Innovazione tecnica ed organizzativa nella filiera agroalimentare prestazionale, ambientale e di mercato. Obiettivi del progetto: Fasi del progetto:

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1 Innovazione tecnica ed organizzativa nella filiera agroalimentare per l eccellenza l prestazionale, ambientale e di mercato Obiettivi del progetto: Innovazione di prodotto per packaging Innovazione di processo per la distribuzione Fasi del progetto: Analisi preliminare delle necessità e delle opportunità Condivisione dell analisi Implementazione di soluzioni innovative Monitoraggio, tutoring e reporting Divulgazione dei risultati

2 Obiettivo della sostenibilità per i sistemi di imballaggio alimentari Problema generale: il contenimento dei rifiuti I rifiuti e la loro gestione rappresentano oggi uno dei problemi più sentiti e dibattuti per il rilevante impatto che essi esercitano sull ambiente e sulla qualità della vita Nel comparto alimentare il consumo degli imballi a perdere interessa un numero cospicuo di pezzi e movimenta un circuito di dimensioni rilevanti

3 Imballaggi e rifiuti Impiego di imballaggi nei diversi settori Mediamente in un anno la movimentazione di prodotti alimentari nel loro insieme comporta l impiego di 8,5 tonnellate di imballaggi Il 52% degli imballaggi è per il comparto food, mentre il 48% è per le bevande (Monitoraggio dell Istituto Italiano Imballaggi) 25% 20% 15% 10% 5% 0% % Vino Prodotti ortofrutticoli freschi Birra Derivati pomodoro Farina, pasta, pane Latte e derivati Prodotti da forno e dolci Olio alimentare Carni fresche e salumi Altri prodotti

4 Imballaggi e rifiuti Il costo degli imballaggi Mediamente il peso degli imballi sul prodotto alimentare incide per l 80-90% Il costo per lo smaltimento degli imballi per il settore alimentare è di circa 230/250 milioni di all anno Il consumo energetico per il trasporto e la consegna dei prodotti lungo la filiera agroalimentare è rilevante Gli impatti sull ambiente derivanti dall utilizzo degli imballaggi e dal loro smaltimento sono molto significativi e in continuo aumento nel settore alimentare La percentuale di imballi che vengono riutilizzati è ancora molto ridotta (Monitoraggio dell Istituto Italiano Imballaggi)

5 Condizioni normative Imballaggi alimentari Gli imballi di cartone devono essere prodotti con materiale vergine se adibiti al trasporto di beni alimentari freschi è vietato il contatto tra prodotto alimentare non confezionato e un imballo in materiale riciclato, per evitare la migrazione di elementi nocivi dal contenitore al contenuto (D.M. del 21 marzo 1973 e successivi aggiornamenti tecnici) è sufficiente interporre tra alimento e imballo uno strato di separazione (es. fogli di carta, alveoli di plastica o di cartone, ecc) (Istituto Superiore di Sanità)

6 Sostenibilità negli imballaggi alimentari Riduzione dei rifiuti Quando buttiamo un prodotto, esso rappresenta qualcosa di più di un semplice rifiuto, in quanto racchiude tutte le risorse usate per produrlo (Margot Walström, Commissione Europea, Strategia per la prevenzione e il riciclo dei rifiuti) Riduzione dei consumi Un sistema di trasporti sostenibile dovrebbe contribuire al benessere economico e sociale senza consumare le risorse naturali, distruggere l ambiente o minacciare la salute umana (ISPRA Istituto Superiore per la Protezione dell Ambiente)

7 Quanto ci costano gli imballaggi? Imballaggi alimentari: responsabili di importanti costi d impresa e di risorse ambientali costi per l approvvigionamento degli imballi consumo di energia per produrre gli imballaggi consumo di risorse naturali (acqua, legno, ecc.) per produrre gli imballaggi costi di trasporto degli imballi in fase di approvvigionamento emissione di gas climalteranti per il trasporto degli imballi approvvigionati consumo di energia per imballare i prodotti consumo di energia per trasportare gli imballi insieme ai prodotti costi per lo smaltimento degli imballi consumo di energia e impatti ambientali per trattare i rifiuti da imballo

