Brunimat KS Istruzioni per l uso

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1 Brunimat KS Istruzioni per l uso Gentile Cliente Per prolungare la gioia derivante dall utilizzo del Vostro distributore di latte il più a lungo possibile, tenete in considerazione i seguenti punti: 1. Accensione Potete azionare il distributore di latte da soli. Caricato lateralmente (sinistra) su di una carriola, il distributore di latte può essere trasportato con attenzione sul luogo di utilizzo. Regolate il distributore di latte con una livella a bolla d aria. I due piedi anteriori vanno ruotati (mettere sotto qualcosa di adeguato). Inserite la spina del macchinario (220 V). Pulite il macchinario come indicato nel paragrafo 4 e inserite il contenitore di latte pieno dall angolo posteriore destro. L ala dell agitatore viene inserita nel contenitore di latte ed avvitato in senso antiorario. In questo fate attenzione che l ala non tocchi il margine del contenitore. Il tubo di aspirazione viene inserito nel contenitore di latte in modo da non venir toccato dall agitatore e da non influire contemporaneamente sull eventuale sensore che indica lo stato di vuoto. Il latte va inserito nel distributore già raffreddato e viene sostituito quotidianamente da latte fresco! Con il pulsante per la pulizia (fig. 1.1) pompate il latte fino allo scarico. Per la miscela di acqua da risciacquo e latte (circa 3-4 dl) tenete un contenitore sotto lo scarico. Il bacino sfioratore deve essere posizionato sotto la lamiera di base, in modo che l acqua della pulizia della nicchia o il latte agitato a fianco vengano riuniti in esso attraverso il tubo della porta interna. 1 Pulsante per la pulizia (rosso) 2 Fissazione del prezzo (bianco) 3 Regolazione quantità (nero) 4 Conteggio alla rovescia (bianco) 5 Conteggio in avanti (rosso) 6 Protezione 200mA-250 V 7 Protezione 1 A 250 V con pompa centrifuga 3 A-250 V Figura 1 1

2 2. Regolazione del prezzo Sopra la scatola di comando si trovano cinque pulsanti colorati. Premete il pulsante bianco (fig. 1.2) fino a che rimane premuto. Successivamente, toccando i pulsanti, (fig. 1.5 conteggio in avanti e 4 verso il basso) regolate sul display il prezzo al litro. Per fissare il prezzo riportate il pulsante bianco (2) nella posizione iniziale. 3. Regolazione della quantità Siccome nel Vostro distributore esiste una misurazione di serie della quantità erogata, è superfluo modificarla nuovamente. La quantità rilasciata viene regolata al momento dell azionamento. La regolazione di base della quantità può essere rilevata sul display premendo il pulsante nero (fig. 1.3). Pompa pressatrice a tubo ( valore 0.73 ) = 1 litro circa Pompa centrifuga ( valore 0.84 ) = 1 litro circa Verificate la quantità con un recipiente tarato, nel quale introducete la moneta corrispondente. La quantità può essere modificata con i pulsanti in figura 1.5 (verso l alto) e 1.4 (verso il basso). Per fissare la quantità riportate il pulsante nero in posizione iniziale. 4. Procedimento di riempimento - ogni moneta o gettone introdotti vengono calcolati in credito di latte e visionati sul display. La quantità può perciò essere decisa liberamente. - Per Start e Stop premete lo stesso pulsante non ci sono errori - Il procedimento di riempimento può essere interrotto a piacere e riavviato - Durante il procedimento non inserire monete! - Il display dà informazioni ai clienti riguardo al servizio 5. Pulizia e ricambio del latte Per la pulizia quotidiana viene svitata l ala dell agitatore in senso orario e il contenitore del latte viene estratto dal distributore. Il tubo di aspirazione viene messo in un secchio d acqua. Con il pulsante per la pulizia pompate circa 5 litri a 60 minimo di acqua bollente con 0.5% di soluzione per la pulizia per impianti di mungitura (acido o alcalini alternativamente). Potete recuperare l acqua usata per la pulizia nella vasca dello sfioratore a porta aperta e pulirvi l agitatore. Risciacquate con circa 3 litri di acqua normale, inserite latte fresco, avvitate l agitatore e aspirate il latte. 2

