CALENDARIO CORSI Lezioni Singole

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1 CALENDARIO CORSI Lezioni Singole Le carni bianche e rosse 13 gennaio ore 10:30 45,00 Volete imparare i trucchi per preparare perfetti piatti con protagonista la carne? Lo chef Tommaso De Rosa ci spiegherà come riconoscere i tipi di tagli da utilizzare, le caratteristiche e differenze, i diversi tipi di cotture, i tempi e le temperature ideali per ogni ricetta. Un affascinante viaggio di sapori dove ognuno di voi aggiungerà creatività e innovazione ai propri piatti con accostamenti decisi che ne esaltino il gusto. Insieme prepareremo e gusteremo involtini di pollo al pistacchio e saltimbocca alla romana. I secondi piatti di mare 13 gennaio ore 19 65,00 Il sapore delicato, i profumi intensi, le qualità nutritive e gli abbinamenti: raccontiamo il mare con la preparazione di 3 secondi piatti! Con l ausilio dello chef Mauro Improta impareremo come scegliere al meglio il pesce da utilizzare nelle nostre ricette, le diverse tecniche per pulirlo e le cotture ideali per servirlo rispettando sempre il perfetto equilibrio dei sapori. Prepareremo e degusteremo insieme filetto di palamita al rosmarino con patate e fagiolini, nido di spigola in guazzetto, scaloppa di muggine alla mediterranea. Sushi 20 gennaio ore 19 70,00 Antico piatto della tradizione giapponese, consumato come spuntino, antipasto o come piatto principale, il sushi è sempre più apprezzato nella cultura occidentale. Con l'aiuto di Yukie Sakai, chef nipponica, impareremo a cucinare questa pietanza a base di riso aromatizzato all'aceto, abbinato a pesce crudo o cotto, crostacei, alghe, verdure e uova. Le varietà sono davvero tante e si differenziano dal tipo di pesce utilizzato, dalla preparazione e dalla maniera in cui viene realizzato. Nigiri, uramaki e hosomaki non avranno più segreti e potrete organizzare anche a casa vostra una fantastica serata con i sapori del Sol Levante. Le paste ripiene 22 gennaio ore 19 60,00 Abilità manuale, ingredienti genuini e naturali, tradizione e innovazione che si fondono insieme per dar vita a ricette gustose e succulenti: le paste fresche ripiene sono la pietra miliare della tradizione gastronomica italiana ed ognuno di noi vorrebbe realizzarle alla perfezione. Per l'occasione torna alla Toffini Academy lo chef Antonio Sorrentino che ci insegnerà tutti i trucchi per preparare le migliori sfoglie, i ghiotti ripieni e abbinarli insieme con creatività e gusto. Tante interessanti ricette da riproporre a casa vostra con ripieni gustosi: mousse di polpetta alla napoletana, pesto di verza e spigola e carciofi. In cucina con la birra 25 gennaio ore 19 60,00 Ottima da bere, ma gustosissima anche nelle cotture, la birra diventa la protagonista della nostra cucina! Dopo una breve introduzione sulle proprietà e le diverse varietà di birra che utilizzeremo scopriremo come inserire con maestria la birra nelle nostre ricette sprigionando così nuove sensazioni al palato, con un connubio che ne esalta la degustazione. Con i consigli e la guida esperta di Venerando Valastro, impareremo ad individuare il giusto equilibrio tra birra e cibo, le diverse tipologie di birra da utilizzare in base alle nostre ricette, il gusto che ne deriva dalla cottura. Durante il corso prepareremo insieme un menù completo, dal primo al dolce: paccheri salsiccia e friarielli alla birra Ipa, Carbonade alla fiamminga, tiramistout (tiramisù alla birra). Una serata a tutta birra! I secondi piatti di pesce 27 gennaio ore 10:30 50,00 Dopo aver appreso le nozioni base per