolce, indicato per ogni tipo di formaggio o carne. Ingredienti: arance, zucchero di canna, noci, nocciole, cherry. Cod. PAIN1 vasetto da 106 ml cilindrico Luogo di produzione: Alta Valle Seriana (BG) Intingolo di Cipolle Bianche Le cipolle bianche con una leggera aggiunta di rum rendono questo intingolo molto particolare, dal gusto dolce ed aromatico, è indicato per tutti i formaggi e per bolliti di carne. Ingredienti: cipolle bianche, zucchero, aceto di vino, sale, rum, pepe. Luogo di produzione: Alta Valle Seriana (BG) Cod. PAIN3 vasetto da 106 ml cilindrico Intingolo di Cipolle Dorate La classica cipolla dorata abbinata al cherry e al pepe, esprime un gusto leggermente pepato, indicato per formaggi dolci e per ogni tipo di carne. Ingredienti: cipolle dorate, zucchero, vino, aceto di vino, sale, cherry, pepe. Cod. PAIN4 vasetto da 106 ml cilindri- Luogo di produzione: Alta Valle Seriana (BG) Intingolo di Cipolle Rosse La dolcezza della cipolla rossa con la giunta di miele e menta danno a questo intingolo un gusto dolce, adatto ad ogni formaggio di latte vaccino, capra o pecora. Ingredienti: cipolle rosse, zucchero, vino, aceto, miele, sale, menta. Luogo di produzione: Alta Valle Seriana (BG) Cod. PAIN5 vasetto da 106 ml cilindrico

17 Linea Passione Artigianale Intingolo di Fichi all Aceto La semplicità di questo intingolo, e il suo gusto dolce lo rendono un ottimo abbinamento per formaggi dal sapore deciso. Ingredienti: fichi, zucchero, aceto. Luogo di produzione: Alta Valle Seriana (BG) Cod. PAIN6 vasetto da 106 ml cilindrico Intingolo di Fragole al Pepe Tutta la bontà delle fragole con una splverarta di pepe danno a quetso intingolo un gusto dolce e delicato perfetto per la carne. Ingredienti: fragole, zucchero, addensante, limoni, pepe. Cod. PAIN7 vasetto da 106 ml cilindrico Luogo di produzione: Alta Valle Seriana (BG) Intingolo di Pere all Aceto Balsamico Questo intingolo di pere con l aggiunta di aceto balsamico riesce a soddisfare i palati più raffinati, ilsuo gusto dolce lo rende ideale per formaggi dal sapore deciso. Ingrdienti: pere, zucchero e aceto balsamico. Luogo di produzione: Alta Valle Seriana (BG) Cod. PAIN9 vasetto da 106 ml cilindrico Intingolo di Pomodori Rossi Gustosi Pomodori rossi gustosi con l aggiunta di zenzero e peperoncino lo rendono leggermente piccante dandogli un gusto speziato, indicato per ogni genere di formaggio, carne o pesce. Ingredienti: pomodoro, aceto, zucchero, sale, limone, aglio, zenzero, peperoncino, semi di finocchio Cod. PAIN10 vasetto da 106 ml cilindrico Luogo di produzione: Alta Valle Seriana (BG)

