Dietetica. Suggerimenti di lettura a cura della Biblioteca Classense

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1 Dietetica Suggerimenti di lettura a cura della Biblioteca Classense Bibliografia aggiornata al 10/05/2010

2 Pane e bugie : i pregiudizi, gli interessi, i miti, le paure : la verità su ciò che mangiamo / Dario Bressanini. - Milano : Chiarelettere, p.; 20 cm. Inventario: Collocazione: LETTURA BRESSANINI D Il pesto è cancerogeno. Lo zucchero bianco: per carità! Meglio quello di canna. Il glutammato fa malissimo... E gli spaghetti radioattivi? Ah no, io compro solo pane biologico, prodotti locali e di stagione. Quanta apprensione intorno alla nostra tavola. E quante bugie. Ma a chi dobbiamo credere? L approssimazione in cucina non funziona, nemmeno per preparare un piatto di spaghetti. Meglio verificare quanto Tv, Web, giornali, radio ci propinano ogni giorno: mentre ci scanniamo sugli OGM in realtà già mangiamo frutta, verdura e cereali derivati da modificazioni genetiche indotte da radiazioni nucleari (perché nessuno lo dice?); abbiamo il terrore della chimica ma ci dimentichiamo che per esempio la vanillina è un estratto da una lavorazione del petrolio e che il caffè contiene sostanze cancerogene. Mostri come la fragola-pesce e altre diavolerie occupano il nostro immaginario, ma quali sono davvero i rischi che corriamo? Ecco un aiuto a non farsi ingannare da messaggi troppo facili ed emotivi. L'alimentazione / Ottavio Bosello, Vincenzo Di Francesco. - Bologna : Il Mulino, p. ; 20 cm. Inventario Collocazione LETTURA BOSELLO O Quali meccanismi controllano i nostri comportamenti di fronte alla sensazione di fame o di sazietà? E perché talvolta falliscono? Qual è la buona proporzione tra carboidrati, grassi e proteine? Tra dati scientifici e suggerimenti pratici, le linee guida di un alimentazione corretta nel rispetto del nostro benessere. Dimagrire per sempre mangiando normalmente / Michel Montignac. - [Bresso] : Hobby & work, stampa p. ; 21 cm. Inventario Collocazione LIV.UNO Questo libro illustra il rivoluzionario Metodo per dimagrire ideato da Michel Montignac. Dopo una prima parte dedicata alla presentazione del Metodo, il libro chiarisce le motivazioni del fallimento delle diete ipocaloriche, per passare poi a descrivere le caratteristiche dei diversi alimenti e spiegare quali sono i reali meccanismi che portano il nostro organismo a "fabbricare" i chili di troppo. Il libro si completa con una serie di 120 ricette in linea con i dettami del Metodo. 2

3 Guida medica agli integratori alimentari / Michael T. Murray. - Milano : Red, p. ; 24 cm. Inventario Collocazione DEWEY Si tratta di una guida medica alla conoscenza e all uso dei nutriceutici, i nutrienti (integratori o supplementi alimentari) che agiscono come farmaci. Il libro si configura come un ricco e variegato compendio di oltre vent anni di studi, opportunamente raccolti, confrontati e collazionati, organizzati in forma di dizionario enciclopedico. Ogni voce descrive in modo chiaro un integratore, ne spiega le proprietà terapeutiche accertate, i sintomi che potrebbero segnalare una sua carenza, le patologie per le quali è più indicato. Fornisce inoltre consigli sull uso e le dosi giornaliere raccomandate. Mangiare bene, mangiare sano : dubbi, errori e pregiudizi a tavola / Renzo Pellati. - Milano : Mondadori, p. ; 22 cm. Inventario Collocazione LIV.UNO Come nutrirsi in modo razionale per mantenere salute e linea? Lo spiega uno specialista in scienza dell'alimentazione in questo libro, affrontando dubbi, errori, pregiudizi che accompagnano il nostro stare a tavola. Quali sono i cibi più calorici? La frutta va mangiata al naturale o frullata? Le carni rosse sono più nutrienti? Una guida ricca di menù facili e gustosi per tutte le età e per tutte le situazioni. Giro di vita / Susanne Fröhlich. - Milano : Salani, c p. ; 21 cm. ((Trad. di Alessandro Peroni. Inventario Collocazione LIV.UNO Un altro libro sulle diete? Molto di più e molto meglio: il Libro sulla Dieta, quella di Susanne Fröhlich, una vera e propria eroina delle diete dimagranti. Questo libro racconta una storia vera, la sua: dopo aver raggiunto i novanta chili e aver letto almeno cinquanta manuali diversi su come dimagrire, ha deciso di inventarsi un proprio metodo, senza fanatismi e basandosi sulla propria esperienza e sul buon senso. Serio come un saggio ed esilarante come un romanzo femminile, questo libro vuole essere un invito a tutte le donne a restare unite in questa dura lotta all Ego adiposo. E già, perché chi vuole perdere chili deve imparare a tappargli la bocca. Sempre. Non per spegnere l'ultimo barlume di speranza in una vita che offra qualcosa di più di un gambo di sedano e un bicchiere d'acqua naturale, ma per acquistare un po di senso della realtà anziché nutrirsi di illusioni, abbagli e autoinganni. E vi assicuro che funziona! È possibile dimagrire senza perdere la ragione o la gioia di vivere, ed è quello che voglio dimostrare con questo libro. 3