riconoscere qualità e freschezza del pesce, le tecniche di preparazione e di una corretta cottura, il nostro chef Tommaso De Rosa ci guideranno passo passo alla creazione di piatti raffinati e di gusto. Prepareremo e degusteremo insieme il calamaro farcito con olive e capperi e un tortino di pesce e verdurine. Cucina Vegetariana 5 febbraio ore 19 55,00 Un vero e proprio viaggio di gusto tra i sapori, i profumi, i colori della cucina vegetariana. Lo chef Lino Acunzo ci mostrerà com è facile e divertente cucinare con fantasia e piacere del palato utilizzando prodotti

2 genuini e nutrienti, ma non di origine animale. Questo corso ci permetterà di approfondire la conoscenza del mondo vegetariano e preparare menù leggeri e sfiziosi che tengano in giusto conto sia l equilibrio nutrizionale sia il sapore. Impareremo le tecniche, la selezione e la scelta dei prodotti migliori, sperimenteremo nuove combinazioni di erbe e spezie e rivisiteremo in chiave vegetariana della cucina tradizionale. Con l aiuto dello chef, inoltre, scopriremo i segreti per presentare in tavola i piatti con stile e creatività. Il corso alterna momenti di teoria a momenti di pratica durante i quali realizzeremo e degusteremo un menù completo. Dolci da colazione 10 febbraio ore 10:30 45,00 Un detto popolare cita: "Colazione da re, pranzo da principe, cena da povero"! Secondo i nutrizionisti la colazione è un pasto fondamentale sia per il benessere fisico sia per il benessere mentale. Negli anni è diventata un'esperienza culturale, un viaggio tra i gusti e le tradizioni dei popoli nel mondo. Gli italiani adorano i carboidrati, i nordeuropei aggiungono proteine e grassi animali, gli americani l'arricchiscono con elementi unici. Con la guida esperta dello chef Tommaso De Rosa prepareremo insieme: biscotti, plumcake e la crostata di mele BaciAmoci: cioccolatini e praline 12 febbraio ore 19 55,00 Il corso perfetto per ogni goloso! Con il maestro cioccolatiere Tommaso De Rosa trasformeremo la nostra fantasia in arte e creeremo dei piccoli e deliziosi capolavori: cioccolatini in tutte le forme, con ripieni sorprendenti e ghiotti, in un perfetto equilibrio di sapori. E, nel giorno dedicato agli innamorati, realizzeremo tanti piccoli baci di cioccolata, simbolo imprescindibile ed impareggiabile di dolcezza. Rendete unico il vostro San Valentino, regalando al vostro amato infinite dolcezze preparate con le vostre mani. Affronteremo insieme tutte le parti essenziali: dalla conoscenza della materia prima e delle sue varianti al lavoro di manipolazione fino ad arrivare alle tecniche di fusione e temperaggio. Alla fine del corso ogni allievo avrà a disposizione una scatola da riempire con le dolci tentazioni create. Siete pronti a realizzare il vostro tubo di cioccolato? Menù di San Valentino: cena speciale 13 febbraio ore 19 60,00 Conoscete un modo migliore per stupire la persona amata che dedicarsi alla preparazione di una cena romantica dai contenuti speciali? Per festeggiare il giorno degli innamorati sale in cattedra lo chef Antonio Sorrentino che ci delizierà un menù ricco di proposte seducenti e prelibate per una cena di San Valentino davvero romantica. Risotto con rapa rossa e fonduta di parmigiano, trancetto di orata con salsa di ravanello e yogurt greco, tortino di ricotta con crema di fragole, rappresentano le nostre proposte per una cena completa che si propone di farvi trascorrere un San Valentino davvero originale. Mani in pasta senza glutine 16 febbraio ore 19 60,00 Un corso dedicato a tutti! Con l aiuto del nostro chef Tommaso De Rosa