Andrea Formigoni

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1 Utilizzazioe della fibra, efficieza produttiva e qualità del latte Adrea Formigoi adrea.formigoi@uibo.it Covego La scelta degli alimeti per la vacca da latte Reggio Emilia,

2 La fibra Materiale più rappresetato del globo Costituisce le pareti delle cellule vegetali Occupa spazio el digerete e e modula le fuzioi (effetti dietetici) Idigeribile da parte degli orgaismi superiori Variamete digeribile i rumie e itestio Nota la relazioe iversa fra fibra, digeribilità e coteuto i eergia di u alimeto

3 Essezialità delle fibre e dei foraggi ell alimetazioe della vacca da latte La vacca da latte ha u fabbisogo miimo di fibra per: Mateere la fuzioalità digestiva Preveire l isorgeza di turbe saitarie Esaltare le caratteristiche qualitative del latte Esseziale che almeo i 2/3 delle fibre siao apportate dai foraggi Gramiacee, Legumiose, Paglie e Stocchi

4 I rapporti fra foraggi e qualità del latte Ifluezao la dotazioe microbiologica del latte crudo Iflueza i titoli di grasso el latte > acidi orgaici (malico ad es.) < Tras 10 cis 12 CLA i rumie Soo ua fote preziosa di ammioacidi Sporigei, Clostridi, batteri lattici mesofili. Medica i particolare Soo ua fote preziosa di omega 3

5 Foraggi e Parmigiao Reggiao Legame co il territorio e fattori di tipicità Quatità miima elle razioi delle vacche da latte: 50% della sostaza secca offerta 50% proveieti da azieda 75% proveieti da territorio CFPR Divieto impiego di foraggi da diverse esseze, imbrattati, i fermetazioe, cotamiati

6 L Albo dei Produttori di alimeti 2013: Creazioe dell Albo dei foritori di foraggi e magimi aturale evoluzioe dell albo dei magimisti formalizzato el 1993 Caratteristiche ideali dei foraggi Salubri e o cotamiati Ceeri (spore), Nitrati, ecc. Digeribili e ad alto coteuto di utrieti > igestioe; < ecessità di magimi

7 Parliamo di Fibra La fibra è u termie che idica u isieme di composti eterogeei a degradabilità rumiale e digeribilità itestiale Corrispode alle pareti delle cellule vegetali

8 Compoeti della cellula vegetale ligia ADL

9 Compoeti della Fibra Pectie & glucai (frazioe solubile) Cellulosa (frazioe isolubile) polimero lieare del glucosio Emicellulose Pectie: legumiose, polpe, citrus Glucai: orzo, avea, grao polimeri ramificati (petosi) Ligia polimero (alcol cumarilico, coiferilico e siapilico); resistete ad acidi e alcali. Adesa a emicellulose co legami che solo i fughi possoo liberare

10 Aalisi dell NDF: evoluzioi Il metodo origiale (Goerig& va Soest) o prevede l uso di amilasi e sodio solfito; poichè possoo residuare piccole quote di amidi e proteie oggi il residuo si defiisce NDR ivece che NDF andr: prevede l uso di amilasi andr ha u certo coteuto di proteie : NDIP CNCPS 5.0 CPM andf: prevede l uso di amilasi e Na Solfito andf o ha le proteie NDIP Viee usata i CNCPS 6 andfom: trattata co amilasi, solfito e corretta per le

11 Frazioi della fibra andfom : emicellulosa, cellulosa, ligia ADFom: cellulosa, ligia ADL: ligia NDF ADF = emicellulosa ADF-ADL = cellulosa Sfuggoo alle determiazioe gli NSP, molto rappresetati soprattutto elle legumiose

12 Degradabilità della fibra Le tematiche cosiderate soo due: Quatità della fibra che può essere degradata (fibra potezialmete degradabile) Velocità co cui la fibra è degradata

13 Frazioi della fibra i fuzioe della degradabilità rumiale NDF potezialmete degradabile pd-ndf NSP, emicellulosa e cellulosa libere da ligia NDF idegradabile u-ndf Composti legati alla ligia % di u-ndf i u foraggio dipede da molti fattori (geetica piata, codizioi agroomiche e ambietali)