4 La buona alimentazione : pensieri sulla salute / Anna Powar. - Milano : Il saggiatore, p. ; 22 cm. Inventario Collocazione DEWEY La scienza ayurvedica considera ogni individuo come un insieme equilibrato di tre realtà che noi chiamiamo comunemente corpo, mente e spirito. È una pratica indiana che ha origini antichissime, secondo la quale la salute è determinata dall'incontro armonico di queste tre realtà. La persona non è vista come una semplice somma di parti e di organi, ma come un insieme non separabile dalla totalità del cosmo. In qualità di medico nutrizionista, l autrice racconta un percorso umano e professionale basato su scienza dell alimentazione, buon senso e sensibilità spirituale. Un esperienza che sposa conoscenze di popoli e culture differenti, incontrati lungo il cammino di una vita. Il potere farmacologico degli alimenti / Domenica Arcari Morini, Fausto Aufiero, Anna D'Eugenio. - Milano : Red!, p. ; 24 cm. Inventario Collocazione LIV.UNO Lo Bioteropia Nutrizionale, incentrata sul potere farmacologico degli alimenti, è una metodica medica iniziata negli anni Settanta da Domenica Arcari Morini. In medicina sono innumerevoli gli esempi di utilizzo dei singoli principi farmacologici contenuti negli alimenti. In Bioterapia Nutrizionale si impiega invece l intero alimento, associato, inoltre, con alimenti contenenti altri principi attivi. I sistemi e le modalità di cottura sono, nella Bioterapia Nutrizionale, importanti quanto gli alimenti stessi. Così come le informazioni di tipo energetico, direttamente dipendenti dal tipo di alimento, dalla sua integrità biologica e dal modo in cui viene proposto all'organismo. Alimentazione : quali alimenti scegliere per stare bene / Valeria Balboni. - Milano : Alpha test, p. ; 21 cm. Inventario Collocazione LIV.UNO Il libro affronta le principali tematiche riguardanti l alimentazione umana. Dopo aver illustrato le caratteristiche e la composizione dei più importanti alimenti, vengono esposti i concetti fondamentali relativi alla fisiologia della nutrizione e i processi metabolici attraverso cui il nostro organismo utilizza le sostanze nutritive. Particolare attenzione è riservata alla definizione della dieta equilibrata, a come stabilire il fabbisogno calorico individuale e a come soddisfarlo, anche in relazione a peculiari fasi della vita come l infanzia, la gravidanza e la vecchiaia. Largo spazio è inoltre dedicato alle relazioni fra alimentazione e salute, sottolineando il ruolo delle scelte alimentari nella prevenzione delle più importanti malattie. 4

