Il franchising Osteria di Pinocchio: cibo e gioco per bambini da 0 a 99 anni

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1 Il franchising : cibo e gioco per bambini da 0 a 99 anni Il format per i ristoranti già esistenti: rendi il tuo ristorante attraente per le famiglie e i giovani

2 Chi Siamo Il progetto dell è nato nel I fondatori, i coniugi Micci, provengono da esperienze nel campo della consulenza, sia a livello nazionale che internazionale, del turismo e della ristorazione con attività di proprietà. L iniziativa è nata dalla considerazione, in veste di imprenditori e di genitori, che non esiste un ristorante che abbia dei servizi specifici per la famiglia e che possa quindi accogliere con soddisfazione tutti i target, inclusa la famiglia con figli piccoli. La favola di Pinocchio è stata scelta in quanto è la favola più conosciuta al mondo, molto popolare tra gli adulti, seppur non la più popolare tra i bambini, è una favola che non muore mai, non è vincolata a mode o serial televisivi. NOTA BENE: lavorando su misura è comunque possibile personalizzare il locale esistente anche su altri temi definiti insieme all affiliato. L apertura della prima a Perugia nell agosto 2010, ha dato avvio in modo concreto al progetto riscontrando da subito risultati importanti di affluenza e di fatturati. E seguita l apertura all interno del Parco di Pinocchio a Collodi nel ristorante storico, sede simbolica e rappresentativa. Stiamo realizzando altre aperture di nuovi ristoranti. Dalla gestione diretta del format nelle prime aperture è nata la consapevolezza che molti ristoratori che hanno un locale attivo sono in difficoltà perché il loro locale e il loro modello operativo non è più adeguato alle nuove richieste del mercato, e avrebbero bisogno di inserire delle innovazioni per dare allo stesso una nuova veste. Da qui l idea di creare un format ridotto, un modulo specifico per i ristoranti che già esistono al fine di renderli attraenti per le famiglie trasformando il locale e il servizio ( salvaguardando tutto l esistente) con un intervento mirato e contenuto nei costi che, con il minimo sforzo, renda il locale particolarmente adatto ad accogliere non solo le famiglie ma tutti i target e consenta inoltre di aggiungere nuovi servizi ad alta domanda come le feste di compleanno. Lavorando su misura con boiserie in legno è possibile intervenire su locali già esistenti con il minimo impatto inserendo gli elementi architettonici necessari, lavorando sullo staff e sul menù creando in tempi brevi una nuova proposta.

3 Inizio attività Il marchio OSTERIA DI PINOCCHIO è stato registrato a livello europeo nel L affiliante è titolare del marchio, del brevetto relativo al design degli arredi e degli allestimenti (realizzati tutti con falegnameria interna consentendo di ottimizzare i costi e di personalizzare il locale) e del marchio relativo alla formula di cucina per bambini denominata Cucina Fantastica. L affiliante è titolare anche del Marchio europeo Happy Goal, con cui ha realizzato uno spazio ludico multimediale Interattivo, dove i bimbi possono giocare con la tecnologia. La Happy è parte della dotazione dell Osteria di Pinocchio come ulteriore elemento di servizio innovativo e di attrazione. NOTA BENE: il ristorante esistente interessato ad affiliarsi non dovrà cambiare il proprio nome e il proprio marchio ma rendere evidente la collaborazione con.