3 Durante il processo di pulizia la porta del settore di imbottigliamento deve rimanere chiusa o il dispositivo di distribuzione spento, in modo che non giungano spruzzi di acqua al dispositivo. Toccare il pulsante per la pulizia solo con mani asciutte! Solo per il DUO: tenere la mano o l oggetto sotto il sensore che indica lo stato di vuoto, in modo che anche il secondo tubo di aspirazione venga pulito e nuovamente riempito di latte. Attenzione: non lasciate girare la pompa centrifuga a vuoto! Utilizzate solamente detergenti liquidi! Quando vuoto attaccate il pezzo del tubo allo scarico e aspirate nuovamente con la bocca. Fate attenzione che, né nell acqua per la pulizia, né nel latte, ci siano agenti estranei come fieno, peli, ecc. (vedi Guasti) Svuotate il contenitore del latte per la pulizia della nicchia e spazzolate con acqua calda e detergente. 6. Indicazione di vuoto Posizionate la brocca/lattiera con circa 4 l di acqua (quantità residua) sotto il sensore. La luce lampeggia: Girate lentamente con un piccolo cacciavite la vite in profondità in senso orario fino al punto di blocco(lampeggia). La luce non lampeggia: girate in senso contrario fino al punto di blocco. Il sensore non deve essere disturbato dal tubo di aspirazione o dal margine del contenitore. Ciò significa che la via diretta (intensità) tra il latte ed il sensore deve rimanere libera. 7. Raffreddamento/Agitamento Climatizzato: la temperatura nel distributore di latte è regolata a 4 C. Se la temperatura si abbassa al di sotto di 4 C si aziona il raffreddamento. Brunimat è sicuro contro il gelo delle temperature esterne. Non climatizzato: la temperatura viene regolata con il pulsante girevole (1-7) accanto all indicatore digitale. In piena estate va eventualmente aumentata. Il distributore di latte può essere impiegato solamente con temperature superiori allo 0 C. L agitatore viene azionato ogni 15 minuti grazie ad un orologio a tempo. Il latte deve essere posizionato, precedentemente raffreddato, in un contenitore di Vostra scelta e misurato nel distributore di latte. Fate attenzione che il contenitore rispetti le disposizioni in materia di igiene dei prodotti lattiero-caseari e sia facile da pulire. 8. Misure di sicurezza 3

4 La scatola di comando può essere aperta solamente per il cambiamento della protezione (estrarre precedentemente la spina). A causa della tensione di rete da 220 Volt esiste il pericolo di morte! 9. Manutenzione Controllate continuamente che il Vostro distributore di latte dia un impressione curata. I Vostri clienti onoreranno le Vostre attenzioni con un utilizzo attivo! Ciò significa: pulizia periodica della parte esterna ed interna del distributore di latte (per il dispositivo di azionamento e il collettore di monete usate solo stracci leggermente umidi) aprire il collettore di monete ogni tre mesi e pulirlo con stracci leggermente umidi sostituire il tubo speciale nel sistema di pompa pressatrice dopo 4-6 mesi sostituire il tubo per il latte ogni anno spruzzare regolarmente le serrature delle porte (ad esempio con lo spray WD-40) pompa centrifuga: se la testa della pompa goccia, va sostituita la guarnizione dell albero (chiamare Brunimat). 10. Guasti - problemi nell inserimento delle monete: quando il collettore di monete è sporco, aprirlo e pulire con uno straccio leggermente umido Macchina non correttamente allineata - quantità non controllata: ruota a palette o ugello di arrivo ostruiti nel sensore di passaggio Svitare il coperchio del sensore e tubo di pompaggio vuotare l aria Formazione di calcare nel latte a causa di una temperatura di pulizia troppo alta o detergente sbagliato Il display non lampeggia più interruzione di corrente Eventualmente protezione di comando difettosa (vedi fig. 1) Nessun prezzo al litro sul display pulsante per fissare la quantità in posizione bassa 4