impareremo la strada per arrivare a considerare il senza glutine come un opportunità di gusto in grado di pareggiare se non superare la cucina convenzionale, contribuendo al superamento delle differenze a tavola. Entreremo nel mondo della panificazione con lievito madre e biga analizzando nel dettaglio la differenza tra i due metodi di panificazione. Partiremo dalla scelta delle farine da utilizzare, approfondiremo le tecniche da applicare agli impasti, quindi passeremo alla fase pratica della manipolazione per imparare come da un unico impasto possano venire fuori tante varianti. Prepareremo insieme il pane cafone al lievito madre, pane con biga, fantasie di pizza e bocconcini napoletani, una full immersion gustosissima. Pani, pizze e focacce 17 febbraio ore 10:30 45,00 Avete mai provato la soddisfazione di realizzare il pane in casa per la vostra famiglia e per gli amici? Insieme agli impasti questo corso di Panificazione ci farà entrare a 360 nel mondo delle farine e ci fornirà gli strumenti per creare tante piccole cose, dai crackers ai panini napoletani, dai grissini alle montanare, tutto fatto in casa. Con lo chef Tommaso De Rosa prepareremo ricette per occasioni special. Un corso davvero irresistibile! I risotti con Mauro Improta 24 febbraio ore 19 65,00 Elementi semplici, combinati insieme con fantasia e gusto: ecco i segreti per realizzare piatti equilibrati e raffinati. Il riso, da sempre protagonista nella cucina di tutto il mondo, è un ingrediente versatile e si sposa bene in ricette diverse e ricche di sapore. Lo chef Mauro Improta porterà il suo estro e la sua creatività in ricette che sapranno stupirci. Partiremo dalla descrizione delle caratteristiche delle tipologie di riso, continueremo con le modalità per la scelta corretta della varietà da utilizzare, ci indicherà le modalità di

3 cottura e mantecatura. Grazie ai suoi consigli prepareremo e gusteremo insieme tre risotti perfetti, dai sapori sublimi. Siete pronti a mettervi alla prova? Cucina Giapponese 25 febbraio ore 19 55,00 Chi ama cucinare ed è curioso di scoprire nuovi piatti e nuovi sapori non può sottrarsi alla cucina orientale, ricca di sapori e profumi poco usuali, molto sana e povera di grassi nonostante l'utilizzo regolare di salse. Lo chef Yukie Sakai ci svelerà tutti i segreti di una cucina che non si gusta solo con il palato, ma soprattutto con gli occhi. Una serata che ci svelerà una cultura affascinante e ricca. Insieme prepareremo noodles soba (pasta di grano saraceno) con zuppa calda, scopriremo la cucina popolare con il nikujaga e quella più conosciuta con i karaage, pollo fritto marinato con salsa di soia e aromatizzato con spezie. Piccole opere d'arte che soddisfano le regole di armonia e gusto. Un corso di cucina che si svelerà l'oriente in tavola. Pasticceria salata di Antonio Sorrentino 26 febbraio ore 19 55,00 Sembra quasi una contraddizione di termini, ma quanti di voi sono appassionati di pasticceria salata? Durante questa lezione con lo chef Antonio Sorrentino potremmo scoprire questo mondo nascosto seguendo le sue indicazioni. Ci mostrerà come è facile realizzare anche con le attrezzature domestiche delle delizie salate ottime per snack, aperitivi o buffet, impareremo le tecniche di realizzazione per ottenere risultati eccellenti. Il menù della serata prevede: quiche di mare con brisè nera, club sandwich classico e di mare, spuma sifonata di pecorino. Beef American Way 1 marzo ore 19 55,00 Chi meglio del poliedrico Venerando Valastro può accompagnarci in un viaggio di sapori dal gusto tutto