OPERATORE DELLA RISTORAZIONE PREPARAZIONE PASTI

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2 OPERATORE DELLA RISTORAZIONE PREPARAZIONE PASTI Cosa fa (mansioni): collabora con lo chef nell organizzare il menù conosce gli alimenti e le loro caratteristiche, il modo di cucinarli controlla l acquisto nelle diverse stagioni verifica il processo di conservazione usa e mantiene le attrezzature tecnologiche di una cucina moderna abbina i vini ai cibi esegue ricette anche complesse Dove opera (sbocchi): piccoli locali grandi alberghi ristoranti villaggi turistici navi da crociera

3 OPERATORE DELLA RISTORAZIONE SERVIZI DI SALA E BAR Cosa fa (mansioni): collabora col maitre prepara gli ambienti suggerisce informazioni specifiche al cliente per orientarlo nel menù e nelle bevande conosce l abbinamento dei vini ai piatti sa preparare e servire i cocktail sa effettuare il servizio nel banchetto Dove opera (sbocchi): piccoli locali grandi alberghi ristoranti villaggi turistici navi da crociera

4 OPERATORE DELLA TRASFORMAZIONE AGROALIMENTARE ADDETTO ALLA PANIFICAZIONE E PASTICCERIA realizza salatini, torte, pasticcini, torte salate, differenti tipi di pane, gelati, pralinerie decora le preparazioni e lavora lo zucchero collabora col capo pasticciere predispone le materie prime e le apparecchiature conosce le caratteristiche e le qualità degli ingredienti, come sceglierli, conservarli e prepararli Dove opera (sbocchi): bar pasticcerie panetterie alberghi ristoranti villaggi turistici navi da crociera. Cosa fa (mansioni):

5 PERCORSO TRIENNALE 990 ore annuali 30 ore settimanali da lunedì a venerdì al mattino, 5 / 6 ore (1 rientro pomeridiano per il I anno) 700 ore complessive di tirocinio/stage Possibile IV ANNO per DIPLOMA PROFESSIONALE

6 TITOLI DI STUDIO III anno Attestato di qualifica professionale IeFP III livello europeo IV anno Diploma professionale IV livello europeo

7 ALTERNANZA SCUOLA LAVORO E una modalità di realizzazione dei corsi che assicura ai giovani, l acquisizione di competenze spendibili nel mercato del lavoro. E una modalità di insegnamento e di apprendimento che serve alla formazione della persona favorendone lo sviluppo delle competenze. L alternanza è attuata sulla base di una convenzione tra scuola e impresa. IAL Lombardia attua l alternanza scuola - lavoro i s r i o t c a per alizz n o s per

8 APPRENDISTATO DURANTE LA QUALIFICA Regione Lombardia favorisce il percorso di apprendistato per il conseguimento della qualifica professionale (IeFP) e del diploma professionale. IAL Lombardia realizza percorsi formativi in apprendistato con la progettazione di un Piano Formativo Individuale per una formazione dell apprendista in azienda e in ambito scolastico, al fine dell acquisizione della qualifica o del diploma professionale i s r i o t c a per alizz n o s per

9 COSTI PREVISTI Acquisto libri 1 anno 150,00 Divisa (pantaloni, casacca, scarpe, ecc.) 100,00 Quota Mensa 50,00 TOTALE 1 anno 300,00. 2 e 3 anno quota mensa + eventualmente 1 o 2 libri

10 SERVIZI OFFERTI LO IAL E ACCREDITATO PRESSO REGIONE LOMBARDIA PER I SERVIZI AL LAVORO Accoglienza Orientamento Bilancio delle competenze Ricerca attiva del lavoro INOLTRE Ogni ragazzo viene seguito dal Tutor/orientatore che ha il compito di aiutarlo nel percorso di apprendimento e nelle tue scelte professionali Sportello di ascolto: consultazione psicologica per allievi e genitori

11 TROFEI EVENTI COLLABORAZIONI IAL Lombardia ha partecipato con propri allievi ai concorsi promossi da EXPO 2015 IAL organizza ogni anno scolastico un trofeo gastronomico riservato agli allievi interni IAL aderisce ad eventi / incontri promossi a livello locale dal Comune, dalle Associazioni/ Enti IAL partecipa a concorsi indetti per i giovani cuochi

12 OPEN DAY 12 Dicembre Gennaio Gennaio 2016 dalle 9,00 alle 12,00 VI ATTENDIAMO! IAL Lombardia Via Garibaldi 50 Viadana (MN) T F sede.viadana@ialombard ia.it ialviadana.altervista.org Youtube IALviadana