5 Estrarre spina di corrente, dopo 10 minuti reinserirla e premere brevemente pulsante di pulizia Usura nel coperchio di protezione della pompa (pompa pressatrice) cambiare il tubo, eventualmente correggere la posizione Nessun segnale di temperatura cambiare la batteria del pulsante vicino al segnale ATTENZIONE: per tutti i lavori di servizio estrarre la presa di corrente! Per qualsiasi tipo di domanda rivolgetevi al vostro rivenditore. Il produttore: BRUNIMAT distributori di latte Romanshornerstr. 240 CH-8580 Amriswil Tel (0) Fax (0) info@brunimat.ch 5

6 A) Costruzione e funzioni del distributore di latte: Il distributore di latte è destinato alla distribuzione dosata di latte crudo in piccoli contenitori (ad esempio bicchieri, tazze), anche se il volume del latte può essere scelto individualmente dall utente del distributore. Il latte destinato alla distribuzione viene depositato in un contenitore in acciaio cromo/zincato (Ni) di circa 73 litri, al centro del quale è posizionato un agitatore (fabbricazione Liebherr). Sopra il contenitore sono montati, su di un piatto di base, und pompa centrifuga, un contatore e il motore dell agitatore. L agitatore viene azionato da un microprocessore, che attiva l agitatore in intervalli programmati (ogni ora 15 minuti). In questo modo si evita il processo di affioramento del latte. L azionamento della pompa centrifuga (fabbricazione: SAWA Pumpentechnik AG, Svizzera) e di conseguenza il processo di distribuzione avviene attraverso l utente del sistema che introduce nel distributore delle monete con riferimento alla quantità di denaro inserita. Attraverso un sensore della ruota a palette viene distribuita la quantità di latte precedentemente selezionata. La temperatura del frigo viene regolata in modo termostatico attraverso un comando elettronico. Fig.1: visione completa del distributore di latte Fig.2: visione interna del distributore di latte Fig.3: Contenitore con agitatore Fig.4: dettaglio dell unità di distribuzione Dati tecnici (indicazione della ditta): volume di deposito massimo: Potenza di allacciamento del frigorifero: Tensione di allacciamento: nessuna indicazione della ditta misura: circa 70 litri 180 W 230 V, 50 Hz B) Verifica: 1) Registrazione dei dati tecnici: Da un lato sono state trasmesse le grandezze, dall altro sono stati consultati i dati riguardanti la descrizione del sistema tratti dalle istruzioni per l uso del distributore di latte. 2) Controllo delle richieste igieniche Prelievo dei campioni: per determinare il numero totale dei germi del latte depositato riguardo ai tempi di prova indicati nel paragrafo C e riguardo alla rappresentazione dello sviluppo dei diversi gruppi di germi nel periodo del deposito del latte, sono stati prelevati dei campioni di latte (circa 500 ml a volta). Il prelievo è 6

7 avvenuto conformemente all uso dell impianto di distribuzione del distributore di latte sopra descritto. Sequenza del prelievo dei campioni: 1. campione: dallo strumento (brocca) prima del riempimento del distributore (standard iniziale) 2. campione: direttamente dopo il riempimento del distributore 3. campione: 4 ore dopo il primo riempimento 4. campione: 20 ore dopo la 3. prova Ad eccezione del 1. campione, tutti i campioni sono stati prelevati all apertura di uscita del latte nella posizione di distribuzione tenendo in considerazione il procedimento di prelievo indicato nelle istruzioni per l uso. 2.1 Determinazione del numero totale dei germi: secondo lo standard IMV 100 B: Determinazione della purezza delle superfici a contatto con il latte secondo la pulitura a secco: si è fatto riferimento al metodo BMW Wolfpassing per la valutazione delle superfici a contatto con il latte in impianti di mungitura a crudo secondo la loro pulitura, che trova applicazione nella verifica dei mezzi di pulizia e disinfezione (ME ). 3) Verifica della funzione: 3.1 Determinazione dell affioramento del latte in contenitori: determinazione del contenuto di grassi del latte in riferimento ai tempi riportati nel punto 2 sequenza del prelievo dei campioni, attraverso la spettroscopia a infrarossi (Dairylab 2 ). 3.2 Determinazione della ripetitibilità della quantità di riempimento: Per verificare la variabilità del volume di distribuzione in diversi processi di distribuzione, sono state prese due quantità campione, che sono state esaminate in modo gravimetrico. C) Risultati dell esame 1) Dati tecnici 1.1 Frigorifero con valvole 7