americano? Ricette creative per la vostra tavola, preparazioni tipiche e reinterpretate, tagli e caratteristiche delle carni non avranno più segreti. Insieme a lui prepareremo e gusteremo: Baltimora pit beef con salsa alla senape delicata, kentucky chicken, Cheeseburger. Ogni preparazione sarà accompagnata da un introduzione teorica che ci permetterà di scoprire gli usi e le tradizioni del popolo americano. Innovazione della tradizione 10 marzo ore 19 65,00 Un corso dedicato a chi ama la tradizionale cucina italiana ma non disdegna la sperimentazione, una revisione in chiave creativa di primi piatti storici della nostra cucina al fine di ottenere ricette innovative, la giusta miscela tra realtà culinarie consolidate e novità assolute che si traduce in fantasia ed unicità. Il nostro chef Lino Acunzo metterà in gioco la sua capacità di sperimentare al servizio dell innovazione per realizzare insieme: Genovese di polpo, Bolognese di gamberi, e Nerano di mare. Menù di Pasqua Mauro Improta 16 marzo ore 19 65,00 Il sapore delle feste è sempre un po' speciale e con le ricette proposte in questo corso potrete stupire i vostri ospiti con un menù di Pasqua davvero strepitoso! Dall'antipasto al dolce ripercorrendo i piatti della tradizione reinventati e presentati con stile dallo chef Mauro Improta. Idee originali, realizzazioni semplici e gustose. Insieme pareremo: gnocchi di pecorino su ragù di agnello, costolette di agnello in manto di tacchino alle erbe, cupola di colomba con salsa all'arancia. Una serata gustosa e da non perdere! Aperitivi & Finger Food 18 marzo ore 19 60,00 Come rendere speciale un aperitivo, un buffet o un party? Creando gustosi cibi in monoporzione con ingredienti della nostra tradizione e presentandoli in modo divertente e colorato. Lo chef Antonio Sorrentino ripropone il corso che è ormai un must della nostra scuola di cucina con nuove ricette ed idee simpatiche per stupire i vostri ospiti, anche quelli più esigenti. Realizzeremo insieme sfiziosi cibi in punta di dita, belli da guardare, deliziosi da gustare! tempestivamente ai partecipanti

4 La cucina tradizionale napoletana reinterpretata in stile chef Lino Acunzo Durata: 5 lezioni Costo: 280,00 anziché 300,00 (per chi prenota e/o acquista entro il 31/1/2016) Un percorso in 5 lezioni dedicato al gusto della verace tradizione napoletana, un ritorno ai sapori tipici della nostra terra, con l utilizzo di prodotti di qualità che ne esaltano gli odori e il gusto delle ricette. Il percorso è rivolto a tutti gli appassionati di questa cucina dai mille sapori, creativa e composta di elementi semplici. Con lo chef Lino Acunzo ognuno di voi metterà le mani in pasta e creerà le singole ricette, seguendo i suoi consigli e le sue dritte, sperimentando la propria fantasie e affinando le proprie tecniche. Durante le lezioni impareremo a conoscere le ricette originali reinterpretandole con stile. Il corso ha la durata di 5 lezioni ognuna di circa 3 ore, in cui oltre alla preparazione ci sarà la degustazione dei singoli piatti. I veri protagonisti sarete voi! Argomenti da trattare: ANTIPASTI: la scapece, polipetti alla luciana, le fritturine, crocchè ed arancini. I PRIMI PIATTI DI TERRA: pasta e patate con provola fritta, genovese, pasta e fagioli con le cozze. I PRIMI PIATTI DI PESCE: scialatielli con i frutti di mare, spaghetti con la colatura di alici di Cetara. Il RAGU E LE CARNI IL PESCE: calamaro imbottito, impepata di cozze, spigola all acqua pazza Giovedì 18 febbraio Giovedì 3 marzo Giovedì 17 marzo Giovedì 24 marzo Giovedì 31 marzo ACCONTO DI 100,00 CON BONIFICO, IN SEDE OPPURE CON RICHIESTA DI ADDEBITO SU CARTA DI CREDITO E SALDARE AD INIZIO CORSO. Per maggiori informazioni oppure info@toffiniacademy.it

