Pensare globalmente, agire localmente.
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- Cristoforo Spada
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1 Pensare globalmente, agire localmente. Consapevolezza alimentare degli studenti del Liceo V. Gioberti di Torino Pensare globalmente, agire localmente. Questo lo slogan del progetto Comenius 2013/2015 che ha coinvolto la Germania, la Finlandia, la Francia, l Italia, la Polonia e la Turchia. Alcuni studenti delle scuole di questi paesi, tra cui il nostro Liceo Classico Statale Vincenzo Gioberti di Torino, hanno partecipato a conferenze e seminari riguardanti i quattro elementi simbolo del progetto: acqua, aria, terra e fuoco. L incontro con le scuole partner, tenutosi a Torino nel novembre 2014, ha trattato l elemento terra: la Terra, il nostro pianeta, che dobbiamo amare e preservare più che possiamo, ma anche più propriamente la terra che dà origine a ciò che mangiamo e che poi arriverà nel nostro piatto; una terra da proteggere e coltivare, giorno dopo giorno, attraverso anche una consapevolezza alimentare, tema del nostro progetto. Nei paesi occidentali ci si preoccupa sempre meno del cibo che si consuma non solo sul piano della sicurezza alimentare, ma anche su quello etico e sostenibile. Da dove viene il cibo che mangiamo? Come sono confezionati all origine i prodotti della nostra tavola? Che cosa buttiamo via e che cosa ricicliamo? Quanto spreca in media una famiglia durante il fine settimana? Il tema dello spreco alimentare è un aspetto importante su cui si è concentrato parte del nostro progetto: attraverso grafici e tabelle, sono emersi dati importanti sullo stile di vita delle famiglie coinvolte. Infatti, è stato proposto un questionario agli studenti delle diverse classi partecipanti al progetto riguardo alle loro abitudini alimentari. Con i dati ricavati, da un campione di 80 studenti, è stato possibile creare con programmi e funzionalità (quali Microsoft Word ed Excel) i grafici che riflettono il loro stile alimentare e quello delle loro famiglie. Di seguito sono riportate le elaborazioni di tre diversi questionari posti agli studenti: ai grafici fanno seguito le tabelle dei dati dai quali gli stessi sono stati ricavati. Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 1
2 Il primo questionario chiede di descrivere gli alimenti tipici che vengono consumati in un fine settimana: 1. Che cosa mangi a colazione? 2. Che cosa mangi a pranzo? Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 2
3 3. Che cosa mangi a cena? Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 3
4 Il secondo questionario riguarda i cibi e il loro imballaggio con particolare riferimento all origine e alla stagionalità. 4. Come sono imballati i cibi? 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Imballaggio dei cibi Biscotti, dolcetti,.. Pane Burro/Margarina Cereali Formaggio Caffè Uova Pesce Frutta Succhi di Frutta Miele Marmellata Latte Acqua Minerale Olio Pasta Legumi Affettati, salumi Carne rossa Riso Soft drinks Zucchero Dolciumi Te Vegetali Carne bianca Vino Yoghurt plastica carta vetro cartone 5. Qual è l origine dei cibi? 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Origine dei cibi Biscotti, dolcetti,.. Pane Burro/Margarina Cereali Formaggio Caffè Uova Pesce Frutta Succhi di Frutta Miele Marmellata Latte Acqua Minerale Olio Pasta Legumi Affettati, salumi Carne rossa Riso Soft drinks Zucchero Dolciumi Te Vegetali Carne bianca Vino Yoghurt Nazionale Locale Internazionale Fatto in casa Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 4
5 6. Come sono imballati i cibi rispetto alla loro origine? 7. Qual è la stagionalità dei cibi? Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 5
6 8. Come sono imballati i cibi rispetto alla loro stagionalità? 9. Qual è l imballaggio rispetto alla categoria del cibo? 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Cibi Carni Bevande plastica carta vetro cartone Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 6
7 10. Qual è l imballaggio rispetto al tipo di cibo? Stessi risultati della domanda 9, ma visualizzati in modo diverso utilizzando il grafico circolare da: Dati usati per il grafico: Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 7
8 Il terzo questionario riguarda lo spreco di cibo in una famiglia: 11. Quanto cibo viene sprecato dalla tua famiglia in una settimana? 12. Qual è la ragione principale dello spreco alimentare? Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 8