18 Linea Passione Artigianale Intingolo di Pomodori Verdi Pomodori verdi gustosi e delicati, hanno ungusto dolce e vanigliato ideale per sapori forti e decisi. Ingredienti: pomodori verdi, zucchero, limone, vanillina Cod. PAIN11 vasetto da 106 ml cilindrico Intingolo di Sedano e Mele Luogo di produzione: Alta Valle Seriana (BG) Intingolo di sedao e mele con la giunta di pepe e chiodi di garofano, ha dei gusti contrastanti ideale per tutti i tipi di formaggi e carni. Ingredienti: mele, sedano, zucchero di canna, cipolle, uvetta, aceto, sale, pepe, chiodi di garofano Luogo di produzione: Alta Valle Seriana (BG) Cod. PAIN13 vasetto da 106 ml cilindrico Intingolo di Uva Classico gusto di uva dolce, ha un gusto fruttato, indicato per formaggi saporiti. Ingredienti: uva, zucchero, addensante, limone. Cod. PAIN14 vasetto da 106 ml cilindrico Luogo di produzione: Alta Valle Seriana (BG) Intingolo di Zucca e Zenzero L interessante contrasto tra dolce e piccante rende questo intingolo cremoso indicato sia per formaggi dolci che saporiti, ma adatto anche per carne e pesce. Ingredienti: zucca, zucchero e zenzero. Luogo di produzione: Alta Valle Seriana (BG) Intingolo di Radicchio Rosso Cod. PAIN15 vasetto da 106 ml cilindrico Dal sapore classico del radicchio, leggermente amorognolo si presta per l accompagnamento di formaggi dolci, e per bolliti ci carne. Ingredienti: radicchio, zucchero, limone. Cod. PAIN12 vasetto da 106 ml cilindrico Luogo di produzione: Alta Valle Seriana (BG)

19 Viaggio nella tradizione gastronomica italiana www gustotipicoitaliano.it I Sughetti Artigianali: della tradizione Calabrese I Sughetti : della tradizione Calabrese dove la Domenica, e i giorni di festa la pasta con il sugo non manca mai. Sono preparati rispettando le tradizioni locali e le antiche tecniche, rispettando la lenta cottura e usando materia prima di alta qualità.

20 Linea Passione Artigianale Sughetto del Pastore Sugo classico del giorno di festa della cucina Calabrese. Fatto a lenta cottura con guanciale e ricotta uniti ai sapori del bosco, danno a questo sughetto un gusto deciso e saporito. Ottimo con la pasta artigianale. Cod. PASU13 vasetto da 314 ml quadrato Ingredienti: polpa di pomodoro, guanciale di maile, ricotta fresca e affumicata (siero di latte,ovicaprino, sale), olio extravergine di oliva, funghi misti (funghi nameko, pleurotus ostreatusa, lentinus edodes e realtivo gruppo), vino bianco, cipolla, aglio, sale, correttore di acidità acido cidrico. Sughetto alla Nduja Sughetto fatto con il prodotto più conosciuto della norcineria Calabrese, la Nduja dal sapore piccante ma allo stesso tempo delicata al palato. Ottimo con i classici maccheroni fatti in casa. Ingredienti: polpa di pomodoro, cipolla fresca, nduja 6% (grasso suino, carne suina, peperoncino, olio di oliva, sale, spezie, aromi naturali) olio extravergine di oliva, sale, correttore di acidità acido cidrico. Cod. PASU12 vasetto da 314 ml quadrato Sughetto Mare e Monti Abbinamento da sempre riuscito,mare e Monti, in questo sughetto vengono uniti dal tonno e dai peperoni, lavorati da mani sapienti il tutto in olio extravergine di oliva. Cod. PASU9 vasetto da 314 ml quadrato Ingredienti: polpa di pomodoro, cipolla fresca, tonno 10%, peperoni, olive nere secche, pepe nero, olio extravergine di oliva, sale, correttore di acidità acido cidrico.