5 La dieta di stagione / Marina Cecchetti. - Milano : Xenia, p. ; 20 cm. Inventario Collocazione LETTURA HOBBY CUCINA Siamo sempre più alla ricerca di mangiare sano, che è anche sinonimo di mangiare quello che le quattro stagioni ci mettono a disposizione nei vari mesi dell'anno. Questo testo si propone quindi non solo di insegnare quali cibi scegliere per vivere bene, ma soprattutto come organizzare la dispensa e come combinare gli alimenti, organizzando menù sani e gustosi per ogni stagione. Il grande libro della salute alimentare : calorie, antiossidanti, vitamine, colesterolo, minerali : tutti gli elementi per una dieta sana e corretta. - Milano : Oscar Mondadori, p. ; 22 cm. Inventario Collocazione LIV.UNO Vitamine, minerali, antiossidanti: tutti ne abbiamo sentito parlare, e sappiamo quanto sia importante per la nostra salute conoscere queste sostanze dosandole al meglio. Ma in quali alimenti si trovano? In che misura il nostro organismo ne ha bisogno? E il colesterolo è davvero quel terribile nemico per la nostra salute? Questo manuale, di pratica consultazione e corredato da un'ampia sezione di tabelle, intende essere una guida per districarsi nel complesso mondo degli alimenti. Il cibo : istruzioni per l'uso : cosa, quanto e come mangiare per vivere meglio / Giorgio Pitzalis, Maddalena Lucibello. - Milano : F. Angeli, p. ; 23 cm. Inventario Collocazione LETTURA HOBBY CUCINA Possiamo dire di saper mangiare e di essere nel giusto peso? A questa semplice domanda spesso è difficile trovare risposta. Quasi metà della popolazione italiana risulta in sovrappeso a causa di un alimentazione eccessivamente calorica (spesso non bilanciata in termini di nutrienti), in aggiunta ad una progressiva riduzione dell'attività fisica giornaliera. Le scelte alimentari condizionano inevitabilmente il nostro stato di salute e il funzionamento dei diversi organi ed apparati; per tale ragione è utile non solo conoscere le caratteristiche degli alimenti che entrano nella nostra dieta, ma anche i fabbisogni nutrizionali nelle varie età. Siamo assediati da una pubblicità diretta soprattutto ad un pubblico giovane, che inevitabilmente influenza le scelte alimentari dell intera famiglia. Le informazioni fornite dai mass media concorrono spesso a disorientare il consumatore. Il testo vuole essere un pratico manuale di istruzioni per meglio orientarsi nella scelta, nell acquisto e nel consumo dei prodotti alimentari, non solo per i genitori e per quanti si occupano di educazione alimentare, ma per chiunque abbia a cuore la propria salute. 5

6 La sana alimentazione / Maria Fiorella Coccolo. - Milano : Xenia, stampa p. ; 19 cm. Inventario Collocazione LIV.UNO Un manuale per imparare a vivere a lungo e in salute seguendo le regole della corretta alimentazione. Gli argomenti trattati spaziano dai contenuti e proprietà di vegetali e latticini, carne e pesce, ai modi di conservare e cucinare gli alimenti. Vengono inoltre forniti consigli per conoscere e raggiungere il proprio peso forma e curare i disturbi del corpo con la dietetica. La nutriterapia : basi scientifiche e pratica medica / Jean-Paul Curtay. - Milano : Tecniche nuove, VI, 338 p. : ill. ; 24 cm. Inventario Collocazione DEWEY Già cinquemila anni fa i cinesi prescrivevano alghe alle persone malate di gotta; in epoca romana i soldati acquisivano vigore marziale bevendo l acqua in cui erano state immerse le loro armature. Una storia lunga e pittoresca conduce alla scoperta dell importanza fondamentale, per la salute dell alimentazione, delle vitamine, dei minerali, degli acidi grassi e degli aminoacidi. Studi su studi ormai dimostrano come una dieta adeguata, unita alla somministrazione di micronutrienti, può all incirca dimezzare la frequenza di alcune malformazioni nel bambino e di infezioni, patologie cardiovascolari e tumori nell adulto, oltre a ritardare in misura molto significativa la comparsa di disturbi cognitivi, di osteoporosi, di cataratta e di perdita dell udito nell anziano. La dietetica cinese / Rosalba Pagano. - Milano : Xenia, p. ; 20 cm. Inventario Collocazione LIV.UNO La scienza dell alimentazione secondo la tradizione cinese: un arte del benessere, una garanzia di longevità. «È la dietetica la via maestra al benessere del corpo e della mente: scegliere un cereale, un ortaggio, un frutto o un pesce piuttosto che un altro, in un determinato momento dell anno e della propria vita, è un modo per assimilare l energia della natura in quel particolare momento cosmico e risintonizzarsi sulla medesima lunghezza d onda del cosmo: ci si mantiene in salute quanto più si riesce ad assecondare la corrente». 6

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