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5 Le opportunità del settore Il consumo di cibo fuori da casa è in costante crescita a livello nazionale e internazionale. Mentre la ristorazione tradizionale registra una fase regressiva, molto positivi sono i risultati della ristorazione innovativa e a tema che riesce a dare risposta alle nuove abitudini di consumo e a specifici target. In particolare l offerta che propone OSTERIA DI PINOCCHIO coglie appieno alcuni temi dominanti nella ristorazione di oggi dando energia a proposte che soffrono il momento di cambiamento: ATTENZIONE ALLA QUALITA E ALLA SALUBRITA DELLE MATE- RIE PRIME a cui il pubblico è sempre più sensibile. PROPOSTA GASTRONOMICA FOCALIZZATA SU QUELLI CHE SONO I CIBI PIU RICHIESTI E CONSUMATI in modo da coprire un target ampio. ATTENZIONE AL TERRITORIO CON MENU CHE VALORIZZA- NO LE SPECIFICITA REGIONALI E I PRODOTTI LOCALI come richiesto sempre di più dal mercato anche ad una proposta di livello nazionale. dello staff. SCONTRINO CONTENUTO PER IL CLIENTE come la congiuntura economica e la capacità di spesa richiedono. NON SOLO CIBO MA ANCHE SERVIZI, ATMOSFERA ED ANI- MAZIONE PER GRANDI E PIC- COLI per passare una serata conviviale di gioco e sano divertimento. ATTENZIONE ALLA TECNOLO- GIA sotto diversi punti di vista (sistema gestionale, giochi digitali, ordini digitali). INVESTIMENTO CONTENUTO per poter organizzare il locale in modo mirato con il minimo sforzo inserendo alcuni elementi specifici di valore aggiunto e salvaguardando l esistente. Emerge un format-modulo operativo veloce e semplice da inserire nel locale e da gestire che coniuga più elementi in una proposta di qualità, e che da una risposta a tutti i target con un attenzione speciale al segmento famiglie e bambini con un offerta molto particolare che non si riscontra ad oggi in altri marchi e che lo rende fortemente caratterizzato e molto attrattivo. PREPARAZIONE SEMPLICE, ESPRESSA E VELOCE. Ove il locale esistente ne sia dotato si valorizza la linea di produzione e erogazione del cibo a vista che può operare sia con FORMULA SELF SERVICE che con FORMULA SERVITA AL TAVOLO a seconda dei giorni della settimana e dei momenti del giorno (e dei collegati flussi di clienti per tipologia) per ottimizzare il lavoro e i costi

6 L originalità del concept OSTERIA DI PINOCCHIO è un format che si inserisce nel locale già esistente andando ad intervenire in modo mirato su alcuni elementi che permettono di trasformare il locale, la sua offerta di servizi, l atmosfera generale. Si interviene su alcuni arredi, sulla modalità operativa dello staff sui suoi costumi, sui menù, sulla modalità del servizio prevedendo oltre all offerta di cibo anche l offerta di gioco e animazioni per adulti e bambini. nel panorama della ristorazione italiana è la capacità di unire in aggiunta alla proposta gastronomica modificata e resa tematica, un servizio ed un atmosfera del locale basata su fantasia, animazione e gioco per adulti e bambini. CIBO E GIOCO PER BAMBINI DA 0 A 99 ANNI è, non a caso, il nostro slogan. Le materie prime sono selezionate, il cibo è sano, fresco, presentato in modo unico ed originale, in gran parte su taglieri di legno per una o più persone, per renderlo più invitante. La preparazione è fatta, ove l impostazione del locale esistente lo consenta, in gran parte a vista, espressa e semplice in modo da facilitare il processo di lavorazione. Ma ciò che rende oggi il format particolarmente interessante e unico

7 IL MODELLO DI INTERVENTO L intervento sul locale esistente prevede di agire sugli elementi essenziali in modo veloce, salvaguardando l esistente ma apportando una profonda modifica allo stile del locale: 1. INTERVENTO ARCHITETTONICO 2. INTERVENTO SUL MENU 3. INTERVENTO SULLO STAFF E SUL MODELLO DI SERVIZIO L INTERVENTO ARCHITETTONICO L intervento architettonico si concretizza nella creazione di uno spazio dedicato ai bambini, ambientato in modo fantastico sulla favola di Pinocchio (separando in modo semplice e leggero una parte del locale e arredandola in modo specifico), IL PAESE DEI BALOC- CHI dove possono giocare e mangiare seguiti dallo staff. Il servizio alla famiglia, che è la nostra specificità, è completo e offre più opzioni: I bimbi possono giocare e mangiare da soli mentre gli adulti (genitori e non ) si godono il loro pasto in assoluta tranquillità. I bimbi possono giocare prima e dopo il pasto ma mangiare nell area adulti, vicini ai loro genitori. Il paese dei Balocchi è dotato anche di una parte ludica multimediale dove bambini e adulti possono giocare con la tecnologia grazie ad un area multimediale sempre a tema, la Happy, da noi creata. Lo spazio del Paese dei Balocchi, estremamente versatile, può essere utilizzato fuori dagli orari di ristorazione anche come centro ricreativo, baby parking, area per feste di compleanno, andando così ad aggiungere la possibilità di attivare ulteriori servizi con ulteriori introiti rispetto ad un semplice ristorante tradizionale.

