CREA: DONNE IN FORMA CON GUSTO GRAZIE ALL F MENU In edicola e on line la versione estiva con le ricette

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1 CREA: DONNE IN FORMA CON GUSTO GRAZIE ALL F MENU In edicola e on line la versione estiva con le ricette

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3 F-menù, il pranzo aziendale su misura per le donne Piacere quotidiano Dal primo alla frutta, un pasto da consumare in mensa creato con il contributo della chef stellata Cristina Bowerman: l obiettivo è un generale miglioramento della qualità gastronomica in quest ambito di Puntarella Rossa 12 marzo 2015 Nell immaginario collettivo le mense aziendali non sono esattamente il simbolo del mangiare sano o raffinato. Grandi quantitativi di cibo preparato per una massa di lavoratori che ha poco tempo per ingurgitarlo su scomodi vassoi e quindi (in teoria) non fa troppo caso al grado di cottura o al tipo di condimenti impiegati. Ed invece anche da lì, vista l ampia platea coinvolta, potrebbe partire un più generale movimento di sensibilizzazione verso un alimentazione più salubre e sostenibile. Probabilmente anche su questa considerazione si basa il progetto OKkio alla ristorazione, iniziativa approvata dal Ministero della Salute nell ambito della quale nei giorni scorsi è stato presentato il primo F-menù, finalizzato alla tutela della salute delle donne. OKkio alla ristorazione, che coinvolge Campania, Lazio, Marche, Sicilia, Veneto ed Emilia Romagna, punta infatti a un miglioramento generale della qualità dei servizi di ristorazione collettiva con un occhio di riguardo all universo femminile. Così questo F-

4 menù, il primo di quattro, uno per ogni stagione, si basa su caratteristiche come la ricchezza di acido folico, il basso contenuto di grassi, l uso privilegiato dell olio extravergine di oliva e di poco sale iodato, oltre all alto contenuto di Omega 3 e di fibre proveniente da cereali integrali, frutta e verdura. Una lista di pietanze stilata grazie alla consulenza scientifica di Stefania Ruggeri, ricercatrice-nutrizionista del Consiglio per la ricerca in agricoltura e l analisi dell economia agraria, e alla competenza culinaria della chef stellata Cristina Bowerman; perché, oltre che salutare, il menù deve essere anche gustoso. Così è nata una proposta che prevede riso integrale con puntarelle, spinaci e zenzero; polpette di ceci, alici e limone; cime di rapa saltate con uvetta e pinoli e infine arance rosse: sul sito dell iniziativa è possibile trovare anche tutte le modalità di preparazione. E questo sarà il modello che dovranno seguire i cuochi delle realtà aderenti che, rispettando i dosaggi e i gruppi di alimenti chiave utilizzati, potranno declinarlo utilizzando i prodotti del loro territorio dando vita a nuove F-ricette.

5 Crea,ecco il nuovo menu estivo per donne in forma Tre piatti adatti anche a vegetariane Redazione ANSA ROMA 23 luglio :52 ANSA (ANSA) - ROMA, 23 LUG - Arriva la versione estiva di 'F Menu' dedicato alle donne che vogliono tenersi in forma. Il Crea, il Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria ha lanciato l'aggiornamento della combinazione di piatti ideata per le donne da Stefania Ruggeri, ricercatrice del Crea Nutrizione, sulla base delle più recenti e autorevoli evidenze scientifiche; questo, sia sul fronte della nutrizione che su quello della salute, interpretando le ricette della chef stellata Cristina Bowerman. 'F Menù' nasce dalla premessa che le donne hanno una diversa composizione corporea rispetto agli uomini e un minore fabbisogno energetico, caratterizzato però

