LA DIFESA ANTIPARASSITARIA NELLE INDUSTRIE ALIMENTARI E LA PROTEZIONE DEGLIALIMENTI

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1 LA DIFESA ANTIPARASSITARIA NELLE INDUSTRIE ALIMENTARI E LA PROTEZIONE DEGLIALIMENTI ATTI DEL 6 SIMPOSIO a cura di P. CRAVEDI Con il contribute* della Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Piacenza CHIRIOTTI EDITORI Pinerolo - Italia

2 SOMMARIO Pag- Comitati Sessione plenaria inaugurale XI XIII INTRODUZIONE LOCCIR. - Micologia degli alimenti alle soglie del DOMENICHINI G. - Alimenti, artropodi e salute 17 LEVINSON H., LEVINSON A. - La protezione del grano immagazzinato nell' antichita 31 I SESSIONE: Ecologia degli Artropodi infestanti e loro monitoraggio nelle industrie alimentari Presidente: Prof. Alessandra Arzone SUSS L., LOCATELLI D.P. - Attivita di Sitophilus oryzae (L.), Rhyzopertha dominica (L.), Tribolium confusum Duval e Plodia interpunctella (Hbn.) su paste alimentari 47 ALFONSI Q., PICCININI G., BAVIERA C, NICOLIALDINI R. - La prevenzione delle contaminazioni entomatiche negli ortaggi per l'industria alimentare: sperimentazione di una macchina aspiratrice su colture di spinacio 57 TRENTINI M., RUGGERI L., GOVERNATORI M., POCATERRA C. - Monitoraggio delle mosche in tre caseifici della provincia di Bologna 67 CONTESSI A., MUCCIOLINI G. - Considerazioni sugli insetti infestanti le derrate in importazione attraverso il porto di Ravenna nel quinquennio NUCIFORA A., CALABRETTA C, GRECO F. - La conservazione del pistacchio in magazzino e l'attacco di Plodia interpunctella (Hiibner) ed Ephestia elutella (Hiibner): etobiologia e possibility di difesa 97 NUCIFORA A., TORRE N., CALABRETTA C. - Le anone: miglioramento genetico e difesa fitoiatrica. II valore alimentare dei frutti, la conservazione e le possibility di utilizzazione nelle industrie alimentari 105 NICOLI ALDINI R. - Osservazioni morfologiche e biologiche su Trogoderma variabile Ballion (Coleoptera Dermestidae) nuovo infestante di derrate alimentari in Italia 115

3 GERANIO N., PRINCIPATO M. - Sviluppo di Tyrophagus putrescentiae (Schrank, 1781) (Astigmata: Acaridae) su prosciutti in stagionatura: note sulla dinamica dell'infestazione 127 II SESSIONE: Feromoni Presidente: Prof. Ermenegildo Tremblay SUSS L., LOCATELLI D.P., MARRONE R.V. - Ulteriori conoscenze sulle possibility di attuare la "tecnica confusionale" nei riguardi di Ephestia kuehniella (Zell.) 135 DE CRISTOFARO A., ROTUNDO G., GERMINARA G.S. - I semiochimici di Ephestia kuehniella Zeller (Lepidoptera: Phycitidae): analisi elettroantennografica e risultati preliminari di osservazioni comportamentali 143 ARSURA E. - Una nuova trappola per la cattura di Ephestia kuehniella Zeller 157 MULLEN M.A., DOWDY A.K., LINGREN B. - Lo sviluppo e l'impiego di FliteTrak, una trappola adescata a feromoni, per il monitoraggio dei Coleotteri infestanti le derrate immagazzinate 163 KEEVER D.W. - Sistemi di monitoraggio a feromoni FliteTrak e Sanitrap: loro efficacia relativa nella cattura del tarlo del tabacco, Lasioderma serricorne 173 III SESSIONE: I microrganismi nelle industrie alimentari Presidente: Prof. Giovanni Giolitti DRAGONI I., CASATI G., LIGUGNANA R. - Le muffe nelle industrie alimentari: un programma di decontaminazione fungina dell'ambiente di produzione dei prodotti da forno 185 PAGANI M.A., GARBASSI A., STREPAROLA W. - Controllo della contaminazione microbica all'interno di un diagramma di macinazione 191 BOTTALICO A. - Muffe e micotossine delle granaglie 201 CHIAPPELLONIM., CHIUSA G., BATTILANI P., LANGUASCO L. - Impiego di terreni selettivi nella quantificazione di funghi micotossigeni in cariossidi di mais 229 IV SESSIONE: Le problematiche dei piccoli vertebrati nell'ambiente antropico Presidente: Prof. Luciano Santini ANGELINI G.P., VILLANIV., MEO S., RUZZIR. - Lotta contro i roditori in un'industria alimentare 243 VI

