L Italia Unita a tavola!

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1 L Italia Unita a tavola! Gli stili alimentari e le origini dell accoglienza turistica nell Italia unitaria, come esperienza di integrazione nazionale. I.I.S. Paolo Baffi Fiumicino

2 17 marzo 1861 Proclamazione del Regno d Italia Si conclude il Risorgimento. Inizia il difficile processo di unificazione del nostro paese.

3 Il superamento della frattura tra l Italia, sognata dai nostri Patrioti e quella reale

4 fu un processo lungo e complesso che passò anche attraverso nuovi stili di vita, tra questi lo stare a tavola!

5 Stili alimentari dei Cittadini Italiani nel Il popolo -

6 La scoperta dei cibi miracolo per la loro alta produttività: polenta e patate dal Nuovo Mondo

7 Ma nel Meridione il vero cibo miracolo è la pasta essiccata presente a Napoli già nel 700

8 E le classi elevate? La tavola nobile è influenzata dalla Nouvelle Cuisine francese, ma con due grandi novità: la definitiva separazione dei gusti dolci e salati; l apertura al grande patrimonio della tradizione regionale italiana.

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10 TRIONFI PRELIBATI Spesso i piatti avevano una funzione anche fortemente scenografica e venivano collocati al centro dalle tavola in imponenti sculture, con una funzione fortemente decorativa.

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12 BORGHESI A TAVOLA La borghesia italiana, in ascesa e vera protagonista del processo di unificazione, imitava a tavola, lo stile della nobiltà ma con una maggiore attenzione ai costi e alla freschezza degli alimenti.

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14 UNITA D ITALIA UNITA DEI SAPORI Il processo di unificazione dei diversi stili alimentari avviene proprio negli anni dell Unità testimoniato da numerosi libri di ricette.

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16 ARTUSI Questo processo si raccolta delle fonti gastronomiche, riorganizzazione e redazione in un italiano colto ma chiaro e davvero nazionale trova il massimo esempio nell opera di Pellegrino Artusi.

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19 UNA SVOLTA ALIMENTARE Dalla seconda metà dell 800 e con il nuovo assetto statale - cominciò ad essere possibile importare dal Nuovo Mondo anche prodotti freschi come cereali e carne che vennero proposti sui mercati ad un prezzo più basso.

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21 NON PIU SOLO PER I RICCHI Fu così possibile a fasce sempre più larghe della popolazione, specialmente nelle città, accedere ad alimenti che fino a pochi decenni prima erano riservati alle classi alte.

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24 A TAVOLA CON STILE Vengono dati alle stampe i primi trattati di buone maniere per educare il popolo a mangiare con misura ed equilibrio.

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26 Si va a mangiare fuori Sia pure in ritardo rispetto alle altre capitali europee, anche nel Regno si assiste ad un boom della ristorazione nelle città e nelle prime località turistiche. I cuochi di queste strutture svolgono un nuovo e importante ruolo.

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28 Nell era della Belle Epoque Gli abitanti delle città avevano scoperto il piacere di uscire, anche e soprattutto dopo cena, di recarsi a chiacchierare nei caffè e assistere a spettacoli teatrali.

29 E proprio al Caffè Pasticceria Stoppani (fondato nel1860) si ventilò e preparò il plebiscito barese che, dopo l'impresa di Garibaldi, decretava l'annessione della città al Regno d'italia.

30 Sorgono sontuosi grand hotels, ville signorili, passeggiate eleganti.. Per le persone agiate le vacanze sono un'occasione naturale di piacere e svago!!!

31 Nei grandi alberghi di quest'epoca la servitù rappresenta un vero e proprio esercito, rigidamente articolata in gradi gerarchici come una corte reale.

32 Il Grand Hotel Villa d Este di Cernobbio Aprì alla clientela nel 1873 e il primo cliente fu l editore Giulio Ricordi. Giuseppe Verdi fu uno dei primi ospiti dell editore, seguito da Giacomo Puccini.

33 Hotel alla Posta 1866 Era punto d'incontro e crocevia strategico tra Italia e Impero asburgico, con cambio di cavalli e fermo posta.

34 Grand Hotel Ministri, ambasciatori, scienziati consumavano qui dorate attese aspettando di incontrare il capriccioso d'annunzio al Vittoriale!!!

35 Lo scambio culturale è facilitato anche dallo sviluppo delle vie di comunicazione La ferrovia, che magica invenzione!!!!!!!!!! Il turismo prende le ali!!!!

36 La ferrovia del Brennero

37 Quasi da subito sorge la necessità di realizzare anche un collegamento tra Roma ed il suo litorale, e così il 6 Maggio 1878 viene aperto il collegamento tra Ponte Galeria e la città di Fiumicino, con fermata intermedia in località Porto. Viene anche realizzato un breve prolungamento di circa 700 metri per collegare la stazione ferroviaria di Fiumicino con il porto canale, per lo svolgimento dell'allora fiorente servizio merci!!!

38 Tanti saluti da Negli anni dell unità d Italia prende piede una nuova forma di comunicazione: la cartolina.

39 Il nuovo sistema di comunicazione diviene in poco tempo popolare anche come ricordo di viaggio.

40 E nel litorale romano??? Sono anni di massimo splendore, sia per il traffico passeggeri che per quello merci: infatti oltre al Porto canale è presente tutta una serie di raccordi per collegare le allora numerose (e fiorenti) industrie presenti nella zona!!!!

41 Fiumicino diventa meta delle vacanze estive dei romani!!!!! Famosa per la sua ristorazione rinomata fin dagli anni Venti in particolare per le specialità marinare: il pomeriggio era consuetudine assistere al rientro dei pescherecci per acquistare il pesce appena pescato.

42 Nascono anche a Ostia le prime strutture balneari!!!! 1905 il primo stabilimento balneare lo Chalet Restaurant di Federico Bazzini.

43 .Il ristorante Battistini nel 1919 Albergo e pensione della Sirena Ostia

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45 I nostri primi 150 anni Provincia di Roma Gli alunni delle classi IID e IVD alberghiero Prof.ssa Alessandra Benadusi Prof.ssa Silvia Reale Fonti: italia.it I.I.S. Paolo Baffi Fiumicino

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