8 Fabbricazione Liebherr Classe climatica SN Tipo Numero di serie Contenuto lordo 352 litri Consumo energetico per mantenere freddo per 3,2 kwh 24 h 30 litri di quantità totale Potenza assorbita 180 W Altezza 1580 mm Ampiezza 600 mm Profondità 670 mm Contenitore di deposito latte Tubi in silicone Fabbricazione Maagtechnik Contenitore in acciaio cromo-zincato, circa 73,5 litri Diametro interno 8 mm Agitatore: l agitatore bifogliato non dispone di controdeposito. Viene attivato in un intervallo di 45 minuti per un periodo di 15 minuti. Numero di giri dell agitatore Ca. 22U/min Maggiore diametro ali agitatore Ca. 200 mm Apertura massima ali agitatore Ca. 80 mm Indicazione di temperatura Costruzione Collocazione sonda Tipo di segnale La misurazione della temperatura avviene attraverso un sensore nel frigorifero Il sensore si trova nella parte interna del frigorifero Segnale LCD a 1 Celsius 1.2 Dispositivo elettronico: Nella porta del frigorifero del distributore di latte è collocata la parte di dispositivo (microprocessore) dell impianto con un display a due righe. Il processore comanda e regola tutte le funzioni del sistema. La regolazione delle temperature di raffreddamento era pari a -5,5 C al momento dell accensione e a ca. +2 C al momento dello spegnimento. Grazie al dispositivo elettronico possono essere variati anche i tempi di accensione ad intervallo e dell agitatore. Il prezzo di vendita per il prodotto destinato alla vendita e la quantità di riempimento è programmabile e modificabile liberamente. La distribuzione del latte viene eseguita con l aiuto dell introduzione di denaro. Spingendo il pulsante Start/Stop si può interrompere il processo di riempimento. Il grado di riempimento del 8

9 contenitore viene controllato grazie ad un sensore. In contenitori quasi vuoti il procedimento di distribuzione non può essere avviato. 1.3 Pulizia: la pulizia dei componenti a contatto con il latte come ad esempio i tubi di aspirazione, la pompa del latte, ecc, può avvenire in circolazione e deve essere avviata manualmente. La pulizia del contenitore di latte depositato deve essere eseguita manualmente. Per estrarre il contenitore dal frigorifero si deve separare l albero dell agitatore dal motore di avviamento. 2. Verifica delle richieste igieniche: 2.1 CKZ (KbE/ml) dei campioni di latte crudo in diversi tempi di deposito del latte: Standard di partenza: 3,1 X 10 alla quarta 1. riempimento 3,0 X 10 alla quarta Dopo 4 h 3,5 X 10 alla quarta Dopo 24h 5,0 X 10 alla quarta Tabella 1: numero totale dei germi (KbE/ml) del latte crudo, prelevato dal distributore di latte ad una temperatura dell ambiente di 20 (±2) C ed una temperatura del latte di 4 (±2) C nell impianto di distribuzione. 2.2 Grado di pulizia del distributore di latte: La pulizia è stata eseguita con riferimento alle raccomandazioni riportate nelle istruzioni per l uso. In collegamento al procedimento di pulizia sono state pulite le parti dell impianto a contatto con il latte con una miscela sterile di acqua e latte ed è stato determinato il restante contenuto dei germi del liquido di pulizia. Nella seguente tabella 2 vengono riportati i valori del numero dei germi del liquido di pulizia prima e dopo il procedimento di pulizia: Tabella 2 Liquido di pulizia (KbE)/ml Standard di partenza Negativo Dopo la pulizia Modalità di affioramento del latte depositato nel contenitore in un periodo di 24 ore: Tabella 3 9