21 Linea Passione Artigianale Sughetto ai Funghi con Porcini Una delizia del bosco, il misto funghi nella giusta proporzione, uniti ai funghi porcini danno a questo sughetto un profumo intenso dal gusto delicato. Ottimo con la pasta lunga specialmente tagliatelle. Cod. PASU11 vasetto da 314 ml quadrato Ingredienti: polpa di pomodoro, funghi misti 15 % (funghi nameko, pleurotus ostreatusa, lentinus edodes, boletus e realtivo gruppo), funghi porcini secchi 1%, aglio, vino bianco, olio extravergine di oliva, prezzemolo, pepe nero, sale, correttore di acidità acido cidrico. Sughetto Tradizionale Sughetto semplice ma non per questo meno importante, pochi ingredienti lavorati da mani sapienti in olio extravergine di oliva rendono questo sughetto ottimo per tutti i giorni. Ingredienti: polpa di pomodoro, cipolle, olio extravergine di oliva, sale, correttore di acidità acido cidrico. Cod. PASU10 vasetto da 314 ml quadrato Sughetto all Amatriciana Il nome dice tutto, sughetto fatto all amatriciana con ottima pancetta e cipolle fresche il tutto in olio extravergine di oliva. Non può mancare nella dispensa. Cod. PASU8 vasetto da 314 ml quadrato Ingredienti: polpa di pomodoro, cipolla fresche, pancetta 13% (carne scelta di suino,sale,destrosio,saccaro sio,aromi naturali,spezie, E301 E250 E252) olio extravergine di oliva, sale, correttore di acidità acido cidrico.

22 Viaggio nella tradizione gastronomica italiana www gustotipicoitaliano.it I Ragù Artigianali: della tradizione Bergamasca I Ragù : sono preparati rispettando le tradizioni locali e le antiche tecniche, rispettando la lenta cottura e usando materia prima di alta qualità, sono in grado di dare ad ogni piatto un emozione perduta nel tempo.

23 Linea Passione Artigianale Ragù di Capriolo Questo ragù di capriolo rispetta tutta la tradizione Friulana, tale tradizione antica e utilizza materie prime semplici e genuine, senza coloranti e conservanti. Dopo aver selezionato la carne, è cucinata molto lentamente con le erbe aromatiche e spezie, esaltando tutta la tipicità e il gusto della carne. Scaldato in padella per 3-4 minuti, ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini. Ingredienti: pomodoro, carne di capriolo, carote, olio extra vergine d oliva cipolle, sedano, sale, vino rosso, aromi naturali, spezie, aglio. Cod. PARA1 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG) Ragù di Capriolo e Funghi Porcini Raffinato ragù che unisce il delicato sapore della carne di capriolo al caratteristico gusto dei funghi porcini in un mix incomparabile che dona a qualsiasi tipo di pasta quel tocco in più che la fa diventare un primo piatto importante. È prodotto con sola carne selezionata di capriolo e funghi porcini di prima scelta. Scaldato in padella per 3-4 minuti, ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini. Ingredienti: pomodoro, carne di capriolo, funghi porcini Boletus edulis, olioextra vergine d oliva, carote, cipolle, sedano, sale, aromi naturali, vino rosso, spezie, aglio, prezzemolo, pepe. Cod. PARA2 da 212 ml cilindrico Ragù di Cervo Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG) Seguendo antiche ricette e utilizzando materie prime semplici e genuine, senza coloranti e conservanti, nasce il nostro ragù, fatto con ricette antiche da maestri conservieri. Si inizia con una perfetta frollatura della carne e una cottura lenta e paziente con erbe aromatiche e spezie che fanno esaltare tutta la tipicità delle carne dal gusto intenso e deciso. Scaldato in padella per 3-4 minuti, otti mo per condire la pasta, e da mettere sui crostini Cod. PARA3 da 212 ml cilindrico Ingredienti: pomodoro, carne di cervo, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso, aromi naturali, spezie, aglio. Ragù di Lepre al Chianti DOC Ragù che esalta tutta la tipicità Toscana, preparato con sola carne di lepre fresca e ottimo chianti DOC. Ha un gusto intenso e saporito ma molto delicato al palato. Scaldato in padella per 3-4 minuti ottimo per condire la pasta, si sposa perfettamente con quella all uovo, ma anche con quella di semola di grano duro di ogni formato, e da mettere sui crostini. Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG) Ingredienti: pomodoro, carne di lepre, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso Chianti DOC, aromi naturali, spezie, aglio. Cod. PARA4 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG)

