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1 CENTRO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE ASSOCIAZIONE CIOFS/FP sede mezzi di trasporto accessibilità studenti disabili presentazione scuola via L. Vicuna, 1 tel fax Mezzi ATM: da e per Milano metrotranvia n.31 Servizio di trasporto circolare urbano (linee ) Accessibilità ai portatori di handicap motori Il CIOFS/FP è un opera dell Istituto Figlie di Maria Ausiliatrice. E strutturato come una comunità di formatori, religiosi e laici, tecnici di laboratorio, amministrativi e ausiliari. Prepara i giovani all inserimento lavorativo e alle richieste del territorio ed offre una professionalità aggiornata, con un azione formativa che tiene conto di tutte le dimensioni della persona. Certificazione di qualità UN ENI ISO 9001:2000 per la progettazione/erogazione di formazione professionale e orientamento

2 Percorsi di qualifica in DDIF: titoli di studio rilasciati attestato di qualifica per Operatore della Trasformazione Agro Alimentare Panificazione Pasticceria attestato di qualifica per Operatore della Ristorazione Aiuto Cuoco attestato di qualifica per Operatore della Ristorazione Servizio Sala Bar attestato di qualifica per Operatore ai Servizi di Vendita attestato di qualifica per Operatore ai Servizi d impresa diploma professionale Tecnico della trasformazione agro alimentare Formazione per apprendisti Azioni di orientamento alla formazione e al lavoro Azioni per successo formativo. indirizzi di studio OPERATORE della TRASFORMAZIONE AGRO ALIMENTARE PANIFICAZIONE e PASTICCERIA L Operatore della trasformazione agroalimentare, panificazione e pasticceria, partecipa all'intero ciclo produttivo delle aziende di pasticceria e di panificazione ed è in grado di operare in autonomia su precise indicazioni del pasticcere-panificatore. È in possesso di una buona manualità, senso di organizzazione del lavoro, attitudine alla precisione, capacità di agire autonomamente nell ambito delle fasi di lavorazione di propria pertinenza. È in grado di relazionarsi con gli altri componenti del team di lavoro e di sviluppare un proprio stile artistico, eseguendo decorazioni e finiture. Gestisce la conservazione e lo stoccaggio dei prodotti

3 predisponendoli per la vendita. Può essere inserito in laboratori e punti di ristoro del settore panario e dolciario. Materie: Lingua Italiana, Lingua Inglese, Storia/Geografia, Economia/Diritto, Matematica, Scienze, Informatica, Etica, Orientamento, Teoria dell alimentazione, Scienze e tecnologia alimentare, Sicurezza professionale, Sicurezza e Qualità, Tecnica professionale di panetteria, Tecnica professionale di pasticceria, Stage OPERATORE della RISTORAZIONE AIUTO CUOCO L Aiuto cuoco gestisce, individualmente e/o in collaborazione con altri, le fasi di produzione e di servizio di cibi/alimenti. Possiede capacità operative nella preparazione e realizzazione dei piatti e dei menù; opera con uno spiccato senso di organizzazione del lavoro e fa proprie le corrette regole igieniche nella conservazione e trasformazione dei prodotti alimentari. Opera, su indicazione del cuoco o dello chef di cucina, la programmazione dei menù e diete. È inserito in diverse aziende della ristorazione commerciale (ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d albergo, gastronomie di centri commerciali, neo ristorazione, ecc.) e della ristorazione collettiva (mense scolastiche, aziende di produzione pasti, ristorazione viaggiante, ecc.). Materie: Lingua Italiana, Lingua Inglese, Storia/Geografia, Economia/Diritto, Matematica, Scienze, Informatica, Etica, Orientamento, Tecniche di cucina, Scienze dell alimentazione, Preparazione pasti, Igiene alimentare, Sicurezza professionale, Stage OPERATORE Della RISTORAZIONE SERVIZIO SALA BAR L operatore sala bar effettua, individualmente e/o in collaborazione con altri, la somministrazione e la vendita di alimenti e bevande, realizzando i diversi tipi di servizio di sala e le principali preparazioni

