Ricette Alcune idee per i vostri piatti

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1 Ricette 2015 Alcune idee per i vostri piatti

2 Indice Indice generale Riso orientale alle verdure by DEB...3 Carciofini in agrodolce...4 Mezzemaniche cozze e fagioli...5 Pasta al ragù di melanzane...6 Spaghetti ai sardoncini...7 Gamberi piccanti...8 Involtini dell'amicizia...9 Ciambella Romagnola (dosi per 3 ciambelle da 400gr ognuna)...10

3 Riso orientale alle verdure by DEB gr di riso basmati 2. 1/2 cipolla 3. 1 peperone rosso 4. 7/8 pomodorini naomi 5. 1 melanzana tonda 6. 2/3 zucchine 7. 2 foglie di basilico 8. uno spizzico di curry 9. sale,pepe QB 10.olio di oliva Tagliare tutte verdure alla julienne. Se volete usare il forno: condite tutte le verdure su una teglia. Un mestolo d'acqua e mettere in forno a 180 gradi per circa min. Pronta. Se invece usate la pentola, prima soffrigere le cipolle e poi aggiungere altre tutte vedure e spezie. Cuocere con un coperchio a fuoco basso con un po' acqua per circa 20 min. E pronta. Frattanto cuocere il riso in acqua salata e abbondante. Cuocere per min. Scolare il riso e miscelare le vedure con il riso. Mettere il riso in ciotoline, lasciare raffreddare, quando è tiepido girare la ciotolina su un piatto ottenendo così un gustoso tortino che potete utilizzare come antipasto, come contorno o come piatto unico.

4 Carciofini in agrodolce carciofi freschi e piccoli 2. Aceto di mele 3. Zucchero di canna Tagliare i carciofi a spicchi. Cuocere in padella con olio, aceto di mele e zucchero di canna. Lasciare i carciofi un po croccanti. Potete provare anche con altri tipi di aceto.

5 Mezzemaniche cozze e fagioli 1. mezzemaniche (80gr a persona) 2. cozze fresche circa 1 kg per 4/5 persone 3. pomodorini naomi 4. fagioli borlotti 5. sedano, carote, cipolle 6. olio extra vergine di oliva Pulire bene le cozze. Cuocere le mezzemaniche. Intanto che la pasta cuoce, preparare un soffritto di sedano, carote e cipolla. Aggiungere i fagioli e un po di pomodorini tagliati a metà. Dopo un paio di minuti aggiungere le cozze e sfumare con vino bianco. Aggiungere un po' di acqua di cottura nel sugo, scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo. Se preferite un sugo con le cozze sgusciate, cuocere le cozze a parte, toglierle dal guscio ed aggiungerle al sugo.

6 Pasta al ragù di melanzane 1. 1 melanzana tonda 2. un paio di foglie di basilico 3. pomodorini naomi 4. aglio 5. olio EVO 6. sale, pepe QB Prendere una melanzana, sbucciarla, avvolgerla nella stagnola con del basilico. Cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi. Quando è cotta (deve essere morbidissima) spezzettarla tutta e metterla in padella con olio, aglio e pomodorini. Aggiungere sale e pepe. Spadellare pochissimo e buttare dentro la pasta. Potete penne, rigatoni, mezze maniche, fusilli, orecchiette.

7 Spaghetti ai sardoncini 1. Spaghetti (preferibilmente grossi e trafilati al bronzo) 2. Sardoncini (o altro pesce azzurro) 3. Prezzemolo 4. Aglio 5. Olio EVO Mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Pulire il pesce e tagliarlo a pezzetti. In padella mettere abbondante olio e aglio e un po di peperoncino fresco. Finire la cottura degli spaghetti nella padella con i sardoncini. Impiattare mettendo sopra gli spaghetti uno spizzico di prezzemolo tritato.

8 Gamberi piccanti gr di gamberi (vanno bene anche congelati) 2. 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 3. 1 pugno di pane grattugiato 4. olio EVO Sgusciare i gamberi e togliere il filo nero. In una padella grande e ben calda mettere un po di olio, il peperoncino ed i gamberi. Appena i gamberi cambiano colore buttarci sopra il pane grattugiato, e spadellare un po fino a che il pane si tosta. Mettere per un paio di minuti in forno già caldo a 180 gradi. Servire.

9 Involtini dell'amicizia Fettine sottili di vitello o di maiale a seconda dei gusti alcune fette sottili di prosciutto cotto un po di pasta di salsiccia (oppure salsicce private del budello) alcune mele salvia sale, pepe QB burro farina olio EVO Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti piccoli. Fare un involtino di carne di vitello sottile e dentro mettere: fogliolina di salvia, prosciutto cotto, un pò di pasta di salsiccia, mela a cubetti piccoli. Infarinare gli involtini e cuocerli in padella con burro, olio, i cubetti di mela. Salate e pepate a piacere. A fine cottura prendere il sughetto di cottura e frullarlo per renderlo omogeneo. Servite l'involtino cospargendolo sopra con una cucchiaiata di sughetto.

10 Ciambella Romagnola (dosi per 3 ciambelle da 400gr ognuna) gr farina gr burro gr zucchero 4. 1 bustina vaniglia gr ricotta gr lievito 7. 3 uova 8. scorza di limone grattugiata Amalgamare burro fuso e zucchero. Aggiungere le uova, la ricotta e la scorza di limone. Impastare il tutto. Mescolare la farina, la vaniglia, il lievito e aggiungere all'impasto precedente. Mettere la carta forno sulla teglia del forno. Dividere l'impasto in 3 parti, e stendere la prima ciambella sulla carta forno e cuocere a 160 gradi per 20 minuti. Quella appena vista è la ricetta della ciambella classica, ma potete usare lo stesso impasto e fare diverse variazioni ad esempio: aggiungere all'impasto gocce di cioccolata aggiungere all'impasto piccoli cubetti di mela aggiungere all'impasto uvetta passa aggiungere prima di infornare sopra alla ciambella dello zucchero in grani oppure potete prendere la ciambella classica e a fine cottura, quando è fredda, potete farcirla con creme, nutella, marmellata. E' un impasto che si presta a parecchie variazioni.