8 Per ridurre i costi economici ed ambientali degli imballaggi Alcuni suggerimenti semplici utilizzare imballaggi realizzati con minor impiego di risorse naturali scegliere imballi più leggeri ridurre l utilizzo di imballaggi a perdere preferire laddove possibile imballaggi riutilizzabili ottimizzare i carichi dei vettori riducendo il ritorno a vuoto fare rete per ottimizzare le operazioni di trasporto e consegna preferire fornitori e punti vendita a distanze ridotte

9 L eccellenza ambientale e lo sviluppo sostenibile Sostenibile è quel modello di sviluppo che risulta contemporaneamente: Realizzabile dal punto di vista economico ed ambientale Vivibile dal punto di vista ambientale e sociale Equo dal punto di vista sociale ed economico

10 Dall idea di sviluppo sostenibile Sviluppo che risponde alle necessità del presente, senza compromettere la capacità delle generazioni future di soddisfare le proprie esigenze 1987, Commissione O.N.U. Il nostro comune futuro (Rapporto Bruntland) Dimensione Economica Dimensione Sociale Dimensione Ambientale Soluzioni di sostenibilità per perseguire contemporaneamente obiettivi di sviluppo economico, ambientale e sociale Un modello di sviluppo incentrato sulla sostenibilità è l unico capace di far ripartire l economia globale

11 alla Corporate Responsibility BRAND = ARMA COMPETITIVA pesa il 18% sulla decisione d acquisto d del consumatore Essere socialmente responsabili significa andare al di là, investendo nel capitale umano, nell ambiente di lavoro e nei rapporti con le altre parti interessate Brand Equity: : immagine potenzialità positive e negative effetti di lungo periodo interventi correttivi dolorosi Comportamento Responsabile = Coerenza e trasparenza

12 La sostenibilità nelle politiche europee 1 Dicembre 2009 Entrano in vigore i principi espressi dal Trattato di Lisbona garantire all Europa uno Sviluppo Sostenibile, basato su una crescita economica equilibrata, sulla sostenibilità dei prezzi e su un economia sociale di mercato altamente competitiva, al fine di raggiungere la piena occupazione ed il progresso sociale unitamente ad un livello elevato di tutela dell ambiente ambiente Obiettivi e valori dell Unione Europea RISPETTO DEI DIRITTI DELL UOMO PACE GIUSTIZIA SVILUPPO SOSTENIBILE STATO DI DIRITTO UGUAGLIANZA

13 Il concetto di Ecoefficienza QUALITA DEL PRODOTTO SODDISFAZIONE CLIENTE Situazione da evitare Situazione ottimale OTTIMIZZAZIONE PROCESSI Diminuisco consumi di risorse COSTI Consumatore soddisfatto, miglioro qualità di vita - miglioro immagine aziendale, nuova dimensione della competitività Favorisco re-linking tra produttività ed intensità ecologia di prodotti e servizi che offro Ottimizzo processi, valorizzo prodotti dando loro una nuova dimensione e migliorando la qualità

14 Imballi sostenibili: alcuni esempi

15 Quando l innovazione diventa conveniente per tutti Far risparmiare l ambiente significa spesso far risparmiare anche l impresa Esempi concreti di ECO-EFFICIENZA

16 Elementi di eco-innovazione nel settore degli imballaggi 8% 2% 11% Azioni di prevenzione intraprese Risparmio di materia prima Riutilizzo 46% Utilizzo di materiale riciclato Ottimizzazione della logistica 16% Facilitazione delle attività di riciclo Semplificazione del sistema di imballo Altro 15% 2%

