Où trouve-t-on les produits Naturafarm?

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1 Où trouve-t-on les produits Naturafarm? Tous les supermarchés Coop proposent un grand choix de produits Naturafarm en libre-service. Repérez le logo bleu du label. Ceux qui disposent d une boucherie en service traditionnel proposent aussi de la viande Natura-Beef (et, pour certains, Natura-Veal), ainsi que du porc et de la charcuterie Naturafarm. Pour en savoir plus sur Coop Naturafarm: Coop Info Service, Case postale 2550, 4002 Bâle, Tél , Semaine 27/2010

2 Con una ricetta speciale Per animali felici. Per allevamenti rispettosi della specie.

3 Naturafarm: origine svizzera severamente controllata SOMMARIO Naturafarm origine svizzera 2 Porc: maiali in movimento 4 Natura-Beef: vacche nutrici 6 Vitello: carne rosa, carne sana 8 Pollo: polli in libertà 9 Uova: l uovo felice 10 Tutto sotto controllo 12 Ricetta: bistecca di maiala su frittata ai pomodori 14 Il logo Coop Naturafarm contrassegna carne e uova svizzere provenienti da allevamenti all aperto particolarmente rispettosi degli animali. I prodotti sono sottoposti a controlli regolari e inopinati da parte di organizzazioni quali la Protezione Svizzera Animali (PSA), beef control e la SGS Agro Control. Questi enti indipendenti assicurano che le rigide direttive Naturafarm, i cui requisiti sono superiori a quelli previsti per legge, siano di fatto rispettate ed applicate ad ogni stadio della filiera: dall allevamento, all ingrasso fino al trasporto, la macellazione e la trasformazione. Il lancio dei cinque programmi Naturafarm Porc (carne di maiale), Natura-Beef (carne di manzo), Vitello, Pollo e Uova risale già agli anni Ottanta e Novanta quando tutti questi prodotti erano ancora riuniti sotto il marchio Naturaplan. Con questa linea, Coop e i suoi partner furono gli artefici di un programma senza precedenti nel mercato del commercio al dettaglio svizzero. Importanza centrale dell allevamento rispettoso della specie Gli animali Naturafarm possono godere ogni giorno di uscite regolari all aperto. Anche le stalle offrono molto più spazio, rispetto a quanto previsto dall Ordinanza svizzera sulla protezione degli animali. Gli animali beneficiano inoltre di giacigli asciutti ricoperti di strame e di aree separate per mangiare, dormire e razzolare. L alimentazione è controllata e i mangimi non contengono vegetali geneticamente modificati. Le aziende che producono per Coop Naturafarm devono necessariamente aderire alla SSRA (sistema di stabulazione particolarmente rispettoso degli animali) e all URA (uscita regolare all aperto degli animali da reddito), due programmi di allevamento zootecnico promossi dalla Confederazione. Oltre a queste, si applicano anche altre severe normative nell interesse dei consumatori. È infatti risaputo che solo un allevamento che tenga conto delle esigenze degli animali in termini di spazio per muoversi all aria fresca e di alimentazione equilibrata garantisce carne e uova di ottima qualità. 2 3

4 Più movimento e meno stress per Coop Naturafarm Porc I maiali Naturafarm possono dar sfogo alla loro naturale curiosità e vivacità in qualsiasi momento, sia all aperto che all interno di stalle adeguatamente attrezzate, dotate di giacigli ricoperti di strame e di zone separate dedicate all alimentazione e al soddisfacimento dei loro bisogni fisiologici. Il movimento sviluppa la muscolatura, diminuisce lo stress e rende gli animali meno soggetti a malattie. 4 5

5 Allevamento con vacche nutrici: Natura-Beef Coop Naturafarm Nell ambito del programma Natura- Beef di «Vacca Madre Svizzera», i giovani manzi Naturafarm crescono a stretto contatto con la natura. Per dieci mesi vengono allattati direttamente dalla madre (con più di 3000 litri di latte) restandole sempre accanto. Oltre al latte materno, si nutrono anche di erba, fieno e prodotti insilati. In estate possono pascolare liberamente sui prati, mentre in inverno hanno accesso ai cortili. Gli elevati standard di qualità raggiunti dalla carne Natura-Beef sono anche il frutto di un accurata selezione delle razze bovine come per esempio la Angus, la Limousine o la Simmental. Dal 2007 Coop sostiene anche il programma Natura-Veal per la carne di vitello da vacche madri che prevede che i vitelli restino accanto alle loro madri fino all età di cinque mesi e mezzo. Dal 2009 Natura-Veal è in vendita anche in alcuni negozi selezionati Coop.. 6 7