5 Corso di cucina di I Livello Chef Tommaso De Rosa Durata: 8 lezioni Costo: 420,00 anziché 450,00 (per chi prenota e/o acquista entro il 31/01/2016) Un viaggio tra le tecniche di base del mondo della cucina, che ne svela tutti i segreti per la riuscita di piatti perfetti. Apprenderemo tutti i piccoli accorgimenti per regalare ai vostri piatti quel tocco di sapore e di bellezza in più, degni di un vero e proprio chef. Il corso di cucina di 1 livello è stato pensato per chi è alle prime armi in campo gastronomico e per chi già si destreggia bene in cucina, ma vuole affinare le proprie tecniche. L'intero percorso ha una durata di 8 lezioni, ognuna delle quali è costruita per preparare ogni allievo ad affrontare le fasi successive. Impareremo innanzitutto a riconoscere le materie prime da utilizzare, i diversi tagli delle verdure, le preparazioni delle salse, dei fondi e ancora della pasta, fresca, ripiena, all'uovo, di semola. Passeremo poi alla filettatura dei pesci, la lavorazione della carne, le diverse tipologie di cotture, le temperature ideali da utilizzare in base alle ricette, come realizzare un fritto perfetto e, infine, nozioni di pasticceria. Per ogni tecnica assimilata eseguiremo ricette da utilizzare e riutilizzare con l'impiego di prodotti diversi, tenendo sempre presenti i principi cardine della dieta mediterranea. Sotto la guida esperta dello chef Tommaso De Rosa i veri protagonisti saremo noi! Il corso alterna momenti di teoria a momenti di pratica durante i quali realizzeremo preparazioni gastronomiche buonissime mettendo direttamente le mani in pasta. Al termine del corso l'intera classe preparerà un menù per la cena del gran galà finale, al quale ogni allievo potrà invitare una persona, per degustare i propri piatti e ad apprezzare i risultati raggiunti. Argomenti da trattare ANTIPASTI PASTE CARNI BIANCHE CARNI ROSSE PESCE CONTORNI DOLCI CENA FINALE: menù completo per gli amici Martedì 23 febbraio Martedì 8 marzo Martedì 15 marzo Martedì 22 marzo Martedì 5 aprile Martedì 12 aprile Martedì 19 aprile Martedì 26 aprile cena finale tempestivamente ai partecipanti Per maggiori informazioni oppure info@toffiniacademy.it ACCONTO DI 100,00 E SALDARE AD INIZIO CORSO

6 ABC DELLA PASTICCERIA chef Tommaso De Rosa Durata: 4 lezioni Costo: 220,00 anziché 240,00 (per chi prenota e/o acquista entro il 15/1/2016) Il corso di pasticceria è rivolto a tutti coloro che amano cimentarsi nella preparazione di dolci ed a chi vuole affinare le proprie tecniche. Il corso di pasticceria ti darà la possibilità di scoprire segreti e tecniche per la riuscita di dolci perfetti nel sapore e nell'aspetto, degni di una vera pasticceria. Evitare frolle crepate o troppo dure, torte asimmetriche, ripieni non equilibrati si può e come! Il corso sull' ABC della pasticceria partirà dalle basi per permetterti di migliorare ed assimilare tutte le tecniche necessarie alla realizzazione di dolci via via più complicati. Il corso ti darà tutte le tecniche professionali dagli impasti alle cotture, passando per frolle, piccola pasticceria semifreddi, lievitati, creme di copertura e per la, farcia, glassatura mousse e tanto altro. Il corso ha la durata di 4 lezioni ognuna di circa 3 ore. Ogni lezione è propedeutica alla successiva. In ogni lezione sarai tu il protagonista di tutte le preparazioni e lo chef sarà a tua completa disposizione per ogni possibile chiarimento. Il