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9 L INTERVENTO SUL MENU Il menù e la collegata organizzazione di produzione ed erogazione, (nel rispetto dell impostazione esistente e dando continuità alla stessa con modalità definite di volta in volta con il ristoratore e sulla base delle sue visioni) vengono trasformati sulla base di alcuni principi fondamentali: 1. Utilizzo di materie prima di qualità e legate al territorio. 2. Proposta semplice e veloce, facile da realizzare con un impiego limitato di personale. 3. Presentazione scenica e attraente in gran parte in taglieri di legno. 4. Preparazione ove possibile a vista. 5. Impostazione di una proposta specifica ed innovativa per i bambini che rende l offerta a loro destinata unica e completa e che unisce cibo e gioco: Si può scegliere tra un baby menù classico, una pizza a forma dei personaggi o un piatto di cucina fantastica sempre a forma di personaggio, studiato con una dietologa. favola indossando i loro vestiti i bambini possono: 1. Giocare in autonomia da soli con la tecnologia della Happy, area ludica multimediale interattiva (che piace molto anche agli adulti) 2. Giocare intrattenuti da un animatore La proposta gastronomica è organizzata in generale in ambiti di specializzazione di prodotto (tematizzati sulla favola di pinocchio in modo da renderli più attraenti) a cui corrispondono dei moduli operativi messi in linea a vista ove possibile utilizzando le attrezzature esistenti: 1. Antipasti al tagliere, Hamburgheria e Panineria 2. Paste 3. Carne alla brace 4. Pizza (incrementando la varietà delle forme, degli impasti, delle tipologie) 5. Dolci Non solo cibo ma anche gioco: entrati nella bocca della balena e diventati dei personaggi della

10 L INTERVENTO SULLO STAFF E SUL SERVIZIO Lo staff è l elemento essenziale che deve essere selezionato (in caso di nuovi inserimenti) e/o formato (in caso di utilizzo del vecchio staff) per offrire un servizio che includa non solo il cibo ma anche gioco e animazione per i bambini (nell area a loro dedicata) ma anche per gli adulti, in modo da rendere l accoglienza e l atmosfera attraente e diversa da tutti gli altri sul territorio.

11 Le aree di BUSINESS La proposta di inserimento del Format Osteria di Pinocchio da una nuova veste al locale esistente amplificando la POSSIBILITA DI RICAVO TIPICHE DELLA RISTORA- ZIONE: La ristorazione per adulti pranzo e cena di ristorazione veloce a self service o servita al tavolo servizio bar, pasti veloci, spuntini, in tutto l arco della giornata cerimonie, buffet ed eventi a tema La ristorazione per bambini pranzo e cena spuntini, bevande e ristorazione veloce in tutto l arco della giornata piccole cerimonie, buffet ed eventi a tema dedicati ai bambini Ma rese più attrattive dal particolare contesto e atmosfera e dalle modalità originali di fruizione. E inserendo nuove POSSIBILITA DI RI- CAVO PER SERVIZI AGGIUNTIVI resi possibili dall intervento di riorganizzazione che possono e meno essere attivati a seconda del bacino di utenza e della relativa richiesta di mercato e delle strategie operative del singolo affiliato. servizio feste di compleanno e feste a tema per momenti speciali laboratori di cucina per le scuole vendita di prodotti alimentari a marchio pinocchio, gadget e giochi