14 undf/ligi relatioship i differet feeds (IVNDFd-240h) Average S.D. Mi. Max. Wheat bra Soy hulls Beet pulp Wheat midd Alfalfa hay Early cuttig Late cuttig Cor silage Grass hay Triticale hay Palmoari et al., 2013

15 Diamica di degradazioe della fibra Misura la velocità co cui la fibra viee degradata dai batteri el rumie Si esprime co ua costate (k) di degradabilità (D) oraria (h) i % kd = 5%h= ogi ora il 5% della fibra «scompare» per degradazioe

16 Tasso di degradabilità rumiale delle frazioi di fibra (kd/ora) NSP Emicellulosa Kd/ora: > 10-12% Cellulosa Kd/ora: > 20-25% Kd/ora: 1-6% Ligia e undf Degradabilità: ulla

17 kd e cosegueze pratiche Co valori di kd più elevati abbiamo: > > > > > capacità di igestioe dispoibilità di CHO per i batteri resa i termii di proteie microbiche eergia dispoibile quatità/qualità di latte

18 Degradabilità della fibra L aalisi della degradabilità è importate per stimare: Eergia poteziale degli alimeti Produzioe di proteia microbica rumiale da fibra Igombro rumiale (fibra residua) e la capacità di igestioe

19 Digestioe della Fibra el rumie Il rumie, i codizioi fisiologiche, è capace di tratteere la fibra per lugo tempo (circa 50 ore) per degradarla quato più possibile (> 90%) La masticazioe riduce le particelle di fibra e le rede più velocemete degradabili dai batteri Forte iflueza della resisteza alla fratumazioe

20 Aatomia della cellula vegetale & digestioe batterica La digestioe batterica procede dal lume all estero [Ligia] è più alta ella parete primaria che è digerita letamete e solo i parte Parete primaria Parete secodaria Lume gra ligia

21 Batteri i fase di digestioe delle particelle di foraggio

22 Evoluzioe della composizioe della fibra el corso del processo digestivo Fiber degradatio pdndf Potetial Digestible Fiber undf udigestible Fiber - Fuctioal Specific Weight Passage rate +

23 Diamica di utilizzazioe e trasito della fibra el rumie masticazioe gas gas gas Pool Fermetabile leggero (Fast pool)?? Peso specifico Pool «Lugo» leggero Pool Fermetato, pesate e miuto (slow pool???)

24 I geerale.. I foraggi dotati di pdndf «veloce» e o legata a ligia liberao rapidamete spazio el rumie e chiedoo tempi di masticazioe più brevi I foraggi ricchi di pdndf «leta» e legata a ligia soo tratteuti a lugo, iducoo maggiori tempi di masticazioe e limitao l igestioe La dimesioe dei foraggi esercita u effetto più modesto sulla rumiazioe rispetto al «tipo» di fibre che cotegoo

25 Ruolo dietetico svolto da diversi foraggi (attività masticatoria i mi./d.) Fare clic sull'icoa per iserire ua tabella Medica Medica Gram. Alta Dig. Bassa Dig. Alta Dig. Gram. Bassa Dig. Gram. Lugo Paglia corta Igestioe Rumiazioe Totale (Fustii et al., 2009)

26 Cosegueze pratiche. Foraggi poco digeribili Molto tempo di masticazioe Alto igombro rumiale Igestioe ralletata Foraggi dotati di fibra digeribile > igestioe > eergia > latte e qualità < uso di magimi

27 Effetti della degradabilità della fibra del silomais (Oba e Alle, 1998) + 1% DIGERIBILITA INGESTIONE + 0,17 kg/d LATTE + 0,25 kg/d

28 Iflueza dell impiego di mediche a diversa dndf-24h Tesi 5A 5B 3A 3B dndf-24h. %, NDF Foraggi %, s.s NDF dieta %, s.s. 34,4 32,8 34,8 32,9 Igestioe kg s.s. /d ,3 27,4 27,1 Kg/d. 43,6 41,1 41,5 41,5 Grasso % 3,42 3,29 3,42 3,35 Proteia % 3,22 3,26 3,25 3,28 Latte