24 Linea Passione Artigianale Ragù di Bisonte Ragù fatto con carne di bisonte, molta gustosa dalle proprietà nutrizionali molto importanti, contiene molte vitamine e ferro. La qualità eccellente della carne di bisonte è caratterizzata da un unico originalissimo sapore fresco dal gusto deciso al palato, ciò è dovuto alle180 erbe e minerali che gli animali masticano nelle praterie. Si sposa bene con la pasta di semola di grano duro. Cod. PARA9 da 212 ml cilindrico Igredienti: pomodoro, carne di bisonte, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso, aromi naturali, spezie, aglio. Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG) Ragù di Cinghiale Ragù dal sapore persistente e deciso è prodotto con sola carne di cinghiale selezionata, sapientemente lavorata secondo tradizionale ricetta con verdure fresche e ottimo vino rosso da maestri conservieri. Scaldato in padella per 3-4 minuti, ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini. Ingredienti: pomodoro, carne di cinghiale, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso, aromi naturali, spezie, aglio. Cod. PARA10 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG) Ragù di Anatra Ragù molto delicato fatto con carne selezionata di anatra, e una selezione di verdure fresche: carote, sedano e cipolle di prima scelta, accuratamente affettati a mano, e lavorati con ricette tradizionali. Una volta scaldato in padella per 3-4 minuti, ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini. Ingredienti: pomodoro, carne di anatra, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso, aromi naturali, spezie, aglio. Cod. PARA12 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG) Ragù di Agnello Fatto con sola carne di agnello selezionata fresca, cucinato a cottura lenta con ricette tradizionali ha un sapore delicato, mai aggressivo al palato. Una volta scaldato in padella per 3-4 minuti, ottimo per condire la pasta di ogni formata me è sublime con le tagliatelle. Ingredienti: Pomodoro, carne d agnello, cipolle, olio extra vergine d oliva, vino rosso, sale, aromi naturali, spezie, aglio. Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG) Cod. PARA11 da 212 ml cilindrico

25 Linea Passione Artigianale Ragù di Fagiano al Barbera DOC Ragù di fagiano preparato con carne di prima scelta, e ottimo vino Barbera DOC. Una volta selezionata la carne è arricchita con delle erbe aromatiche e cucinate a cottura lenta, così facendo si ottiene un ottimo ragù, dal gusto molto delicato. Scaldato in padella per 3-4 minuti, ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini. Cod. PARA5 da 212 ml cilindrico Ingredienti: pomodoro, carne di fagiano, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso Barbera DOC, aromi naturali, spezie, aglio. Ragù di Asino al Valcalepio DOC Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG) Ragù molto particolare, la carne è esaltata dalla forza del vino bergamasco per eccellenza: il Valcalepio Rosso DOC, quest abbinamento fa esaltare la dolcezza della carne di asino rendendo questo ragù molto delicato al palato. Scaldato in padella per 3-4 minuti, ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini. Ingredienti: pomodoro, carne di asino, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso Valcalepio DOC, aromi naturali, spezie,aglio. Cod. PARA6 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG) Ragù di Daino E un ragù dal gusto gradevole conferitogli dalla carne di daino dal sapore che è una via di mezzo tra quella di capriolo più delicata e quella del cervo più saporita e decisa. Fatto solo con carne di daino selezionata a cottura lenta una volta scaldato in padella per 3-4 minuti è ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini. Ingredienti: pomodoro, carne di daino, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso, aromi naturali, spezie, aglio. Cod. PARA7 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG) Ragù di Struzzo Ragù di elevata qualità prodotto solo con carne magra di struzzo. Carne molto pregiata dal sapore dolce, molto tenera e magra e fra tutte le carni conosciute è la più ricca di fattori nutrizionali. Preparata con olio extra vergine di oliva e verdure, senza conservanti e coloranti una volta scaldato in padella per 3-4 minuti è ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini Ingredienti: pomodoro, carne di struzzo, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso, aromi naturali, spezie, aglio. Cod. PARA8 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG)

26 Viaggio nella tradizione gastronomica italiana www gustotipicoitaliano.it I Sughetti di Pesce: dalla tradizione marinara I Sughetti di Pesce : Sono preparati rispettando le tradizioni locali e le antiche tecniche marinare della costa Toscana, viene usata materia prima di alta qualità e dove possibile locale in olio extra vergine di oliva.