9 13. Qual è la ragione principale dello spreco alimentare? 14. Dove vanno a finire gli avanzi? Si. 15. Fai la raccolta differenziata con la tua famiglia? Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 9
10 16. Qual è la quantità di cibo sprecata da una persona in un anno in Italia? 149 kg sprecati per persona in un anno. 17. In Torino e provincia, cosa si fa con il cibo che sta per scadere? I supermercati vendono il rimanente a un prezzo più basso; le organizzazioni comunitarie donano il cibo invenduto alle famiglie con necessità. 18. In Torino e provincia si fa la raccolta differenziata? Si: carta, vetro, cartone, lattine, organico; di rado batterie, vecchi medicinali, vestiti. Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 10
11 Dati utilizzati per i grafici: 1. Cosa mangi a colazione? 2. Cosa mangi a pranzo? Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 11
12 3. Cosa mangi a cena? Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 12
13 4. Come sono imballati i cibi? Etichette di riga cartone vetro carta plastica Totale complessivo Biscotti, dolcetti,.. 30,61% 0,00% 36,73% 32,65% 100,00% Pane 0,00% 0,00% 80,77% 19,23% 100,00% Burro/Margarina 0,00% 0,00% 81,25% 18,75% 100,00% Cereali 73,53% 0,00% 17,65% 8,82% 100,00% Formaggio 14,81% 0,00% 42,59% 42,59% 100,00% Caffè 30,56% 5,56% 0,00% 63,89% 100,00% Uova 48,78% 2,44% 12,20% 36,59% 100,00% Pasce 22,73% 0,00% 31,82% 45,45% 100,00% Frutta 14,81% 0,00% 29,63% 55,56% 100,00% Succhi di Frutta 46,81% 8,51% 12,77% 31,91% 100,00% Miele 0,00% 96,67% 0,00% 3,33% 100,00% Marmellata 0,00% 91,18% 2,94% 5,88% 100,00% Latte 46,94% 16,33% 0,00% 36,73% 100,00% Acqua Minerale 0,00% 29,73% 10,81% 59,46% 100,00% Olio 4,65% 79,07% 0,00% 16,28% 100,00% Pasta 59,65% 0,00% 14,04% 26,32% 100,00% Legumi 14,63% 21,95% 17,07% 46,34% 100,00% Affettati, salumi 4,65% 0,00% 39,53% 55,81% 100,00% Carne rossa 0,00% 0,00% 26,09% 73,91% 100,00% Riso 68,18% 0,00% 9,09% 22,73% 100,00% Soft drinks 3,57% 42,86% 3,57% 50,00% 100,00% Zucchero 29,03% 6,45% 64,52% 0,00% 100,00% Dolciumi 17,31% 3,85% 15,38% 63,46% 100,00% Te 40,48% 2,38% 28,57% 28,57% 100,00% Vegetali 11,11% 0,00% 29,63% 59,26% 100,00% Carne bianca 8,57% 0,00% 22,86% 68,57% 100,00% Vino 12,50% 79,17% 0,00% 8,33% 100,00% Yoghurt 7,89% 5,26% 5,26% 81,58% 100,00% Totale complessivo 22,60% 15,28% 23,25% 38,87% 100,00% Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 13
14 5. Qual è l origine del cibo? Etichette di riga Fatto in casa Internazionale Locale Nazionale Totale complessivo Biscotti, dolcetti,.. 33% 6% 8% 53% 100% Pane 23% 10% 50% 17% 100% Burro/Margarina 3% 9% 44% 44% 100% Cereali 28% 11% 61% 100% Formaggio 7% 16% 33% 44% 100% Caffè 38% 5% 57% 100% Uova 5% 10% 40% 45% 100% Pesce 33% 2% 65% 100% Frutta 4% 18% 38% 40% 100% Succhi di Frutta 11% 22% 4% 62% 100% Miele 18% 4% 54% 25% 100% Marmellata 38% 12% 18% 32% 100% Latte 4% 13% 52% 31% 100% Acqua Minerale 3% 11% 49% 38% 100% Olio 19% 5% 5% 72% 100% Pasta 18% 4% 18% 61% 100% Legumi 5% 26% 5% 64% 100% Affettati, salumi 33% 67% 100% Carne rossa 7% 4% 41% 48% 100% Riso 18% 27% 55% 100% Soft drinks 4% 33% 4% 58% 100% Zucchero 31% 9% 59% 100% Dolciumi 24% 12% 27% 37% 100% Te 62% 2% 36% 100% Vegetali 5% 18% 32% 45% 100% Carne bianca 6% 22% 72% 100% Vino 8% 15% 38% 40% 100% Yoghurt 3% 11% 26% 61% 100% Totale complessivo Come sono imballati i cibi rispetto alla loro origine? Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 14
15 7. Qual è la stagionalità del cibo? 8. Come sono impacchettati i cibi rispetto alla loro stagionalità? Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 15
16 Qual è l imballaggio per ogni categoria di cibo? Etichette di riga cartone vetro carta plastica Totale complessivo Cibi 24,21% 15,57% 28,46% 31,76% 100,00% Carni 13,95% 3,74% 26,87% 55,44% 100,00% Bevande 27,87% 26,48% 8,01% 37,63% 100,00% Totale complessivo 22,60% 15,28% 23,25% 37,63% 100,00% 11. Quanto cibo viene sprecato nella tua famiglia in una settimana? 12. Quali sono le ragione principali dello spreco alimentare? Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 16
17 13. Qual è la ragione principale dello spreco alimentare? 14. Dove vanno a finire gli avanzi? Comenius indagine statistica: L.Gioberti Page 17
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