29 RISULTATI: ph rumiale Tesi 5A 5B 3A 3B ph medio 5,79 5,71 5,68 5,68 ph <5,8 mi/d. 723,4 890,5 889,5 966,8 ph <5,5 mi/d. 156,0 365,5 340,5 388,5

30 Fattori che ifluezao la qualità e l uso efficiete dei foraggi Scelta delle semeti Cocimazioi e Irrigazioe Mometo e tecica dello sfalcio Teciche di raccolta e Essiccazioe Criteri di stoccaggio Caratterizzazioe aalitica Precisioe di Utilizzo Foraggio * Tipo di aimale

31 Come fare per produrre fiei di migliore qualità? Dai dati dispoibili si ritiee che l itervallo medio di sfalcio della medica utilizzata sia attualmete superiore ai giori Ridurre questo itervallo etro i giori potrebbe garatire ua maggiore produzioe di latte di almeo 2-3 kg/capo/die o riducedo l uso di magimi di 1-2 kg/capo/die a parità di latte

32 Età della medica, composizioe e digeribilità della fibra Fare clic sull'icoa per iserire ua tabella d-ndf 24h Kd 24h età PG NDF ADL d-ndf 12h (Palmoari et al., 2008)

33 Caratteristiche di mediche i Italia Fare clic sull'icoa per iserire ua tabella REGIONE PG NDF ADL ADL/NDF Kd 24h Emilia Romaga Lombardia Umbria (Progetto Riova ProVe, 2009)

34 Fattori critici da cosiderare Il mometo ottimale di sfalcio sfuma molto rapidamete i fuzioe delle umerose variabili ambietali Importate quidi è la capacità di raccogliere molto velocemete il foraggio quado è al giusto grado di maturazioe Esiste la ecessità di commisurare il catiere dei lavori alla superficie dispoibile TUTTO lo sfalcio adrebbe completato i 2-3 giori

35 Fiei otteuti el 2008 i codizioi cotrollate (az. Ageli Pegogaga) Fare clic sull'icoa per iserire ua tabella Taglio Età PG ADL/NDF Kd 24h T Max C T Mi C Pioggia mm 5/ / / / Data (Dimorfipa, 2009)

36 Le piate o hao ua composizioe uiforme (Medica i prefioritura) Fare clic sull'icoa per iserire ua tabella Parte PG, % s.s. NDF, % s.s. ADL, dndf/12h, % s.s. % NDF foglie fusti (Palmoari, o pubblicati)

37 Strategie per raccogliere più foglie Sfalciare piate giovai (meo foglie fragili) Movimetazioe i campo delicata Imballare foraggio acora umido (meo friabile) Essiccazioe forzata Temperatura aria < 200 C Modulatori delle fermetazioi??

38 Gestioe razioale dei foraggi La risposta all impiego di foraggi co fibra più digeribile varia a secoda del livello produttivo delle vacche (Iva et al., 2004) ECM respose (kg/d) Begiig ECM yield (kg/d) Ø Hybrids compared: 45% NDF, 58% 48-h NDFD vs 52% NDF, 67% NDFD

39 Che fare i pratica? Utilizzare i fiei più digeribili per le bovie i trasizioe e elle prime fasi di lattazioe Forte effetto «igombro» Utilizzare i foraggi meo digeribili per le maze e per le vacche i fase avazata di lattazioe Ottimale capacità di sfruttameto

40 Aspetti da cosiderare per valorizzare i foraggi Suddividere l azieda i aree Registrare il mometo di sfalcio, i tempi di raccolta e la produzioe «Marcare» il foraggio (lotto) e stoccarlo i modo di poterlo usare quado ecessario Aalisi (almeo 3/4 per lotto) Aalisi Usuali + dndf-24h e undf Programmazioe d uso dei fiei su base auale