6 da specifiche esigenze nutrizionali durante le diverse fasi della vita; inoltre, è stato studiato per essere stagionale, declinabile in varianti locali, rispettoso della dieta mediterranea, attento ai costi e alle calorie, sicuro anche per le celiache. Il menu, ricorda il Crea, aveva debuttato a marzo scorso, nell'ambito di 'Okkio alla Ristorazione', progetto del ministero della Salute e poi distribuito nelle mense della ristorazione collettiva. ''I punti di forza - spiega Ruggeri - sono il basso apporto calorico del pasto, circa 560 chilo calorie contro le 800 previste, che permette di calare di qualche chilo senza perdere però tutti i nutrienti importanti per la nostra salute; la ricchezza di fibre, ben l'80% della dose quotidiana raccomandata, la presenza di folati, il 65% della quantità giornaliera prevista; il contenuto di betacarotene, che protegge la pelle durante l'esposizione al sole; pochi grassi rappresentati soprattutto degli omega 3; tutti fattori che proteggono la salute delle donne''. Oltre alle calorie, il menu che tiene in considerazione anche delle tecniche di cottura, si articola in tre piatti adatti anche alle vegetariane: il minestrone estivo di frutta e verdure (antipasto rinfrescante o ideale snack in spiaggia se accompagnato da pane integrale); i grani misti con verdure di stagione, zenzero e yogurt; l'insalata a strati colorata di fagioli neri, avocado e cipolle (mix bilanciato di vitamine, fibre, omega 3 e proteine vegetali). RIPRODUZIONE RISERVATA Copyright ANSA

7 AGROALIMENTARE: CREA, DONNE IN FORMA CON GUSTO GRAZIE A "F MENU" ROMA (ITALPRESS) - Il CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria) ha lanciato l'aggiornamento estivo dell'f Menu, la combinazione di piatti ideata per le donne da Stefania Ruggeri, ricercatrice del CREA Nutrizione, sulla base delle piu' recenti e autorevoli evidenze scientifiche - sia sul fronte della nutrizione che su quello, assai attuale, della salute di genere - ed interpretata in appetitose ricette dalla creativita' della chef stellata Cristina Bowerman. F Menu' nasce dalla premessa che le donne hanno una diversa composizione corporea rispetto agli uomini e un minore fabbisogno energetico, caratterizzato pero' da specifiche esigenze nutrizionali durante le diverse fasi della vita. Inoltre, e' stato studiato per essere stagionale, declinabile in varianti locali, rispettoso della dieta mediterranea, attento ai costi e alle calorie, sicuro anche per le celiache, ma soprattutto buonissimo. Ha debuttato a marzo scorso, nell'ambito di "Okkio alla Ristorazione", il progetto del ministero della Salute e poi distribuito nelle mense della ristorazione collettiva. La versione estiva ha un occhio particolare alle calorie (vista la prova bikini) e alle tecniche di cottura piu' sane e si articola in tre piatti, adatti anche alle vegetariane: il minestrone estivo di frutta e verdure (antipasto rinfrescante o ideale snack in spiaggia, se accompagnato da pane integrale); i grani misti con verdure di stagione, zenzero e yogurt (perfetto piatto unico a dosi aumentate); l'insalata a strati colorata di fagioli neri, avocado e cipolle (mix bilanciato di vitamine, fibre, omega 3 e proteine vegetali). (ITALPRESS) - (SEGUE). sat/com 23-Lug-15 12:14 NNNN AGROALIMENTARE: CREA, DONNE IN FORMA CON GUSTO GRAZIE A "F MENU" "Punti di forza dell'f menu' estivo - spiega Stefania Ruggeri, nutrizionista del CREA, esperta sui temi della salute di genere - sono il basso apporto calorico del pasto, circa 560 chilocalorie contro le 800 previste, che permette di perdere qualche chilo di troppo, senza perdere pero' tutti i nutrienti importanti per la nostra salute; la ricchezza di fibre, ben l'80% della dose quotidiana raccomandata, la presenza di folati, il 65% della quantita' giornaliera prevista; il contenuto di betacarotene, che protegge la pelle durante l'esposizione al sole; pochi grassi rappresentati soprattutto degli omega 3. Tutti fattori - conclude Ruggeri - che proteggono la salute delle donne, in particolare di quelle in eta' fertile e che favoriscono il corretto sviluppo del feto nel caso di una gravidanza". "Un'alimentazione bilanciata e' essenziale per una buona salute - ha affermato Ida Marandola, direttore generale CREA -. E Il nostro compito, in quanto piu' importante ente italiano di ricerca agroalimentare, e' quello di renderla accessibile a tutte e a tutti". Proprio per facilitare la divulgazione dell'f Menu' estivo, tutti i dettagli sono in edicola su "Ok salute", una delle piu' note testate italiane di salute, mentre saranno disponibili on line dal mese prossimo sul sito della rivista. (ITALPRESS). sat/com 23-Lug-15 12:14 NNNN

