Il vino come racconto Corso per assaggiatori curiosi

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1 Il vino come racconto Domus Bergamo Piazza Dante, Bergamo Da lunedì13 aprile a lunedì18 maggio Un corso di degustazione in sei lezioni dedicato a coloro che desiderano accostarsi in modo ragionato all affascinante mondo del vino.

2 Il vino come racconto Programma delle serate lunedì 13 aprile Introduzione alla degustazione Un grande vino è un capolavoro di tecnica, sensibilità, intelletto. Imparare a degustare significa migliorare la propria «capacità di lettura e comprensione» dei cibi e dei vini senza perdere la passione di bere! lunedì 20 aprile La viticoltura La trasformazione magica della terra in emozione e in pensiero. Un processo produttivo nel quale ogni variabile naturale si trova al suo valore ottimale, ogni intervento umano è programmato ed eseguito al meglio. lunedì 27 aprile I vini bianchi La fermentazione di mosti ottenuti dall immediata separazione della parte solida dell uva dal suo succo liquido e incolore. Eleganza, equilibrio, complessità e potenziale evolutivo fondati sull acido e sul sapido.

3 lunedì 4 maggio I vini spumanti Come trasformare un difetto in uno straordinario fattore di qualità: le virtù euforizzanti dell anidride carbonica catturate in autoclave o attraverso la rifermetazione in bottiglia per quei vini preziosi e m a gici c he nascono d u e v olte. lunedì 11 maggio I vini rossi Dalle bucce e dai vinaccioli l apporto fondamentale dei polifenoli e di numerosi composti aromatici. Gestire le variabili di macerazione e affinamento per ottenere vini di fresca schiettezza oppure grandi rossi, a m p i, p r o f o n d i e l o n g e v i. lunedì 18 maggio I vini da dessert e da meditazione L istintiva passione per il gusto dolce ha portato i vignaioli a mettere a punto tecniche elaborate per ottenere vini dotati di un ricco residuo zuccherino. Il mondo del bere dolce attende d essere scoperto Il vino come racconto

4 Il vino vuole partecipazione; e un grande vino, più ancora, la confidenza e l affetto Luigi Veronelli Informazioni e iscrizioni Il corso si compone di sei incontri, il lunedì sera, dal 13 aprile al 18 maggio, con inizio alle ore 21 e termine alle ore 23 circa. Le serate saranno condotte da un docente abilitato del Seminario Permanente Luigi Veronelli presso la Domus Bergamo di Piazza Dante in Bergamo. Il costo è di 250 (IVA inlusa) a persona e comprende l assaggio di 4-6 vini di qualità per ciascuna serata, il materiale didattico, una valigetta con 6 bicchieri da degustazione e una copia della Guida Oro I Vini di Veronelli Al termine del corso, inoltre, sarà rilasciato u n a t t e s t a t o d i p a r t e c i p a z i o n e. Per ulteriori informazioni o per iscriversi è a disposizione la s e g r e t e r i a D o m u s B e r g a m o : tel oppure info@alta-qualita.it

5 Chi siamo Il Seminario Permanente Luigi Veronelli é un associazione senza fini di lucro fondata nel 1986 da un sodalizio di vignaioli, personalità del settore agroalimentare e della ristorazione e da Luigi Veronelli che ne è stato per quasi v e n t a n n i p r e s i d e n t e o n o r a r i o. La nostra missione Missione dell associazione è promuovere la cultura del vino e degli alimenti attraverso lo studio delle produzioni agroalimentari di qualità, la formazione e l informazione dei professionisti e dei consumatori, la comunicazione delle eccellenze gastronomiche italiane. Il metodo L associazione persegue la sua missione all interno d una visione veronelliana della gastronomia che, a partire dalla degustazione e dall analisi sensoriale dei prodotti, valorizza e approfondisce sia i saperi tecnico-scientifici relativi ai processi produttivi, sia il portato culturale, le relazioni con i territori e le comunità. Seminario Permanente Luigi Veronelli Viale delle Mura 1 Bergamo Tel Fax