27 Linea Passione Artigianale Sughetto di Triglia Dalla classica ricetta delle Triglie alla Livornese, è nato questo sughetto, di colore rosso e il sapore delicato lo rendono inconfondibile. E ottimo per condire spaghetti e paste lunghe. GustoTipicoItaliano consiglia di aggiungere del peperoncino e del prezzemolo fresco una volta nel piatto. Ingredienti: Pomodoro Cubettato, Triglia 28%, Olio Extravergine di Oliva, Vino Bianco, Sale, Prezzemolo, Zucchero, Aglio, Peperoncino. Cod. PASU1 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: Toscana Sughetto di Cernia La più famosa e ambita preda dei pescatori è la Cernia, pesce assai diffuso in tutto il mediterraneo, ma nelle coste Toscane viste le ampie scogliere, trova un habitat particolarmente accogliente, per questo le sue carni sono di un sapore inconfondibile. Ottimo per condire tagliolini e paste lunghe, GustoTipicoItaliano consiglia di aggiungere del peperoncino e del prezzemolo fresco una volta nel piatto. Ingredienti: Pomodoro Cubettato, Cernia 28%, Olio Extravergine di Oliva, Vino Bianco, Sale, Prezzemolo, Zucchero, Aglio, Peperoncino. Luogo di produzione: Toscana Cod. PASU2 da 212 ml cilindrico Sughetto di Orata Nella tradizione marinara Toscana sicuramente si pone nei primi posti per la sua delicatezza delle carni, di tutti i pesci dotati di aspetto regale, l Orata è indubbiamente quello che per diritto di nascita merita più di ogni altro il titolo di regina. Ottimo per condire gnocchi o risotti e paste lumghe. A piacere, si può aggiungere peperoncino e prezzemolo una volta nel piatto. GustoTipicoItaliano consiglia di aggiungere del prezzemolo fresco una volta nel piatto. Ingredienti: Pomodoro Cubettato, Orata 28%, Olio Extravergine di Oliva, Vino Bianco, Sale, Prezzemolo, Zucchero, Aglio, Peperoncino. Cod. PASU3 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: Toscana Sughetto di Scorfano A discapito della sua pessima estetica, uno dei pesci più gradevoli nelle ricette Toscane è lo Scorfano le carni prelibate e il sapore assolutamente delicato, lo rendono unico e inconfondibile. Dotato di una capacità mimetica che lo rende praticamente invisibile, non è difficile trovarlo nelle reti dei pescatori che lavorano su fondali rocciosi. Ottimo per condire tagliatelle o bucatini. GustoTipicoItaliano consiglia di aggiungere del prezzemolo fresco una volta nel piatto. Ingredienti: Pomodoro Cubettato, Scorfano 28%, Olio Extravergine di Oliva, Vino Bianco, Sale, Prezzemolo, Zucchero, Aglio, Peperoncino. Luogo di produzione: Toscana Cod. PASU4 da 212 ml cilindrico