6 Carne rosa da vitelli sani: Coop Naturafarm vitello I vitelli Naturafarm vivono in gruppo e sono allevati in stalle particolarmente rispettose degli animali. Gli ampi giacigli sono sempre ricoperti di strame. Gli animali possono inoltre uscire all aria aperta in ogni momento. Oltre alla possibilità di disporre senza alcuna restrizione di acqua potabile, i vitelli hanno sempre accesso a fieno fresco. Una fonte importante dalla quale gli animali traggono molti sali minerali e naturalmente il ferro, responsabile di quel sano colorito rosa nella carne di vitello Coop Naturafarm. Polli in libertà: pollo Coop Naturafarm I polli Naturafarm sono liberi di muoversi all aperto, di uscire sui prati con il bel tempo e, in caso di maltempo, di ripararsi sotto un apposita area ricoperta di strame con clima esterno. Anche nelle stalle, i polli dispongono di sufficienti spazi in cui muoversi liberamente e vivere nel rispetto delle proprie esigenze naturali. I polli Naturafarm vivono il doppio dei polli da allevamento convenzionale. Il ritmo di crescita particolarmente lento di queste razze ne garantisce un armonico sviluppo. La loro carne risulta decisamente più gustosa e più soda. 8 9

7 Uova Coop Naturafarm Le uova Naturafarm provengono da galline ovaiole di allevamenti all aperto. Le galline possono razzolare quotidianamente all aperto sui prati o in apposite aree riparate ricoperte di strame con clima esterno. Grazie a una zona del pollaio adibita al razzolamento e a bagni di sabbia nell area a clima esterno, le galline hanno sempre la possibilità di soddisfare i loro naturali bisogni

8 Dalla stalla al macello, sempre tutto sotto controllo Oltre ai controlli delle autorità, anche enti di certificazione indipendenti, in primis la Protezione Svizzera Animali (PSA), controlla che Coop Naturafarm si attenga ai rigidi requisiti sull allevamento zootecnico. Le organizzazioni di controllo dispongono di personale qualificato e sono in grado di monitorare l intera filiera di produzione, dal trasporto alla macellazione

9 Bistecca di maiale su frittata ai pomodori Piatto principale per 4 persone Tempo di preparazione: ca. 45 min. Marinare per: ca. 2 ore Cottura alla griglia: 8-10 min. Valore energetico/ per persona: 2841 kj / 679 kcal BISTECCHE 2 c.ni di senape dolce 2 c.ni di Condimento balsamico bianco 1 c. di olio d oliva Pepe macinato fresco 4 bistecche di collo di maiale (ca. 160 g l una) 3 /4 di c.no di sale VINAIGRETTE: 1 /2 dl di Condimento balsamico bianco 1 dl di olio di oliva 1 /2 mango, a dadini 1-2 chili rossi, privati dei semi, tritati finemente 1 c. di menta, tagliata finemente Sale, quanto basta Pepe macinato fresco FRITTATA: 5 uova sbattute 1 cipolla rossa piccola, a listarelle sottili 30 g di olive nere, snocciolate, a fettine 1 c.no di rosmarino, tagliato molto finemente 1 /4 di c.no di sale 2 c. di olio di oliva per friggere 200 g di pomodori cherry, dimezzati, di cui 1 /4 messi da parte Preparazione: Mescolare la senape e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso. Spennellarvi la carne, coprire e marinare in frigo per ca. 2 ore. Togliere la carne dal frigo ca. 30 minuti prima di grigliarla. Togliere la marinata, salare la carne. Grill a gas o a carbonella: grigliare le bistecche su ciascun lato per ca. 2 min. a fuoco alto/sulla brace ben calda, quindi per 6-8 min. a fuoco medio, finché il succo che fuoriesce dalla carne sarà trasparente. Coprire e mettere in caldo. Preparazione: Emulsionare bene il Condimento e l olio, aggiungere i restanti ingredienti e condire. Preparazione: In un recipiente mescolare bene le uova e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Scaldare un filo d olio in una padella antiaderente e versarvi l impasto di uova. Distribuirvi sopra i pomodori cherry, coprire e far rapprendere a fuoco basso per ca. 15 min. senza lasciar seccare. COMO Servire: Tagliare la frittata al pomodoro a pezzetti e disporla sui piatti con le bistecche. Servire con la vinaigrette al mango e alla menta, guarnire con i pomodori cherry messi da parte. Suggerimento: invece del collo di maiale utilizzare la lonza (ridurre il tempo di cottura di ca. 2 min.). Ideale con: insalata a foglia

10 Dove sono in vendita i prodotti Naturafarm? Una ricca selezione di articoli Naturafarm è disponibile a libero servizio di tutti i supermercati Coop. Cercate il logo blu Coop Naturafarm sulla confezione. Al banco dei grandi supermercati Coop dotati di macelleria con servizio troverete anche i prodotti Natura-Beef (in parte anche Natura-Veal), Naturafarm Porc e i prodotti di salumeria Naturafarm. Per ottenere maggiori informazioni su Coop Naturafarm si può rivolgere al Servizio informazioni Coop, casella postale 2550, 4002 Basilea, tel / Settimana 27/2010