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11 CREA: DONNE IN FORMA CON GUSTO GRAZIE ALL F MENU Pubblicato il 23/07/2015 at 12:23 Il CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l analisi dell economia agraria) ha lanciato l aggiornamento estivo dell F Menu, la combinazione di piatti ideata per le donne da Stefania Ruggeri, ricercatrice del CREA Nutrizione, sulla base delle più recenti e autorevoli evidenze scientifiche sia sul fronte della nutrizione che su quello, assai attuale, della salute di genere ed interpretata in appetitose ricette dalla creatività della chef stellata Cristina Bowerman. F Menù nasce dalla premessa che le donne hanno una diversa composizione corporea rispetto agli uomini e un minore fabbisogno energetico, caratterizzato però da specifiche esigenze nutrizionali durante le diverse fasi della vita. Inoltre, è stato studiato per essere stagionale, declinabile in varianti locali, rispettoso della dieta mediterranea, attento ai costi e alle calorie, sicuro anche per le celiache, ma soprattutto buonissimo. Ha debuttato a marzo scorso, nell ambito di «Okkio alla Ristorazione», il progetto del ministero della Salute e poi distribuito nelle mense della ristorazione collettiva. La versione estiva ha un occhio particolare alle calorie (vista la prova bikini) e alle tecniche di cottura più sane e si articola in tre piatti, adatti anche alle vegetariane: il minestrone estivo di frutta e verdure (antipasto rinfrescante o ideale snack in spiaggia, se accompagnato da pane integrale); i grani misti con verdure di stagione, zenzero e yogurt (perfetto piatto unico a dosi aumentate); l insalata a strati colorata di fagioli neri, avocado e cipolle (mix bilanciato di vitamine, fibre, omega 3 e proteine vegetali).

12 Punti di forza dell F menù estivo spiega Stefania Ruggeri, nutrizionista del CREA, esperta sui temi della salute di genere sono il basso apporto calorico del pasto, circa 560 chilocalorie contro le 800 previste, che permette di perdere qualche chilo di troppo, senza perdere però tutti i nutrienti importanti per la nostra salute; la ricchezza di fibre, ben l 80% della dose quotidiana raccomandata, la presenza di folati, il 65% della quantità giornaliera prevista; il contenuto di betacarotene, che protegge la pelle durante l esposizione al sole; pochi grassi rappresentati soprattutto degli omega 3. Tutti fattori conclude Ruggeri che proteggono la salute delle donne, in particolare di quelle in età fertile e che favoriscono il corretto sviluppo del feto nel caso di una gravidanza. Un alimentazione bilanciata è essenziale per una buona salute ha affermato Ida Marandola, direttore generale CREA -. E Il nostro compito, in quanto più importante ente italiano di ricerca agroalimentare, è quello di renderla accessibile a tutte e a tutti. Proprio per facilitare la divulgazione dell F Menù estivo, tutti i dettagli sono in edicola su Ok salute, una delle più note testate italiane di salute mentre saranno disponibili on line dal mese prossimo sul sito della rivista.