4 di bar. gestisce in autonomia la preparazione giornaliera della sala e del bar (mise en place di base) e, su indicazione del responsabile aziendale, effettua le diverse tipologie di servizio e le varie fasi di comanda. Si inserisce in aziende di ristorazione (ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d albergo ecc.) ed in esercizi pubblici di vendita (bar, pubs, enoteche ). Materie: Lingua Italiana, Lingua Inglese, StoriaGeografia, Economia/Diritto, Matematica, Scienze, Informatica, Etica, Orientamento, Comunicazione, Gestione del magazzino, Igiene, Microbiologia, Legislazione alimentare, Sicurezza, Scienze dell alimentazione, Tecnologia alimentare, Sicurezza e Qualità, 2 a lingua straniera, Stage OPERATORE AI SERVIZI DI VENDITA L operatore ai servizi di vendita è in grado di eseguire autonomamente e correttamente le specifiche attività relative alla vendita, alla tenuta della contabilità del magazzino ed alla gestione delle merci. Si serve delle abituali tecniche ausiliarie della comunicazione d ufficio e tiene correttamente i contatti con i clienti e con i fornitori. Gestisce operativamente le comunicazioni intra ed extra aziendali, connesse alla sua attività, utilizzando le diverse strumentazioni. Può inserirsi in attività commerciali di piccole e grandi dimensioni. Materie: Lingua Italiana, Lingua Inglese, Storia/ Geografia, Economia/Diritto, Matematica, Scienze, Informatica, Informatica Specialistica, Etica, Orientamento, Tecnica commerciale, Merceologia, Marketing, Comunicazione, Psicologia delle vendite, Sicurezza e Qualità, 2 a lingua straniera, Stage

5 OPERATORE AI SERVIZI D IMPRESA L Operatore ai servizi di impresa è in grado di operare nei diversi settori economico-produttivi, di gestire correttamente i fatti amministrativi interni ed esterni, curando la registrazione della documentazione e i relativi adempimenti. Dotato di strumenti logici, metodologie operative e abilità nell utilizzo delle tecnologie multimediali, esegue semplici procedure contabili formalizzate e consuetudinarie. Il livello di autonomia e la suddivisione dei compiti può comportare gradi di responsabilità e di parcellizzazione delle mansioni diversificati a seconda delle dimensioni aziendali. E in grado di adeguarsi a metodi e procedure di lavoro, individuando priorità e scadenze, rapportandosi in modo collaborativo con interlocutori interni ed esterni, riconoscendo competenze e ruoli all interno delle diverse strutture aziendali e valutando l importanza di dati, informazioni e fatti. Può essere inserito in ambiti aziendali e in studi professionali. Materie: Lingua Italiana, Lingua Inglese, Storia/Geografia, Economia/Diritto, Matematica, Scienze, Informatica, Informatica applicata, Etica, Orientamento, Comunicazione, Organizzazione, Tecnica aziendale, Sicurezza e Qualità, 2 a lingua straniera, Stage TECNICO DI CUCINA E DELLA RISTORAZIONE Figura professionale che ha approfondito le conoscenze relative al settore panario e dolciario, ottimizzando procedure e tecniche con approfondimenti culturali specifici.

6 Formazione per apprendisti progetti innovativi e sperimentali Richiesta dalla legge 196/97 che sancisce l obbligo per gli apprendisti di frequentare ore di formazione. Sono già inseriti in imprese artigiane, piccole e medie aziende di distribuzione, laboratori alimentari. Azione per successo formativo Interventi per la riduzione della dispersione scolastica attraverso strategie di prevenzione e rimotivazione, sia su allievi già inseriti in percorsi scolastici sia allievi che non risultano iscritti ad alcun indirizzo. laboratori e aule attrezzate laboratori e aule attrezzate n.1 Salone audiovisivi Per visione film, incontri formativi e ricreativi, provvisto di televisore, VHS, Dvd, pedana per performance. n.1 Sala riunioni Tavoli e seggiole per 25 persone. Collegamento internet. Lavagna a fogli mobili, lavagna luminosa, pc. n.1 Biblioteca Attrezzata per consultazioni individuali e lezioni di gruppo. n.1 Laboratorio di panetteria e 1 laboratorio di pasticceria

7 Laboratori provvisti di macchinari e utensili del settore panario/dolciario (forno, cella lievitazione, impastatrici, formatrice, planetaria, sfogliatrice,gelatiera, pastorizzatore, abbattitore, celle frigorifere,ecc ). n.1 Laboratorio di Informatica Provvisto di 20 postazioni complete di PC, video e stampanti. n.1 Laboratorio Multimediale Provvisto di 24 postazioni collegate in rete, scanner, postazione FADOL, proiettore, schermo gigante, VHS. n.1 Laboratorio Linguistico Un laboratorio linguistico con 24 postazioni. costi Versamento 200,00 a titolo di contributo per le specifiche finalità di assistenza sociale ed educativa dell Associazione (1^ anno).

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