10 [% grassi] Standard di partenza 4,06 1. riempimento 4,06 Dopo 4h 4,05 Dopo 24 h 4,06 4. Variabilità della quantità di latte distribuita nell arco di 10 processi di distribuzione: Tabella 4 Procedimento di distribuzione [500 g] Procedimento di distribuzione [1000 g] Per i valori vedi originale 5. Sviluppo della temperatura dell ambiente e del latte all interno del distributore di latte: Diagramma 1 Vedi originale Il diagramma 1 mostra lo sviluppo della temperatura dell ambiente e del latte nel distributore di latte nell arco di 24 ore. Il distributore non è stato aperto in questo arco di tempo. D) Valutazione: - il distributore di latte rispetta le richieste della direttiva/ordinamento indicate in apertura di documento - il latte destinato alla vendita è effettivamente (porta richiudibile, valvola pre-apertura) protetto contro l accesso a persone non autorizzate - per la valutazione del grado di pulizia il distributore è stato pulito secondo i diversi procedimenti di pulitura con una miscela sterile di acqua e latte. La classificazione del grado di pulizia è avvenuta secondo il seguente schema: non abbastanza pulito: numero totale di germi nel liquido di pulizia: > 10³ KbE/ml, ben pulito: numero totale di germi nel liquido di pulizia: < 10³ KbE/ml Il distributore esaminato può, rispettando il processo di pulizia indicato delle istruzioni per l uso, sulla base dei risultati illustrati al punto C), essere valutato come ben pulito. - la ripetibilità della quantità di riempimento può essere valutata come sufficientemente costante. Quando, nella distribuzione di latte, non viene fatto riferimento ad una misura di legge, il distributore non è sottoposto al controllo da parte dell Ufficio metrico. L indicazione del 10

11 volume di riempimento in caso di distributori non tarati perciò può avvenire solamente in riferimento a simboli, ad esempio bottiglia e non nell unità di volume [litro]. - Dopo un tempo totale di deposito del latte destinato alla vendita di 24 ore non si è potuta constatare alcuna modifica riguardo all iniziale contenuto di grassi del latte. - La capacità di raffreddamento del distributore di latte è concepita solamente per il mantenimento di temperature basse comprese tra i +2 C e i +6 C del latte destinato alla vendita. - Nelle istruzioni per l uso deve essere fatto riferimento alla massima quantità di riempimento del contenitore concessa. - Il motore dell agitatore è montato direttamente sul piatto di montaggio. L albero dell agitatore è stagnato nella scatola di comando grazie ad un anello. Nel caso di permeabilità dell anello si corre il pericolo che l olio del cambio penetri lungo l albero dell agitatore nel contenitore e contamini il latte in esso contenuto. Il produttore dei distributori conferma che i distributori consegnati in futuro saranno dotati di una calotta fatta da materia sintetica adatta per i generi alimentari, che sarà posizionata sull ala dell agitatore verso l alto. Questa calotta di materia sintetica viene fissata sull albero dell agitatore circa 5 cm sotto il piatto di montaggio per mezzo di una vite di registro e stagnata con silicone. Il certificato di controllo si riferisce esclusivamente al distributore di latte esaminato da questo Ufficio ed inizialmente ben descritto al momento della verifica, il quale, secondo indicazione firmata, fa parte della serie attuale. Una riproduzione sommaria di questo certificato di controllo è possibile solamente tramite concessione scritta da parte dell ente di verifica. Esame dei macchinari e mezzi di funzionamento: Adir. Ing. J. Hartl Sezione Tecnica dei macchinari: HR Ing. R. Vogelauer Il Direttore: HR Dipl. Ing. Dr. H. Winterer 11