Laboratorio dei Sapori

Transcript

1 Laboratorio dei Sapori Totale Menù Anno scolastico N schede inserite Periodo di Rilevazione dal 15 - ott -12 al 31 - mag 13 Scuole Primarie: Cima - Feltre - Monte Velino - Colletta - Crocefisso - Arcadia - Bussero - secondaria Gallarate Totale 38 classi Descrizione piatto Tipo piatto Positivo Così-Così Negativo Spaghetti al Primo 93,62 4,26 2,13 Cotoletta di lonza alla milanese Secondo 92,35 5,04 2,61 Lomo saltado con verdure Primo 91,38 0,00 8,62 Rustichelle di pollo Secondo 91,37 3,53 5,10 Succo di frutti rossi di Libera Terra Frutta/Dessert 90,94 1,94 7,12 Ravioli di magro olio e salvia Primo 88,18 4,23 7,58 Straccetti di pollo gratinati Secondo 87,76 8,16 4,08 Pasta olio e parmigiano reggiano Ravioli di magro olio e parmigiano Pasta biologica Libera Terra al Pollo marinato alla senape, limone e rosmarino Primo 86,00 2,67 11,33 Primo 85,63 3,24 11,13 Primo 84,62 1,92 13,46 Secondo 84,55 4,55 10,91 Pollo al forno al rosmarino Secondo 82,65 9,69 7,65 Frutta fresca (Banana) Frutta/Dessert 81,86 8,13 10,00 Gnocchi al pesto Primo 81,36 5,08 13,56 Arrosto di lonza al limone Secondo 81,08 5,41 13,51 Muffin con mele Frutta/Dessert 81,07 8,27 10,66

2 Pasta aglio, olio e parmigiano reggiano Primo 80,77 11,08 8,15 Frutta fresca (Albicocche) Frutta/Dessert 80,00 9,00 11,00 Malloreddus e basilico Primo 79,46 8,40 12,14 Pasta al pesto Primo 78,98 7,95 13,07 Vellutata di patate e zucca con crostini farina integrale bio Primo 78,95 5,26 15,79 Pollo alle mandorle Secondo 76,92 12,82 10,26 Patate arrosto Contorno 76,64 11,21 12,15 Yogurt Frutta/Dessert 76,05 10,78 13,17 Pizza margherita Primo 75,58 6,72 17,70 Pasta al Primo 75,24 9,97 14,79 Bastoncini di pesce Secondo 75,16 9,31 15,52 Arrosto di tacchino agli aromi Secondo 74,73 11,65 13,63 Pasta al biologico Primo 74,27 10,27 15,46 Pasta con sugo di merluzzo al Primo 74,24 10,61 15,15 Frutta fresca (Mandarino) Frutta/Dessert 72,84 13,20 13,96 Fesa di tacchino al forno Secondo 72,73 10,91 16,36 Bocconcini di vitellone cremolati Secondo 72,68 8,74 18,58 Arrosto di tacchino al limone Secondo 72,56 12,68 14,76 Yogurt bio Frutta/Dessert 72,34 10,64 17,02 Arrosto di lonza alle mele Secondo 71,05 9,48 19,47 Frutta fresca (Mela) Frutta/Dessert 71,01 12,71 16,28 Frutta fresca (Arancia) Frutta/Dessert 68,56 15,85 15,59 Budino al cacao equosolidale Frutta/Dessert 68,15 10,79 21,06 Frutta fresca (Uva) Frutta/Dessert 67,68 14,70 17,61