41 Profilo aalitico di u foraggio di medica (CRPA LAB) Aalisi (media di 6 tagli) Proteie gregge Fibra greggia Lipidi Ceeri NDF NDF pot. degradabile ADF ligia ADF/NDF Ligia/NDF Amido Zuccheri Proteia soubile NDIP ADIP Calcio Fosforo Magesio Potassio Zolfo Cloro Sodio % SS % SS % SS % SS % SS % SS % SS % SS % % % SS % SS % SS % SS % SS % SS % SS % SS % SS % SS % SS % SS 21,60 30,59 2,33 9,51 46,17 27,23 36,03 7,89 78,04 17,09 1,96 4,78 8,68 5,09 1,40 1,99 0,30 0,31 2,29 0,29 0,57 0,13 Parametri calcolati Estrattivi iazotati NFC Fibra solubile Eergia Grezza Valore relativo alimeto TDN 1m (*) Eergia etta latte 3m (*) UFL 3m UFC (INRA) Digeribilità della fibra NDF Digeribilità NDF a 24 h (dndf) kd Frazioi delle proteie B1 B2 B3 C Geerali % SS % SS % SS kcal/kg % Rumiati % SS kcal/kg SS /kgss /kgss 35,97 20,39 13, ,57 % SS % NDF %/h 46,17 35,23 3,71 % PG % PG % PG % PG 40,19 36,25 17,08 6,48 59, ,77 0,55 (*) calcolati co le formule idicate da VAN SOEST P.J 1994 Nutritioal Ecology of the Rumiat. Corell Ui. Press, Ithaca, NY.

42 Gestioe delle razioi co foraggi di scarsa qualità Ievitabile ua riduzioe dei foraggi che, i ogi caso, o devoo scedere al di sotto del 50% della razioe Ricordare che la foglia della medica è, di fatto, cocetrato. Creare le codizioi ottimali el rumie per u ottimale digestioe

43 Gestioe del piatto uico Triciare fiemete i foraggi el carro Legumiose: Gramiacee= 50:50/60:40 Preseza costate di alimeto i greppia Aumeto dell igestioe del 8-10% Limitazioe delle cerite e fluttuazioi del ph Avviciare almeo 3-4 volte/d gli alimeti Residui del 5-6% almeo Forire fieo lugo a disposizioe

44 Gestioe delle razioi seza piatto uico Forire i fiei i più pasti cercado di favorire l appetibilità e la regolarità dei pasti ell arco della giorata Porre più attezioe alla tecica di sommiistrazioe dei magimi Studiare i tempi di vita i stalla delle bovie ridurre fluttuazioi del ph rumiale ma ache i tempi morti Appetizzare foraggi e magimi

45 Formulazioe dei magimi e delle razioi co fiei a <dndf Itegrare i utrieti macati ei foraggi di scarsa qualità Fibre isolubili digeribili e «leggere» Fibre solubili leggere Zuccheri Acidi orgaici Mierali Impiegare additivi di provata efficacia

46 Aumetare la digestioe rumiale della fibra dei magimi La velocità di trasito el rumie delle foti fibrose usuali (Cruscami, Polpe di bietola, Buccette di soia, Medica disidratata) è più che doppia rispetto a quella dei foraggi Molta fibra può sfuggire ell itestio Utili i trattameti per redere più «leggere» e meo dese le particelle espasioe, estrusioe, ecc.

47 Idicazioi utrizioali (% s.s.) per la formulazioe «glucidica» (Formigoi, 2014) Acidi orgaici 4-6 Zuccheri 4-6 Amido degradabile Amido escape 8-10 Fibre solubili degradabili 8-10 Fibre solubili escape 2-3 pdndf degradato pdndf escape 2-3 undf 10-12

48 Coclusioi Produrre e acquistare foraggi co fibra più digeribile Gestioe sfalci, stoccaggi e sommiistrazioe Aalisi mirate per cooscere e scegliere Utilizzare i magimi che itegrio coveietemete le razioi di base seza eccedere co le quatità degradabilità rumiale e digeribilità itestiale

49 Grazie da tutto il gruppo Caestrari Giorgia Fustii Mattia Grilli Ester Negri Nicola Palmoari Alberto Speroi Sara PhD: Bofate Elea; Mammi Ludovica

50 Discussioe..