12 I PUNTI DI FORZA DEL FORMAT Il format è basato su alcuni punti di forza che caratterizzano la proposta: INTERVENTO MIRATO SU LOCALE GIA ESISTENTE Non è necessario creare una cosa nuova e buttare via l esistente, si può intervenire in modo mirato. FORTE IMPATTO SUL SERVIZIO Si interviene sugli elementi qualificanti del servizio rendendo il locale completamente diverso e attrattivo. SEMPLICITA E FACILITA DI GE- STIONE La proposta è semplice, la linea di produzione può essere gestita da risorse umane formate dall affiliante che abbiano un esperienza di base. Il cibo è buono ma semplice e veloce da preparare e da fruire. QUALITA DELLA PROPOSTA GA- STRONOMICA: Si lavora dando continuità alla proposta esistente del locale ma apportando alcune modifiche qualificanti: si utilizzano solo materie prime provenienti da fornitori selezionati, nel rispetto di standard elevati in termini di freschezza, genuinità. Le pietanze vengono proposte in modo Innovativo in taglieri di legno per gli adulti, e con una proposta molto attenta per i bambini che possono scegliere tra più opzioni (menù fantastico nelle forme dei personaggi della favola, baby pizze fantastiche, baby menù classico) avendo un offerta completa e ad oggi unica. Possono mangiare con i genitori e poi andare a giocare oppure andare direttamente nell area a loro dedicata dove mangiare e giocare. QUALITA DEL LUOGO Gli elementi architettonici sono particolarmente caldi e adattati agli arredi preesistenti del locale che rimangono intatti, con un design curato nei dettagli e realizzato quasi interamente con materiali naturali ed ecologici. Realizzando direttamente gli arredi possiamo lavorare su misura adattandoci a diverse forme e tipologie di locale. La nova parte dedicata ai bambini aggiunge un elemento molto importante all offerta.

13 ATMOSFERA PARTICOLARE L accoglienza è calorosa e giocosa, grandi e piccoli entrano nel mondo della favola accompagnati dai personaggi, ovvero dallo staff in costume che fa animazione e servizio a tavola. Si offre non solo cibo ma anche gioco e questo è un valore aggiunto unico. La selezione delle risorse umane tra giovani entusiasti e la formazione dello staff esistente consente di creare un gruppo flessibile adatto al locale. PREZZI ACCESSIBILI A TUTTI I prezzi al cliente finale sono alla portata di tutti in modo da rendere l accesso possibile ad un numero ampio di clienti come oggi la congiuntura e le capacità di spesa richiedono. IL LOCALE A TEMA BASATO SUL PERSONAGGIO DI PINOCCHIO Pinocchio è la favola più conosciuta e letta al mondo, ha una grande forza evocativa grazie ai numerosi simboli, significati, personaggi che la caratterizzano, crea immediata identificazione. E una favola che non passa di moda e che tutte le generazioni conoscono. E in se già un Brand conosciuto. INNOVAZIONE La nostra formula è molto innovativa e ad oggi unica, consente all affiliato già possessore di un ristorante avviato di modificare il locale in modo strategico rendendolo diverso da tutti gli altri ed esclusivo nel suo territorio, inseribile facilmente in contesti diversi. Si basa su valori vivi nell immaginario collettivo come il cibo e il gioco e la socialità e su una voglia di giocare e scherzare che stimola lo spirito bambino presente in ognuno di noi, spingendo positivamente a fare una scelta di consumo e a fidelizzare sia i bambini che gli adulti. E un locale che si comunica e si promuove facilmente da solo grazie alla sua speciale atmosfera. E un locale che non invecchia avendo (rispetto ad un locale tradizionale), grazie al tema della favola, la possibilità di rinnovare sempre la proposta gastronomica, i servizi dell area bimbi, i giochi e le animazioni per adulti e bambini. L affiliante si occupa di fornire agli affiliati aggiornamenti e novità. INVESTIMENTO CONTENUTO Il locale viene trasformato con un intervento molto ridotto che interessa in termini architettonici l area dedicata ai bambini e che poi si concentra sul servizio con interventi sullo staff e sulla proposta gastronomica e il menù. Con il minimo sforzo si crea un luogo completamente diverso e diverso dagli altri locali. L enfasi non è sugli interventi strutturali ma sulla modifica del servizio e dell atmosfera nel suo insieme che è ciò che interessa i clienti. NOTA BENE: Come già specificato si possono utilizzare anche altri temi e personaggi per personalizzare il locale con un costo aggiuntivo legato al lavoro di progettazione specifico.