3 Frutta fresca (Pesca) Frutta/Dessert 66,67 16,67 16,67 Risotto allo zafferano Primo 66,12 10,59 23,29 Purè di patate Contorno 65,88 12,55 21,57 Bocconcini di vitellone alla cacciatora con piselli Primo 65,63 12,50 21,88 Risotto e piselli Primo 65,18 12,50 22,32 Insalata di pasta con pomodori, olive nere e basilico Primo 64,91 10,53 24,56 Pasta al ragù di verdure Primo 64,62 15,38 20,00 Frutta fresca (Pera) Frutta/Dessert 64,20 14,79 21,01 Riso alla cantonese Primo 64,10 15,38 20,51 Carote julienne Contorno 64,04 14,01 21,95 Patate in insalata Contorno 62,63 12,31 25,05 Pasta alle olive Primo 61,54 3,85 34,62 Insalata di farro con pesto e pomodori Primo 61,11 9,26 29,63 Formaggio (Stracchino) Secondo 60,91 13,26 25,84 Gnocchi al Primo 59,74 18,33 21,93 Pomodori in insalata Contorno 58,72 12,98 28,30 Risotto alla parmigiana Primo 58,45 15,00 26,55 Gnocchi al biologico Primo 57,14 18,67 24,19 Risotto e zucchine Primo 56,31 17,48 26,21 Polenta biologica Contorno 55,35 10,69 33,96 Vellutata di zucca Contorno 54,13 10,43 35,43 Spicchi di carote e finocchi a tronchetto Contorno 53,68 20,78 25,54 Formaggio (Latteria nazionale) Secondo 53,67 17,25 29,07 Frittata al formaggio Secondo 51,93 14,45 33,61

4 Formaggio (Asiago) Secondo 51,67 17,78 30,56 Frittata con zucchine Secondo 50,67 14,64 34,68 Formaggio (Asiago DOP) Secondo 50,22 17,47 32,31 Risi e bisi alla veneta Primo 49,45 25,17 25,39 Risotto al Primo 48,74 14,21 37,05 Pasta alla crema di zucchine Primo 48,16 13,06 38,78 Frittata con erbette Secondo 47,17 16,98 35,85 Fesa tacchino alla pizzaiola Secondo 46,94 15,31 37,76 Formaggio (Caciotta bio) Secondo 46,54 17,94 35,51 Insalata di stagione Contorno 46,22 16,22 37,55 Misto insalata e pomodori Contorno 46,15 9,62 44,23 Merluzzo in salsa di limone Secondo 45,37 14,81 39,81 Misto carote e insalata Contorno 44,79 17,71 37,50 Frittata con porri Secondo 43,55 11,29 45,16 Insalata, verza e carote julienne Contorno 42,81 20,35 36,84 Tortino con legumi Secondo 42,05 12,72 45,23 Insalata di farro bio con pesto e pomodori Primo 40,66 10,99 48,35 Fagiolini all olio Contorno 39,24 15,42 45,34 Merluzzo gratinato Secondo 38,68 14,62 46,70 Zucchine al forno Contorno 38,64 11,74 49,62 Piselli brasati Contorno 38,43 14,77 46,80 Finocchi in insalata Contorno 37,62 10,40 51,98 Passato di verdura con crostini di farina integrale bio Minestra di ceci con pasta integrale bio Primo 36,59 16,72 46,69 Primo 35,00 11,20 53,80

5 Misto finocchi e insalata Contorno 35,00 25,00 40,00 Minestra d orzo biologico Primo 34,57 18,16 47,26 Pasta integrale bio con e basilico Primo 34,04 15,96 50,00 Merluzzo alla livornese Secondo 33,85 17,95 48,21 Tortino con ricotta, erbette e cannellini Pasta integrale bio al Merluzzo con e capperi Formaggio (Caprino di latte vaccino) Secondo 32,67 8,91 58,42 Primo 31,97 13,61 54,42 Secondo 31,21 16,26 52,53 Secondo 27,68 15,18 57,14 Zucchine trifolate Contorno 26,16 10,66 63,18 Zucchine brasate Contorno 24,83 12,08 63,09 Erbette aglio e olio Contorno 24,71 13,05 62,24 Fagiolini al Contorno 19,76 12,50 67,74 Legenda dei colori da 75 % a 100 % Totalmente accettato da 50 % a 74 % da 25 % a 49 % da 0 % a 25 % Parzialmente accettato Parzialmente rifiutato Totalmente rifiutato