13 In edicola e on line la versione estiva con le ricette CREA: donne in forma con gusto grazie all'f Menu Il CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria) ha lanciato l'aggiornamento estivo dell'f Menu, la combinazione di piatti ideata per le donne da Stefania Ruggeri, ricercatrice del CREA Nutrizione, sulla base delle più recenti e autorevoli evidenze scientifiche - sia sul fronte della nutrizione che su quello, assai attuale, della salute di genere - ed interpretata in appetitose ricette dalla creatività della chef stellata Cristina Bowerman. F Menù nasce dalla premessa che le donne hanno una diversa composizione corporea rispetto agli uomini e un minore fabbisogno energetico, caratterizzato però da specifiche esigenze nutrizionali durante le diverse fasi della vita. Inoltre, è stato studiato per essere stagionale, declinabile in varianti locali, rispettoso della dieta mediterranea, attento ai costi e alle calorie, sicuro anche per le celiache, ma soprattutto buonissimo. Ha debuttato a marzo scorso, nell'ambito di "Okkio alla Ristorazione", il progetto del ministero della Salute e poi distribuito nelle mense della ristorazione collettiva. La versione estiva ha un occhio particolare alle calorie (vista la prova bikini) e alle tecniche di cottura più sane e si articola in tre piatti, adatti anche alle vegetariane: il minestrone estivo di frutta e verdure (antipasto rinfrescante o ideale snack in spiaggia, se accompagnato da pane integrale); i grani misti con verdure di stagione, zenzero e yogurt (perfetto piatto unico a dosi aumentate); l'insalata a strati colorata di fagioli neri, avocado e cipolle (mix bilanciato di vitamine, fibre, omega 3 e proteine vegetali). "Punti di forza dell'f menù estivo - spiega Stefania Ruggeri, nutrizionista del CREA, esperta sui temi della salute di genere sono il basso apporto calorico del pasto, circa 560 chilocalorie contro le 800 previste, che permette di perdere qualche chilo di troppo, senza perdere però tutti i nutrienti importanti per la nostra salute; la ricchezza di fibre, ben l'80% della dose quotidiana raccomandata, la presenza di folati, il 65% della quantità giornaliera prevista; il contenuto di beta-carotene, che protegge la pelle durante l'esposizione al sole; pochi grassi rappresentati soprattutto degli omega 3. Tutti fattori conclude Ruggeri - che proteggono la salute delle donne, in particolare di quelle in età fertile e che favoriscono il corretto sviluppo del feto nel caso di una gravidanza". "Un'alimentazione bilanciata è essenziale per una buona salute ha affermato Ida Marandola, direttore generale CREA -. E Il nostro compito, in quanto più importante ente italiano di ricerca agroalimentare, è quello di renderla accessibile a tutte e a tutti". Proprio per facilitare la divulgazione dell'f Menù estivo, tutti i dettagli sono in edicola su "Ok salute", una delle più note testate italiane di salute mentre saranno disponibili online dal mese prossimo sul sito della rivista. Data di pubblicazione: 24/07/2015

14 Il menù estivo per le donne? Vegetariano (e buonissimo) Ricercatori dell ente Crea e Ministero della Salute hanno lanciato la versione estiva del menù perfetto per le donne, o F Menù: è vegetariano, fa dimagrire, è gluten-free e, devo dire, proprio ottimo Si sa da diverso tempo che il corpo di noi donne ha bisogno difarmaci e cure diversi da quello degli uomini, e lo stesso vale anche per l alimentazione. Sulla base delle più recenti evidenze scientifiche, Stefania Ruggeri, ricercatrice del CREA Nutrizione (il più importante ente italiano di ricerca alimentare) ha lanciato l aggiornamento estivo dell F Menù, già online da marzo per le altre varianti stagionali. L ho subito fatto mio, e posso assicurare che è davvero geniale per gusto, ma tiene conto anche dell aspetto pratico e veloce per quanto riguarda la preparazione, cosa