4 GELOSI A., GUERRA P., ROSSI F. - Esperienza pratica di applicazione dell'autocontrollo su Insetti e Roditori nell'industria molitoria e pastaria 255 GUERRA P., ROSSI F., GELOSI S. - Applicazione pratica del monitoraggio di Insetti e Roditori nell'industria molitoria e pastaria 263 GENICCO M. - Lotta integrata contro i Roditori 275 BALDACCINI N.E., GIUNCHI D. - Uccelli sinantropi ed industria alimentare: i problemi di una convivenza 279 V SESSIONE: Nuove macchine e strutture per la produzione igienica degli alimenti Presidente: Prof. Giovanni Liotta CAMA E., RUGGI C. - Progettazione di macchine per la produzione di pasta fresca ripiena, in funzione di una corretta sanificazione 295 CAPPELLI A., CINIE., CIONI A., GONNELLA M., LAURENDIV. - Processi termici nei prodotti agroalimentari inscatolati: il controllo della temperatura 307 MEALE G. - Cause ed effetti dell'inefficienza impiantistica sui cicli produttivi e nuovi modelli di organizzazione 317 VI SESSIONE: Filth-test e sue problematiche Presidente: Prof. Franco Frilli ROTUNDO G., GERMINARA G.S., DE CRISTOFARO A. - Individuazione delle infestazioni latenti di Sitophilus granarius (L.) (Coleoptera: Curculionidae) nel grano mediante indagini sierologiche 329 RUSSO A., PALMERIV, PATTI I., VERDONE A. - Indagine sulle impurita solide presenti in mieli confezionati in Sicilia e Calabria 339 MAROLIM., FRUSTERIL., KHOURY C. - Osservazioni sulla contaminazione entomatica di alcune categorie di derrate alimentari 349 CASALIM., PAGANIM., MOLINARI G.P., CRAVEDI P. - Ricerca di impurita solide (filth-test) in campioni di miele valdostano 357 BONAFACCIA G., CANNAVACCIUOLO F., MONTALBANO S. - jlndagine sulle impurita solide presenti in campioni di pasta 363 fagani M., CRAVEDI P. - Filth-test su farina e pane destinati alle s della R.M.N.O. 375 SSANI S., PAGANI M. - Filth-test su concentrati di pomodoro 383 VII

