L Azienda Agricola Biologica CENTANNI

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Rosina Grassi
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1 Corso di Marketing delle imprese agroalimentari Prof. Gervasio Antonelli L Azienda Agricola Biologica CENTANNI

2 GRUPPO DI LAVORO GIACOMO CIARROCCHI CIRO D ANTUONO GIUSEPPE OLIVERI ALESSANDRO STANCA

3 Cosa sarebbe la vita senza vino? Il vino bevuto in tempi e quantità giuste è gaiezza del cuore, gioia dell anima. Antico Testamento, Ecclesiaste

4 AGENDA Presentazione azienda I prodotti L innovazione L agriturismo Degustazione

5 L AZIENDA Centanni è un azienda di Montefiore dell Aso(AP) situata sulla Valdaso, una valle rinomata per la coltivazione di frutta e verdura di qualità, a conduzione strettamente familiare.

6 LA STORIA La storia ricorda la famiglia Centanni come bravi viticoltori da sempre. Ogni anno veniva prodotto vino per i parenti, la famiglia e gli amici. Il titolare dell azienda è il sign.giacomo Centanni. L azienda produce vino proveniente esclusivamente da uve biologiche raccolte a mano ed il tutto è a gestione familiare, infatti utilizza come slogan: Vini di Famiglia. L azienda nasce nel 2005, quando con la caduta dei prezzi dell uva si è deciso di realizzare la cantina aziendale. L azienda fattura circa euro l anno, ha 2 dipendenti fissi, più il lavoro dei componenti familiari e gli stagionali sotto il periodo di vendemmia. Il fatturato è per 90 % in Italia e il 10% all estero il tutto in circa 6 anni di storia. La cantina è l attività principale dell azienda, ma produce in quantità minori olio e ortaggi. Nel ben mezzo dei vigneti, è presente una struttura recettiva adibita ad agriturismo.

7 L AZIENDA L azienda è all avanguardia dal punto di vista dei macchinari e delle attrezzature. I punti di forza dell azienda sono: a) Vendita al minuto dei prodotti aziendali; b) Degustazione dei prodotti in azienda; c) La qualità del vino.

8 Il prodotto L azienda produce sei tipologie differenti di vino: - Tre bianchi; - Due rossi; - Un rosato;

9 IL PRODOTTO o IL BORGO Falerio doc. LA PASSERINA Passerina Offida doc IL PECORINO Pecorino Offida doc 750ml-vol.13% 750ml-vol.13% 750ml-vol.14%

10 IL PRODOTTO PROFUMO DI ROSA Marche rosato I.G.T. 750ml-vol.13,5% ROSSO DI FORCA Rosso piceno D.O.C. 750ml-vol.13,5% MONTE FLORIS Marche rosso I.G.T. 750ml-vol.14,5%

11 INNOVAZIONE Il tappo in vetro custodisce intatte le caratteristiche del vino. Il tappo in vetro è ecologico, rispetta l'ambiente riducendo l'impatto dell'imballaggio e riduce il consumo di sughero, merce sempre più preziosa. Il tappo in vetro è elegante, è pratico perché può essere tolto senza cavatappi e permette anche di richiudere in modo semplice una bottiglia aperta. Inoltre, consente di ottenere una chiusura ermetica e sterile, proteggendo il vino da contaminazioni e ossidazioni. Centanni è la prima Azienda vinicola marchigiana ad utilizzare il tappo in vetro.

12 GOWINE L Associazione Go Wine, costituitasi ad Alba nella primavera del 2001, nasce da un idea semplice, che prende ispirazione da come è cambiata, e velocemente, l immagine del vino in questi ultimi 10 anni. Il vino non solo inteso come prodotto di qualità ed espressione della cultura agro-alimentare di un paese, ma il vino come prodotto che mobilità, che fa viaggiare, che muove. Go Wine guarda al consumatore di qualità che ama viaggiare per il vino, per conoscere i luoghi della produzione e si propone di costruire un progetto che gradualmente possa coinvolgerlo e stimolarlo. Il Socio Go Wine promuove e pratica il turismo del vino ed è consapevole del particolare rapporto che lega ogni vino al suo territorio.

13 AGRITURISMO PROPRIO IN QUEST OTTICA DI COINVOLGIMENTO E STIMOLAZIONE DELL OSPITE, CASA CENTANNI HA RISTRUTTURATO UN CASOLARE RISALENTE ALLA META DEL 1800 ADIBITO AD AGRITURISMO A GESTIONE PRETTAMENTE FAMILIARE. LA STRUTTURA È IMMERSA NEL VERDE DELLE COLLINE MARCHIGIANE, A 5 KM DAL MARE ED A 30 KM DAL PARCO NAZIONALE DEI MONTI SIBILLINI.

14 AGRITURISMO LA STRUTTURA DISPONE DI 5 CAMERE E 5 MINI APPARTAMENTI RISTRUTTURATI SECONDO LO STILE RURALE DEL CASALE. ALL'INTERNO DELL'AGRITURISMO SI POSSONO ACQUISTARE PRODOTTI DI PRODUZIONE PROPRIA QUALI FRUTTA, VERDURA, OLIO D'OLIVA E CONSERVE.

15 AGRITURISMO (Foto Moresco) SI DA INOLTRE LA POSSIBILITA ALL OSPITE DI VISITARE I VITIGNI E LE CAMPAGNE DI PROPRIETA DELLA FAMIGLIA. VENGONO ANCHE ORGANIZZATE ESCURSIONI A CAVALLO PER VISITARE BORGHI LIMITROFI QUALI MONTEFIORE DELL ASO (COMUNE OVE E UBICATO L AGRITURISMO) E MORESCO RICONOSCIUTI TRA I BORGHI PIU BELLI D ITALIA TUTTO CIO NELL OTTICA DEL RECUPERO DEI TEMPI E DEGLI STILI DI VITA ORMAI SUPERATI (Foto Montefiore dell Aso)

16 E L ORA DELLA DEGUSTAZIONE

17 VINO CHE DEGUSTEREMO: PECORINO

18 PREMI & RICONOSCIMENTI

19 PREMI & RICONOSCIMENTI IL BORGO Falerio doc. LA PASSERINA Passerina Offida doc

20 PREMI & RICONOSCIMENTI Offida Doc Pecorino 2010 Centanni Giacomo

21 COME SI DEGUSTA IL VINO? La degustazione del vino si divide in 3 fasi: 1 FASE: Visiva 2 FASE: Olfattiva 3 FASE: Gustativa

22 1 FASE: VISIVA La fase visiva ci permette di valutare il colore del vino e la trasparenza, soprattutto ci permette di valutare e fare, dopo la rotazione, le dovute considerazioni sugli archetti (insieme di glicerina e alcool) che il vino lascia sul bicchiere. Degustazione: Classico colore leggermente paglierino, visivamente molto limpido.

23 2 FASE: OLFATTIVA La fase olfattiva si divide in 2 sottofasi. Prima si odora il fino fermo. Poi, dopo aver ruotato il bicchiere, si cerca di odorare gli odori più evidenti. Degustazione: Profumo piacevole, intenso, raffinato, con sentori di frutta esotica.

24 3 FASE: GUSTATIVA La fase gustativa si può considerare la più importante. Si andranno ad analizzare tutte le componenti che fanno parte delle caratteristiche gustative del vino. Degustazione: Perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza, in bocca prevale la freschezza che esalta le caratteristiche degli aromi varietali.

25 METODO UNION INTERNATIONALE DES OENOLOGUES

26 Grazie per l attenzione!

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