15 fondamentale d estate. Soprattutto, secondo gli esperti, il menù è in grado di far perdere 2-3 kg, arrivando a un totale di 560 calorie contro le 800 previste per una donna in età fertile (in gravidanza dunque, o in caso di persone già magre, si può integrare con frutta). Contiene i nutrienti fondamentali per un corpo femminile, e udite udite è vegetariano. È stato messo a punto in collaborazione con la chef Cristina Bowerman. Cosa ha di diverso una donna rispetto a un uomo dal punto di vista alimentare? Beh, prima di tutto, appunto, ha bisogno di meno calorie. Per quanto mi riguarda, essendo in gravidanza, l attenzione alle calorie è (ahimè) particolarmente importante, ma direi che vista la stagione è un must un po per tutte. Inoltre, le donne hanno particolari esigenze nutrizionali rispetto agli uomini, ad esempio più ferro, che come ho già avuto modo di sottolineare potrebbe essere dannoso coprire con gli integratori alimentari. Ma non solo: sul sito dell Ente si trovano varianti peretà e tipicità gastronomiche locali, esigenze particolari come laceliachia, e sempre tenendo conto di un aspetto non trascurabile:il costo; e di un elemento oggi considerato chiave per una sana alimentazione: il tipo di cottura. Insomma, un piano per stare in forma che mi è sembrato davvero intelligente, e attento alle più recenti scoperte scientifiche. Il progetto, non a caso, è nato nell ambito del più vasto Okkio alla Salute lanciato tempo fa dal Ministero, e già atterrato in molte mense. Arriviamo al sodo: si parte con il minestrone estivo di frutta e verdura (antipasto rinfrescante o snack in spiaggia, che può essere accompagnato da pane rigorosamente integrale); si passa ai grani misti (integrali) con verdure di stagione, zenzero e yogurt(perfetto piatto unico se a dosi aumentate); e si alterna conl insalata a strati colorata con fagioli neri (naturalmente ricchi di ferro), avocado e cipolle (mix bilanciato di vitamine, fibre, omega 3 e proteine vegetali). Che, aggiungerei, possono tranquillamente farci eliminare il pesce dalla dieta, molto più grasso e oggi spesso con alte concentrazioni di inquinanti come il mercurio. Il tutto garantisce i nutrienti fondamentali per la nostra salute di donne, in particolare di quelle in età fertile o in gravidanza: le fibre sono l 80% della dose quotidiana raccomandata; i folati il 65%; il beta-carotene, che tra le altre cose protegge la pelle durante l esposizione al sole. E poi ci sono pochi grassi e molti omega 3.

16 Ora, è chiaro che questi tre piatti sono solo un esempio, e nessuno si aspetta che una donna li mangi a ripetizione per tutta l estate.variare è sempre la prima regola per stare in forma, ma quel che mi ha ricordato questo menu è che le cose buone fresche, di stagione, il più possibile crude e preferibilmente vegetali sono adattabili a ricette gustose, che si digeriscono facilmente e ci rendono la vita più bella e leggera. Anche da un punto di vista etico.

17 CREA, donne in forma con gusto grazie a F In evidenza menu" Pubblicato in Ambiente 28 Luglio 2015 di Antonio MarvasiCommenta per primo! Il CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l analisi dell economia agraria) ha lanciato l aggiornamento estivo dell F Menu, la combinazione di piatti ideata per le donne da Stefania Ruggeri, ricercatrice del CREA Nutrizione, sulla base delle più recenti e autorevoli evidenze scientifiche - sia sul fronte della nutrizione che su quello, assai attuale, della salute di genere - ed interpretata in appetitose ricette dalla creatività della chef stellata Cristina Bowerman.

18 C U R I O S I T À Cristina Bowerman: tre piatti estivi per donne vegetariane 25 luglio 2015 Arriva la versione estiva di F Menu dedicato alle donne che vogliono tenersi in forma. Il Crea, il Consiglio per la ricerca in agricoltura e l analisi dell economia agraria ha lanciato l aggiornamento della combinazione di piatti ideata per le donne da Stefania Ruggeri, ricercatrice del Crea Nutrizione, sulla base delle più recenti e autorevoli evidenze scientifiche; questo, sia sul fronte della nutrizione che su quello della salute, interpretando le ricette della chef stellata Cristina Bowerman. F Menù nasce dalla premessa che le donne hanno una diversa composizione corporea rispetto agli uomini e un minore fabbisogno energetico, caratterizzato però da specifiche esigenze nutrizionali durante le diverse fasi della vita; inoltre, è stato studiato per essere stagionale, declinabile in varianti locali, rispettoso della dieta mediterranea, attento ai costi e alle calorie, sicuro anche per le celiache. Il menu, ricorda il Crea, aveva debuttato a marzo scorso, nell ambito di Okkio alla Ristorazione, progetto del ministero della Salute e poi distribuito nelle mense della ristorazione collettiva. «I punti di forza spiega Ruggeri sono il basso apporto calorico del pasto, circa 560 chilo calorie contro le 800 previste, che permette di calare di qualche chilo senza perdere però tutti i nutrienti importanti per la nostra salute; la ricchezza di fibre, ben l 80% della dose quotidiana raccomandata, la presenza di folati, il 65% della quantità giornaliera prevista; il contenuto di beta-carotene, che protegge la pelle durante l esposizione al sole; pochi grassi rappresentati soprattutto degli omega 3;