5 VII SESSIONE: Manipolazioni genetiche e nuovi vegetali per le industrie alimentari Presidente: Prof. Fabio Molinari FOGHER C, REGGI S., MARUDELLIM. - Verifica della presenza di transgeni in vegetali e loro derivati alimentari 391 FACCIOLI P., STANCA A.M. - Studio genetico-molecolare di genotipi di orzo ad alto contenuto di (3-glucani e tocoli e quindi adatti per la preparazione di alimenti funzionali 399 VIII SESSIONE: I biocidi per la sanita ambientale Presidente: Prof. Luciano Suss LOCATELLI D.P., VARESI A. - Valutazione dell'attivita di fenoxycarb, diflubenzuron e triflumuron in presenza di superfici con residui oleosi su Periplaneta americana (L.) 405 MARRONE R.V., SUSS L., FUSARINIL. - Attivita di lambda-cyhalothrin microincapsulata su Blattella germanica (L.) 415 CONTESSI A., MUCCIOLINI G. - Prove comparative di efficacia insetticida di polveri silicee a base di zeoliti e di farina fossile di diatomee 425 PAGANI M., BASSANI S., FERRARIS G. - Effetti di alcuni silicati nei confronti di Sitophilus oryzae su riso 435 CASTAGNOLI M., LIGUORI M., NANNELLI R., SIMONI S. - Prime valutazioni sull'uso di alcool benzilico nel controllo di alcune delle piu comuni specie di Acari delle derrate 443 BUCKLE A., MORUZZIF., - Demand CS - Insetticida in sospensione di capsule per il controllo di insetti molesti per uso professionale in Italia 451 FEMINO G., BAGGIANI A., BALDI A. - Un disinfettante di "alto livello" per l'industria alimentare 457 CAPPELLI A., VIERIM. - Valutazione dell'efficienza e della sicurezza nell'impiego dei mezzi per la distribuzione degli antiparassitari e diserbanti (PF e PMC) 465 MOLINARI G.P., FERRONIB., BIANCHIE. - Fitofarmaci per la conservazione dei cereali: stima del livello dei residui e dell'assunzione con il consumo dei prodotti derivati dai cereali 479 IX SESSIONE: Metodi e mezzi soft per i sistemi di protezione globale degli alimenti Presidenti: Prof. Marco Covassi, Prof. Giuseppe Rotundo LOCATELLI D.P., GAMBARO I. - Suscettibilita di confezioni di pasta all'attacco di alcuni insetti infestanti le derrate 527 VIII

6 ANGELINI G., VILLANIV., VILLANIR., MEO S. - Total Productive Maintenance - Un nuovo approccio metodologico per la gestione delle produzioni alimentari 535 ALFIERI A., CAPONE S., CAMPI G. - Integrated pest management (IPM) contro le blatte. Applicazioni sperimentali in una industria alimentare 541 ZUPPIROLI M. - Le tecniche di conservazione dei cereali immagazzinati: una valutazione dei costi di stoccaggio 555 CONTESSI A. - Conservazione dei cereali mediante l'impiego di atmosfere modificate prodotte in loco 575 GELOSI A., BACCARINI G., PERSIANI P. - Gestione sanitaria dello stoccaggio del cereale grezzo 587 LEPRIC, QUINTIERIM., PEDRETTI C. - Un sistema integrato di protezione contro Plodia interpunctella in un'industria alimentare 595 TREMATERRA P., SCIARRETTA A., MANCINI M. - Infestazioni da insetti in depositi tradizionali di cereali 603 ROGGERO A. - IPM ed HACCP degli infestanti: risultati di applicazioni nell'industria alimentare 615 MOLINARI G.P., CASALIM., GALLI A., CRAVEDI P. - Valorizzazione del miele valdostano mediante 1'applicazione di un sistema qualita 623 TACCANIE, TAGLIAFERRI M., RIGO F., CRAVEDI P. - Esperienze e modalita di realizzazione della certificazione di una filiera produttiva di prodotti a base di frutta 631 ROGGIC, MOLINARI E, MAZZONIE., CRAVEDI P. - Esperienze sulla valutazione della situazione igienico-sanitaria in industrie alimentari 637 TAVOLA ROTONDA: Manipolazioni genetiche e nuovi vegetali per 1'industria alimentare Moderatore: Prof. Piero Cravedi Interventi di: Prof. Corrado Fogher (Universita Cattolica - Facolta Agraria) 647 Dott. Noemi Amigoni (AgrEvo Italia) Dott. Gabriele Fontana (Monsanto Italiana) Dott. Sebastiano Porretta (AITA) Dott. Gianni Cavinato (Associazione Consumatori) Dott. Romano Marabelli (Ministero della Sanita) Sessione plenaria finale 673 Conferimento del Sigillo d'oro da parte della Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Piacenza 675 IX