corso di ABC della pasticceria non richiede attrezzatura di nessun tipo in quanto sarà la scuola a fornire tutto il materiale necessario dalle dispense, su cui potrete annotare tutti gli appunti del corso, all abbigliamento. Argomenti da trattare: PASTE di BASE: si parte dagli albori della dolcezza, si impara a prendere dimestichezza con la pasta frolla, il pan di Spagna, il biscotto, la pasta per bignè e le masse montate. TORTE da FORNO: torte classiche ma anche di nuova ed elegante concezione. Dopo aver partecipato a questa lezione dai forni di casa si sprigionerà il profumo invitante delle migliori crostate, torte montate, torte al formaggio, a base frutta e di altre creazioni sfiziose. TORTE CLASSICHE: spazio alle torte che hanno fatto la storia della pasticceria: dalla Sacher torte alla Saint Honorè, dal Profiteroles alla Mimosa. DESSERT da PIATTO: un susseguirsi di dolci "pret a manger", freschi e accattivanti, bicchierini e dolci da piatto con salse classiche e particolari. Mercoledì 27 gennaio (pasta frolla classica e al cacao, pan di spagna classico e al cioccolato, tiramisù, crema pasticcera, crostata di mele) Mercoledì 3 febbraio (croissant, graffe, pasta per i bignè, profiteroles al cioccolato) Mercoledì 17 febbraio (cioccolato, tartufi al rum, bon bon al cocco rapè, bacio al cioccolato e altre preparazioni a sorpresa) Mercoledì 2 marzo (American Velvet, Torta Sacher e altre sorprese) ACCONTO DI 50,00 CON BONIFICO, IN SEDE OPPURE CON RICHIESTA DI ADDEBITO SU CARTA DI CREDITO E SALDARE AD INIZIO CORSO. Per maggiori informazioni oppure info@toffiniacademy.it

7 Cucina classica&creativa: corso di approfondimento Chef Tommaso De Rosa Durata: 8 lezioni Costo: 450,00 anziché 500,00 (per chi prenota e/o acquista entro il 31/1/2016) Il corso di approfondimento della cucina classica e creativa è rivolto a chi ha acquisito già la padronanza necessaria in cucina ed è capace di ricreare i cult culinari senza l ausilio di ricette. Con l'ausilio dello chef Tommaso De Rosa i provetti chef potranno affinare le tecniche già in loro possesso, e concentrarsi su preparazioni più complesse. Maggiore autonomia sarà data ai corsisti che si cimenteranno ai fornelli. Imparerete preparazioni di un livello superiore di difficoltà come finger food, semifreddi, rosticceria, risotti. In questo percorso di approfondimento sarà inoltre data maggiore importanza, alla mise en place, cosicché ogni piatto risulterà equilibrato in sapore, profumo, colore ed aspetto. Sarete voi, con le vostre mani a realizzare in ogni lezione le ricette previste e cimentarvi in nuove ed avvincenti prove. Al termine del corso sarà rilasciato l attestato di partecipazione. Argomenti da trattare PASTE: "a colori", fresche, ripiene, gratinate, secche; PESCE: ricette e tecniche diventano protagonisti di accostamenti nuovi e inusuali; CARNI ROSSE E DA CORTILE: metodi di cottura, marinatura, affumicatura e presentazione; VERDURE, FUNGHI E LEGUMI: stagionalità e tradizione gastronomica e popolare; PANIFICAZIONE: pane, pizze, focacce e torte salate. Emozioni dimenticate, profumi e aromi da riscoprire; DOLCI CENA FINALE: menù completo per gli amici, con degustazione di vino Lunedì 15 febbraio ore 19:00 Lunedì 29 febbraio ore 19:00 Lunedì 14 marzo ore 19:00 Lunedì 4 aprile ore 19:00 Lunedì 2 maggio ore 19:00 Lunedì 9 maggio ore 19:00 Lunedì 16 maggio ore 19:00 Lunedì 23 maggio cena finale Per maggiori informazioni info@toffiniacademy.it ACCONTO DI 100,00 CON BONIFICO, IN SEDE OPPURE CON RICHIESTA DI ADDEBITOSU CARTA DI CREDITO E SALDARE AD INIZIO CORSO.

