Menù Degustazione Tasting Menu

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Aureliano Gigli
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1 Menù Degustazione Tasting Menu Cocktail di Gamberi a Modo Mio Shrimp Cocktail My Way 1, 2, 5 1, 4, 14 Ricci di Mare Sea Urchin Riso Acquerello Molluschi Profumo di Limone Acquerello Rice Shellfish Lemon Scent min 2 pers. - 20/25 min. prepar. 2, 7, 14 Tonno Rosso Patata Viola Verdure Baby Red Tuna Purple Potato Baby Vegetables 4, 7 Dessert a Scelta Dessert of Your Choice 75,00 A PERSONA / PER PERSON + 25,00 A PERSONA / PER PERSON CON ABBINAMENTO VINI / WITH WINE PAIRING IL MENU DEGUSTAZIONE E PROPOSTO ESCLUSIVAMENTE PER L INTERO TAVOLO THE TASTING MENU IS PROPOSED FOR THE ENTIRE TABLE

2 Antipasti Hors d Oeuvre Percorso Crudo FALALELLA (sei crudi frutto della fantasia del nostro Chef) Raw Fish Tasting FALALELLA (six raw appetizers created by our Chef) 30,00 2, 3, 4, 14 Seppia Scottata Vellutata di Piselli Bottarga di Tonno Seared Cuttlefish Creamed Peas Tuna Roe 3, 14 Pesce Bandiera Provola Affumicata Coulis di Pomodoro Scabbard Fish Smoked Provola Cheese Tomato Coulis 4, 7 Cocktail di Gamberi a Modo Mio Shrimp Cocktail My Way 1, 2, 5 Carpaccio di Manzo Uova di Quaglia Parmigiano Beef Carpaccio Quail Egg Parmesan 3, 7, 9

3 Primi First Courses Ravioli Ripieni di Patate e Verdure Astice Ravioli Stuffed with Potatoes and Seasonal Vegetables Lobster 1, 2, 3 Riso Acquerello Molluschi Profumo di Limone Acquerello Rice Shellfish Lemon Scent min 2 pers. - 20/25 min. prepar. 2, 7, 14 Ricci di Mare Sea Urchin 1, 4, 14 Mezzi Paccheri Ondulati Scorfano Pomodorini Mezzi Paccheri Ondulati Redfish Cherry Tomatoes 1, 4 Candele Spezzate Candele Spezzate Ragù di Podolica Podolica Meat Sauce 1, 9

4 Secondi Second Courses Tonno Rosso Patata Viola Verdure Baby Red Tuna Purple Potato Baby Vegetables 4, 7 Frittura Mista di Pesce Mixed Fried Fish 1, 2, 4, 5, 14 Trancio di Ricciola Sedano Rapa Spinacini Aglio&Olio Yellowtail Celeriac Baby Spinach 1, 4, 8, 9 Pescato del Giorno Catch of the Day s.q. a.q. 1, 2, 4, 14 Agnello Cotto a Bassa Temperatura Patate Cicoria Lamb Potatoes Chicory Selezione di Formaggi Regionali Selection of Cheese from our Region 15,00 7, 8

5 Dessert Lingotto al Cioccolato Nocciola Gelato alla Vaniglia Dark Chocolate Hazelnut Vanilla Ice Cream 1, 3, 7, 8 Ricotta & Pera Ricotta & Pear 1, 7, 8 Tiramisù Tiramisù 1, 3, 7 Dessert del Giorno Dessert of the Day 1, 3, 5, 7, 8 Coperto: 2,00 a persona Cover charge: 2,00 per person

6 Gentile Cliente, i nostri cibi e le nostre bevande possono contenere le seguenti sostanze: 1. Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati, tranne: sciroppi di glucosio a base di grano, inclusio destrosio; malto destrine a base di grano; sciroppi di glucosio a base di orzo; cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilicodi origine agricola. 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei. 3. Uova e prodotti a base di uova (sono comprese le uova di tutte le specie di animali ovipari). 4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi. 6. Soia e prodotti a base di soia, tranne: olio e grasso di soia raffinato; tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; estere di stanolo vegetale prodotto da steroli do olio vegetale a base di soia. 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola; lattiolo. (sono compresi latte bovino, caprino, ovino, e ogni tipo di prodotto da essi derivato). 8. Frutta a guscio vale a dire: mandorle (Amigdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoiensis(wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifoliae i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola. 9. Sedano e prodotti a base di sedano. 10. Senape e prodotti a base di senape. 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10mg/l espressi in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. 13. Lupini e prodotti a base di lupini. 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. Qualora le sostanze indicate dovessero provocare allergie o intolleranze, siete pregati di comunicarlo al momento dell ordinazione. Il direttore di sala sarà lieto di fornire qualsiasi ulteriore informazione. Grazie.

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