14 I SERVIZI OFFERTI AGLI AFFIlIATI L affiliante offre agli affiliati dei servizi finalizzati all avvio del nuovo format all interno del ristorante e dei servizi di supporto alla gestione corrente: SERVIZI PER L AVVIO BUSINESS PLAN: Vi forniamo le analisi previsionali degli incassi del locale una volta riorganizzato. PROGETTAZIONE ARCHITETTONICA: Seguiamo la fase di progettazione e impostazione del lay-out dell area Paese dei Balocchi e di eventuali modifiche sull esistente. FORNITURA CHIAVI IN MANO DEGLI ELEMENTI NECESSARI Vi forniamo arredi, attrezzature e complementi a marchio, i costumi dello staff, la posateria a tema. SELEZIONE E FORMAZIONE DEL PERSONALE: Vi supportiamo nella selezione (in caso di nuovi inserimenti) e nella formazione, nell inquadramento contrattuale, per creare uno staff motivato. Prevediamo un percorso di formazione, sia per il titolare che per lo staff, effettuato o presso la sede di Perugia o nella sede dell affiliato. MANUALI OPERATIVI Vi forniamo i manuali che insieme alla formazione consentono di acquisire il know-how aziendale e gli standard operativi del format. AFFIANCAMENTO ALL AVVIO: vi affianchiamo in loco nei giorni di avvio della nuova proposta

15 SERVIZI PER LA GESTIONE CORRENTE FORNITURA PRODOTTI ALIMEN- TARI SOLO SE RICHIESTA Vi forniamo i prodotti alimentari solo se da voi richiesto (in parte direttamente e in parte approvvigionati in loco per garantire una valenza territoriale alla proposta gastronomica) necessari per l avvio e per il funzionamento quotidiano del locale. ASSISTENZA GESTIONALE: Vi forniamo (nel caso in cui non ne siate dotati) un software specifico per la gestione amministrativa ed operativa che consente il controllo ottimale del processo dagli ordini al magazzino, all erogazione del servizio, alle statistiche dettagliate sulle vendite e gli incassi, alla gestione di un sistema di carta fedeltà per i clienti. FORMAZIONE CONTINUA Prevediamo incontri individuali in sede e percorsi formativi di aggiornamento. ASSISTENZA ON LINE Attiviamo l assistenza telefonica continuativa. AGGIORNAMENTO E INNOVAZIONE Vi forniamo gli aggiornamenti relativi al menù, alle proposte di animazione, al software e ai giochi dell area ludica multimediale. SUPPORTO AL MARKETING E ALLA COMUNICAZIONE Vi forniamo sugli strumenti per attivare un programma di comunicazione in loco, per creare notorietà.

16 I REQUISITI DEL LOCALE Localizzazione, ubicazione e posizionamento del locale esistente sono elementi fondamentali per valutare l opportunità o meno di inserire il format interno. LOCALIZZAZIONE Cittadine con bacino d utenza di almeno abitanti, aggregato o distribuito in più città/paesi limitrofi. UBICAZIONE Sono preferenziali aree ad alta viabilità e frequenza adiacenti al centro delle cittadine, aree con concentrazione di medie superfici commerciali e centri commerciali qualificati. POSIZIONAMENTO La location è caratterizzata dalla vicinanza di uffici, scuole, attività commerciali di media dimensione, area ludiche e sportive, con un contesto urbanistico adeguato, facilmente accessibili, ampiamente visibili (per chi circola a piedi o in auto) e dotate di ampi parcheggi. SUPERFICIE DEL LOCALE La superficie ottimale del locale dovrà essere da 200 mq in su. IN TERMINI ARCHITETTONICI OGNI TIPO E FORMA DI LOCALE PUO ESSERE IN LINEA DI PRIN- CIPIO ADATTATO SALVO CHIA- RAMENTE VERIFICA TECNICA IN LOCO