17 Elementi di eco-innovazione Imballi alimentari

18 Elementi di eco-innovazione Imballi per alimentari solidi 20% Criteri di innovazione 7% 10% 53% Risparmio di materia prima Utilizzo di materiale riciclato Ottimizzazione della logistica Facilitazione delle attività di riciclo Semplificazione del sistema di imballo Altro 17% 3%

19 Elementi di eco-innovazione Imballi per alimentari liquidi 20% Criteri di innovazione 17% 53% Risparmio di materia prima Utilizzo di materiale riciclato Ottimizzazione della logistica Altro 3%

20 Dall esperienza degli altri molte idee per ciascuno Bottiglia Ecolatte per latte crudo Il design ricorda quello delle bottiglie per il latte di una volta e si rivolge a consumatori attenti a prodotti genuini La pratica bocca larga è stata studiata appositamente per il prelievo del latte dai distributori automatici La bottiglia viene venduta ai produttori di latte, che la rendono disponibile al consumatore finale, secondo la logica di filiera corta e valorizzando così i piccoli produttori locali Il prodotto deriva da materiale di recupero (non solo vetro vergine) e questo consente un risparmio energetico in fase di produzione

21 Dall esperienza degli altri molte idee per ciascuno Vassoio in carta per il contenimento prodotti freschi Il nuovo prodotto è pensato per carni fresche ed altri prodotti freschi porzionati per la vendita al dettaglio Il vassoio è composto al 100% da cellulosa ed è completamente biodegradabile (UNI EN 13432) È ideato per essere facilmente smontabile e comprimibile dal consumatore finale, riducendo il volume dei rifiuti domestici Gli scarti di produzione vengono raccolti e riciclati dall azienda

22 Dall esperienza degli altri molte idee per ciascuno Imballaggio per alimentari liquidi Packaging in cartone poliaccoppiato asettico per liquidi alimentari realizzato utilizzando carta certificata FSC Innovazione progettuale con sistema di apertura perforata in grado di consentire il versamento completo del prodotto contenuto riducendo gli sprechi di alimenti L utilizzo di contenitori in cartone consente un risparmio di emissioni CO2 e una riduzione del consumo di risorse fossili fino al 60%

23 Kiwipor Dall esperienza degli altri molte idee per ciascuno Poliespansi Molise s.r.l. È un nuovo prodotto brevettato, che attiene le caratteristiche del packaging tradizionale (scatola + alveolo) in un unica soluzione di imballaggio monomaterico, senza colle o plateau addizionali Ha elevate capacità isolanti e protettive La composizione monomateriale riduce la produzione di rifiuti e ne facilita il riciclo Consente di ridurre i consumi di energia per il condizionamento perché l imballo mantiene i valori di umidità e temperatura fondamentali per il kiwi

24 Dall esperienza degli altri molte idee per ciascuno MaSSimo contenitore salvaspazio È un contenitore conico salvaspazio in cartone per prodotti alimentari e non, per il mercato B2B e la grande distribuzione Consente un ottimizzazione logistica: permette di ridurre del 25% l ingombro a magazzino e a bordo linea (per ogni bancale ci possono stare 360 pezzi, anziché 120 tradizionali) Permette un risparmio di spazio e di costi di movimentazione Si riducono i volumi di rifiuto prodotto e quindi anche i relativi tempi di raccolta a fine utilizzo

25 Dall esperienza degli altri molte idee per ciascuno GREENTRAY vassoio in cartone Il vassoio per i prodotti del comparto conserviero-pastaio è realizzato con carta riciclata. Inchiostri a base di acqua e colle prive di plastificanti. Il vassoio ha un peso ridotto grazie alla sostituzione della carta riciclata tradizionale con una versione alleggerita Il prodotto è certificato FSC e garantisce la rintracciabilità in tutte le fasi di lavorazione della carta riciclata, dal macero al vassoio