8 In Cucina con lo chef: la cucina creativa Chef Tommaso De Rosa Durata: 8 lezioni Costo: 350,00 anziché 370,00 (per chi prenota e/o acquista entro il 31/01/2016) per l intero percorso oppure 45,00 a lezione Otto lezioni per rendere innovativa la vostra cucina, otto lezioni mattutine in compagnia del nostro chef per carpirne i segreti del mestiere e portare sulle vostre tavole piatti nuovi e degni di un vero chef! "In cucina con lo chef" è un nuovo percorso di cucina che va incontro alle esigenze di chi ogni giorno vorrebbe stupire i propri commensali, amici e familiari, con ricette nuove, dai sapori tradizionali, facili e veloci da preparare! Lo chef Tommaso De Rosa ci insegnerà nuove tecniche per comporre piatti invitanti e gustosi, come utilizzare le materie prime rispettando i colori e i profumi di stagione, come rendere ogni piatto davvero strepitoso! Sarete voi, con le vostre mani a realizzare in ogni lezione le ricette previste, a degustarle insieme allo chef che saprà cogliere le diverse sfumature e saprà consigliarvi su come migliorare e rendere perfetta ogni singola preparazione. ARGOMENTI & Le paste fresche - Mercoledì 9 marzo ore 10:30 I risotti - Mercoledì 23 marzo ore 10:30 Zuppe e vellutate - Mercoledì 6 aprile ore 10:30 I piatti unici - Mercoledì 13 aprile ore 10:30 Secondi di pesce - Mercoledì 20 aprile ore 10:30 Le carni - Mercoledì 27 aprile ore 10:30 Dolci da colazione Mercoledì 11 maggio ore 10:30 Pani, pizze e focacce Mercoledì 18 maggio ore 10:30 Per maggiori informazioni oppure info@toffiniacademy.it ACCONTO DI 100,00 E SALDARE AD INIZIO CORSO

9 Cucina Salutare e Creativa: benessere & buon gusto chef Gabriella Barbati Durata: 6 lezioni Costo: 240,00 anziché 280,00 (per chi prenota e/o acquista entro il 31/01/2016) per l intero percorso oppure 45,00 a lezione se interessati alla singola lezione Sei lezioni per scoprire quanto varia e gustosa possa essere la nostra alimentazione, tenendo conto dei principi nutrizionali degli ingredienti utilizzati, imparando i diversi tipi di preparazioni, le cotture salutari e i metodi di conservazione degli alimenti e delle loro proteine. Nella natura c è tutto quello di cui abbiamo bisogno, basta saper scegliere i prodotti giusti, bilanciarli nelle ricette create su misura ai nostri fabbisogni e scoprirne tutta la loro bontà. Con la guida dello chef Gabriella Barbati affronteremo un percorso di approfondimento sulla cucina salutare, sulle proprietà nutritive dei cibi, sugli apporti di vitamine e sali minerali giornalieri, redigendo per ogni ricetta preparata insieme una tabella nutrizionale. Impareremo a preparare piatti invitanti e gustosi, equilibrati in sapore, profumo, colore ed aspetto. In ogni lezione impareremo a realizzare ricette diverse e ad applicare i principi della buona cucina alla nostra dieta giornaliera. Argomenti Antipasti leggeri con le verdure - tecniche di lavorazione, tagli, cotture; Le paste fresche e le stagioni - Preparazione delle creme, pesti e farce; Legumi e cereali tra tradizione e creatività - Conoscenza dei diversi tipi da utilizzare, delle cotture e proprietà nutritive; Il pesce a miglio zero: il territorio, le stagioni, l economia domestica - Le diverse cotture: al forno, alla piastra, bassa temperatura; Le carni sani del nostro territorio: Le cotture che conservano nutrienti e proprietà organolettiche: il bufalo e il coniglio; I dolci da colazione e la frutta - L'alternativa sana, facile e buona ai vostri spuntini Martedì 23 febbraio ore 10:30 Martedì 1 marzo ore 10:30 Martedì 8 marzo ore 10:30 Martedì 22 marzo ore 10:30 Martedì 5 aprile ore 10:30 Martedì 12 aprile ore 10:30 Per maggiori informazioni info@toffiniacademy.it ACCONTO DI 100,00 CON BONIFICO, IN SEDE OPPURE CON RICHIESTA DI ADDEBITOSU CARTA DI CREDITO E SALDARE AD INIZIO CORSO.