17 Caratteristiche generali d investimento e condizioni essenziali del contratto Diritto di entrata e formazione iniziale: una tantum come fee di ingresso, per lo sfruttamento del marchio (posto vicino al vostro nome e marchio originario), per l assistenza pre-apertura in sede e in loco, i Manuali Operativi e l intero percorso di Formazione e assistenza all apertura iniziale in tutti gli aspetti, la fornitura del piano di marketing per le azioni di comunicazione a livello locale. Il diritto d entrata sarà ripartito nel seguente modo: da versarsi all atto dell accordo preliminare, alla firma del contratto di affiliazione. Arredo, attrezzature e complementi del ristorante: Gli investimenti per l arredo della parte dedicata ai bambini chiavi in mano ha un costo intorno ai euro Il costo di eventuali altri elementi valutati insieme e considerati di comune accordo necessari al fine di rendere il locale coerente, va valutato di volta in volta in modo mirato. Condizioni di pagamento arredi e attrezzature: E possibile l accesso in tutto e in parte al leasing o ad altra forma di finanziamento se l affiliato ne ha le caratteristiche sulla base degli standard di mercato. In alternativa sarà richiesto un acconto del 30% del totale all ordine e una seconda rata pari al 40% alla consegna. Per il restante 30% il pagamento potrà essere dilazionato a 60 gg. in modo da dare la possibilità all affiliato di iniziare a lavorare e incassare. Sistema informatico e hardware: Vi forniamo un Sistema informatico gestionale nel caso in cui non ne siate dotati. Royalties: Vi richiediamo con cadenza bimestrale e pagamento posticipato un canone pari al 2% dei ricavi (fatturato al netto di iva), ciò a fronte di un supporto continuativo e l inserimento di tutte le innovazioni. Esclusiva di area: Vi garantiamo una esclusiva di area da definirsi in base alle caratteristiche della localizzazione. Nell area di esclusiva definita l Affiliante si impegna a non fornire ad altri ristoranti esistenti o ad aprire altri ristoranti diretti o affiliati a insegna OSTERIA DI PINOCCHIO per tutta la durata del contratto. Durata del contratto: 6 anni. Alla scadenza del sesto anno il contratto sarà automaticamente prorogato di 6 anni, senza ulteriori richieste di diritti d entrata, salvo disdetta. NOTA BENE Tutte le voci citate sono IVA esclusa. L Affiliante si è impegnato a far redigere il proprio contratto secondo la normativa vigente (legge 6 maggio 2004, n. 129 Norme per la disciplina dell affiliazione commerciale ), a tutela degli Affiliati. Le informazioni contenute nel presente documento sono di proprietà dell Affiliante, il candidato affiliato si impegna formalmente a conservarle in segretezza e a non divulgarle a chicchessia, se non ai soli fini della normale prassi di valutazione della proposta di affiliazione, sotto la propria responsabilità e senza limiti di tempo. Le condizioni qui riportate sono in vigore alla data di ricevimento della presente informativa.

18 Marchio e Ragione sociale Il marchio dell Affiliante è: OSTERIA DI PINOCCHIO fa capo alla società IL SOLE E LA LUNA S.R.L. Responsabile Sviluppo Franchising: Francesco Micci info@osteriapinocchio.it La sede legale e operativa di IL SOLE E LA LUNA S.R.L. Via Case Sparse Magione (PG). Tel. 075/ Fax 075/ info@osteriapinocchio.it

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