28 Linea Passione Artigianale Sughetto Cozze e Vongole Rispetta la tradizionale passione dei toscani per i frutti di mare. In questo sughetto nella sua semplicità si può gustare tutto il sapore del mare. Ottimo con spaghetti, linguine o anche paste corte. GustoTipicoItaliano consiglia di aggiungere del prezzemolo fresco una volta nel piatto. Cod. PASU5 da 212 ml cilindrico Ingredienti: Pomodoro Cubettato, Cozze 16%, Vongole 16%, Olio Extravergine di Oliva, Prezzemolo, Sale, Aglio, Peperoncino. Luogo di produzione: Toscana Sughetto di Polpo (bianco) Tra i pesci più diffusi nella costa Toscana c è il Polpo, pescato da sempre, nel rispetto degli equilibri naturali, nei nostri mari, bollito assume un colore rosaceo e da modo di preparare squisiti piatti freddi, tra cui l insalata di polpo, o il polpo con i ceci o fagioli. Il nostro sughetto fatto con polpo in bianco macinato, è ottimo per condire squisite pastasciutte, spaghetti o altre paste lunghe. Suggeriamo, comunque di provarlo anche su del pane abbrustolito per condire deliziosi crostini di mare. Ingredienti: Polpo 28%, Olio Extravergine di Oliva, Vino Bianco, Sale, Prezzemolo, Zucchero, Aglio, Peperoncino. Cod. PASU6 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: Toscana Sughetto al Nero di Seppia Con il nero di seppia nella tradizione culinaria toscana, si sono sviluppate diverse ricette. Una delle più note e apprezzate è senz altro quella dei primi piatti, tipicamente spaghetti o riso, con seppie e nero di seppia. E seguendo questa ricetta che viene fatto questo sughetto con cui è facilissimo preparare ottime spaghettate o deliziosi risotti in poco tempo. Cod. PASU7 da 212 ml cilindrico Ingredienti: Seppie 80%, Cipolle, Olio Extra Vergine di Olive, Vino Bianco, Sale, Nero di Seppia 0,5%, Aglio, Peperoncino. Luogo di produzione: Toscana

29 Viaggio nella tradizione gastronomica italiana www gustotipicoitaliano.it La Pasta Artigianale: di semola di grano duro La Pasta Artigianale è prodotta da maestri pastai con grano duro italiano, raccolto, selezionato e lavorato con vecchie tecniche di produzione, si sposa benissimo con i suoi partner, salse e sughi, riuscendo a soddisfare i palati più esigenti.

30 Linea Passione Artigianale Orecchiette Artigianali Tipiche della regione Puglia e Basilicata, ma ormai apprezzate in tutte le regioni, la cui forma è quella di piccole orecchie da cui deriva appunto il nome. La ricetta tipica e quella con le cime di rapa, ma sono ottime anche nella variante con il sugo di pomodoro, con ragù di carne e con pomodoro e ricotta. Cod. PAPA1, Peso 500 gr Ricetta sulla confezione Prodotte con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato in Italia. Cavatelli Artigianali Tradizionale della Regione Molise, chiamati anche capunti, ormai diventati anche tipici della Puglia, della Campania, della Basilicata, della Calabria e della Sicilia hanno una forma allungata con un incavatura all interno. L uso in cucina si presta a molteplici ricette, tra le quali si consiglia di gustarli, con verdure tipo gli broccoli, o col sugo di carne di maiale o alla bolognese, ma se volete stupire provateli con fagioli cannellini e cozze. Cod. PAPA2, Peso 500 gr Prodotti con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato in Italia. Ricetta sulla confezione Strozzapreti Artigianali Tipici della Romagna più sanguigna e verace ma ormai diffusi in tutte le regioni con formati differenti tra di loro, su di essi troneggiano molte leggende. Una di questa narra che l origine del nome si rifà alla tradizione per cui le donne romagnole preparavano questo tipo di pasta per offrirla al prete del paese, mentre i mariti, di estrazione evidentemente più anticlericale, auguravano al prete di strozzarsi mentre si abbuffava della minestra. Cod. PAPA3, Peso 500 gr Ricetta sulla confezione Prodotti con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato in Italia.