19 tutti fattori che proteggono la salute delle donne». Oltre alle calorie, il menu che tiene in considerazione anche delle tecniche di cottura, si articola in tre piatti adatti anche alle vegetariane: il minestrone estivo di frutta e verdure (antipasto rinfrescante o ideale snack in spiaggia se accompagnato da pane integrale); i grani misti con verdure di stagione, zenzero e yogurt; l insalata a strati colorata di fagioli neri, avocado e cipolle (mix bilanciato di vitamine, fibre, omega 3 e proteine vegetali). (Fonte Ansa)

20 Donne in forma grazie all F menu By Redazione on luglio 31, 2015 F Menù è stato presentato a marzo scorso, nell ambito di «Okkio alla Ristorazione», il progetto del Ministero della Salute, e poi distribuito nelle mense della ristorazione collettiva, e presenta una combinazione dipiatti particolarmente indicati per il genere femminile. L idea è nata, per la parte scientifica da Stefania Ruggeri, ricercatrice CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l analisi dell economia agraria), specializzata in alimentazione e salute della donna in età fertile, e interpretata sul piano pratico dalla creatività della chef stellata Cristina Bowerman. L F menù è un esperimento pratico di nutrizione di genere, spiega Ruggeri. La mia idea sottolinea è quella di renderci più consapevoli del valore di quel che mangiamo: conoscere i nutrienti di cui abbiamo particolarmente bisogno nelle diverse e particolari fasi della nostra vita di donne è fondamentale per la nostra salute e per quella delle future generazioni. F Menù nasce dalla premessa che le donne hanno una diversa composizione corporea rispetto agli uomini e un minore fabbisogno energetico, caratterizzato però da specifiche esigenze nutrizionali durante le diverse fasi della vita. Inoltre, è stato studiato per essere stagionale, declinabile in varianti locali, rispettoso della dieta mediterranea, attento ai costi e alle calorie, sicuro anche per le celiache, e, soprattutto, gradevole al palato. La versione estiva ha un occhio particolare alle calorie, alle tecniche di cottura più sane e si articola in tre piatti, adatti anche alle vegetariane: il minestrone estivo di frutta e verdure (antipasto rinfrescante o ideale snack in spiaggia, se accompagnato da pane integrale); i grani misti con verdure di stagione, zenzero e yogurt (perfetto piatto unico a dosi aumentate); l insalata a strati colorata di fagioli neri, avocado e cipolle (mix bilanciato di vitamine, fibre, omega 3 e proteine vegetali). Stefania Ruggeri evidenzia i punti di forza dell F Menù, che sono il basso apporto calorico del pasto, circa 560 chilocalorie contro le 800 previste, che permette di perdere qualche chilo di troppo, senza perdere però tutti i nutrienti importanti per la nostra salute; la ricchezza di fibre,

21 ben l 80% della dose quotidiana raccomandata, la presenza di folati, il 65% della quantità giornaliera prevista; il contenuto di beta-carotene, che protegge la pelle durante l esposizione al sole; pochi grassi rappresentati soprattutto degli omega 3. Tutti fattori conclude Ruggeri che proteggono la salute delle donne, in particolare di quelle in età fertile e che favoriscono il corretto sviluppo del feto nel caso di una gravidanza. Lucilla Meneghelli