26 Dall esperienza degli altri molte idee per ciascuno Ringo biscotti snack Il nuovo imballo sostituisce il precedente (composto da multistrato di materiali non omogenei) con una confezione in unico materiale (polipropilene metallizzato) ad alta barriera più leggero e riciclabile Consente risparmio di materia prima e agevola le operazioni di riciclo Permette una riduzione del 25% di emissioni di CO2, del 20% di consumo di energia e del 10% di consumo di acqua La confezione ha un etichetta rivolta al consumatore che ne facilita il corretto conferimento in raccolta differenziata

27 Dall esperienza degli altri molte idee per ciascuno Plum Cake merendine I nuovi imballi riguardano i prodotti Plum Cake con yogurt e Plum Cake con gocce di cioccolato Sono state ridotte le dimensioni dell imballaggio primario mantenendo inalterato il numero di merendine per confezione Il risparmio di materia prima è del 12% Il nuovo imballo riduce il peso della cassa americana e permette un aumento del numero di confezioni per pallet, migliorando la logistica del 25% La confezione ha un etichetta rivolta al consumatore per facilitare il corretto conferimento in raccolta differenziata L intervento ha portato ad una riduzione delle emissioni di CO2 del 15%, dei consumi di energia del 15% e del consumo di acqua del 15%

28 Dall esperienza degli altri molte idee per ciascuno Ricciarelli alla mandorla L imballo della nuova confezione sostituisce il precedente (cartoncino altospessore) con un nuovo imballo alleggerito e con le componenti in materiale plastico di peso inferiore Sono ridotte anche le dimensioni del packaging, contribuendo ulteriormente alla riduzione di utilizzo di materia prima per la sua produzione Il formato della confezione è aumentato da 180g a 200g di prodotto È migliorata anche l immagine della confezione in termini di marketing L intervento ha portato ad una riduzione del 40% di emissioni di CO2, del 40% di consumo di energia e del 45% di consumo di acqua

29 Dall esperienza degli altri molte idee per ciascuno Minestrone - Piselli - Pisellini Primavera La confezione di minestrone nella linea prodotti surgelati Findus è semplificata e questo consente la riduzione di impatti ambientali La busta contenente il prodotto sostituisce la precedente (composta da 3 strati di materiale) ed è composta da soli 2 strati di materiale omogeneo L intervento consente di ridurre sia il peso della confezione sia l utilizzo di materia prima In termini ambientali, i benefici derivanti da questa innovazione sono la riduzione del 45% di emissioni di CO2, la riduzione del 30% di consumo di energia e la riduzione del 70% di consumo di acqua

30 Dall esperienza degli altri molte idee per ciascuno Bottiglia per birra In collaborazione con la vetreria, Heineken è intervenuta sul processo di produzione della bottiglia per alleggerire i contenitori, mediante la razionalizzazione e ottimizzazione della distribuzione del vetro nei vari punti della bottiglia L innovazione ha permesso di alleggerire la bottiglia e ha contribuito ad una riduzione delle emissioni complessive di CO2 del 15%, una riduzione dei consumi di energia del 20% e una riduzione dei consumi di acqua del 20%

31 Dall esperienza degli altri molte idee per ciascuno Oscar dell imballaggio Obiettivo del iniziativa è far emergere casi significativi di politiche industriali e aziendali in tema di packaging ambientalmente utile, quello cioè che, a parità di funzione assolta, induca effettivi risparmi in termini energetici, produttivi, di recupero post consumo, logistici Categorie Oscar dell imballaggio 2010 Sezioni principali - Soluzioni di imballaggio per: 1 prodotti alimentari solidi 2 per bevande e liquidi alimentari 3 per prodotti farmaceutici 4 per cosmetici e igiene personale 5 per la detergenza 6 per prodotti di chimica varia 7 per beni durevoli e B2B 8 per prodotti elettrici ed elettronici Sezioni Speciali Quality Design Comunicazione Tecnologia

32 CONSORZIO UNIVERSITARIO DI RICERCA APPLICATA c/o Università degli Studi di Padova Dipartimento di Processi Chimici dell Ingegneria Via Marzolo, PADOVA Ing. Anna Mazzi Tel Fax anna.mazzi@unipd.it