31 Linea Passione Artigianale Trofiette Artigianali Cod. PAPA4, Peso 500 gr Tipiche della cucina ligure, le donne usavano preparare le trofie in casa (cua bicelä, col buffetto), sono di forma allungata e sottile, ritenuta originaria della zona tra Camogli e Bogliasco, in provincia di Genova. La forma della pasta è data dal peculiare carattere arricciato, che insieme alla grandezza, piuttosto ridotta, sono fattori importanti per le sue qualità organolettiche. La tradizione vuole che vengono fatte con il pesto alla genovese, ma non consigliamo di provarle con cozze e cicerchia vedrete come stupirete i vostri ospiti. Ricetta sulla confezione Prodotte con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato in Italia. Maccheroni Calabresi Artigianali Tipico formato di pasta molto diffusa nella tradizione calabrese, sia nel passato sia nel presente. Ancora oggi nella festa della domenica molte massaie usano farli a mano, mantenendo la tradizione tramandata da madre in figlia. Le ricette con cui si possono servire sono infinite dalle tradizionale come: maccheroni alle melanzane, alla carbonara, al ragù ecc.. Ma ottimi con porcini e salsiccia Cod. PAPA8, Peso 500 gr Prodotti con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato in Italia. Ricetta sulla confezione Maccheroncini Calabresi Artigianali Tipico formato di pasta del sud Italia molto diffusa nella tradizione calabrese. Si differenziano dai maccheroni, perchè essendo fatti con farri a mano come da tradizione, si presentano di forma fine e allungata. Le ricette con cui si possono servire sono moltissime, dal ragù classico di carne al ragù di crostacei, il nostro consiglio e di provarli con funghi porcini e bresaola.. Cod. PAPA9, Peso 500 gr Ricetta sulla confezione Prodotti con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato in Italia.

32 Viaggio nella tradizione gastronomica italiana www gustotipicoitaliano.it Nonno Toni: i tradizionali sott olio Per affermare il nostro concetto di tradizione abbiamo voluto chiamare questa linea proprio Nonno Toni perché crediamo che il futuro sia nel passato, nei profumi, odori, sapori ormai dimenticati. Sono usati prodotti di qualità; La lavorazione è fatta da maestri conservieri e/o norcini; Sono usate antiche ricette tramandate nel tempo;

33 Linea Nonno Toni Antipasto Mediterraneo Antipasto classico tipico del mediterraneo dove le verdure fresche sprigionano tutto il profumo tipico della zona, lavorate in olio extra vergine di oliva con l aggiunta di olio di girasole, ottimo anche per contorno. Ingredienti: carote, sedano, peperoni, olive, pomodori, olio extra vergine d oliva e di girasole, spezie, sale, antiossidante, correttore di acidità. Luogo di produzione: Puglia Antipasto Delizionso Cod. CNN50 vasetto orcino gr 300 Antipasto molto ricco dove l abbinamento di una varietà di funghi abbinata alle verdure, lavorate in olio extra vergine di oliva con l aggiunta di olio di girasole danno un ottimo antipasto, ottimo anche come contorno. Ingredienti: carciofi, funghi misti, carote,sedano, peperoni, olive, pomodori, olio extra vergine d oliva e di girasole, spezie e sale, antiossidante, correttore di acidità. Luogo di produzione: Puglia Cod. CNN48 vasetto orcino gr 300 Asparagi del Nonno Preparati a mano sono conditi con l uso di erbe aromatiche in modo da regalare quel profumo tipico delle terre meridionali e invasati con ottimo olio extra vergine di oliva con l aggiunta di olio di girasole. Ingredienti: asparagi verdi interi, olio extra vergine d oliva e di girasole, spezie, antiossidante ac.l. ascorbico, acido citrico. Luogo di produzione: Puglia Cod. CNN46 vasetto orcino gr 300 Pomodori Secchi Tra gli ortaggi del sud sicuramente i pomodori secchi sono tra i più apprezzati, completamente disidratati durante la lavorazione, sono raccolti e lavorati esclusivamente come da tradizione in olio extra vergine di oliva con l aggiunta di olio di girasole e erbe aromatiche. Ingredienti: pomodori secchi, olio extra vergine d oliva e di girasole, spezie, sale, antiossidante, correttore di acidità. Luogo di produzione: Puglia Cod. CNN77 vasetto orcino gr 300